O rețetă pas cu pas cu o fotografie a preparării acasă a unui vin picant din vinete murate. Valoarea nutritivă și conținutul de calorii. Secretele de gătit și rețeta video.
Vinetele sunt o legumă preferată și foarte versatilă de mulți. Cu acesta se prepară un număr incredibil de feluri de mâncare diferite. Ei bine, astăzi este o gustare picantă. Vinetele murate incredibil de gustoase, moderat condimentate și picante sunt atât de gustoase încât este imposibil să le reziste. Sunt gustoase și sănătoase, suculente și fragede. Pregătiți-vă foarte repede și ușor. Dacă nu sunt suficiente condimente, puteți adăuga mai mult piper măcinat. Vinetele pot fi gătite pentru un prânz sau o cină obișnuită, precum și pentru o masă festivă sau pentru un picnic.
Această rețetă de aperitiv poate fi clasificată ca fiind utilă, deoarece vinetele sunt fierte în cuptor și apoi înmuiate în sos. Un aperitiv sărat este servit răcit și se potrivește cu cartofi fierți, diverse garnituri sau mâncăruri din carne. Și datorită faptului că aperitivul este arzător și picant, este perfect pentru toate tipurile de băuturi spirtoase. Este deosebit de bine să o serviți cu vodcă. Rețeta conține multe recomandări diferite, dar le voi discuta mai jos într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie.
- Conținut caloric la 100 g - 105 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Vinete - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Zahăr - 1 linguriță fără diapozitiv
- Morcovi - 1 buc.
- Cilantro - câteva crenguțe
- Ceapă verde - 2-3 pene
- Oțet de masă - 1 lingură
- Sos de soia - 3 linguri
- Sare - 0, 5 sau după gust
- Ulei vegetal - 4-5 linguri
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Usturoi - 1 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a unui aperitiv picant din vinete murate:
1. Curățați morcovii și ceapa, clătiți cu apă curentă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
Radeți morcovii pe o răzătoare specială pentru morcovii coreeni. Această răzătoare ajută la obținerea paielor lungi și subțiri, făcând aperitivul să arate mai frumos în vas. Dacă nu există niciunul, atunci folosiți o răzătoare grosieră obișnuită, dar frecați legumele numai într-o singură direcție de-a lungul întregii lungimi, astfel încât paiele să fie cât mai lungi posibil.
Tăiați mărunt ceapa curățată cu un cuțit ascuțit în jumătăți de inele sau sferturi de inele. Pentru a preveni scurgerea lacrimilor în timpul felierii, folosiți o legumă răcită. Răcireți cuțitul în frigider și umeziți-l din când în când cu tăierea.
2. Umpleți un castron mediu cu apă rece și puneți în coriandru și ceapa verde. Acest lucru va ajuta la îndepărtarea murdăriei și a murdăriei din verdeață. Clătiți cu apă curentă și absorbiți excesul de apă cu un prosop de hârtie.
Scoateți frunzele decolorate și ofilite din buchetul de coriandru, dacă există, și aruncați. Tăiați tulpinile de coriandru cel mai aproape de fund. Acestea conțin aromă, astfel încât să le puteți salva pentru supe. Tăiați ramurile rămase.
Îndepărtați straturile ofilite și maronii din fiecare tulpină de ceapă de primăvară. Pentru a face acest lucru, apucând partea decolorată, trageți-o în jos. Aruncați aceste tulpini inutilizabile. Din penele de ceapă verde, tăiați orice capete maronii, dacă există, și tăiați-le în bucăți de 6 mm. Ceapa poate fi tocată mai grosieră dacă preferați. Feliat la un unghi de 45 de grade îl va face vizual mai atrăgător în vas. Pentru o gustare, puteți folosi atât pene verzi, cât și partea albă a tulpinii.
Se curăță usturoiul și se toacă mărunt sau se trece printr-o presă.
3. Spălați vinetele cu apă rece și uscați-le cu un prosop de bumbac. Tăiați capetele de pe ambele părți, tăiați în jumătate sau orice altă formă convenabilă pentru a vă potrivi în vasul de copt. Așezați vasul de copt, tăiat cu fața în sus.
Luați doar vinete tinere cu piele strălucitoare, nu conțin amărăciune. Dacă nu există, atunci această amărăciune trebuie îndepărtată din fruct, dacă nu este picant pentru tine. Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea. Primul este umed, implică înmuierea vinetelor feliate timp de o jumătate de oră în apă sărată (1 lingură sare la 1 litru de apă). Vinetele vor pluti, așa că apăsați-le cu o farfurioară. A doua cale este uscată. Presărați carnea vinetelor tocate cu sare și lăsați-o 20 de minute. După aceea (indiferent de metoda utilizată), clătiți vinetele sub apă curentă și vor fi gata pentru lucrări ulterioare.
4. Sare vinetele feliate. Dacă amărăciunea a fost îndepărtată anterior cu ajutorul sării, atunci nu trebuie să fie sărate suplimentar. Trimiteți-le la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15-20 de minute până se rumenesc.
De asemenea, puteți prepara vinete pentru o gustare într-un mod dietetic - aceasta este pentru a le fierbe. Puteți să-l gătiți întregi - 20 de minute până când este gătit după fierberea apei. Sau fierbeți leguma tăiată în bucăți timp de 10-12 minute. Vinetele sunt fierte, de asemenea, la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. De asemenea, le puteți prăji pentru o rețetă, dar rețineți că pulpa de vinete absoarbe în mod activ uleiul în timpul prăjirii. Prin urmare, felul de mâncare va fi mai bogat în calorii. Le prăjesc pe cele albastre tăiate în felii de mărimea pe care vor să o vadă în aperitiv. Acest lucru se face într-o tigaie în ulei vegetal bine încălzit la foc mediu. Acest lucru durează de obicei 5-7 minute.
5. Se răcește vinetele finite, indiferent de metoda de preparare aleasă, la temperatura camerei. Dacă le-ați copt sau le-ați gătit în bucăți mari, atunci tăiați-le în felii de dimensiuni medii. Nu le tocați foarte fin, în caz contrar se pot sfărâma și se pot transforma în piure de cartofi în timp ce amestecați un aperitiv.
6. Într-un castron pentru murare, trimiteți toate legumele proaspete tocate cu ierburi și adăugați sare și piper negru. Nu exagerați cu sare, pentru că aperitivul conține și sos de soia, care va adăuga mai multă sare în vas. Dacă doriți, adăugați coriandru măcinat la rețetă; funcționează bine pentru vasele murate.
7. Apoi, adăugați sos de soia în mâncare. În acest moment am un clasic (Clasic). Sosul de bază poate fi înlocuit cu oricare altul. De exemplu, cu gust de ghimbir, usturoi, wasabi.
8. Adăugați ulei vegetal rafinat fără parfum. Puteți să-l înlocuiți cu o măsline de bună calitate Extra Virgen.
9. Se toarnă oțet în mâncare. Poate fi înlocuit cu oțet de mere. Dar rețineți că, spre deosebire de oțetul de masă, care are un gust pronunțat ascuțit și acru cu miros, cidrul de mere este natural și mai puțin viguros. Prin urmare, trebuie adăugat la mâncare într-un volum mai mare, undeva în 2-2, de 5 ori.
10. Se amestecă legumele și se adaugă vinetele coapte la ele.
11. Amestecați totul din nou ușor și lăsați să se marineze la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi trimiteți gustarea la frigider timp de 1-2 ore, pentru că Aperitivele picante de vinete răcite în murătură sunt mai delicioase. Puneți vasul gata într-un vas de servit, presărați mărar tocat și serviți cu carne, carne și cârnați.
