Cum se face gem delicios de zmeură? Caracteristici de pregătire, TOP-9 cele mai bune rețete pentru pregătire. Rețete video.
Gemul de zmeură este un preparat popular pe care multe gospodine îl fac pentru iarnă. Produsul rezultat nu este doar gustos, dar are și o mulțime de proprietăți utile: ajută să facă față răcelilor, întărește sistemul imunitar și reduce probabilitatea formării cheagurilor de sânge. Gemul de zmeură este un desert minunat care poate decora orice masă.
Caracteristici ale preparării gemului de zmeură
Pentru ca dulceața de zmeură pentru iarnă să devină cu adevărat gustoasă, bogată și să nu se deterioreze în timpul depozitării, este necesar să se țină seama de anumite caracteristici ale recoltării și procesării fructelor de pădure. Gem mai delicios de zmeură se obține din fructe de pădure care se culeg în pădure decât din cele cumpărate de pe piață sau din supermarket.
Este necesar să clătiți zmeura numai într-o strecurătoare. La spălarea manuală, boabele pot fi zdrobite, astfel încât nu se va elibera suc în timpul gătitului.
Pentru a scăpa de bug-uri și a menține integritatea boabelor, trebuie să pregătiți o soluție salină. În 1 litru de apă trebuie să adăugați 1 lingură. l. sare, și apoi se toarnă fructele de pădure. Larvele de gândac vor pluti în sus. Apa trebuie scursă, iar zmeura trebuie clătită folosind o cantitate mare de apă curată în acest scop.
Este important să știți că imediat înainte de a găti gem de zmeură, boabele trebuie uscate cu un prosop; în acest scop, pot fi folosite și șervețele obișnuite de hârtie. În caz contrar, produsul va fi prea lichid.
Pentru a da produsului rezultat o culoare roșu intens la un moment dat, trebuie să gătiți nu mai mult de 2 kg de fructe de padure. Culoarea va rămâne neschimbată dacă se insistă zmeura sau, la final, se toarnă puțin suc de lămâie sau se adaugă acid citric.
Pentru a determina disponibilitatea compoziției, este necesar să se facă o manipulare simplă. La începutul procesului de gătit, așezați farfuria în congelator. Apoi puneți o cantitate mică de sirop pe o farfurie și puneți-l la loc în congelator (este suficient să stați 5 minute). Pentru a evalua compoziția, trebuie făcută o probă, dacă produsul nu se răspândește, este gata.
Notă! Cel mai bun loc pentru depozitarea piesei de prelucrat este rece, de preferință fără acces la lumină. Datorită acestei metode, gemul nu se va face mucegai sau se va strica.
TOP 9 rețete pentru prepararea gemului de zmeură
Există mai multe tehnici diferite pentru a face gem de zmeură. Totul depinde de cantitatea de zahăr, fructe de pădure preparate și consistența lor.
Gem de zmeură-cinci minute
Cea mai ușoară rețetă de gem de zmeură pentru iarnă, de care se poate descurca orice gospodină.
- Conținut caloric la 100 g - 295 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 500 g
Gătirea pas cu pas a gemului de zmeură - cinci minute:
- Cu câteva ore înainte de începerea gătitului (3-4 sunt suficiente), scufundați produsul într-un castron (este mai bine să luați unul emailat), apoi adăugați zahăr.
- După acest timp, de îndată ce sucul este eliberat, trebuie pus pe foc și fiert.
- Fierbeți siropul pentru o vreme, amestecând constant, acest lucru va ajuta la prevenirea arderii.
- Înainte de a face gem de zmeură, trebuie să ridicați un recipient. Ar trebui sterilizat bine.
- Se toarnă produsul într-un recipient pregătit anterior și uscat, închideți bine, așteptați să se răcească.
Gem de zmeură fără gătit
Un produs „crud” făcut din zmeură este o variantă optimă a desertului. Procedura nu necesită mult timp, iar preparatul are gust de fructe de padure proaspete. Acest lucru se datorează faptului că produsul nu este supus unui tratament termic, datorită căruia proprietățile sale sunt păstrate.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de zmeură fără a fierbe:
- Curățați fructele de pădure, sortați-le, uscați-le cu un prosop de bumbac. Este recomandat să faceți acest lucru cu câteva ore înainte de începerea gătitului.
- Transferați produsul într-un recipient pregătit (castron) și adăugați zahăr. Cu cât se adaugă mai mult, cu atât mai mult se stochează gemul gătit.
- Adăugați zahăr la zmeură și măcinați cu mâna, folosiți o zdrobire de lemn în aceste scopuri. Cu cât este nevoie de mai mult timp pentru măcinare, cu atât gemul va fi mai uniform. În plus, în timp ce se află în borcan, produsul nu se va delamina. Nu este recomandabil să folosiți o mașină de tocat carne sau un blender în aceste scopuri.
- Când fructele de pădure cu zahăr adăugat la ele se transformă într-o pastă omogenă, conform rețetei pas cu pas a gemului de zmeură, acestea trebuie așezate în borcane pre-sterilizate, retrăgându-se de la gât cu aproximativ 2 cm.
- Un strat de centimetru de zahăr trebuie așezat deasupra fiecărui borcan. După un timp, se va întări și va deveni o crustă dulce. Acest lucru va ajuta la conservarea produsului mai mult timp.
- Închideți recipientul cu capace de plastic, îl puteți lega cu hârtie pergament.
Gem dulce de zmeură
Gemul gros de zmeură este un desert sănătos. Produsul este dulce, are un gust bogat și este foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului gros de zmeură:
- Combinați fructele de pădure cu zahărul în așa fel încât straturile să alterneze. Mai întâi, se toarnă puțină zmeură, apoi un pahar de zahăr și din nou zmeură. Este necesar să faceți alternanță până când toate produsele preparate sunt așezate.
- Lăsați vasul cu fructe de pădure confiate timp de 3-4 ore, astfel încât să se elibereze suficient suc din ele.
- De îndată ce se obține sucul, acesta trebuie scurs într-o cratiță adâncă, pus pe foc și fiert. Acest lucru trebuie făcut timp de 10-15 minute. În acest fel, gemul nu va fi foarte curgător.
- Când siropul este fiert, trebuie să turnați boabele confiate în el și să amestecați. Așteptați până fierbe, îndepărtați spuma formată. Contează câtă gem de zmeură este gătit. În această rețetă, timpul de gătit este de aproximativ 15 minute.
- Se toarnă ușor produsul preparat în borcane, apoi se rostogolește.
Gem de zmeură
Rețeta gemului de zmeură este diferită prin faptul că timpul de gătit este puțin mai lung. Gemul rezultat are un gust delicat și dulce.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de zmeură:
- Separați tulpina, clătiți și uscați boabele.
- Adăugați jumătate din zahărul pregătit. Pentru a extrage sucul, trebuie să puneți viitoarea gemă în frigider. Mai bine să lăsați la infuzat peste noapte.
- Separați zmeura de sucul separat și adăugați zahăr.
- Se amestecă, se pune pe foc și se fierbe.
- Se toarnă fructele de pădure în lichidul fierbinte și se lasă la fiert o jumătate de oră. În acest caz, viitoarea gemă trebuie amestecată și spuma emergentă trebuie îndepărtată.
- După 30 de minute, trebuie să verificați dacă produsul este gata. Pentru a face acest lucru, puneți o cantitate mică de gem pe o farfurie plată și așteptați să se răcească. Apoi țineți cu o lingură sau cu un deget curat și vedeți dacă nu se răspândește, disponibilitatea sa este confirmată.
- Pregătiți desertul într-un recipient pregătit și înfășurați.
Gem de zmeură fără semințe
Înainte de a pregăti pas cu pas gem de zmeură fără semințe, trebuie să obțineți o sită sau tifon, acestea vor fi necesare pentru a elimina semințele mici.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1,5 kg
- Apă purificată - 1/2 cană
Pregătirea pas cu pas a gemului de zmeură fără sâmburi:
- Boabele trebuie sortate, spălate și uscate bine.
- Se toarnă într-un recipient adânc, se toarnă aproximativ o jumătate de pahar de apă, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute.
- Când produsul se răcește puțin, trebuie să îndepărtați oasele folosind o sită fină sau un tifon steril, îndoit de 2-4 ori.
- Sucul eliberat trebuie turnat într-un recipient pregătit, adăugați zahăr.
- Se fierbe siropul și se mai lasă încă 1 oră pe aragaz. În timpul gătitului, produsul trebuie agitat constant și spuma rezultată trebuie îndepărtată.
- Se toarnă dulceața finită în borcane pre-sterilizate, se rostogolește și se pun capacele în jos. Este mai bine să acoperiți borcanele cu un prosop și să le lăsați să se răcească.
Gem rapid de zmeură
Această rețetă rapidă pentru un dulce de zmeură este perfectă pentru rețete rapide. Procesul va dura un timp minim.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Cum se face gem de zmeură rapid pas cu pas:
- Boabele trebuie sortate, spălate și uscate.
- Se toarnă într-un recipient pentru blender, se adaugă zahăr, se amestecă puțin și apoi se macină pentru a face un gruel omogen.
- Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță și se pune la foc mediu.
- Se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma care apare și se lasă la foc mic încă 5 minute.
- După acest timp, se toarnă dulceața finită în borcane, se înfășoară și se răcește. Este recomandabil să îl lăsați la infuzat câteva zile.
Gem de zmeură pe fructoză
Această opțiune este potrivită pentru persoanele cu diabet zaharat sau pentru cei cu intoleranță la glucoză. În plus, fructoza este mult mai dulce decât zahărul, dar mai puțin bogată în calorii, deci trebuie să luați mai puțin din ea.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Fructoza - 700 g
- Apă - 1/2 l
Pregătirea pas cu pas a gemului de zmeură pe fructoză:
- Sortați produsul bine, clătiți și uscați.
- Se amestecă apă cu fructoză, astfel încât să se obțină un sirop omogen.
- Se toarnă dulceața pregătită într-o cratiță adâncă, se adaugă fructele de pădure și se pune la foc mic timp de 7 minute, se amestecă constant și se îndepărtează spuma.
- De îndată ce gemul de fructoză este gata, acesta trebuie ambalat în borcane și înfășurat.
Vezi și cum să faci zmeură congelată cu zahăr.
Piure de zmeură în sirop
Aceasta este una dintre cele mai simple modalități de a face dulceață naturală. Boabele în sine nu trebuie să fie fierte, iar dulceața finită va avea consistența cea mai uniformă.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar -1, 2 kg
- Apă - 1 pahar
Pregătirea pas cu pas a piureului de zmeură în sirop:
- Se toarnă boabele pre-sortate, spălate și uscate într-o strecurătoare și se rade cu o lingură.
- Apoi, trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, se toarnă apa într-un recipient pregătit (de exemplu, într-un castron, o cratiță), se adaugă zahăr, se amestecă, se pune pe aragaz, se fierbe și se fierbe timp de 7 minute.
- Produsul preparat trebuie să fie filtrat; în aceste scopuri, este adecvat tifonul îndoit de mai multe ori, apoi fierbeți din nou pe foc.
- Boabele rase se adaugă în siropul filtrat și se amestecă.
- Deși desertul nu s-a răcit, acesta trebuie turnat până la refuz în borcane curate, preîncălzite. Acoperiți-le cu cani de hârtie înmuiate în alcool, închideți-le cu capace sterile. Băncile strânse nu trebuie să fie predate.
Gem de zmeură în cuptorul cu microunde
Metoda de gătit este potrivită pentru acele gospodine care în mod constant nu au suficient timp și trebuie să facă mai multe lucruri în același timp.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 1 pahar
- Acid citric - 1 linguriță
Dulceață de zmeură cu microunde pas cu pas:
- Uscați fructele de pădure.
- Se toarnă apă într-un recipient mediu, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se pun vasele în cuptorul cu microunde.
- Siropul trebuie gătit la putere maximă timp de aproximativ 15 minute. Opriți cuptorul cu microunde din când în când și amestecați lichidul.
- Pe lângă zmeură, trebuie să adăugați și acid citric în siropul finit (îl puteți înlocui cu suc de lămâie), amestecați bine și puneți în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de minute. Este important să continuați să amestecați constant.
- Produsul trebuie ambalat în borcane sterile, închis cu capace, întors și ambalat într-o pătură caldă.
Rețete video pentru gem de zmeură
Gemul de zmeură este un desert delicios. Poate fi preparat în diferite moduri fără a cheltui mult timp și efort, iar iarna vă puteți bucura de acest produs dulce natural și sănătos.
