Cum să gătești acasă borș verde cu măcriș și sfeclă? Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Selecția produselor. Rețetă video.
A venit primăvara, ceea ce înseamnă că este timpul să gătești borș verde. Deși poate fi gătit în orice moment al anului din măcriș conservat sau înghețat. Dar un fel de mâncare gătit cu frunze proaspăt culese nu poate fi comparat cu preparatele de iarnă. Tocmai asta, primăvară și parfumată, vom găti borș verde cu cadouri naturale proaspete - măcriș. Cu toate acestea, se fierbe adesea fără sfeclă. Cu toate acestea, în acest caz, după părerea mea, aceasta este supă, pentru că orice borș necesită sfeclă. Prin urmare, astăzi vom găti exact borș verde cu măcriș și sfeclă. Măcrișul va înlocui varza și va oferi borșului acea foarte acră, fără de care nu se poate găti borș.
Acum frunzele tinere de măcriș verde cu o ușoară acrișoare sunt cele mai delicioase și delicate. În plus, este un adevărat depozit de substanțe nutritive. Primăvara și începutul verii, tulpinile de pe frunzele de măcriș nu sunt încă grosiere și moi, deci pot fi folosite și într-un vas. În acest moment, nu sunt prea acri. Amintiți-vă totuși că, datorită prezenței acidului oxalic, acest fel de mâncare nu merită adesea să fie consumat. Dar uneori este foarte sănătos și gustos.
- Conținut caloric la 100 g - 192 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 20 minute
Ingrediente:
- Carne (orice fel) - 250 g
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sfeclă - 1 buc.
- Ou fiert tare - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Măcriș - 150 g
- Ulei vegetal - 1-2 linguri pentru prajit
- Cartofi - 3-4 buc.
- Verduri proaspete - 20 g (mărar, pătrunjel)
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Sare - 2/3 linguri sau la gust
Gătit pas cu pas bors verde cu măcriș și sfeclă:
1. De obicei, bulionul de carne sau legume este folosit pentru borșul verde. O gatesc pe prima versiune. Luați orice carne (carne de vită, porc, pui) și, de preferință, cu un os. Azi am pulpă de porc. Așadar, spălați carnea selectată și tăiați-o în porții. Puneți-l într-o oală de gătit și umpleți-l cu apă potabilă filtrată.
2. Așezați oala pe aragaz și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți oala și gătiți bulionul timp de 30-40 de minute. Apoi adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar. Vă recomand să strecurați bulionul de porc dacă folosiți carne pe os, deoarece oasele mici pot rămâne în pulpă. Acest lucru este opțional cu bulion de pui.
3. Până la acest moment, curățați cartofii, spălați-i și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Trimiteți-l în oală după 40 de minute de fierbere a bulionului. Se condimentează cu sare și piper. Fierbeți bulionul și continuați să gătiți borșul timp de 10 minute.
4. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți și sfecla. Curățați-l, spălați-l bine sub apă curentă și radeți-l pe o răzătoare grosieră. Dacă doriți, îl puteți tăia în benzi subțiri.
5. Faceți același lucru cu morcovii - coajați și radeți sau tăiați felii subțiri.
6. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și trimiteți sfeclă cu morcovi. Se toarnă 1 linguriță. oțet, astfel încât sfecla să-și păstreze culoarea vibrantă. Adăugați o oală din bulionul care este gătit și fierbeți, acoperit, la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
7. Sortează măcrișul câte o frunză pe rând, aruncând frunzele stricate. Îndepărtați tulpinile sau lăsați unele pentru o aromă mai bogată. Se spală bine și se toacă în benzi de 1 cm lățime.
8. Curățați ouăle fierte și tăiați-le în cuburi, ca la Olivier.
9. Când cartofii sunt aproape gata, trimiteți sfecla înăbușită cu morcovi în tigaie. Bulionul care fierbe va prinde instantaneu culoarea sfeclei.
10. Apoi se adaugă măcrișul, se amestecă și se fierbe timp de 3 minute sub capac. Pune mărar și pătrunjel tocat mărunt în borș cu măcriș. În câteva minute, măcrișul se va transforma de la verde la maro.
11. Adăugați ouăle tocate la borș, aduceți la fierbere și opriți focul. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un mic spațiu și lăsați la infuzat 10 minute.
Există o altă modalitate de a adăuga ouă la borșul de măcriș. Ouăle crude sunt sparte într-un recipient separat. Bateți ușor albii cu gălbenușurile cu o furculiță, astfel încât să se amestece mai bine unul cu celălalt. Amestecul de ouă este turnat în borșul verde într-un jet subțire, amestecând cu o furculiță, astfel încât ouăle să se prindă în fulgi. Apoi borșul se scoate de pe foc și se insistă. Dar familia mea preferă prima metodă de depunere a ouălor.
Se toarnă borșul verde gata cu măcriș și sfeclă în farfurii, se adaugă câte o bucată de carne la fiecare porție și se condimentează cu smântână sau maioneză.
