Cum se gătește borș prăjit acasă? O rețetă pas cu pas cu o fotografie și toate secretele gătitului. Rețetă video.
Borșul este cel mai delicios simbol al bucătăriei ucrainene. Culoare strălucitoare și bogată, cu o aromă apetisantă, bulion consistent și hrănitor. Se folosește cu gogoși, crutoane, baghetă, pâine bogată … Și sunt atât de multe rețete interesante pentru prepararea ei! Borșul este gătit cu ciuperci porcini, găluște, vinete, chiftele, pui, toate tipurile de carne, sfeclă de zahăr, suc de cireșe, coaste afumate, fructe uscate, varză acră și alte produse. Pentru a găti oricare dintre aceste tipuri de borș, trebuie să cunoașteți câteva secrete. Deoarece borșul este un fel de mâncare multicomponent și complex care necesită cunoștințe și succesiune de procese.
În acest articol, vom vorbi despre o altă alternativă, cum să gătești borș roșu prăjit acasă. Aceasta este una dintre cele mai simple versiuni ale acestui fel de mâncare pe care orice bucătar aspirant se poate descurca. Rețeta este deosebit de simplă și accesibilă. Aici nu este nimic complicat, dar borșul se dovedește a fi excelent. Toate produsele sunt mai întâi prăjite, apoi turnate cu bulion și transformate în borș. De asemenea, rețeta face plăcere că nu este nevoie să atragă tigăi suplimentare pentru prăjirea separată a legumelor. Acest principiu reduce timpul de gătit al borsului fără a compromite gustul acestuia.
- Conținut caloric la 100 g - 92 kcal kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Carne (orice fel) - 500-600 g (am carne de porc)
- Sfeclă - 1-2 buc. in functie de marime
- Cartofi - 2-3 buc.
- Oțet de masă - 1 lingură
- Telina uscata - 0,5 lingurite
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Varză albă - 200-250 g
- Verdele (pătrunjel, mărar) - grămadă mică
- Pasta de roșii - 2-3 linguri
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Pansament pentru legume (dacă este disponibil) - 1 lingură
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau după gust, piper negru măcinat - 0,5 lingurițe.
- Frunze de dafin - 2 buc., Mazare de ienibahar - 4 buc.
Gătit pas cu pas borș roșu prăjit, rețetă cu fotografie:
1. Spălați carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii peste bob. Luați un cazan, un ceainic, un wok, o oală sub presiune sau, ca a mea, o tigaie acoperită cu teflon. Se toarnă ulei vegetal în el, se încălzește foarte bine și se pun bucățile de carne.
2. Se prăjește carnea la foc mare până se rumeneste, astfel încât bucățile să fie acoperite cu o crustă maro aurie pe toate părțile, care va sigila tot sucul din interior.
3. Curățați sfecla, radeți-o pe o răzătoare grosieră și trimiteți-o într-o cratiță cu carne.
4. Se toarnă imediat oțetul și se amestecă. Este necesar ca sfecla să-și păstreze culoarea strălucitoare și bogată. Sucul de lămâie poate fi folosit în locul oțetului. Aceleași produse vor acidifica ușor borșul.
5. Curățați morcovii, spălați-i, radeți-i pe o răzătoare grosieră și trimiteți-o în tigaie la mâncare.
6. Se amestecă și se pun la grătar legumele și carnea la foc mediu. Adăugați ulei vegetal dacă este necesar și, dacă doriți, adăugați puțină apă potabilă pentru a fierbe ușor legumele.
7. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în bucăți de dimensiuni medii și așezați-i în tigaie. Alegeți tuberculii care nu sunt fierți.
8. Se amestecă mâncarea și se continuă să se prăjească și se fierbe sub capac timp de 20 de minute. Cea mai reușită opțiune nu este prăjirea legumelor, ci caramelizarea - fierbe la foc moderat.
9. Spălați varza albă, îndepărtați frunzele de sus. sunt de obicei letargice și murdare. Apoi uscați cu un prosop de hârtie, tăiați-l în benzi subțiri și trimiteți-l în tigaie la mâncare.
Dacă folosiți varză albă de iarnă, are nevoie de mai mult timp pentru a găti, aproximativ 10 minute. Prin urmare, așezați-l când cartofii sunt pe jumătate fierți.
10. Se amestecă ingredientele, se adaugă ulei dacă este necesar și se adaugă puțină apă potabilă, astfel încât alimentele să fie prăjite și înăbușite.
11. Adăugați pasta de roșii și condimentul de legume într-o cratiță. Acesta din urmă constă din roșii răsucite, ceapă și ardei gras. Dacă nu aveți un astfel de sos, adăugați o roșie tocată și, dacă doriți, un ardei de orice culoare: verde, galben, roșu, portocaliu.
12. Condimentați alimentele cu sare, piper negru, țelină uscată și orice condimente după gust. Am pus ierburi uscate și ardei iute.
13. Se amestecă totul bine și se pune capul de ceapă curățat într-o cratiță.
14. Se toarnă apă potabilă într-o cratiță și se fierbe. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 40 de minute. Deoarece folosesc carne de porc în rețeta mea, se gătește rapid, astfel încât timpul de gătit poate fi diferit. În funcție de tipul de carne utilizat.
15. Când borșul este gata. Scoateți ceapa fiartă din tigaie. El și-a dat deja gustul cu aromă. Și adăugați imediat frunza de dafin cu mazăre de ienibahar. Deși, dacă doriți, îl puteți tăia în jumătăți de inele și îl puteți prăji cu morcovi.
16. Se curăță usturoiul, se spală, se trece printr-o presă și se adaugă la borș. Nu puteți sări peste usturoi printr-o presă, ci să-l încălziți într-un mortar cu sare. Însă pansamentul clasic pentru borș este untura bătută fără piele cu usturoi. Prin urmare, puteți face acest lucru. Deși untura poate fi scoasă din rețetă, dar usturoiul - în niciun caz. Fără el, borșul delicios nu va funcționa. Aroma usturoiului conferă vasului un gust luminos, suculent și foarte apetisant.
17. Verzi, spală, usucă, toacă mărunt și adaugă în cratiță. Se fierbe borșul prăjit 2-3 minute și se scoate tigaia de pe foc. Lăsați-l să stea timp de 15-20 de minute pentru a se înmuia în propriile sale arome. Apoi serviți bors roșu prăjit bogat cu smântână, ierburi, gogoși …
