O rețetă pas cu pas, cu o fotografie de a face o cremă universală rapidă acasă. Secretele de gătit. Rețetă video.
Crema clasică pentru impregnarea prăjiturilor, eclerelor și umpluturii cu paie este foarte populară cu gospodinele. Rețeta se referă la bucătăria franceză și a fost întotdeauna renumită pentru sofisticarea sa. Gustul acestei mase delicate și aromate este familiar tuturor din copilărie și este deosebit de popular printre cei cu un dinte dulce.
Există multe rețete pentru cremă fără ouă, cremă de amidon, cremă de unt, cremă fără făină și multe altele. Iată o modalitate rapidă și ușoară de a face acest lucru pe care îl folosesc de mulți ani. Se pare că crema conform acestei rețete este gustoasă și moale, ușoară și hrănitoare. Se prepară foarte repede și nu necesită multă muncă și produse scumpe.
Conform acestei rețete, crema de acasă este foarte delicată și gustoasă. Pe baza sa, pregătesc absolut toate deserturile: napoleon, tort cu miere, prăjituri de biscuiți și napolitane, umplu eclere și tuburi, prăjituri cu cremă și tarte. Este minunat pentru toate deliciile și se înmoaie bine. Deci, pregătim o cremă universală rapidă acasă.
- Conținut caloric la 100 g - 369 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Lapte - 500 ml
- Făină - 2 linguri fără diapozitiv
- Sare - un vârf
- Unt - 30 g
- Vanilină - pe vârful unui cuțit
- Zahar - 70 g
- Ouă - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a cremelor:
1. Spălați ouăle, rupeți cojile și așezați conținutul într-o cratiță de email cu fundul gros. Se adaugă zahăr.
Vă recomand să utilizați imediat o cratiță pentru a nu pata vasele. Mai întâi bateți toate produsele într-o cratiță, apoi trimiteți-le la aragaz pentru a găti în ea.
2. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până se omogenizează și sunt de culoare lămâie. Adăugați un vârf de sare și bateți din nou.
3. Adăugați făina cernută la masa de ouă și bateți cu un mixer până se omogenizează.
4. Se toarnă laptele fiert și răcit într-o cratiță cu mâncare. Laptele trebuie să fie la temperatura camerei.
5. Bateți amestecul cu un mixer. Nu veți obține o masă omogenă, ar trebui să obțineți un amestec de ouă bătut cu firimituri fine de zahăr. Zaharul se va dizolva complet in pauza de crema.
6. Puneți cratița la foc mediu. Nu face mai mult foc.
Dacă ar fi să bateți mâncarea într-un castron, atunci ar trebui să transferați întreaga masă într-o cratiță. Acest lucru este incomod deoarece va trebui să patați recipientul suplimentar, iar la transfer, o parte din cremă va rămâne pe pereții recipientului.
Se fierbe viitoarea cremă, amestecând continuu, mai ales în partea inferioară a tigaiei, astfel încât să nu se formeze bulgări de făină și crema să nu se lipească de pereți și fundul vaselor. Faceți acest lucru în mod regulat, fără a vă opri un minut. Dacă ignorăm procesul, atunci masa va merge în bucăți. De aceea, fii atent și încearcă să amesteci complet totul, ridicând crema de jos și de pe pereți.
Este mai bine să amestecați masa nu cu o lingură, ci cu o spatulă din lemn sau silicon. Este mai convenabil să folosiți o paletă largă și plată. Aderează perfect la fundul și părțile laterale ale oalei. Prin urmare, este mult mai bine să amestecați crema cu ea pentru a evita apariția de bulgări.
7. Pe măsură ce crema se încălzește, se va îngroșa și va începe să fiarbă. De îndată ce este adus la fierbere, scoateți imediat tava de pe foc. Semne ale fierberii sale - de la început de-a lungul marginilor tigaiei și apoi se vor forma bule care se sparg pe toată suprafața, care lasă mici găuri în locul lor.
Când crema fierbe, opriți infuzia și scoateți tigaia de pe foc. Dar continuați să o amestecați încă 5 minute, deoarece crema este încă fierbinte și se pot forma bucăți de făină în ea. Dacă este necesar, strecurați-l printr-o sită pentru a vă asigura că nu există bulgări în masă.
8. Pentru un miros și un gust deosebit de delicat, adăugați vanilie în smântână fierbinte, va da o aromă incredibilă. Vanilina poate fi substituită zahărului vanilat. Dacă utilizați lapte fără grăsimi, asigurați-vă că adăugați 30 g (50 g) de unt la smântâna fierbinte și bateți totul cu un mixer pentru a dizolva untul. Nu fac asta, pentru că Pregătesc o cremă din lapte gras de casă.
Dacă se gătește o cremă delicioasă pentru umplerea unui tort sau tort, atunci puneți 50 g de unt în smântână. Pentru deserturi, este suficient 20 g. Puteți prepara cremă fără ulei. Apoi se va dovedi mai ușor, mai moale, mai puțin gras și nu atât de bogat în calorii.
9. Bate crema cu un mixer timp de 5 minute până când apare o spumă fragedă. Când masa pufoasă și fragedă este gata, lăsați crema să se răcească. Lăsați-l la temperatura camerei și acoperiți-l cu un capac sau folie alimentară pentru a preveni formarea crustei la suprafață la răcire. Când crema s-a răcit, trimiteți-o la frigider pentru a se răci complet. Se va face puțin mai dens în frigider. Apoi puteți adăuga diverși aditivi: ciocolată rasă, chipsuri de ciocolată.
