Supa de mazăre pe oase de porc afumate este un adevărat clasic al genului. Această versiune a primului curs vă voi spune cum să gătiți.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Este posibil să nu vă placă supa de varză pentru acrețea sa particulară, dar borsul pentru culoarea sfeclei roșii. Dar este pur și simplu imposibil să nu iubești supa de mazăre, mai ales gătită pe coaste afumate aromate. Deși, în mod ciudat, dar supa de mazăre cu semințe în vremurile străvechi era considerată un fel de mâncare a săracilor în aproape toată Europa. Acest lucru s-a întâmplat deoarece leguminoasa este o plantă nepretențioasă și destul de productivă. În formă uscată, se păstrează mult timp, păstrând în același timp toate substanțele benefice. De asemenea, conține o mulțime de proteine, a căror cantitate este foarte apropiată de carne, ceea ce înseamnă că este foarte hrănitoare.
Astăzi, supa de mazăre cu nervuri este considerată o supă gourmet și este renumită în multe țări europene, cum ar fi Marea Britanie, Germania, Suedia, Olanda și Finlanda. Și este de remarcat faptul că fiecare țară are propria sa rețetă unică pentru gătit. Undeva vasul, datorită consistenței sale groase, arată mai mult ca terciul de mazăre, dar undeva, este un bulion transparent cu mazăre rotundă clar vizibilă. Cu toate acestea, în țările din Europa de Est, supa de mazăre nu este mai puțin populară. Deci, este venerat în Rusia, Ucraina și Polonia, unde este de obicei servit cu crutoane. Îți voi spune o rețetă pentru o supă bogată pe care o poți repeta cu ușurință în bucătăria ta.
- Conținut caloric la 100 g - 50, 8 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute pentru supă, plus 12 ore pentru înmuierea mazării
Ingrediente:
- Mazăre - 150 g
- Morcovi - 1 buc.
- Coaste de porc afumate - 500 g
- Ceapă (cap mijloc) - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Condimentare "Khmeli-suneli" - 1 linguriță.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță sau la gust
Gătit supă de mazăre cu oase de porc afumate
1. În primul rând, când te hotărăști să faci supă de mazăre, ia mazăre, spală-le și înmoaie-le în apă de băut timp de 12 ore. După acest timp, va crește în dimensiune de aproximativ 2, 5 ori. Prin urmare, alegeți un fel de mâncare adecvat pentru înmuiere. Cumpărați mazăre întregi sau jumătate. Aceasta înseamnă că leguminoasele sunt de bună calitate. Dacă este decojit, atunci spune că stratul alterat a fost tăiat din el. Multe gospodine nu pre-înmoaie mazărea, ci pur și simplu le gătesc puțin mai mult. Acest lucru se poate face, de asemenea, dar medicii și nutriționiștii recomandă înmuierea acestuia, astfel încât să nu existe flatulență în stomac.
2. Când mazărea este umflată, transferați-le într-o sită, clătiți-le sub apă curentă și puneți-le într-o cratiță. Adăugați morcovi curățați și tocați mărunt, pe care îi puteți pre-sotati în ulei vegetal, dacă doriți. Adăugați ceapa decojită. La sfârșitul gătirii supei, scoateți-o din tigaie și aruncați-o. Tot ce este necesar din ea este ca supa să-și capete gustul și aroma. Adăugați și frunze de dafin și mazăre.
3. Turnați mâncarea cu apă potabilă și așezați oala pe aragaz pentru a găti. Aduceți la fierbere, reduceți temperatura, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute.
4. După acest timp, clătiți și uscați coastele de porc. Tăiați-le în bucăți, astfel încât să rămână un os pe fiecare.
5. Adăugați coastele în cratiță și continuați gătitul până când mazărea este aproape gata. Gradul de pregătire poate fi diferit. Dacă doriți ca mazărea să rămână boabe întregi, atunci gătiți numai până când sunt moi. Dacă vă plac fasolea fiartă, atunci fierbeți până când mazărea se descompune.
6. La sfârșitul gătitului, spălați și tocați roșiile.
7. Scufundați roșiile într-o cratiță și fierbeți supa aproximativ 5-7 minute.
8. Apoi opriți aragazul și lăsați supa să se absoarbă timp de 15 minute.
9. Se toarnă primul fel finit în farfurii adânci, se pun coaste în fiecare și se servește la masă. Dacă doriți, puteți adăuga pâine albă proaspătă sau crutoane de pâine.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de mazăre cu coaste afumate.
