Compoziția și proprietățile utile ale gemului de zmeură. Cum se mănâncă dulceața și există contraindicații pentru utilizarea sa? Părerea nutriționiștilor și rețetele pentru prepararea gemului de la bucătari din toată lumea.
Dulceața de zmeură este un dulce gros care are gust pentru oameni de diferite vârste și statut social. Delicatetea este indispensabilă pentru răceli, are o mulțime de proprietăți utile care fac posibilă vindecarea corpului și îmbunătățirea fundalului emoțional al unei persoane. Puteți cumpăra gem de la orice magazin alimentar, dar gemul de casă este considerat cel mai util.
Compoziția și conținutul de calorii al gemului de zmeură
Gemul de zmeură, preparat conform tehnologiei standard, conține zmeură, zahăr și apă. Dar nu toți producătorii moderni aderă la rețeta tradițională, pot adăuga arome artificiale, culori, arome și conservanți produsului. Prin urmare, atunci când cumpărați gem într-un magazin, citiți cu atenție informațiile de pe pachet. Mai bine, începeți să pregătiți singuri deliciul.
Conținutul de calorii al gemului de zmeură la 100 g este de 224 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,6 g;
- Grăsime - 0,3 g;
- Carbohidrați - 58, 8 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Apă - 68 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați este de 1: 0, 5:98.
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina PP - 0, 6036 mg;
- Vitamina H - 1, 601 mcg;
- Vitamina E - 0, 509 mg;
- Vitamina C - 8, 94 mg;
- Vitamina B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B5 - 0,171 mg;
- Vitamina B2 - 0,038 mg;
- Vitamina B1 - 0,015 mg;
- Vitamina A - 26,4 mcg;
- Beta Caroten - 0,16 mg
Minerale în 100 g gem de zmeură
- Cobalt (Co) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molibden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Cupru (Cu) - 146, 71 mg;
- Zinc (Zn) - 0, 1704 mg;
- Fier (Fe) - 1,075 mg;
- Sulf (S) - 13, 63 mg;
- Clor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Potasiu (K) - 191,8 mg;
- Sodiu (Na) - 17, 86 mg;
- Magneziu (Mg) - 18, 02 mg;
- Calciu (Ca) - 34, 62 mg.
Acizi grași la 100 g de produs
- Saturat - 0,01 g;
- Monosaturat - 0,038 g;
- Fitosteroli - 12 mg
Aminoacizi în 100 g gem de zmeură
- Triptofan - 0, 008 g;
- Treonină - 0,023 g;
- Isoleucina - 0,017 g;
- Leucina - 0,037 g;
- Lizină - 0,03 g;
- Metionină - 0, 001 g;
- Cistină - 0, 006 g;
- Fenilalanină - 0,021 g;
- Tirozină - 0,025 g;
- Valină - 0,021 g;
- Arginină - 0,032 g;
- Histidină - 0,014 g;
- Alanină - 0,037 g;
- Acid aspartic - 0,166 g;
- Acid glutamic - 0, 109 g;
- Glicină - 0,029 g;
- Proline - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Pe o notă! O linguriță conține 17 g de gem de zmeură, iar în sala de mese - 50 g.
Proprietăți utile ale gemului de zmeură
Pentru a experimenta beneficiile gemului de zmeură, acesta trebuie consumat regulat și în cantități rezonabile. Produsul este bogat în proteine și grăsimi, prin urmare ajută la depășirea rapidă a foametei. Lipidele, aminoacizii, vitaminele și mineralele, care sunt prezente în cantități mari în delicatețe, fac corpul uman mai puternic și mai rezistent la factorii de mediu negativi.
Principalele proprietăți medicinale ale gemului de zmeură:
- Întărește sistemul imunitar și întinerește pielea … Zmeura este bogată în vitamina C, care este indispensabilă pentru întărirea organismului și producerea de colagen, care este responsabil pentru sănătatea și tineretea pielii corpului.
- Combate răcelile bacteriene … Boabele conțin fitoncide, care sunt denumite în mod obișnuit antibiotice naturale.
- Îmbunătățește digestia … Phytoncides au nu numai un efect bactericid, ci și un efect antioxidant asupra organismului, prin urmare, atunci când intră în tractul digestiv, ele accelerează procesele metabolice.
- Elimină greutatea din abdomen după consumul de alimente grase … Acest efect este asigurat de substanțe care neutralizează agenții cancerigeni care intră în tractul digestiv împreună cu alimentele prăjite.
- Previne formarea cheagurilor de sânge, acționează ca agent profilactic împotriva accidentelor vasculare cerebrale … Zmeura conține substanțe care iau parte la hematopoieză și diminuează sângele.
- Reduce febra … Boabele conțin acid acetilsalicilic natural. Medicii recomandă, dacă este posibil, înlocuirea aspirinei cu zmeură, deoarece are un efect antipiretic asupra organismului fără a afecta organele interne, în timp ce substanțele sintetice pot provoca ulcere gastrice, gastrită și multe altele.
- Îmbunătățește starea de spirit și combate depresia … Produsul are o culoare rubinie strălucitoare și bogată, precum și o aromă persistentă plăcută, astfel de caracteristici fac gemul un adevărat antidepresiv. În plus, orice dulceață stimulează organismul să producă hormoni responsabili de bucurie și plăcere - o delicatesă de zmeură în acest caz nu face excepție.
- Întărește vasele de sânge și optimizează funcționarea sistemului circulator … Produsul conține o mulțime de micro și macro elemente utile, de exemplu, zinc, cupru, potasiu și multe altele.
Interesant! Nu toată lumea știe, dar zmeura nu este deloc o boabă, oamenii de știință o definesc ca un polistiren. Se compune din câteva zeci de fructe mici care conțin semințe. Toate fructele sunt atașate la o tulpină comună, de formă albă și conică. Combinația acestor fructe este denumită în mod obișnuit zmeură.
Contraindicații și daune ale gemului de zmeură
Prejudiciul gemului de zmeură asupra corpului uman este evident - produsul conține o cantitate mare de zahăr, astfel încât toți cei care au probleme cu excesul de greutate, niveluri ridicate de glucoză în sânge etc. nu ar trebui să folosească delicatese. zahăr.
O delicatesă în volume mari este contraindicată persoanelor cu hipotensiune, deoarece zmeura poate reduce nivelul tensiunii arteriale. În acest sens, gemul este recomandat pentru utilizare de către pacienții hipertensivi - un astfel de produs poate reduce riscul de infarct.
Persoanele cu intoleranță individuală la zmeură ar trebui să abandoneze complet gemul de zmeură. Experții subliniază că poate provoca alergii chiar și la persoanele absolut sănătoase, dacă sunt consumate în cantități excesive.
Uneori medicii recomandă să se abțină de la consumul de alimente care conțin zmeură pentru persoanele cu hemofilie, femeile aflate în poziție și mamele care alăptează.
Cum se face gem de zmeură?
Căutați informații despre cum să faceți gem de zmeură în bucătăria de acasă? Este nevoie doar de răbdare și 3 kg de zmeură proaspătă.
Pregătirea pas cu pas a gemului de zmeură:
- Sortează și clătește zmeura.
- Frământați multifilamentul cu mâinile sau cu o mașină de tocat până când se obține o masă omogenă.
- Puneți piureul la foc mic și aduceți-l la fierbere, amestecând ocazional.
- Fierbe zmeura timp de 15 minute.
- Ștergeți masa fiartă printr-o sită sau o strecurătoare.
- Se cântărește gemul rezultat și se adaugă zahăr în proporție de 1: 1.
- Se amestecă bine dulceața și zahărul și se pun din nou pe aragaz. Gatiti masa aproximativ 20-25 minute, amestecand continuu. În acest caz, focul ar trebui să fie moderat.
Notă! Este important să nu gătiți prea mult dulceața, apoi va căpăta o culoare roșie aprinsă plăcută. Dacă supraexpuneți tratamentul pe aragaz, acesta va deveni maroniu.
Produsul, preparat conform sfaturilor de mai sus, se dovedește a fi gros și aromat. Cu toate acestea, pentru gospodinele care iubesc gemul fără semințe, există o altă rețetă pentru gemul de zmeură:
- Puneți zmeura pregătită într-o tigaie / vas de smalț și acoperiți-o cu apă cu o viteză de 2 linguri. apă pentru 1, 2 kg de fructe de padure.
- Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute. Este important ca fierberea să fie moderată, așa că atenție la foc.
- Folosiți o sită fină sau o pânză de brânză pentru a separa semințele de gemul aproape terminat. Așezați pânza de brânză într-o strecurătoare obișnuită și turnați dulceața peste ea. După aceea, stoarceți tortul rămas pe el cu mâinile.
- Adăugați 1,5 kg zahăr granulat în sucul separat de semințe și fierbeți masa rezultată.
- Fierbeți gemul cel puțin 1 oră. Produsul va fi gata atunci când o picătură de gem pus pe o farfurioară nu se răspândește pe suprafața sa. Nu uitați să degajați spuma în timp ce gătiți gemul și să aprindeți focul.
Când pregătiți dulceață de zmeură acasă, amintiți-vă că răsfățul trebuie înfășurat în borcane sterilizate, ca orice alt dulceață. Una dintre modalitățile de pregătire a recipientelor pentru cusătură: fierbeți capacele de cusut în apă timp de 15 minute, umpleți borcanele de gemuri spălate cu apă fiartă și acoperiți-le cu capace sterilizate, după 30 de minute scurgeți apa de pe ele și începeți cusăturile.
Rețete de alimente și băuturi cu gem de zmeură
Delicioasa gem de zmeură poate fi adăugat la deserturi și chiar la feluri principale. Carnea udată în sos dulce nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai avid cunoscător de preparate delicioase. Vă prezentăm câteva rețete simple folosind delicii de zmeură:
- Betisoare de pui cu bacon și sos de zmeură … Se condimentează cu sare și piper, apoi se înfășoară în slănină și se pune pe o foaie de copt. Acoperiți carnea cu folie și trimiteți-o la copt. În timp ce cocoșele se gătesc, faceți sosul. Se dizolvă 100 g gem de zmeură cu puțină apă și se așază pe aragaz. De îndată ce masa începe să fiarbă, adăugați 50 ml de coniac și gătiți până când lichidul se evaporă. Adăugați 30 g unt și 1 linguriță în sos. făină de grâu (este mai bine să alegeți alb). Omoară masa rezultată cu un blender. Scoateți carnea din cuptor la 30 de minute după ce ați început să coaceți. Scoateți folia din ea și puneți-o din nou în cuptor timp de 15 minute pentru a rumeni tibiile. Se toarnă carnea pregătită cu sos și se servește cu orice garnitură (hrișcă, orez, piure de cartofi). Poftă bună!
- Tort de nisip cu gem … Se amestecă 100 g unt sau margarină de copt cu 1 lingură. Sahara. Adăugați 1 ou de pui și 0,5 lingurițe la masa rezultată. sifon, stins cu oțet. Frământați aluatul cu adăugarea a 2 linguri. făină. Împărțiți aluatul finit în două bucăți - o bucată ar trebui să fie puțin mai mare decât cealaltă. Așezați o bucată mare de aluat pe foaia de copt pregătită într-un strat subțire cu laturi mici. Așezați 1 lingură pe tort. gem de zmeură. Utilizați aluatul rămas pentru a stoarce inimile, cercurile sau alte forme - trebuie așezat pe gem într-un model frumos. Coaceți tortul nu mai mult de 30 de minute.
- Fursecuri cu dulceață … Se amestecă 200 g unt cu 180 g zahăr. Adăugați 2 gălbenușuri de ou de pui în unt, 1 linguriță. sare și 0,5 kg de făină. Frământați aluatul, înveliți-l în celofan sau folie alimentară și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Dacă aveți doar o foaie de copt sau un cuptor prea mic, împărțiți-o în două și dați-o la frigider separat. Deci, în timp ce coaceți jumătate din aluat, cealaltă va rămâne intactă în frigider. Înainte de coacere, întindeți-l și străpungeți-l cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi întindeți gemul de zmeură pe tort și tăiați-l în porții. Coaceți cookie-urile timp de 15-25 de minute (în funcție de puterea cuptorului).
- Găluște de caș cu gem … Bateți puțin 1 ou de pui, 1 g vanilină și 20 g griș cu o furculiță. Adăugați 250 g de brânză de vaci la masa rezultată, de preferință cu un procent ridicat de grăsime. Lăsați aluatul la frigider timp de 8-10 ore. Este convenabil să frământați masa seara și să o lăsați să se răcească peste noapte. Formați bile din aluatul răcit, umplându-le cu gem de zmeură. Lăsați o parte a balonului ușor deschisă pentru a dezvălui umplutura. Gatiti galustele in apa clocotita timp de 2 minute. Puteți servi o astfel de delicatesă cu smântână.
Rulați dulceața de zmeură pentru iarnă pentru a bea în serile lungi și înghețate ceai cu vitamine și să vă îmbunătățiți corpul. Absolut toată lumea poate pregăti o astfel de băutură. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și turnați-o peste 2 linguri de desert de gem. Se amestecă bine băutura și se consumă de mai multe ori pe zi. Acest ceai are efect de vindecare, dă vigoare și protejează împotriva răcelilor.
Versiunea de vară a băuturii cu gem de zmeură - milkshake … Veți avea nevoie de un robot de bucătărie sau un blender pentru a-l face. Puneți 2 linguri într-un vas pentru biciuire. l. brânză de vaci, 1 lingură. l. smântână și 60 g gem. Este important ca cașul să fie cu granulație fină. Dacă produsul se descompune în bucăți mari, ar trebui să fie frecat printr-o sită înainte de a pregăti un cocktail. Măcinați bine toate ingredientele într-un blender. Terminați măcinarea când amestecul este cremos. Dacă vă plac dulciurile, puteți adăuga puțină zahăr sau miere și o banană coaptă la băutură. Când preparatul de cocktail este gata, treceți la lapte. Încălziți un pahar de lapte la 70 de grade. Se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă și se bate până se obține o spumă groasă. Pentru aceasta este potrivit un blender manual sau un mixer. Combinați laptele cu cașul și bateți din nou cocktailul (bateți-l cel puțin 15 minute). Băutura este gata!
Fapte interesante despre gem
Se crede că produsul a fost preparat pentru prima dată în Scoția. Puțin mai târziu, au aflat despre cum să facă gem de zmeură în Europa și abia după aceea au început să-l gătească în Rusia.
Pentru prepararea gemului nu sunt potrivite doar zmeura, ci și alte fructe de padure și fructe care conțin o cantitate mare de pectină - un agent de îngroșare natural care este sigur pentru sănătatea umană.
Mulți specialiști culinari începători și pur și simplu iubitori de dulci confundă dulceața cu un dulce francez numit confiture. Aceste produse sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește culoarea și greutatea, cu toate acestea, confitura este mai rară și mai omogenă în comparație cu dulceața.
Cum se face gem de zmeură - vizionați videoclipul:
Gemul de zmeură este un produs care ar trebui păstrat în coșuri în fiecare familie, mai ales acolo unde sunt copii. Pe vreme rece, când oamenii încep să se îmbolnăvească de răceli, dulceața va întări sistemul imunitar, va îmbunătăți starea de spirit, va reduce febra și va vindeca durerile în gât. Pentru a simți puterea completă de vindecare a gemului, cumpărați un produs cu o compoziție naturală sau gătiți-l singur!
