Vitamine, micro și macroelemente, acizi grași în compoziția de piper negru lung. Beneficii, daune și efecte secundare ale pippali. Cum se face un condiment. Precauții și sfaturi pentru utilizarea condimentului. Proprietățile benefice ale piperului pippali apar doar atunci când sunt consumate crude sau după un tratament termic minim. De aceea este recomandat să adăugați condimentul în vas, dacă este posibil, înainte de al scoate din aragaz.
Ardei negru lung
Când utilizați condimentul, nu uitați de proprietățile sale de ardere, din cauza cărora poate duce la arsuri ale membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor. Având în vedere acest lucru, condimentul nu poate fi consumat în forma sa pură și cu atât mai mult fără apă. După aceea, gura poate fi foarte fierbinte, astfel încât va trebui să beți mult lichid. Uneori, acest lucru duce la arsuri la stomac și dureri de stomac.
Trebuie remarcat astfel de contraindicații pentru ardeiul pippali:
- Setea excesivă … Acest ingredient oriental îl poate îmbunătăți și mai mult datorită gustului și mirosului său înțepător și înțepător.
- Menstruaţie … Fetele din „zilele critice” nu ar trebui să mănânce niciunul dintre produsele care cresc circulația sângelui. Acest lucru poate duce la pierderi mari de sânge și, ca rezultat, la o deteriorare a sănătății, până la pierderea cunoștinței.
- Sarcina … Viitoarele mame sunt foarte susceptibile la apariția reacțiilor alergice, care pot rezulta din utilizarea ardeiului. De asemenea, este important ca în acest fel, datorită efectului uleiurilor esențiale revigorante, să riște să se irite chiar mai mult decât într-o poziție interesantă, și astfel există probleme.
- Planificarea copilului … Cei care doresc să îl înceapă ar trebui să evite acest produs datorită proprietăților contraceptive pronunțate. S-a dovedit că probabilitatea de a rămâne însărcinată în acest caz este redusă cu peste 30%.
- Alăptarea … În timpul alăptării, este necesar să se limiteze pe cât posibil utilizarea oricărui ardei care poate conferi amărăciune gustului laptelui. Acest lucru riscă să ducă la abandonarea acestuia de către copil, ceea ce va duce la finalizarea prematură a lactației.
Piperul fierbinte nu este recomandat să fie consumat imediat înainte de culcare, după care ar trebui să treacă cel puțin 2-3 ore. În caz contrar, totul se poate transforma în insomnie și migrene dimineața.
Cum se gătește piper negru lung
Fructele colectate trebuie mai întâi spălate bine, lăsate să se scurgă, după care trebuie uscate în sezonul cald la soare timp de 2-3 zile timp de 5-6 ore pe zi, și la rece - la cuptor cel puțin temperatura. Aici trebuie păstrate timp de aproximativ 40-60 de minute într-o singură abordare, de data aceasta fiind suficient pentru a îndepărta umezeala de pe ele. Fructele uscate sunt zdrobite folosind un râșniță de cafea sau mortar până la o pulbere, care este mai bine să se prăjească într-o tigaie fără ulei înainte de a pregăti un vas. Astfel, alimentele aromate cu el se vor dovedi mai aromate. Nu este recomandat să folosiți o mulțime de fructe simultan, este suficient să le prelucrați pentru 1-2 gătit. Problema este că pulberea absoarbe rapid umezeala, după care își pierde gustul picant și, odată cu aceasta, o parte din nutrienții săi.
Rețete cu ardei Pippali
În majoritatea cazurilor, acest condiment este folosit pentru a prepara diverse marinate pentru carne, ciuperci, pește și chiar legume. Condimentul completează perfect gustul de turmeric, ghimbir, coriandru, mărar uscat și busuioc. Mâncărurile cu el se dovedesc a fi picante, dar plăcute în senzații, în timp ce pot fi atât primul, cât și al doilea. De obicei, este suficient să adăugați 1 sau 2 vârfuri de condiment la un moment dat la mâncarea gata preparată.
Am selectat cele mai simple și mai curioase rețete cu piper pippali, care nu îți vor lua mult timp:
- Marinadă … Pentru 500 g de carne, are nevoie de aproximativ 250 ml. Combinați un pahar de oțet cu piper tocat (0,5 lingurițe), frunze de dafin (3 buc), ceapă inelată (1 buc), sare de mare după gust și o grămadă de pătrunjel. Amestecați bine masa și scufundați produsele dorite în ea.
- Salată Cezar" … Marinati fileul de pui (300 g) intr-un amestec de suc de lamaie (1 lingura), sos de soia (150 ml), pippali (3 ciupituri), sare dupa gust si usturoi (2 catei). După 60 de minute, tocați carnea, tăiați în cuburi pâinea albă de ieri (250 g) și prăjiți-le unul câte unul în ulei de măsline până se rumenesc. Apoi puneți pe o farfurie în straturi frunze de salată (100 g), pui, turnați peste el sos Cezar. Apoi adăugați parmezan ras (75 g), roșii cherry (50 g) și presărați piper măcinat.
- Pește la cuptor … Se spală, se sare și se piperează și se pun 3 fileuri de merluciu mediu într-un vas de copt adânc. După aceea, se toarnă cu suc de lămâie și sos de smântână (5 linguri) și maioneză (3 linguri), se presară morcovi rasi (3 buc.) Și cartofi tăiați felii (5 buc.). Măcinați legumele cu sare și piper pippali, așezați inele de ceapă (2 capete) și turnați ușor sosul rămas. Așezați vasul la cuptor pentru 40-50 de minute și păstrați peștele acolo până se înmoaie.
- Supă kharcho … Se fierbe carnea de vită (300 g) în 3 litri de apă și se pune orezul lung pre-înmuiat (150 g) în bulion. Apoi prăjiți ceapa (1 buc.), Morcovii (1 buc.), Usturoiul (3 cuișoare) și roșiile (2 buc.) Împreună cu coaja. Apoi curățați cartofii (3 buc.), Tăiați-i cubulete, combinați toate ingredientele și adăugați-le la orez. Gatiti supa 20 de minute, apoi presarati piper pippali, patrunjel, coriandru, marar si sare dupa gust.
Fapte interesante despre ardeiul negru lung
Ardeiul negru lung în bucătăria rusă, precum și în celelalte europene, nu a rădăcinat bine. Mai presus de toate, este încă consumat de locuitorii din India, Sri Lanka, Etiopia și alte țări africane. Pentru CSI, este un condiment destul de exotic, care este, de asemenea, scump, de 2-3 ori mai mult decât același piper negru măcinat. Este practic imposibil să găsești pe piață ardei pippali indieni lungi în forma sa pură. Cel mai adesea, compozițiile gata preparate sunt oferite, de exemplu, sub formă de pulbere de Trikatu, preparată după rețete ayurvedice vechi. De obicei, este ambalat în pachete de 10 g și include și ghimbir măcinat și ardei roșu.
Condimentul și-a luat numele din forma ovală alungită. Etiopia este considerată lider în producția sa, de acolo mărfurile sunt livrate la majoritatea magazinelor. Poate fi păstrat mai mult de un an în absența umidității ridicate. Pentru a face acest lucru, se recomandă măcinarea imediată și turnarea în borcane. Urmăriți un videoclip despre ardeiul pippali:
Ardeiul negru lung Pippali este un alt produs exotic pentru prepararea preparatelor originale în zilele lucrătoare și de sărbători. El se concentrează pe proprietățile lor gustative și vă permite să vă bucurați de o aromă cu adevărat bogată.
