Ce este arrowroot, unde crește planta din care se obține? Compoziție, proprietăți utile și posibile daune atunci când sunt utilizate. Cum puteți face un produs acasă, la ce feluri de mâncare se adaugă? Interesant despre arrowroot. Când este adăugat în alimente, oprește activitatea vitală a microorganismelor patogene care se află pe produse. Această proprietate a fost folosită pe scară largă de către rezidenții locali - au dezinfectat apa.
Un beneficiu suplimentar al rădăcinii săgeată pentru corpul uman este absența glutenului în compoziție. Poate fi adăugat la dieta pacienților celiaci. Gustul blând vă permite să introduceți produsul în dieta copiilor, pentru a crea hrană pentru copii pe baza acestuia.
Contraindicații și vătămarea rădăcinii săgeată
Reacțiile alergice la utilizarea rădăcinii rădăcină au avut loc în cazuri izolate. Răspunsul imun al organismului în caz de intoleranță individuală a fost limitat la roșeața mucoasei nazofaringiene, dureri în gât, erupții cutanate și mâncărime. Șocul anafilactic și edemul lui Quincke nu au fost înregistrate.
Poate apărea rău de la o săgeată:
- Cu coagulare scăzută a sângelui;
- Pentru pacienții care se pregătesc pentru operații și după aceștia în termen de 2 săptămâni;
- La femei în timpul menstruației;
- Cu exacerbarea ulcerului peptic.
Important! După tratamentul termic, substanțele utile se dezintegrează și este deja inutil să folosiți făină de amidon în scopuri medicinale.
Cum se face săgeată?
Pentru a face singură pudra, alegeți rădăcinile plantelor tinere. Mai întâi, acestea se spală cu o perie cu apă rece, iar pielea se curăță. Apoi, pulpa este bine măcinată (puteți folosi un blender) și bateți cu apă rece. Se pare că laptele vegetal. Apoi acest lapte este uscat cu atenție la soare, vărsând un strat subțire pe foi de fier. Pulberea este colectată și depozitată în recipiente de sticlă, fără acces la aer.
Făina de amidon Arrowroot este utilizată pe scară largă în bucătăria americană, mexicană și latino-americană. Se îngroașă bine la temperaturi scăzute - 40-50 ° C, datorită cărora proprietățile sale benefice sunt păstrate. Această calitate este utilizată pentru a face sosuri de cremă și creme dulci din ouă crude, preparate lactate și altele asemenea, care, de asemenea, nu pot fi încălzite.
Când pregătiți săgeata, trebuie respectate următoarele recomandări: mai întâi, amidonul este diluat în apă rece - 5 mg pe 50 ml, apoi amestecați bine și apoi turnați în apă clocotită. Temperatura apei trebuie calculată astfel încât lichidul să se răcească și să nu se coaguleze în decurs de 10 minute.
Notă! Măsuri pentru determinarea cantității de rădăcină: 1 linguriță - 14 g, 1 lingură - 35 g, 1 cană - 280 g.
Rețete de mâncare și băuturi Arrowroot
Când achiziționați o săgeată, trebuie să acordați atenție structurii. Făina trebuie să fie moale, mătăsoasă la atingere, nu alunecoasă ca amidonul. Dacă există bulgări sau se simte un miros neplăcut, achiziția trebuie aruncată, chiar dacă termenul de valabilitate indicat pe ambalaj nu este depășit.
Rețete delicioase cu săgeată:
- cartofi prăjiți … Curățați cartofii și tăiați-i felii subțiri. O foaie de copt este untă generos cu ulei de floarea soarelui. Se amestecă sare, piper, săgeată, rulează felii de cartof în el. Apoi puneți cartofii în grăsimi adânci, încălziți la temperatura de 180 ° C, lăsați până când apare o crustă crocantă. Este mai bine să transferați feliile finite într-o sită pentru a scurge excesul de grăsime. Feliile crocante uscate pot fi consumate calde sau reci.
- Coacerea pâinii fără gluten … În primul rând, se face un dosp. Se toarnă 50 g de rădăcină cu 4 linguri de apă fiartă, se adaugă 1 lingură de zahăr și suc de lămâie. Apoi, dospul este așezat într-un loc cald - puteți merge la baterie. Făină Arrowroot - 0,5 kg, 50 g de făină de porumb, 1,5 căni de apă și 2 linguri de aluat, o linguriță de sare și 2 linguri de ulei de floarea-soarelui sunt plasate într-o mașină de fabricat pâinea. Acestea arată programul „Pâine fără gluten”. Coaceți până se înmoaie. Pulpa acestor produse de patiserie este mai densă decât în pâinea obișnuită, puțin umedă.
- Desertul „Strălucirea stelelor” conform rețetei japoneze … Se toarnă 200 ml de apă într-o cratiță. Se amestecă separat 40 g zahăr din trestie, 30 g făină kuzuki, 40 g rădăcină săgeată, pastă de fasole roșie dulce - 300 g. Când este posibil să se obțină o structură omogenă, 10 amestecuri identice sunt rulate din amestecul pastos dulce. Toate bilele sunt înfășurate în folie alimentară, legate cu un fir pentru a nu se dezintegra. Lire sterline sunt scufundate în apă clocotită de un șir timp de 5 minute. De îndată ce bilele devin dure și transparente, desertul poate fi scos. Se răcește într-un castron de gheață. Japonezii presară „dulciuri” cu frunze de aur comestibile, europenii fac fără decor.
- Budinca de fructe de padure … Gropile se scot din cireșe, o jumătate de pahar. Se amestecă fructe de pădure - coacăze negre și cireșe în cantități egale, se adaugă 2 linguri de zahăr. Se pune pe foc, amestecând continuu, pentru a da suc. 2 linguri de amidon se toarnă cu apă fiartă și se toarnă într-o cratiță. Când este posibil să se obțină o structură omogenă, acestea sunt îndepărtate imediat de pe căldură, filtrate printr-o sită și turnate în forme. Puneți-l pe raftul frigiderului până se îngroașă.
- Budinca de gris … Stafidele se înmoaie într-un castron cu apă fierbinte. În acest moment, laptele este fiert - 0,5 litri, adăugând zahăr - 65 g, adăugați griș - 80 g, gătiți, amestecând constant, până când se umflă. Bateți oul separat fără a separa albușurile de gălbenușuri. Scoateți terciul de pe foc, amestecați stafidele, 1 lingură de rădăcină diluată cu apă rece, turnați într-un ou bătut, amestecați totul. Un vas de copt este uns cu unt, jumătate din terci este așezat, apoi un strat de caramel topit - îl puteți face singur din 65 g zahăr, stratul de terci este din nou așezat. Se coace la cuptor la 140 ° C timp de 25 de minute.
- Budinca de ciocolata … Trebuie să folosiți lapte pasteurizat pentru a evita fierberea. Se încălzește 400 ml pentru a fi fierbinte, se toarnă într-un castron blender, se adaugă 2 linguri de rădăcină, zahăr, cacao, alune măcinate sau nuci. Bateți până se obține o structură complet omogenă, reîncălzită, turnată în forme și introdusă în frigider, pe un raft. Îngheață în 2-3 ore.
Băuturi Arrowroot:
- Ciocolată fierbinte … O linguriță de arrowroot se diluează în 30 ml de cremă. Alți 100 ml de smântână se aduc la fierbere. Se toarnă o lingură de zahăr din trestie, săgeată dizolvată și 4 linguri de ciocolată neagră rasă într-un recipient cu ele. Totul se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu, astfel încât să nu existe bulgări. Se toarnă puțină coajă de portocală în fiecare ceașcă înainte de servire.
- Berry jelly … Un pic de fructe de pădure diferite se scufundă în apă clocotită - coacăze negre, afine și afine, fierte, filtrate printr-o sită. Aduceți la fierbere. Se diluează făina cu săgeată cu apă rece, se toarnă într-o cratiță, se amestecă bine. Cantitatea de îngroșător este determinată în funcție de propriul gust.
- Suc de merișoare … Se gătește la fel ca jeleul, dar înainte de a pune boabele la fiert, acestea sunt stoarse. Sucul este pus deoparte. După fierbere și filtrarea băuturii, aceasta se amestecă cu suc de fructe de pădure. Când preparați băuturi din fructe pentru 0,5 litri de apă, nu se utilizează mai mult de o jumătate de linguriță de rădăcină.
Fapte interesante despre făina rădăcină
Amidonul din tuberculii săgeată a fost produs pentru Canada, Marea Britanie și SUA. Din 1984, planta a fost cultivată în Indiile de Vest, din același an, a fost efectuat un studiu aprofundat al efectului asupra corpului uman.
Planta a început să fie cultivată acum mai bine de 3000 de ani, chiar și de azteci și mayași. La acea vreme, tuberculii erau folosiți ca antidot pentru mușcăturile de șarpe sau pentru otrăvirea rănilor cu săgeți.
Britanicii au fost primii care au crescut săgeată acasă. Încă încearcă să planteze o varietate acolo, care se numește „10 Porunci” - există 10 pete luminoase pe suprafața fiecărei frunze.
În producția industrială de rădăcină săgeată, rădăcinile sunt înmuiate pe scurt în apă fierbinte, iar apoi, după îndepărtarea stratului superior, sunt frecate la o stare moale. Apoi amidonul este spălat cu apă rece și abia după aceea este evaporat.
Acum arrowrootul este adesea plantat ca planta de casă, nu numai în Anglia. Există aproximativ 300 de soiuri ornamentale, iar rădăcinile lor sunt comestibile în diferite grade. În ghivece, tulpina nu se ridică peste 20 cm. Este necesar să aderați la regimul de lumină, să evitați iluminarea prea puternică, astfel încât frunzele să nu devină palide. Apa trebuie făcută numai cu apă caldă.
Cum arată tuberculii săgeată - uitați-vă la videoclip:
Astrologii cred că planta corespunde constelației zodiacale Vărsător. Există o credință asociată cu rădăcina săgeată. Dacă aveți această floare acasă, nu vă puteți teme de certuri. Tufa absoarbe agresivitatea, împiedică dezvoltarea unei ciocniri între cei dragi. Dacă este posibil, ar trebui să plantați cu siguranță o plantă utilă pe pervaz.
