Conținutul caloric și compoziția scuipatului galben leu. Proprietăți utile și daune ale ciupercii, contraindicații pentru utilizare. Cum mănâncă, rețete bazate pe ea. Fapte interesante despre neobișnuitul Basidiomicet. Contraindicații absolute pentru utilizarea scuipatului galben leu:
- Intoleranță individuală … Alergia la ciuperci nu este un mit, ci o problemă obișnuită. Încercați noi tipuri de alimente cu precauție și încetul cu încetul, pentru a determina reacția organismului la acestea și a lua contramăsuri în timp.
- Suspiciuni cu privire la speciile ciupercii … Dacă nu puteți defini clar ceea ce este în fața dvs. - o ciupercă comestibilă, este mai bine să renunțați la plăcerea dubioasă. Trebuie să ne amintim că există o mulțime de scuipători diferiți, sunt similare ca formă și culoare (deși este puțin probabil ca un cules de ciuperci experimentat să fie indus în eroare). Ciupercile halucinogene și necomestibile, de exemplu, salcia (Pluteus salicinus), albastră (Pluteus cyanopus) și celelalte „rude” ale acestora, se găsesc în aceeași familie.
Rețete de scuipat galben de leu
Deoarece ciuperca poate avea un pic de amărăciune atunci când este consumată, este înmuiată în avans timp de o oră. Acesta este urmat de gătit, care permite nu numai să înmoaie fibra, ci și să elimine posibilele substanțe nocive care au pătruns în ciupercă din sol.
Pentru a o juca în siguranță, puteți scurge apa la fiecare 15 minute și adăugați apă nouă. După aceea, se recomandă prăjirea, sărarea, decaparea și orice alte metode de gătit. Uneori este posibil să măcinați suplimentar piciorul scuipat, deoarece concentrația de substanțe „grele” pentru stomac este mai mare în el.
Dacă totuși ați reușit să găsiți această ciupercă vizibilă, dar rar găsită, puneți-vă întrebarea cum mănâncă lei galbeni de leu, care fel de mâncare va gusta cel mai delicios cu ea? Mai jos am colectat modalități simple, dar eficiente, de a vă bucura de acest produs forestier:
- Ciuperci cu usturoi și pătrunjel … Pentru această rețetă cu scuipat galben leu, orice ciuperci care au căzut în coș în timp ce mergeau prin pădure sunt potrivite. Pur și simplu curățăm prada de contaminare (aproximativ 250 g), tăiată în bucăți arbitrare, adăugăm sare și piper, o linguriță de usturoi proaspăt tocat, 3 linguri de ulei, o lingură de pătrunjel italian proaspăt tocat. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă, adăugați scuipăturile, prăjind până la o culoare aurie bogată. Apoi puneți usturoiul și pătrunjelul, prăjind încă un minut. Pentru a elimina excesul de ulei, puteți așeza ciupercile pe prosoape de hârtie și le puteți lăsa să se usuce.
- Scuipă cu pesmet și chili … Acest fel de mâncare este perfect ca garnitură sau ca gustare separată. Se poate adăuga la pește, carne, salate, broccoli. Pregătiți 250 g de scuipat de leu, tăiat în jumătăți, sare și piper, 3 linguri de unt nesărat și 2 linguri de ulei vegetal, un sfert de cană de pesmet, o linguriță de piper roșu tocat, 2 căței de usturoi tocați și o linguriță de cimbru proaspăt. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați usturoi și prăjiți până se caramelizează. Adăugați ciupercile și o parte suplimentară din ulei, prăjiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, condimentați cu sare și piper. Reduceți focul, adăugați pesmetul și cimbru, gătiți până când biscuiții devin maro deschis. Puteți adăuga o porție suplimentară de chili proaspăt la vasul finit, dacă vă place fierbinte. Apoi servim ciupercile pe masă.
- Scuipe conservate … Pentru a salva ciuperca galbenă de leu pentru iarnă, puteți folosi următoarea rețetă. Luați 2,5 kg de fripturi tinere, 5 căței de usturoi (tocate subțire), o jumătate de cană de ulei pentru prăjit, o lingură de sare, 2 litri de apă, o jumătate de cană de oțet, 2 linguri de cimbru proaspăt tocat, 2 dafin proaspăt frunze. Într-o cratiță largă cu laturile înalte, încălziți uleiul și puneți usturoiul în el. Se adaugă ciupercile, sarea și ierburile, prăjind compoziția până se rumenesc. După aceea, se toarnă apă și se fierbe, apoi se oprește focul. Se toarnă oțet și se gustă marinada - în această etapă, puteți adăuga mai multă sare. Apoi, ciupercile sunt așezate într-un recipient și turnate cu lichid, lăsând în frigider mult timp - nu se vor deteriora.
- Duxelle de scuipat galben leu … Această rețetă vă permite să faceți o umplutură gustoasă și bogată pentru orice fel de fel de mâncare, prelucrând ciupercile într-o pastă și transformându-le într-un „concentrat”. Pregătiți 450 g scuipă galben leu, un sfert de cană de șalotă (cubulețe), un sfert de linguriță de sare, un vârf de piper negru, 2 linguri de unt, un sfert de pahar de sherry uscat, o lingură de pătrunjel proaspăt tocat., o linguriță de tarhon verde. Apoi macinați ciupercile într-un robot de bucătărie și încălziți uleiul într-o cratiță. Întindeți scuipăturile astfel încât uleiul să le acopere complet. Așezați sare, piper și ierburi. Continuați să gătiți, reducând căldura la mediu, pentru următoarele 10 minute. Adăugați șalotă și puțin ulei dacă ciupercile au absorbit-o. Continuați să prăjiți amestecul până când ciupercile au eliberat complet apa. Adăugați sherry și așteptați să se evapore. Se răcește amestecul și se păstrează la frigider.
Fapte interesante despre scuipatul leului
Ciuperca acestei specii este de dimensiuni mici - aproximativ 8 centimetri, tulpina sa este alungită și cilindrică, cu posibile îngroșări. Recolta sa este de obicei recoltată din iunie până în octombrie, ușor de recunoscut prin capacul său în formă de clopot, galben-portocaliu și care crește pe lemn mort. Turnul galben leu se găsește mai des singur, în cazuri rare „trăiește” într-o grămadă.
Specii înrudite, cu care ciuperca poate fi confundată, includ Pluteus luteomarginatus (capac maro și margini galbene), Pluteus sororiatus (capac convex, margine galben strălucitor). Unii oameni de știință cred că aceste specii sunt doar scuipamente galben leu care s-au schimbat sub influența condițiilor de mediu.
Spiturile au capacitatea de a ucide viruși, bacterii și drojdie, de a distruge celulele canceroase și chiar de a ajuta la regenerarea nervilor. Cel puțin în acest moment, se efectuează cercetări relevante, care sunt considerate promițătoare. Beta-glucanii din scuipamentul galben leu pot ajuta la dezvoltarea medicamentelor pentru diabet, HIV, la creșterea imunității la persoanele cu sindrom de oboseală cronică și la scăderea nivelului de colesterol.
Urmăriți un videoclip despre debutantul galben leu:
Ciuperca galbenă leu este o ciupercă rară și nu foarte populară la gătit. Cu toate acestea, studiul său poate avea o mare importanță pentru știință, deoarece ajută la găsirea unui remediu pentru multe boli grave. Substanțele din ciupercă stimulează sistemul imunitar, conțin vitamine B, seleniu, cupru, mangan și zinc, cresc nivelul de protecție împotriva stresului oxidativ și protejează sănătatea glandei tiroide.
