Compoziția și conținutul de calorii al merelor coapte, proprietăți utile și daune. Modul clasic de gătit, rețete pentru mere delicioase coapte cu diverși aditivi.
Merele la cuptor sunt un desert care poate fi preparat într-o mie și una de feluri. Acest fel de mâncare este foarte gustos și sănătos: poate fi consumat cu pancreatită, diabet, gastrită, probleme pancreatice, precum și pentru copii și femei însărcinate. Merele coapte sunt mult mai fragede decât cele proaspete. Acest fel de mâncare va atrage atât bătrânii, cât și bebelușii cu vârsta sub un an, cărora le este greu să mănânce alimente dure. Nu există niciun rău din merele coapte, dar acest lucru depinde de ce aditivi și în funcție de ce rețetă au fost preparați.
Compoziția și conținutul caloric al merelor coapte
În fotografie mere coapte
Beneficiile merelor coapte pentru organism sunt de neprețuit. Acestea conțin mai mult de 20 de vitamine, macro și microelemente.
Conținutul caloric al merelor dulci coapte la 100 g fără aditivi este de 89 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0,3 g;
- Carbohidrați - 24 g.
Valoarea energetică a merelor coapte dulci și acre la 100 g fără aditivi - 59 kcal, inclusiv:
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 12, 3 g.
Conținutul caloric al merelor coapte la 100 g fără aditivi este de 49 kcal:
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 12 g.
În comparație cu unul copt, într-un măr proaspăt există 52 kcal (la 100 g).
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A - 30 mcg;
- Vitamina B1 - 0,02 mg;
- Vitamina B2 - 0,03 mg;
- Vitamina B5 - 0,1 g;
- Vitamina B6 - 0,07 mg;
- Vitamina B9 - 5,3 mg;
- Vitamina C - 10,2 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina H - 1 μg;
- Vitamina PP - 0,383 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 234 mg;
- Sodiu - 22,8 mg;
- Calciu - 20,7 mg;
- Fosfor - 12,6 mg;
- Magneziu -10,2 mg;
- Fluor - 9,6 mg;
- Clor - 4, 9 mg;
- Fier - 1,9 mg;
- Zinc - 0, 1275 mg;
- Mangan - 0,0764 mg.
Microelemente la 100 g:
- Cupru - 105 mcg;
- Molibden - 6,4 mcg;
- Crom - 3,3 mcg;
- Iod - 1,6 mcg;
- Cobalt - 1,6 mcg.
Merele proaspete și coapte sunt o sursă de fibre dietetice, 100 g mere conțin 2,1 g. După tratamentul termic, acestea nu dispar.
Beneficiile merelor coapte se datorează vitaminelor, aminoacizilor, macro și microelementelor și altor substanțe incluse în fruct:
- Potasiu - bun pentru inimă, acționează ca un diuretic ușor;
- Quercetin - un antioxidant puternic, agent antiinflamator natural, scade tensiunea arterială, inhibă procesele degenerative din organism;
- Vitamina C - un antioxidant puternic, cu toate acestea, în timpul tratamentului termic este aproape complet distrus;
- Carotenoizi - antioxidanți, care se găsesc doar în fructele strălucitoare, așa că, dacă doriți să le obțineți din mere, alegeți roșu sau portocaliu;
- Pectine - colectează toxinele de pe pereții intestinali și le îndepărtează din corp, scapă de colesterolul rău, scade nivelul zahărului, în caz de ulcere stomacale, acestea învelesc răni pe membrana mucoasă, facilitând evoluția bolii, normalizează microflora intestinală, încetinesc digestia alimentelor, ajutând la reducerea poftei de mâncare, se găsesc în cantități mari în coaja unor mere necoapte;
- Vitamine B (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - reface funcționarea sistemelor nervoase și cardiovasculare, protejează împotriva stresului și depresiei, ajută la gestionarea stresului emoțional, întărește sistemul imunitar;
- Vitamina E - protejează membranele celulare de oxidare, inhibă îmbătrânirea, previne formarea tumorilor canceroase, previne pigmentarea legată de vârstă.
Proprietăți utile ale merelor coapte
Merele coapte sunt cel mai valoros produs dietetic. Diferite patologii impun restricții stricte asupra meniului pacienților. Multe produse aparent complet inofensive intră sub incidența excepției. Dar merele coapte sunt bune pentru sănătatea ta. Nu întâmplător sunt incluse în aproape toate tabelele dietetice.
Cu diabetul zaharat, aceste fructe sunt utile atât în stare proaspătă, cât și la copt. În al doilea caz, trebuie să le gătiți fără a adăuga zahăr.
Merele coapte sunt utile și pentru gastrită, dar cele proaspete, mai ales dacă boala este însoțită de aciditate ridicată, sunt nedorite. Fructele se prepară în cel mai simplu mod: se spală și se coc întregi la cuptor (vezi rețeta de mai sus). Cel mai bine este să alegeți soiuri dulci.
În pancreatită, pancreasul este afectat. Cu o exacerbare a bolii, pacientului i se recomandă răceala, foamea și odihna. După aceea, li se permite să mănânce puțin. Iar merele coapte sunt întotdeauna prezente în dieta acestor pacienți cu pancreatită. Dar trebuie să le mănânci destul de puțin - pe rând, maxim două pe zi.
Merele coapte la cuptor, zdrobite într-o stare aerisită, sunt utile și femeilor care alăptează. Îmbunătățesc digestia, vă permit să vă bucurați atunci când majoritatea dulciurilor sunt interzise.
Merele coapte îmbunătățesc motilitatea intestinală și ameliorează constipația dacă sunt consumate în fiecare zi. Aceștia acționează ușor asupra intestinelor, ajutând la evacuarea conținutului acestuia. Se recomandă utilizarea lor în mod regulat dacă o persoană suferă de constipație.
Beneficiile merelor coapte
- au un efect benefic asupra inimii;
- inhiba imbatranirea;
- ajuta la a face față stresului și tensiunii nervoase;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- reduce nivelul zahărului (numai soiurile acre);
- legați radicalii liberi;
- reduce colesterolul în plăci;
- restabilirea funcției intestinului;
- protejează împotriva apariției petelor de vârstă la bătrânețe.
Toate proprietățile benefice enumerate ale merelor coapte au loc într-adevăr numai dacă sunt consumate în mod regulat pentru o lungă perioadă de timp. Dacă le gătești din când în când, atunci nu vei observa niciun efect, vor fi doar un desert delicios.
Indicele hipoglicemiant al merelor coapte este de 35 de unități. Luați în considerare acest punct dacă includeți un astfel de desert în meniul zilnic.
Contraindicații și daune ale merelor coapte
Rău din merele coapte, în comparație cu beneficiile, este minim. Nu trebuie să vă sprijiniți pe ele pentru cei care au boli exacerbate ale tractului gastrointestinal - gastrită cu aciditate ridicată sau un ulcer de stomac.
Nu există deloc contraindicații. Într-un cuvânt, merele coapte nu dăunează organismului, dimpotrivă, sunt de un beneficiu continuu.
Cum să gătești mere coapte?
Merele coapte sănătoase sunt cele mai ușor de preparat. Sunt necesare doar fructe proaspete și puțină apă, puteți adăuga și zahăr sau miere - acest lucru este opțional. Varietatea sub formă de alte fructe sau fructe de pădure, mierea și brânza de vaci sunt adaosuri gustoase și sănătoase, dar nu modifică semnificativ gustul desertului.
Rețeta clasică a merelor coapte este foarte simplă, gătitul la timp durează maximum 1 oră.
Ingrediente:
- mere medii - luați câte bucăți se vor potrivi în vasul refractar în care vor fi gătite;
- zahăr - 1 linguriță fiecare pentru fiecare măr;
- apă - 1 pahar.
Cum să gătești mere la cuptor:
- Spălați fructele, uscați-le cu un prosop, tăiați aproximativ o treime din fructe din partea laterală a tulpinii.
- Îndepărtați miezul miezului. Se toarnă 1 linguriță în gaura rezultată. Sahara. Dacă iese mic, adâncește-l puțin.
- Acoperiți merele cu bucățile tăiate cu tulpini și puneți-le într-un vas refractar, cu laturile nu foarte strânse între ele.
- Așezați recipientul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de aproximativ 25-30 de minute, apoi scoateți și răciți.
Este și mai ușor să preparați mere întregi la cuptor fără zahăr. Fructele sunt spălate, mijlocul cu semințe nu este îndepărtat - acestea sunt așezate întregi într-un castron cu părțile laterale, tulpinile în sus și introduse în cuptor pentru o jumătate de oră. Dacă merele sunt foarte mari, timpul de coacere ar trebui mărit.
Rețete de mere la cuptor cu aditivi diferiți:
- Mere caramelizate … Acestea sunt cele mai populare mere coapte în rândul copiilor. Nu sunt greu de pregătit. Sunt necesare următoarele produse: mere de dimensiuni medii sau acre, zahăr - 0,4 kg, suc de lămâie - 2 linguri, porumb (sau sirop de glucoză) - 140 g, apă - 50 ml, colorant alimentar de orice culoare - de obicei roșu sau portocaliu, dar pentru o schimbare, încercați să faceți merele multicolore: albastru, galben, negru. Coaceți merele conform celei mai simple rețete până la jumătate fierte (păstrați-le la cuptor aproximativ un sfert de oră). Așezați-le pe frigarui groase de lemn și puneți-le în congelator. Faceți caramel. Pentru a face acest lucru, puneți zahărul într-o tigaie din fontă, adăugați apă, sirop de porumb și suc de lămâie, adăugați colorant alimentar. Puneți vasele la foc mediu, așteptați până când fierbe amestecul, amestecând încet. Acum sarcina este să nu pierzi momentul. În caz contrar, caramelul va apuca în tigaie și nu veți putea înmuia merele în ea. Fierbeți zahărul la foc mare până la barbotare. În acest moment, temperatura amestecului ar trebui să crească la 130 ° C. Odată ce se întâmplă acest lucru, scoateți caramelul de pe foc. Scoateți merele din congelator. Scufundați rapid fiecare în caramel. Se va întări repede, pentru că merele sunt reci. Nu merită să faci un strat gros de caramel - va fi incomod să mănânci. Marul finit poate fi scufundat într-un fel de firimituri - din fursecuri sau nuci, se dovedește delicios cu semințe de susan și fulgi de cocos. Apoi așezați fructele pe hârtie pergament. Caramelul se va întări în 5-7 minute, după care merele pot fi consumate. Există, de asemenea, o a doua opțiune pentru merele caramelizate, în caz că ați uitat de ele când le-ați copt și devin prea moi. Doar tăiați-le în felii, la fel ca cele întregi, înșirați-le pe frigarui, înmuiați-le în caramel și rotiți-le în orice doriți. Apropo, puteți găti orice în caramel. Mai mult, fructele sau fructele de pădure nu trebuie să fie coapte la cuptor. Bananele caramelizate (felii), ananasul (feliile), mango și căpșunile sunt foarte gustoase.
- Mere la cuptor cu caramel. Aceasta este o rețetă simplă și delicioasă, pe care și copiii o adoră. Pentru gătit, veți avea nevoie de: mere acre - 6 bucăți, bomboane de caramel - 6 bucăți, unt - 80 g, zahăr din trestie - 1 linguriță, zahăr obișnuit - 1 linguriță, scorțișoară (cu ochiul sau după gust). Pregătiți merele pentru coacere: tăiați aproximativ un sfert din fructe cu tulpina, îndepărtați miezul și faceți o gaură uniformă în locul său. Nu atingeți fundul. Tăiați mărul pregătit transversal - după coacere se va deschide ca o floare. Puneți în gaura de deasupra caramelului. Topiți untul, adăugați trestie și zahăr și un praf bun de scorțișoară. Amesteca bine. Se întinde amestecul peste mere, se pune într-un vas potrivit, se introduce la cuptor și se coace la aproximativ 190 ° C timp de aproximativ 35-40 de minute. Scoateți merele, răciți-le puțin, puneți-le pe un vas într-un cerc și puneți o minge mare de înghețată în mijloc. Se acoperă cu orice sirop de gem. Nu există nici o uncie de beneficii într-un astfel de desert. Este foarte bogat în zahăr și calorii. Dar este foarte posibil să o faceți o dată sau de două ori pe an, de exemplu, la ziua de naștere a copilului dvs. și la Anul Nou. Ei bine, și fără a mânca mult din el - se dovedește prea dulce.
- Mere la cuptor cu brânză de vaci, nuci și fructe uscate … Pentru această rețetă, vor fi necesare următoarele produse: blocuri mari - 2 bucăți, brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5% - 2 linguri, nuci, caise uscate și prune uscate - puțin, la ochi, scorțișoară - 1 ciupitură bună, apă - 1 pahar, miere - puțin - puțin (la ochi). Mai întâi, faceți umplutura: tocați nucile, caisele uscate și prunele, adăugați brânză de vaci și miere, amestecați totul bine și dați-le la frigider pentru a ușura umplerea merelor. Acum aveți grijă de mere: spălați-le și tăiați sfertul de sus împreună cu tulpina. Scoateți nucleul cu atenție. Umplem merele, presărăm puțin cu scorțișoară și acoperim cu partea cu tulpina deasupra. Puneți-le într-un vas refractar cu jante, turnați un pahar de apă în el și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 °. Se coace aproximativ 25 de minute. Scoateți vasul din cuptor, transferați cu grijă merele pe o farfurie frumoasă și decorați-le cu frunze de mentă. Desertul poate fi consumat singur sau cu ceai de plante. Va fi gustos atât în primul, cât și în al doilea caz.
- Merele coapte fantezie … Următoarele produse vor fi necesare: mere mari dulci și acri - câte bucăți doriți, miere - 1 lingură fiecare. pentru fiecare măr, brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 2% - 50 g, fructe de pădure (aici, procedați din ceea ce puteți cumpăra într-un magazin sau de pe piață) sau fructe (piersici, pere sau altceva în funcție de sezon) - 100 g. Spălați merele, tăiați-le "fundul" cu o tulpină, îndepărtați miezul cu semințele. Se toarnă 1 lingură în gaura din măr. dragă, pune fructele într-un vas de copt, adaugă puțină apă și pune la cuptor pentru o jumătate de oră. Îndepărtați merele coapte și răciți, apoi scoateți tulpinile. Măcinați merele coapte, brânza de vaci și fructele de pădure (sau fructele) într-un blender. Întindeți amestecul aerisit rezultat în boluri și garniți-le cu fructe de pădure proaspete sau atârnați o felie de orice fruct pe margine.
De asemenea, puteți face piure de cartofi din mere coapte. Pregătiți fructele în modul obișnuit. Dacă merele sunt suculente, înțepați pielea. Puneți fructele într-un recipient refractar cu părțile laterale, turnați puțină apă și trimiteți-le la cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 20-30 de minute. Îndepărtați și lăsați să se răcească, apoi îndepărtați tulpina și măcinați într-un blender până la piure. Pentru dulceață, adăugați puțină miere și amestecați.
Urmăriți un videoclip despre proprietățile merelor coapte:
Știind cât de utile sunt merele coapte, puteți crea cu ușurință un meniu pentru fiecare zi. Porniți-vă imaginația și veniți cu câteva rețete proprii. Merele de scorțișoară sunt un clasic. Dar la urma urmei, nimeni nu interzice combinarea lor cu alte condimente, de exemplu, pudră de ghimbir, cardamom sau cuișoare. Experimentați, mai ales că acum știți exact cum să gătiți doar mere coapte.
