Cum să gătești roșii ușor sărate? TOP-6 rețete de roșii ușor sărate într-un pachet, un borcan, o cratiță, cu ierburi, usturoi, mărar … Sfaturi culinare. Rețete video.
O jumătate de oră de timp și câteva zile de așteptare, sau chiar mai puțin - și legendarele roșii sărate ușor vor fi gata. Acesta este un aperitiv versatil, fără rafinament gastronomic și costuri ridicate, dar iubit de mulți. Pentru o varietate de mese zilnice sau cu câteva zile înainte de masa programată, transformați roșiile proaspăt culese într-un produs ușor sărat. Când vor apărea pe masă, atenția celor prezenți va fi îndreptată doar asupra lor. La urma urmei, perioada generoasă de colectare a roșiilor măcinate nu poate fi ratată. Există mai multe moduri de a mură roșiile: în saramură, în propriul suc, într-o pungă de plastic, într-o cratiță, într-un borcan, tăiate în bucăți, întregi … În această recenzie, vom lua în considerare rețetele reci și vom învăța secretele de bucătari cu experiență.
Roșii ușor sărate - secrete și subtilități de gătit
- Pentru rețetă, alegeți roșiile proaspete recoltate de la pământ și coapte la soare. Astfel de soiuri sunt cărnoase, cu o piele dură, de culoare roșu intens și fără vene albe în interior. Au o dulceață plăcută și o aromă de roșii.
- Alegeți roșiile puternice, ferme și ferme, care nu sunt încrețite sau deteriorate în niciun fel.
- Legumele trebuie să aibă aceeași dimensiune, astfel încât să fie sărate în același timp și uniform. Este de dorit ca acestea să fie medii, deoarece fructele prea mari pot să nu fie sărate bine.
- Pentru sărare, soiurile degetul doamnei, mărul lui Adam, smântâna, chiar și cireșul și alte fructe mici cu pulpă densă sunt perfecte.
- Puteți săra roșii roșii și galbene și verzi. Când sunt sărate, sunt foarte gustoase. Roșiile de diferite culori vor arăta frumoase pe masă.
- Dacă obțineți roșii coapte cu „cozi”, nu le îndepărtați, păstrați aspectul pitoresc.
- Roșiile sunt sărate mai mult decât castraveții. Accelerați procesul de pregătire a acestora, mai multe puncții cu o scobitoare. Acest lucru este necesar mai ales dacă nu ați tăiat capacele și ați gătit întregul fruct. Din acest motiv, pentru a accelera procesul de sărare, tăiați roșiile în pene sau felii.
- Condimentele și condimentele pentru murarea roșiilor se folosesc la fel ca la castraveți: usturoi, mărar, coacăze, cireșe sau frunze de hrean. Ierburile picante se armonizează cu roșiile: tarhon, rozmarin, țelină, sărate. Combinați cu aperitivul ardei negru și roșu, cuișoare, chili, condiment, muștar, scorțișoară.
- Luați apă de izvor sau de fântână, o puteți fierbe.
- Rezistența saramurii va depinde de coacerea fructelor și de condițiile de păstrare a acestora.
- Există proporții clasice de sare și apă. Roșiile verzi, maro și roz se toarnă cu soluție de sare 6% (60 g sare pe 1 litru de apă), roșii și maro mari - cu soluție de sare 7% (70 g sare pe 1 litru apă). Deși proporțiile de sare pot fi luate după bunul plac.
- Nu este necesar să adăugați zahăr. Se folosește de obicei pentru a reduce aciditatea roșiilor și a accelera procesul de fermentare.
- Pentru turnare, puteți folosi suc de mere, castraveți și roșii sau piure de roșii.
- Cu cât este mai mare recipientul, cu atât durează mai mult procesul de fermentare. Prin urmare, este mai bine să săriți roșiile în porții mici.
- Pentru sărare, se folosesc butoaie de stejar și fag, butoaie de plastic acoperite cu o pungă de plastic, borcane de sticlă, faianță și vase de smalț. Principalul lucru este că vasele nu se oxidează.
- Se toarnă roșiile cu saramură atât fierbinte, cât și rece. Roșiile umplute cu saramură fierbinte vor fi gata de la 3 la 7 zile, cu o temperatură rece de 30-40 ° C - de la 2 la 4 săptămâni.
- Păstrați gustarea la 1-6 ° C în frigider sau pivniță. În caz contrar, roșiile se vor acri rapid și se vor mucegai. Este deosebit de important să respectați temperatura de depozitare pe timp cald.
Vedeți și cum să gătiți roșiile marinate în jumătăți cu usturoi pentru iarnă.
Roșiile sărate în jumătăți cu usturoi
Gustos, simplu și rapid - roșii ușor sărate cu usturoi într-o cratiță instantanee. Aroma frunzelor de cimbru și coacăze, precum și a usturoiului, vor adăuga un farmec fără precedent acestei gustări vegetale.
- Conținut caloric la 100 g - 17 kcal.
- Porții - 1 kg
- Timp de gătit - 24 de ore
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 30 g
- Zahar - 5 g
- Mărar - 20 g
- Apă - 1 l
- Cimbru și cimbru - câte 15 g fiecare
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Usturoi - 20 g
- Frunze de hrean - 1 buc.
- Frunze de coacăze - 3 buc.
Gătirea roșiilor sărate în jumătăți cu usturoi:
- Clătiți roșiile cu apă curentă și tăiați-le în jumătate.
- Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în cuburi mici.
- Spălați umbrelele de mărar cu apă curentă.
- Spălați hreanul și frunzele de coacăze.
- În partea de jos a cratiței, așezați o foaie de hrean și coacăz cu umbrele de mărar.
- Apoi întindeți roșiile, stropind cu usturoi și cimbru.
- Se toarnă apă într-o cratiță separată, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper, se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
- Se răcește saramura la 60 de grade și se toarnă peste roșii, astfel încât să fie complet acoperite.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați roșiile într-un loc cald pentru o zi.
- După acest timp, roșiile vor fi gata și pot fi servite.
Roșii ușor sărate cu ierburi
Roșiile sărate se prepară rapid și ușor. O mulțime de verdeață și saramură bogată le înmoaie bine. Roșiile apetisante și aromate cu ierburi vor deveni o gustare sărată pentru prânz sau cină.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Mărar - grămadă
- Ardei iute - 1 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1 lingură
- Ulei vegetal - 50 ml
- Oțet de masă - 50 ml
Gătit roșii ușor sărate cu ierburi:
- Spălați roșiile și tăiați-le în 4 bucăți.
- Spălați și tocați verdele.
- Se curăță usturoiul, ardeiul iute din semințe și se toacă sau se toacă cu un blender.
- Adăugați sare și zahăr în amestecul de usturoi, turnați oțetul și uleiul și amestecați totul.
- Așezați roșiile și dressingul într-o cratiță.
- Se toarnă puțină apă și se lasă gustarea pentru o zi.
Roșiile ușor sărate cu mărar și usturoi într-o cratiță
Una dintre cele mai convenabile modalități de a mura roșiile este cu o cratiță largă și adâncă. Ar trebui să fie emailat, din ceramică sau din sticlă. Nu este recomandat să luați recipiente din oțel inoxidabil, altfel gustul legumelor se va deteriora.
Ingrediente:
- Roșii - 10 buc.
- Apă - 1 l
- Usturoi - 6-7 cuișoare
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 1 lingura
- Mărar - grămadă
- Pătrunjel - o grămadă
Gătit roșii ușor sărate cu mărar și usturoi într-o cratiță:
- Tăiați mărunt verdele spălat și usturoiul curățat.
- Pe roșiile spălate și uscate, faceți tăieturi încrucișate la mijlocul fructelor și puneți umplutura de ierburi cu usturoi între feliile rezultate.
- Așezați roșiile umplute într-o cratiță.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se toarnă peste roșii cu saramură.
- Deasupra roșiilor, așezați o farfurie mare cu opresiune, de exemplu, un borcan cu apă.
- Puneți o cratiță cu roșii într-un loc cald timp de 1-1,5 zile, apoi puneți-le în frigider.
Roșii ușor sărate într-o pungă
Roșiile ușor sărate într-o pungă sunt sărate în propriul suc, deci este imperativ să faceți tăieturi pe legume. Această metodă de sărare este lungă și durează cel puțin 2-3 zile. Pentru a accelera procesul, adăugați oțet de mere sau suc de lămâie.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Sare - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
- Usturoi - 4 cuișoare
- Mărar - 1 grămadă
Gătirea roșiilor ușor sărate într-o pungă:
- Spălați și uscați roșiile. Tăiați tulpinile și, pe de altă parte, faceți incizii cruciforme de mică adâncime.
- Așezați fructele într-o pungă de plastic curată și adăugați sare și zahăr.
- Tăiați usturoiul curățat și verdele spălat și trimiteți-l la roșii.
- Legați bine punga și agitați pentru a amesteca ingredientele.
- Pentru a preveni scurgerea sucului, puneți punga cu legume într-o cratiță sau puneți-o pe o altă pungă.
- Păstrați roșiile la temperatura camerei timp de 2-3 zile, iar când sunt sărate, transferați-le într-un recipient de plastic și puneți-le la frigider.
Roșiile ușor sărate într-un borcan în saramură fierbinte
Roșiile ușor sărate în saramură fierbinte sunt o gustare ușor de preparat și sărată. Combinația de roșu și verde arată foarte impresionantă și elegantă, iar usturoiul și ierburile fac ca aperitivul să fie picant și aromat.
Ingrediente:
- Roșii - 500-600 g
- Verzi (orice) - mai multe ramuri
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Apă - 500 ml
- Sare grosieră - 1 lingură
- Zahar - 1 lingura
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
- Boia măcinată - 1 linguriță
- Oțet 9% - 2,5-3 lingurițe
Gătirea roșiilor ușor sărate într-un borcan în saramură fierbinte:
- Spălați roșiile și uscați-le cu un prosop. Îndepărtați pielea, dacă doriți.
- Spălați borcanul, turnați peste apă clocotită și puneți verdele spălat pe fund, iar roșiile deasupra.
- Faceți un murat. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin, boabe de piper negre, condiment și boia măcinată. Aduceți conținutul la fierbere.
- Scoateți cratița de pe foc, turnați oțetul și turnați saramura fierbinte peste roșiile din borcan.
- Se toarnă deasupra usturoiul tocat și se închide cu un capac din nailon.
- Lăsați borcanul la temperatura camerei și, după răcire completă, trimiteți-l la frigider.
- După o zi, roșiile ușor sărate într-un borcan pot fi consumate.
Roșii instant sărate ușor
Rețetă instantanee, ceea ce înseamnă că roșiile sunt murate fără piele. Prin urmare, este foarte important ca rețeta să aleagă roșii de aceeași dimensiune, plinute și elastice, astfel încât să nu se destrame și să se transforme în piure de cartofi.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- Verdele (pătrunjel, mărar sau țelină) - după gust
- Usturoi - 1 cap
- Ceapă - 1 cap
- Apă potabilă - 1 l
- Boabe de piper negru - 5-6 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Sare grosieră - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Oțet 9% - 4 linguri
Gătit instant roșiile ușor sărate:
- Clătiți roșiile, puneți-le într-un recipient larg și turnați apă clocotită peste ele. După 2 minute, scurgeți apa clocotită și transferați roșiile în apă rece. După un minut, scoateți roșiile și tăiați coaja în cruce. Apoi trageți-o și scoateți-o ca pe o coajă de banană. Tăiați coada de cal, dacă doriți.
- Pentru saramură, se toarnă apă într-o cratiță, se pun frunze de dafin, boabe de piper, se adaugă sare și zahăr și se fierbe. Se reduce focul, se fierbe 5 minute, se răcește ușor (5 minute) și se toarnă oțetul.
- Spălați și tocați verdele.
- Curățați ceapa și usturoiul și tăiați: ceapa - în jumătăți de inele, usturoiul - în bucăți mici.
- Puneți roșiile într-o cratiță, presărați-le cu ierburi, ceapă și usturoi și acoperiți cu saramură fierbinte.
- Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi puneți oala în frigider.
- Într-o zi, roșiile sărate instant vor fi gata.
