Compoziția și conținutul de calorii al castraveților murați. Proprietăți utile, posibile vătămări și contraindicații ale produsului. Cum să gătești corect și în ce feluri de mâncare să folosești? Pentru a obține un efect pozitiv, nu are sens să mănânci castraveți murați în butoaie, să mănânci câteva legume. La urma urmei, excesul de sare din organism poate duce la o funcție renală slabă. Persoana poate voma sau sete de apă, urinare frecventă.
Notă! Oțetul, utilizat la castraveții de murare, ajută la distrugerea grăsimilor, astfel încât acest fel de mâncare poate și este recomandat acelor persoane care doresc să aibă forme corporale bune.
Rău și contraindicații pentru utilizarea castraveților murați
Dacă mâncați castraveți murați cu moderație, atunci aceștia nu vor face mult rău corpului nostru. Dar, ca orice legumă sau produs, au contraindicații pentru utilizare.
Castraveții murați trebuie consumați cu precauție în aceste situații:
- Cu boli ale sistemului cardiovascular … Conținutul de sare din castraveții murați provoacă umflături, excesul de lichid nu părăsește corpul.
- Cu hipertensiune … Alimentele care conțin sare pot crește tensiunea arterială.
- Pentru bolile de natură dentară … Consumul frecvent de castraveți murați poate deteriora smalțul dinților, datorită sării și oțetului pe care îl conțin.
- În timpul sarcinii … În acest moment, femeile sunt dependente de castraveții murați. Atunci când acest produs este abuzat, există o creștere a toxicozei, apar greață, vărsături și arsuri la stomac. Acest lucru are un efect negativ asupra fătului și asupra viitorului copilului.
- Cu nefrită, pielonefrită, cistită și insuficiență renală … Oțetul și sarea dăunează organismului în aceste boli, corodând membrana mucoasă. Nu se recomandă utilizarea castraveților murați pentru gută.
- Pentru bolile ficatului, stomacului și intestinelor … Consumul de castraveți murați în porții mari dăunează membranelor mucoase datorită oțetului și a sării pe care le conțin. Astfel, componentele îl distrug și chiar contribuie la apariția ulcerelor.
- Cu obezitate … Castraveții murați ajută la îmbunătățirea poftei de mâncare. Dar pentru persoanele cu absența sa, această contraindicație poate fi, de asemenea, o proprietate pozitivă.
Cum să gătești castraveți murați
În ciuda contraindicațiilor, precum și a convingerilor că castraveții murați sunt mai utili, legumele murate sunt atât un plus favorit pentru multe feluri de mâncare, cât și o gustare independentă pentru diferite sărbători. Acești castraveți dulci și acriși sunt perfecti atât pentru mâncăruri din carne, cât și din pește. Pentru prepararea legumelor murate se utilizează apă, oțet, sare, zahăr. Nu vă puteți lipsi de diferite condimente, de exemplu, frunze de dafin, cuișoare și piper. Pentru castraveții care se deplasează, se folosesc frunze de diferite arbuști și copaci, precum și umbrele de mărar proaspăt sau uscat.
Dacă aveți de gând să murati castraveți, atunci trebuie să acordați atenție următoarelor:
- Leguma trebuie să fie proaspătă, fermă și fermă la atingere. Atunci va fi crocant.
- Alegeți un fruct luminos, verde, cu părți și vârfuri mai deschise. Fără pete, fără daune. Legumele murate trebuie să fie plate, alungite.
- Castravetele ar trebui să aibă o piele subțire. Cum pot verifica acest lucru? Pentru a face acest lucru, puteți încerca ușor să-l străpungeți cu unghia. Dacă este străpuns, atunci este potrivit pentru conservare.
- Ei bine, și dimensiunea legumelor. Castraveții de la 7 la 12 cm lungime sunt potrivite pentru noi. Dacă avem mai multe exemplare, atunci acestea pot fi tăiate în inele.
Rețete de castraveți murați:
- Castraveți murați cu ketchup Chili … Pentru rețeta noastră, vom lua 5 cutii cu o capacitate de 1 litru. Trebuie să luați atât de mulți castraveți pentru a umple recipientul de-a lungul jantei. Mai întâi, spălăm și uscăm legumele. Pregătiți marinada din 7 pahare de apă, adăugați 1 pahar de oțet, aceeași cantitate de zahăr, 2 linguri de sare, 7 linguri de ketchup Torchin „Chili”. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți 1 cățel și 1 mazăre de condiment, 3 boabe de piper negru, apoi umpleți recipientul cu castraveți. Se toarnă legumele cu marinată fiartă și se sterilizează timp de 10-15 minute. Apoi înfășurăm conservele, le înfășurăm și le lăsăm să stea până se răcesc.
- Castraveți crocanți murați … Vom găti din nou castraveți în borcane de litru. Trebuie să luați câte legume câte feluri de mâncare vom umple cu ele. Și rețeta noastră este concepută pentru 1 litru. Puneți 1 linguriță de sare, 3 lingurițe de zahăr, piper și ierburi într-un borcan sterilizat. Într-un castron de smalț, aduceți la fierbere 1 litru de oțet și 1 litru de apă, apoi blângeți castraveții în această marinată timp de 2-3 minute. Apoi le punem în borcane, le umplem cu apă fiartă, le rostogolim, le întoarcem cu susul în jos și le înfășurăm. Plecăm 12 ore.
- Castraveți murați … Componente: 5 kg de castraveți, 2 frunze de hrean, 8 frunze de coacăze, 8 frunze de cireș, 9% oțet 180 g, 10 mazăre negre și condimente, 4 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de sare, 6 linguri. linguri de zahăr, 2, 5 litri de apă. În primul rând, să pregătim castraveții. Pentru a face acest lucru, trebuie clătite și umplute cu apă timp de 3 ore. Acest lucru va face legumele noastre crocante și tari. În acest moment, spăl 2 borcane de trei litri și le usuc. Apoi, curățați și tocați usturoiul, clătiți frunzele. După 3 ore, continuăm conservarea. Puneți frunze și condimente la fundul borcanelor, apoi castraveți strâns. În primul rând, vom turna legume de 2 ori cu apă clocotită timp de 20 de minute, iar a treia oară cu marinată. Să o pregătim în acest fel: aduceți la fierbere apa și adăugați sare și zahăr, iar oțetul trebuie turnat în borcane. Rulăm recipientul, îl întoarcem cu susul în jos și îl înfășurăm timp de 12 ore.
- Murat asortat … Ingrediente: 7-8 castraveți, 2-3 roșii, 2 ceapă (întregi), 3 ardei dulci, 4 căței de usturoi, rădăcină de hrean, umbrelă de mărar, 4 frunze de cireș și coacăze. Pentru a umple, trebuie să aduceți un litru și jumătate de apă la fierbere și să adăugați 4 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare. După oprirea marinadei, se toarnă o jumătate de pahar de oțet 9%. Într-un borcan sterilizat de 3 litri, puneți pe fund frunzele, usturoiul și rădăcina tocată de hrean, apoi legumele. Puneți umbrela de mărar deasupra. Umpleți cu marinată și sterilizați timp de 15 minute. Apoi înfășurăm borcanul, îl înfășurăm timp de 12 ore.
Important! Amintiți-vă, decaparea nu ucide nitrații. Mai mult, există mai multe dintre ele în fructele necoapte. Pentru a reduce cantitatea acestor elemente care aduc rău corpului nostru, trebuie doar să umpleți castraveții cu apă pentru o vreme și apoi să tăiați cozile (această parte a legumelor conține cei mai mulți nitrați) - și să le mâncați fără rău pentru sănătate.
Retete de castraveti murati
Astăzi folosim castraveți murați nu numai ca fel de mâncare separat, ci și ca ingredient în multe salate. Se adaugă la supe și sosuri.
Rețete de castraveți murați:
- Salată slabă cu fasole și crutoane … Pentru salată, luați următoarele ingrediente: 100 g de conserve de fasole, un morcov, o ceapă și un ardei gras, 2 felii de pâine albă, un cățel de usturoi de mărime medie, câteva castraveți murați. Nu putem face fără ulei vegetal - 2 linguri. linguri, sare și condimente după gust. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată și morcovul ras în ulei. Apoi tăiem ardeiul în fâșii și castraveții în bucăți. Apoi amestecați-le cu fasolea și adăugați legumele sotate. Trebuie să facem crutoane din felii de pâine și să adăugăm la salată. Și, în final, condimentați cu condimente și sare. Salata gata. Poftă bună!
- Salată de limbă cu castraveți murați … Componente: limbă de vită - 0,5 bucăți, castraveți murați - 150 g, smântână - 2 linguri. linguri, maioneză - 1 lingură. linguriţă. Și, de asemenea, sare și piper - după gust, ouă pentru decor - 3 bucăți. Mai întâi, gătim limba timp de 2 ore. Pentru salata noastră, nu ar trebui să fie moale. După ce se răcește, tăiați carnea în fâșii. Tăiați castraveții în bucăți. Condimentați cu smântână și maioneză, sare, adăugați piper. Ultima atingere este de a decora cu ouă.
- Salată de mesteacăn cu file de pui și castraveți … Mai întâi gătiți 2 ouă și 1 cartof mare. Tocăm 200 g de șampanie și 1 ceapă. Apoi prăjește-le în ulei de floarea soarelui, sare, adaugă piper și lasă-le să se răcească. Frecați cartofii într-o farfurie și ungeți-i cu maioneză. Apoi puneți fileul de pui fiert tocat în cantitate de 150 g, apoi - ciuperci și ceapă (prăjite). Următorul strat de salată va fi 2 castraveți murați tocați, împrăștiați ușor cu maioneză. Acum punem 5 linguri. linguri de porumb conservat și din nou puțină maioneză. Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri, apoi radeți-le separat. Puneți gălbenușurile în centru, iar albul pe părți. Ne asumăm peisajul. Tragem trunchiurile de mesteacăn cu maioneză, facem dungi din măsline pe copacii noștri. Tocam marunt patrunjelul si facem frunzele si iarba. Salata este gata, te rog du-te la masă!
- Salată „Seara de toamnă” cu ciuperci și castraveți murați … Ingrediente: 250 g șampoane proaspete, aceeași cantitate de cartofi, 150 g castraveți murați, 1 ceapă medie, sare și maioneză după gust, o lingură de ulei de floarea soarelui. Cartofii trebuie fierți, de preferință în uniforme. Tocam ceapa si ciupercile si le prajim la foc mic, amestecand continuu, timp de 15 minute. Se răcește cartofii și se taie și cuburi. Tăiați castraveții. Acum, toate ingredientele sunt gata. Se amestecă, adăugând sare și maioneză. Această salată poate fi preparată în straturi: ciuperci cu ceapă, castraveți și cartofi. Fiecare strat trebuie acoperit cu maioneză. Poftă bună!
- Salată festivă cu ficat, castraveți murați și brânză … Vom pregăti o salată de 300 g de ficat de pui, 150 g de brânză, aceeași cantitate de castraveți murați, roșii cherry și ouă de prepeliță pentru decor (puteți lua roșii obișnuite și ouă de pui). Nu ne putem lipsi de smântână sau maioneză, sare, piper și ierburi. Din această cantitate de produse se obțin 4-5 porții. Mai întâi, fierbeți ficatul (fierbeți 25-30 de minute după fierbere). Apoi, trebuie să-l răcească. Acum tăiem carnea, brânza și castraveții în cuburi. Amestecăm totul, sare, piper, condimentăm cu smântână sau maioneză. La servire, se ornează cu ierburi tocate mărunt. Tăiați roșiile și ouăle în jumătate și puneți-le deasupra salatei. Sa ai o vacanta frumoasa!
Murăturile de castraveți murați își vor găsi, de asemenea, utilizarea, datorită acelor substanțe benefice care se acumulează în timpul procesării. Pe el puteți găti murături, gătiți okroshka și sosuri, în aceste feluri de mâncare se folosește în loc de oțet.
Saramura poate fi adăugată la produsele coapte pentru a menține aluatul pufos și pufos. Și o beau și cu mahmureală, această „băutură” restabilește echilibrul apă-sare din corp după o sărbătoare zgomotoasă. În plus, saramura este utilizată în scopuri cosmetice, pentru pielea cu probleme.
Fapte interesante despre castraveții murați
Castraveții sunt cele mai populare legume murate. În Rusia, au început să-l mănânce de la domnia lui Ivan cel Groaznic. Proaspăt, nu-i plăcea atunci, așa că au început să murească castraveții. Acest lucru a ajutat la salvarea lor pentru iarnă. Au fost ținuți în butoaie mulți ani. La începutul secolului al XIX-lea, Nicolas Apper a venit cu o modalitate de a roti castraveți în borcane.
Cea mai delicioasă varietate de murare este castraveții. Astfel de legume în miniatură (lungime de la 4 la 8 cm) au apărut acum aproximativ 20 de ani. Practic nu sunt cultivate în Rusia. Cele mai populare țări producătoare de castraveți murați sunt India și China. Calitatea lor este foarte ridicată și respectă standardele ISO.
Cum să gătești castraveți murați - urmărește videoclipul:
Castravetele murat este popular în multe bucătării pentru gustul său excelent. În ceea ce privește sănătatea noastră, această legumă are multe proprietăți benefice. Dacă vorbim despre beneficii, atunci, desigur, este mai bine să creșteți și să prelucrați castraveți singuri, atunci nu se va vorbi despre nitrați și alți aditivi dăunători. De aceea, lasă deoparte puțin timp liber și fă preparate gustoase și sănătoase cu această legumă pentru iarnă.
