Vinetele sunt prăjite, coapte, conservate … Cu toate acestea, sunt excelente pentru prepararea salatelor de vară. Rețineți câteva rețete de salată de vinete cu roșii.
Conținutul rețetei:
- Principii generale de gătit - salată cu vinete și roșii
- Salată de vinete, roșii și brânză
- Salată de vinete prăjite și roșii
- Salată caldă cu vinete și roșii
- Salată de vinete, castraveți și roșii
- Rețete video
Cu combinația abilă de vinete și roșii cu alte ingrediente, miracolele pot funcționa. Gustul picant al acestor produse vă permite să experimentați în mod constant la gătit și schimbarea unuia dintre produse va schimba radical gustul alimentelor. Ingredientele suplimentare ale mesei pot fi o varietate de produse: legume, fructe și diverse condimente și ierburi, care vor conferi felului de mâncare un nou gust unic.
Principii generale de gătit - salată cu vinete și roșii
Când alegeți vinete, trebuie să examinați fructele. Albastrul copt are o culoare violet închis. Ar trebui să fie lipsit de pete, lovituri și zgârieturi. Prospețimea este verificată cu o presiune ușoară - gaura a dispărut rapid, vinetele au fost recent de pe câmp. Vinetele trebuie mai întâi eliberate de amărăciune. Fructele de pădure, deoarece vinetele nu sunt legume, sunt ușor sărate și lăsate timp de 30 de minute, după care saramura amară eliberată pe ele este spălată sub apă curgătoare. Astfel de fructe pot fi apoi utilizate pentru tratamentul termic.
Înainte de a adăuga cele albastre la salate, acestea pot fi fierte, înăbușite, prăjite și coapte. Este mai bine să folosiți fructe tinere care nu au semințe întunecate și coapte. Pielea legumelor trebuie să fie delicată, nu dură. Majoritatea rețetelor nu o elimină deoarece ajută la păstrarea pieselor de o formă frumoasă. Din același motiv, nu se recomandă tocarea vinetelor foarte fin. De obicei, cele albastre sunt tăiate: în cuburi, benzi, cuburi, cercuri, semicercuri sau sferturi.
Orice roșii pot fi folosite pentru salate, principalul lucru este că sunt coapte, gustoase, suculente, fără pete și crăpături. De obicei, roșiile sunt folosite proaspete, dar uneori sunt tratate termic: blanch, coace, fierbe. Dacă, conform rețetei, acestea sunt zdrobite într-un sos, atunci este indicat să folosiți fructele strâmbe, prea coapte, cu crăpături, dar fără mucegai și putregai. Dacă roșiile trebuie tăiate felii, atunci este indicat să le folosiți dense, chiar ușor necoapte. Roșiile sunt acre, apoase și fără gust, apoi adăugați puțin zahăr în salată. Va da legumelor un gust bogat și luminos.
Salatele sunt, de obicei, condimentate cu ulei; ar trebui, de asemenea, să i se acorde atenție. Nu ar trebui să aibă miros de mucegai, ci să fie proaspăt și parfumat.
Salată de vinete, roșii și brânză
Legume la cuptor udate în sos aromat. Ce ar putea fi mai gustos? Un aperitiv minunat de vinete, roșii și brânză, care este destul de ușor de preparat.
- Conținut caloric la 100 g - 36 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Brânză - 150 g
- Roșii - 2 buc.
- Ardei roșu dulce - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pătrunjel - o grămadă
- Maioneză - 3 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pas cu pas:
- Spălați ardeii, uscați-i cu un prosop și așezați-i pe grătarul cuptorului. Coaceți-le la cuptor 30-35 minute la 180 ° C. Apoi puneți-l într-o pungă de plastic, legați-l și lăsați-l 10 minute. Apoi scoateți pielea și tăiați pulpa în benzi. De asemenea, pentru această rețetă, nu puteți coace ardeiul, ci utilizați-l proaspăt, pur și simplu tăiat în benzi.
- Se spală vinetele, se taie felii de 1-1,5 cm grosime, se presară sare și se lasă o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea. Apoi clătiți din sare, uscați și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
- Puneți o parte din vinetele prăjite răcite pe o farfurie largă, condimentați cu usturoiul trecut printr-o presă și periați cu maioneză.
- Puneți deasupra câteva roșii tăiate în bare, adăugați puțină sare și presărați cu o parte din brânza rasă.
- Apoi adăugați o jumătate de porție de ardei grași și periați-i cu maioneză.
- Repetați straturile în aceeași succesiune. Presărați ultimul strat cu pătrunjel tocat mărunt și piper negru.
- Puneți salata la frigider timp de 2 ore pentru a se înmuia.
Salată de vinete prăjite și roșii
Salata cu vinete prăjite și roșii este delicioasă. Se gătește repede și dispare repede de pe masă.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Roșii - 4 buc.
- Oțet - 1 lingură
- Cilantro - buchet
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pas cu pas:
- Se spală vinetele, se taie felii, se condimentează cu sare și se lasă jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă, uscați-l cu un prosop de hârtie, prăjiți-l în ulei vegetal și răciți-l.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți de inele mari.
- Curățați ardeii din semințe și tulpini și tăiați-le în benzi.
- Într-o tigaie în ulei, se prăjește un piper și ceapa până se rumenesc. Răcește-le după aceea. Lăsați al doilea piper proaspăt.
- Puneți toate legumele pregătite și roșiile tocate într-un castron de salată. Condimentați cu sare și piper, condimentați cu oțet și ulei vegetal. Se amestecă, se presară coriandru tocat și se servește.
Salată caldă cu vinete și roșii
Toată lumea este obișnuită cu faptul că salatele se servesc de obicei refrigerate. Vă propunem să abandonați stereotipurile și să faceți o salată fierbinte delicioasă și aromată de vinete proaspete cu roșii.
Ingrediente:
- Vinete - 3 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 5 cuișoare
- Cilantro - buchet
- Ulei de măsline - pentru dressing
- Sarat la gust
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Oțet de masă - 1 lingură
Gătit pas cu pas:
- Tăiați vinetele în pene mari, sare, așezați într-o strecurătoare și lăsați până când se eliberează lichid. Apoi clătiți sub apă curentă și clătiți picăturile de amărăciune. Puneți-le într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți în ulei fierbinte, până se rumenesc.
- Clătiți dovleceii, tăiați în aceeași dimensiune ca vinetele și prăjiți-le în aceeași tigaie până se rumenesc.
- Spălați roșiile și tăiați-le în sferturi mari.
- Se curăță ceapa, se toacă și se marinează în oțet de masă cu zahăr. Se amestecă și se lasă să stea 10 minute.
- Tăiați mărunt ierburile și usturoiul.
- Puneți toate legumele într-un castron mare de salată adânc, sare și amestecați.
Salată de vinete, castraveți și roșii
Cele mai simple legume capătă un picant datorită pansamentului aromat. Sosul pentru această salată este făcut din condimente speciale care conferă felului de mâncare un gust unic.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Castravete - 1 buc.
- Tomate - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ceapă verde - grămadă
- Ardei iute - 1/2 păstăie
- Sarat la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Curcuma - 0,5 lingurițe
- Ardei roșu măcinat - 0,5 lingurițe
- Oțet de orez - 1 lingură
- Rădăcină de ghimbir uscat - 0,5 lingurițe
- Usturoi - 1 cuișoare
- Semințe de muștar - 0,5 lingurițe
Gătit pas cu pas:
- Se spală vinetele, se taie cubulețe, se presară turmeric, ardei roșu și se amestecă bine, astfel încât toate bucățile să fie acoperite uniform cu condimente. Lasă-le la marinat timp de 10 minute.
- Apoi, prăjiți vinetele într-o tigaie în ulei vegetal fierbinte până se rumenesc. Așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Pentru dressing, macinați semințele de muștar într-un mortar. Nu este necesar să le aduceți la starea de pulbere, este necesar doar să dezvăluie aroma.
- Combinați semințele de muștar măcinate, cățelul de usturoi tocat, zahărul și ghimbirul. Se toarnă oțet peste, se amestecă și se lasă deoparte.
- Se curăță de ardei iute și se toacă mărunt.
- Tocam ceapa si ceapa verde.
- Se spală castraveții și se taie fâșii.
- Tăiați roșiile spălate cubulețe.
- Puneți toate ingredientele într-o ceașcă adâncă, adăugați puțină sare, adăugați ulei și amestecați.
Rețete video:
