Descrierea produsului alimentar și a proprietăților sale benefice. Care este compoziția chimică a gemului de caise? În ce cazuri nu este recomandat să îl utilizați? Rețete culinare. Fapte interesante despre gemul de caise.
Gemul de caise este un aliment dulce bogat în culoarea portocaliu, care este un tip special de gem. Perioada de valabilitate a produsului la domiciliu este de 1 an.
Compoziția și conținutul caloric al gemului de caise
Produsul este bogat în pectină. Este o polizaharidă vegetală care protejează fructele de efectele negative ale mediului extern și conferă o structură asemănătoare jeleului.
Conținutul de calorii al gemului de caise este de 209,5 kcal la 100 de grame, dintre care:
- Proteine - 0, 4589 g;
- Grăsimi - 0,0551 g;
- Carbohidrați - 51, 4907 g;
- Alcool etilic - 0,0187 g;
- Acizi organici - 0, 4206 g;
- Fibre alimentare - 0,9902 g;
- Apă - 45, 7411 g;
- Cenușă - 0, 271 g.
Vitamine la 100 de grame:
- Vitamina A, RE - 118, 3801 mcg;
- Beta Caroten - 0,7103 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0, 0129 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,0262 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0, 1467 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,0308 mg;
- Vitamina B9, folat - 1, 5888 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 2,0561 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,5234 mg;
- Vitamina H, biotină - 0, 1682 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 3636 mg;
- Niacină - 0,2874 mg
Macronutrienți la 100 de grame:
- Potasiu, K - 153, 715 mg;
- Calciu, Ca - 14, 7477 mg;
- Siliciu, Si - 2, 3364 mg;
- Magneziu, Mg - 3, 9252 mg;
- Sodiu, Na - 2,4159 mg;
- Sulf, S - 3, 271 mg;
- Fosfor, Ph-11, 9533 mg;
- Clor, C - 0,6542 mg.
Oligoelemente la 100 de grame:
- Aluminiu, Al - 180, 3738 μg;
- Bor, B - 513, 5514 mcg;
- Vanadiu, V-9, 7196 mcg;
- Fier, Fe - 0,5883 mg;
- Iod, I - 0,6542 mcg;
- Cobalt, Co - 1,028 mcg;
- Mangan, Mn - 0, 1072 mg;
- Cupru, Cu - 89, 7196 μg;
- Molibden, Mo - 3,8318 μg;
- Nichel, Ni - 15, 6075 mcg;
- Rubidiu, Rb - 5, 8879 mcg;
- Stronțiu, Sr - 233, 6449 μg;
- Titan, Ti - 93, 4579 μg;
- Fluor, F - 5, 8879 mcg;
- Crom, Cr - 0, 8411 μg;
- Zinc, Zn - 0,0523 mg.
Carbohidrați digerabili la 100 de grame:
- Amidon și dextrine - 0,3294 g;
- Mono- și dizaharide (zaharuri) - 51, 3617 g.
Micro- și macroelementele care alcătuiesc gemul de caise au un efect complex asupra corpului. Acestea stabilizează activitatea sistemului cardiovascular, controlează procesul de hematopoieză, elimină toxinele, sărurile metalelor grele, cresc rezistența la agenți virali și infecțioși.
Unele surse susțin că produsul este capabil să susțină sănătatea persoanelor cu tumori maligne datorită prezenței beta-carotenului.
Proprietăți utile ale gemului de caise
Gemul de caise are o listă mai largă de proprietăți medicinale decât gemul. Acest lucru se datorează procesului de tratament termic de scurtă durată. Componentele minerale și vitaminele nu sunt digerate.
Beneficiile gemului de caise pentru organism sunt următoarele:
- Activitatea tractului gastro-intestinal este normalizată … Componentele încep detoxifierea, curăță corpul de toxine. În același timp, metabolismul este accelerat, scaunul se stabilizează și caloriile încep să fie arse mai repede.
- Consolidarea sistemului imunitar … Rezistența la diferite boli crește, temperatura corpului se stabilizează. Compoziția chimică a produsului ajută la astm, tuse și bronșită.
- Efecte benefice asupra sănătății ochilor … Vitaminele din grupa B ascuțesc vederea și contribuie la hidratarea suplimentară a retinei.
- Îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular … Datorită prezenței fierului și cuprului, gemul de caise ajută persoanele care suferă de anemie, întărește pereții vaselor de sânge. Componentele active elimină cheagurile de sânge, stabilizează tensiunea arterială, sporesc microcirculația sângelui, cresc nivelul hemoglobinei și previn apariția bolilor coronariene.
- Vigilență mentală crescută … Compoziția chimică a gemului de caise controlează fluxul de oxigen către creier, accentuează atenția și îmbunătățește procesele de memorie. De asemenea, ajută la tulburările psihoemotive.
- Întărește oasele, unghiile și părul … Magneziul, calciul și fosforul favorizează creșterea țesutului osos, îl fac mai puternic, previn apariția artritei, coxartrozei, bursitei și osteocondrozei. Părul devine mai gros, matasos, iar capetele nu se despart.
- Stabilizarea rinichilor și a ficatului … Produsul are efect diuretic, afectează funcția osmoregulatorie, îmbunătățește filtrarea și secreția.
- Îmbunătățirea stării epidermei … Carotenul contribuie la elasticitatea pielii, o face matasoasa si hidratata.
Gemul de caise este recomandat femeilor însărcinate și femeilor în timpul alăptării. Cu laptele matern, bebelușul va primi o serie de vitamine și minerale esențiale. De asemenea, produsul trebuie adăugat la dieta persoanelor în vârstă.
Contraindicații și daune ale gemului de caise
În ciuda listei numeroase de proprietăți utile, nu ar trebui să vă lăsați lăsați cu gem de caise. Diurna este de aproximativ 100 de grame. Abuzul poate cauza probleme cu excesul de greutate și poate agrava starea dinților.
Gemul de caise poate provoca daune în situațiile descrise mai jos:
- Diabet … După consumul produsului, pacienții prezintă uscăciunea gurii, urinarea crește, temperatura corpului crește, apar apatie, oboseală și iritabilitate.
- Intoleranță individuală la componente … Apar stare generală de rău, dureri de cap, greață însoțită de vărsături, încețoșarea ochilor, dificultăți de respirație.
- Stomac deranjat … Există probleme cu scaunul, arsurile la stomac, senzația de greutate, lipsa poftei de mâncare. Formarea gazului crește, de asemenea, și deversarea capătă un miros fetid.
- Reactie alergica … Pielea se acoperă cu pete roșii, nasul se blochează, ritmul cardiac crește, lacrimarea crește și respirația devine dificilă. Există posibilitatea unui șoc anafilactic.
- Boala metabolică … O persoană începe rapid să se îngrașe, chiar dacă a mâncat puțină gem de caise. Pielea se acoperă de acnee, unghiile și părul își pierd puterea, devin fragile.
Pentru a vă asigura că gemul de caise nu este contraindicat pentru dvs., ar trebui să fiți examinat de un alergolog și gastroenterolog.
Rețete de gem de caise
Gemul de caise pentru iarnă este închis destul de des, deoarece conține o mulțime de substanțe nutritive de care organismul nu are în sezonul rece. Se prepară gătind. Fructele (nu puteți măcina, ci doar scoateți semințele) se toarnă într-un lighean, se toarnă cu sirop de zahăr gros (sau miere), acid citric și se pun pe un foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Conținutul trebuie amestecat în mod regulat, astfel încât să fie încălzit uniform și să nu ardă. Produsul se transformă într-o masă groasă, în timp ce structura caiselor este păstrată. Aceasta este diferența dintre gem, care este măcinat pentru a obține uniformitate.
Gemul de caise poate fi folosit ca produs independent. Se potrivește bine cu ceai de plante, lapte și ciocolată fierbinte. Se adaugă și compoziției de plăcinte, prăjituri, iaurturi, produse de patiserie, chifle, înghețată, alimente congelate convenabile și salate, întinse pe pâine sau pâine prăjită. Oferă note delicate de fructe și aromă delicată preparatelor. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare care includ gem de caise este Sachertorte austriac.
Gemul de caise se potrivește bine cu alune, migdale, rozmarin, portocale, miere, prune, cardamom, piper negru, vin alb, piersică și caramel. Combinați aceste ingrediente într-un vas și veți fi uimiți de aroma bogată.
Mai jos veți găsi rețete pentru preparate delicioase cu gem de caise, ușor de preparat și delicioase:
- Cupcakes … Bateți cu un tel un ou de pui, 100 de grame de zahăr, 50 de grame de lapte și 45 de grame de ulei de măsline.70 de grame de făină de grâu se combină cu 0,5 lingurițe praf de copt și se adaugă ingredientelor. Se amestecă până se omogenizează. Matrițele din silicon pentru briose se toarnă cu aluat și se pun într-un cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 170-180 grade. Desertul finit este uns cu gem de caise și servit.
- Plăcintă cu gem de caise și bezea … Combinați 190 de grame de făină de grâu cu o linguriță de praf de copt și cernute într-un castron. Apoi adăugați 100 de grame de unt înmuiat și zdrobiți bine în firimituri. Bateți 2 gălbenușuri de ou cu 3 linguri de zahăr și combinați cu restul ingredientelor. Frământați aluatul elastic și împărțiți-l în 2 părți. Adăugați 2 linguri de pudră de cacao la prima. Bucățile de aluat sunt învelite în folie de plastic și așezate la frigider timp de o oră. Apoi, cele două tipuri de aluat sunt trecute printr-o răzătoare grosieră în recipiente diferite. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de pergament. Deasupra, fără tamponare, se toarnă aluatul obișnuit. Următorul strat este gemul de caise (aproximativ 12-15 linguri). Apoi întindeți aluatul cu cacao. Cuptorul este încălzit la 180 de grade. Tortul trebuie copt timp de aproximativ 40 de minute. În acest timp, începeți să faceți bezea. Bateți 2 proteine de pui cu un mixer cu un praf de sare, apoi turnați 4 linguri de zahăr. Continuați până când se formează o spumă groasă. Prajitura finita se acopera cu albusuri batute spuma si se pune din nou la cuptor pentru 12-15 minute. În acest timp, capacul de bezea se va rumeni și se va întări.
- Bageluri umplute … Se cernesc 330 de grame de făină de grâu premium, combinate cu 125 de grame de apă minerală foarte carbogazoasă și 125 de grame de ulei vegetal. Frământați un aluat elastic omogen. Împărțiți-l în 6 părți identice, fiecare dintre acestea fiind rulată într-o prăjitură subțire (aproximativ 1,5 mm grosime) și tăiată în 12 sectoare. Gemul de caise este distribuit pe sectoare. Fiecare „petală” umplută este rulată într-un covrig, începând de la o margine largă. Dacă se dorește, poate fi îndoit să semene cu un croissant în formă. Desertul se coace la 180 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute. Cu câteva minute înainte de final, periați blatul cu gălbenuș de ou pentru o culoare bogată. Presărați cojile finisate cu zahăr pudră sau nucă de cocos.
- Aripi de grătar la cuptor … Un kilogram și jumătate de aripi de pui se spală sub apă curentă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în 3 părți. Într-un recipient separat, combinați coaja rasă, sucul de lămâie, o linguriță de sare, 3 linguri de sos de soia și o linguriță dintr-un amestec de ardei. Treceți 3 căței de usturoi printr-o presă și adăugați 4 linguri de gem de caise. Aripile se freacă cu marinată și se pun la frigider timp de 4 ore. Apoi sunt distribuite pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră. Felul de mâncare se potrivește cel mai bine cu legumele proaspete și cartofii prăjiți.
- „Sacher” … 200 de grame de ciocolată neagră se topesc într-o baie de apă. Bateți 150 de grame de unt înmuiat, 8 grame de vanilină și 125 de grame de zahăr pudră cu un mixer. Adăugați treptat 7 gălbenușuri de ou și aduceți la o stare uniformă. Uleiți vasul de copt. Într-un recipient separat, bateți 7 albușuri, 125 de grame de zahăr și un vârf de sare până când apar vârfuri stabile. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ciocolata neagră topită se toarnă în masa de gălbenuș. Apoi adăugați restul ingredientelor și 150 de grame de făină de grâu cernută. Frământați aluatul, turnați-l într-o matriță și coaceți aproximativ 50-60 de minute. Prăjitura terminată este tăiată pe jumătate și unsă cu generozitate cu gem de caise. Apoi piesele sunt pliate. Desertul este acoperit cu gem pe toate părțile. Pentru glazură, trebuie să combinați 170 ml de apă și 250 de grame de zahăr. Se încălzește într-o cratiță timp de câteva minute. În caramelul rezultat adăugați 200 de grame de ciocolată, rupte în bucăți. Frământați ingredientele și înghețați tortul. Este indicat să nu depozitați „Sacher” în frigider, deoarece atunci își va pierde aspectul.
Dezlănțuiți-vă propria imaginație și încercați să diversificați rețetele obișnuite cu gem de caise.
Fapte interesante despre gemul de caise
Înainte de a face gem de caise, ar trebui să selectați fructele coapte și moi. Vor crea o structură delicată, iar buchetul de arome va apărea mai distinct.
În vremurile străvechi, știau despre proprietățile vindecătoare ale gemului de caise și erau folosite chiar și extern pentru boli de piele (psoriazis, tăieturi și abraziuni). Cu toate acestea, acest lucru nu trebuie făcut, deoarece produsul conține acizi din fructe, care nu fac decât să agraveze inflamația și să irite epiderma rănită.
Dacă vedeți că produsul a devenit mucegăit, nu vă grăbiți să disperați. Tăiați acest strat cu un cuțit și fierbeți gemul. Dar, înainte de a găti din nou gemul de caise, trebuie să alegeți un vas de smalț și să-l sterilizați. Apoi, gustul desertului nu va dobândi un indiciu de amărăciune.
Unul dintre principalele avantaje ale produsului este stabilitatea termică. Își păstrează caracteristicile gustative și aromatice la temperaturi de la -20 la +220 C, nu se topește sau se scurge.
Cum se face gem de caise - vizionați videoclipul:
În articolul nostru, ați învățat cum să preparați gem de caise și la ce feluri de mâncare puteți adăuga. Nu uitați de contraindicații speciale și pericole de abuz.
