Cum să gătești acasă un iepuraș cu fasole verde? Secretele și o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Asigurați-vă că cumpărați un iepure când treceți pe lângă blatul de carne din magazin. astăzi vă împărtășesc rețeta mea preferată pentru a o face acasă. Există multe rețete pentru prepararea acesteia, dar asigurați-vă că încercați rețeta mea. Iepurele cu fasole verde este un fel de mâncare picant, sofisticat și neobișnuit. Acesta este un aliment dietetic, sănătos și ușor pentru organism, deci este potrivit pentru o masă dietetică și pentru copii.
Carnea de iepure are un gust foarte fraged, suculent și gustos. Rețeta este potrivită nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru a decora în mod demn orice masă festivă. În plus, nu puteți găti nimic pentru o garnitură, deoarece carnea va fi deja cu fasole verde. Dar dacă acest fel de mâncare nu vă este suficient, atunci felul de mâncare poate fi completat cu alte legume înăbușite, cum ar fi dovleceii, roșiile sau ardeiul gras. Sau fierbeți suplimentar terci, orez sau paste.
- Conținut caloric la 100 g - 168 kcal.
- Porții - 2-3
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Iepure - 300 g de carne
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Fasole verde - 300 g
- Condimente, ierburi și ierburi după gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ouă - 1 buc.
Pas cu pas gătește iepure cu fasole verde:
1. Doar o parte din iepure este necesară pentru rețetă. Puteți tăia oricare dintre părțile din acesta și o puteți folosi pentru acest fel de mâncare. Dar fileul este cel mai potrivit aici, este cel mai fraged, mai moale și mai dietetic. Alte părți vor funcționa, dar atunci va trebui să scoateți carnea din oase. Cu toate acestea, rețineți că picioarele din față conțin mușchi și tendoane și că nu există multă carne în ele și este mai dură. Există multă carne pe picioarele din spate și este mai moale. Piesa centrală de iepure este fragedă, dar este mai potrivită pentru primele feluri de mâncare.
Deci, mai întâi, desparte iepurele. Este mai bine să nu-l tăiați, pentru că la rupere, oasele sunt strivite sever. Și dacă se întâmplă acest lucru, încercați să selectați cu atenție toate fragmentele mici din carne. Tăiați excesul de grăsime din carcasă (îl puteți folosi la prăjirea cărnii). Separați picioarele din spate și din față de-a lungul articulațiilor. Pot fi împărțite în continuare în părți. Separați fileurile de-a lungul coastelor și ale spatelui. Îndepărtați rinichii, ficatul, plămânii și inima din carcasă. Puteți găti supă din măruntaie. Împărțiți carcasa în jumătate de-a lungul spatelui inferior. Împărțiți spatele iepurelui în 3 sau mai multe bucăți. Selectați piesele pentru rețetă și înghețați restul. Am gătit două feluri de mâncare deodată, așa că am luat mai multă carne decât se indica în rețetă.
Spălați bucățile selectate, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și așezați-le pe aragaz. După fierbere, îndepărtați spuma, condimentați cu sare și piper negru, acoperiți și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 1 oră.
2. Apoi scoateți carnea din bulion. Eliberați iepurele răcit de oase și tăiați-l în felii alungite medii. Nu turnați bulionul, ci folosiți-l pentru a pregăti primul fel.
3. Spălați fasolea de sparanghel sub apă curentă și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită cu sare. Deși nu este necesar să adăugați sare când fierbeți fasole, mai ales dacă acest lichid va fi folosit în viitor în „amestecuri” vegetale (sotat, tocană).
Aduceți boabele la fierbere din nou și fierbeți la foc mediu timp de până la 5 minute. Nu-l preparați prea mult. Scoateți proba, dacă fasolea este moale, dar încă ușor crocantă, atunci sunt gata.
Dacă nu vă pasă de culoarea boabelor, răsturnați-le într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Pentru a-și păstra culoarea verde vibrantă naturală, scurgeți apa fierbinte și înmuiați fasolea în apă rece timp de 2-3 minute. Apoi tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați fasolea în 2-3 bucăți.
Puteți folosi fasole congelată, dar timpul de gătit rămâne același.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Trimiteți carne fiartă și tocată în ea. Se amestecă și se sotează la foc mediu timp de 5 minute până când feliile sunt ușor aurii.
5. Adăugați fasolea de sparanghel în tigaie și amestecați.
6. Condimentați cu piper negru, condimentele preferate și sare dacă este necesar. Am adaugat rozmarin uscat, merge bine cu carnea de iepure. Se amestecă și se încălzește pentru a încălzi fasolea după răcire.
7. Adăugați un ou crud în tigaie.
8. Și amestecați imediat repede, astfel încât masa de ou să înfășoare toate alimentele și să se coaguleze. Pe măsură ce se întâmplă acest lucru, literalmente 1 minut, scoateți tigaia de pe foc. Iepurele înăbușit cu fasole de sparanghel este considerat gata. Dacă doriți, puteți completa vasul cu orice ierburi proaspete tocate mărunt. Sau presărați cu semințe de susan pe o farfurie. Vasul poate fi servit fierbinte sau răcit.
