Compoziția chimică și valoarea energetică a coajei de portocală, proprietăți utile, modul de gătit acasă, rețete cu utilizarea sa, fapte interesante. În plus, compoziția coajei de portocală permite utilizarea produsului ca dezinfectant.
Condimentul hidratează perfect pielea și o saturează cu vitamine, ajută la combaterea îmbătrânirii premature și accelerează regenerarea țesuturilor. De aceea este un analog ieftin al produselor cosmetice scumpe în cosmetologie.
Rău și contraindicații pentru utilizarea coajei de portocală
Se știe că citricele pot provoca reacții alergice la mulți oameni, prin urmare, coaja de portocală nu este recomandată a fi consumată în caz de intoleranță individuală. Alergiile se pot manifesta în moduri diferite, dar cel mai adesea o reacție nedorită a corpului se exprimă în apariția unei erupții cutanate, iritații pe piele.
Acest condiment nu trebuie adăugat în alimente pentru unele patologii ale tractului gastrointestinal - aciditate crescută a stomacului, ulcere, disfuncție duodenală, tulburări intestinale.
Există o contraindicație a coaja de portocală asociată cu tensiunea arterială scăzută.
Rețete cu coajă de portocală
Indiferent cât de gustoase sunt alimentele de bază pentru orice fel de mâncare, totuși doriți să adăugați o răsucire pentru a face gustul și mai bogat. Ingredientul secret este adesea coaja de portocală. O aromă strălucitoare de citrice îi permite să fie folosită cu succes nu numai în cofetărie, ci și la fabricarea băuturilor, sosurilor, legumelor și a cărnii fierte.
Vă oferim să pregătiți mai multe feluri de mâncare delicioase cu adăugarea acestui produs:
- Cannoli cu ricotta … La un amestec uscat format din făină cernută (350 g), zahăr (50 g), scorțișoară (5 g) și un vârf de sare, adăugați untul răcit tăiat în bucăți mici (80 g) și amestecați bine până se formează firimituri. Apoi se toarnă vin roșu (100 ml), se bate în ouă (2 buc.). Frământați aluatul până se omogenizează, în decurs de 8-10 minute, înfășurați-l cu folie și răciți-l în frigider timp de 60 de minute. După aceea, împărțiți masa în 4 părți, rulați în straturi, cu grosimea de 1 mm, din care este necesar să tăiați cercuri cu un diametru de 10 cm. Înfășurați discurile rezultate în jurul unor tuburi speciale pentru cannoli, cu un diametru de 2,5 cm și o lungime de 10 cm, ungeți cu proteine bătute. Pregătiți ulei de floarea-soarelui (aproximativ 800 ml) în avans încălzindu-l la 180 de grade. Apoi, pe rând, înmuiați canoli în ulei în clocot și prăjiți-le câteva minute până când se obține o nuanță maro strălucitoare. Este necesar să îndepărtați cilindrii finisați după ce matrițele s-au răcit complet. Faceți o cremă amestecând ricotta (450 g), zahăr (150 g), extract de vanilie (10 g), scorțișoară (10 g) și coajă de portocală (5 g). Umpleți canoli cu el folosind o pungă de gătit. Decorează tuburile finite cu jumătăți de cireșe sau coajă de portocală confiată.
- Fursec de ghimbir … Pregătiți un amestec uscat de făină (500 g), praf de copt (10 g), scorțișoară (20 g), ghimbir măcinat (20 g), nucșoară măcinată (5 g), zahăr vanilat (5 g), coajă de portocală (40 g) … Se amestecă cu unt moale (150 g) până se sfărâmă fin. Bateți separat ouăle (2 buc.), Zahărul (150 g) și miere (40 ml). Se amestecă ambele mase într-un aluat omogen și se răcește la frigider timp de 60 de minute. Rulați-l într-un strat subțire și folosiți tăietori de biscuiți pentru a tăia formele. Așezați-le pe o foaie de copt și coaceți până se înmoaie la 180 de grade timp de un sfert de oră.
- Ciocolata calda italiana … Combinați smântâna (40 ml) cu făina de amidon cu rădăcină (5 g). Aduceți o altă parte a smântânii (80 ml) la fierbere, adăugați zahăr (20 g) și amestecul de rădăcină. Se fierbe timp de 50 de secunde. Acest timp va fi suficient pentru ca piesa de prelucrat să înceapă să se îngroașe. Se ia de pe foc, se adaugă ciocolată neagră (60 g), tocată cu răzătoarea, se amestecă și se toarnă într-o ceașcă. Se ornează cu coajă de portocală și se servește imediat.
- Carne cu sos de miere de boabe … Pentru acest fel de mâncare, alegeți filet de vită (500 g). Se taie în porții mici egale, marinate cu sare și condimente. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute pe fiecare parte. Prepararea sosului de boabe de miere este o sarcină destul de simplă. Sucul de portocale (100 ml), fructele de pădure (200 g), coaja de portocală (10 g) sunt amestecate într-o cratiță și fierte la foc mic, răcite. Adăugați miere în amestec și amestecați - sosul este gata. Pentru a servi vasul, așezați carnea pe o farfurie, turnați peste sos.
- Vin fiert nealcoolic … Se amestecă sucul de struguri (600-800 ml), apă (100 ml) într-o cratiță. Se toarnă coajă de portocală (40 g) și lămâie (40 g), stafide (40 g), scorțișoară (5 g), măr tocat (1 buc), cuișoare (3 g), cardamom (3 g), ghimbir (1 g)). Se amestecă și se fierbe la foc mic. Băutura trebuie perfuzată timp de 5 minute. Apoi se toarnă în pahare și se servește. În această rețetă, coaja de portocală este adăugată nu numai pentru a îmbunătăți gustul și aroma, ci și pentru a o fortifica.
- Conopida fiertă cu scorțișoară și roșii … Luați roșii gata preparate uscate la soare (6 buc.), Umpleți-le cu apă (200 ml) timp de 60 de minute, apoi îndepărtați, uscați și tăiați. Se toacă o ceapă roșie (1 buc.), Usturoiul (2 cuișoare), se adaugă într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit (60 ml) și se prăjește timp de 8 minute. Dezasamblați conopida (1, 2 kg) în inflorescențe, adăugați la prăjitura de ceapă-usturoi, amestecați bine. Adăugați roșii (200 g) fierte în suc propriu, puțină apă, astfel încât un sfert de varză să fie deasupra, foi de dafin (2 buc.), Scorțișoară (1 băț), coajă de portocală (20 g), sare și piper. Fierbeti la foc mic. Adăugați roșiile uscate la soare după 20 de minute. După alte 5 minute, adăugați măsline fără sâmburi (12 buc.), Pătrunjel (30 g), sare și piper după gust. Păstrați-l pe foc pentru o vreme, îndepărtați scorțișoara, frunza de dafin. Așezați pe o farfurie și serviți.
Fapte interesante despre coaja de portocală
Compoziția chimică a coajei unei portocale tinere depinde de locul de creștere și de condițiile sale naturale. Deci, pe unele fructe, coaja este verde din momentul în care apare fructul. Aceasta indică prezența clorofilei, al cărei conținut scade odată cu creșterea, astfel încât fructul capătă o culoare portocalie. Cu toate acestea, există unele portocale care se „nasc” imediat portocalii. Relația este simplă: cu cât este mai aproape de ecuator, cu atât este mai mare nivelul de clorofilă.
Coaja de portocală este adesea folosită în viața de zi cu zi, deoarece parfumul său este capabil să respingă insectele.
Împreună cu coaja de lămâie, pericarpul de portocală este, de asemenea, capabil să îndepărteze placa de pe suprafețele metalice și să scape microundele și frigiderul de mirosuri neplăcute.
Urmăriți un videoclip despre coaja de portocală:
Pentru o perioadă foarte lungă de timp, coaja de portocală a fost ignorată nemeritat. Proprietățile sale benefice au fost descoperite în Franța. De atunci, informațiile despre acest condiment s-au răspândit în toată lumea. Acum, un produs nepretențios este oaspete în milioane de bucătării profesionale și de casă, deoarece mulți bucătari au învățat să folosească din plin darurile naturii.
