Rețetă cu o fotografie a coapsei picante de aperitiv. Cum se pregătește un fel de mâncare cu stomacuri de legume și pui de sous?
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a aperitivului coreean picant el
- Rețete video
Un aperitiv picant pe care îl are cu stomac de pui este o variantă a unui preparat coreean popular din legume cu produse din carne; poate servi ca aperitiv cu băuturi tari, o salată sau un fel principal cu o garnitură de orez sau ciuperci. Utilizarea tehnologiei sous vide în prepararea ingredientelor din carne o face mult mai fragedă în ceea ce privește gustul și consistența.
În rețeta tradițională pentru o gustare picantă coreeană, el pentru un fel de mâncare, produsele din carne crudă nu sunt supuse tratamentului termic, ci mai degrabă marinate într-o soluție puternică de oțet pentru o perioadă destul de lungă. Condimentele fierbinți și înțepătoare (usturoi, ardei, uneori ghimbir etc.) funcționează în acest caz nu numai ca aditivi aromatizanți, ci și ca conservanți și antiseptici.
Stomacele de pui supuse gătirii la temperatură scăzută (sous-vide) în rețeta noastră își păstrează pe deplin valoarea nutrițională, dobândesc structura corectă, gustul caracteristic fără exces de acid și ne permit să limităm gradul de înțepare al vasului la cadrul mai familiar al bucătăria casnică.
- Conținut caloric la 100 g - 113 kcal.
- Porții - 1,1 kg
- Timp de gătit - 40 de minute de preparare, 6-12 ore de infuzie
Ingrediente:
- Gizzards de pui preparate - 250 g
- Morcovi crudi - 400 g
- Ceapă - 150 g
- Vinete, înghetate congelate - 130 g
- Ardei bulgar, congelat în alb - 100 g
- Usturoi - 20 g
- Zahar granulat - 1 lingura
- Sos de soia - 1 lingură
- Salată de oțet de orez 6% - 1 lingură
- Coriandru - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 2-3 linguri
- Boia dulce - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a aperitivului coreean picant el
1. Se fierbe stomacul de pui până se înmoaie. În același timp, dobândesc o culoare cenușie și aproape își pierd gustul original, care, în procesul de gătit prelungit, practic totul merge în bulion. Stomacii noștri sunt tăiați roz, dar au o consistență moale și elastică. Am obține aproximativ același rezultat din prepararea tradițională a unei gustări picante coreene heh din carne marinată în oțet puternic, dar ar fi foarte acru!
2. Tăiați stomacurile în benzi și turnați într-un castron, acolo puteți pune și jelly-aspek.
3. Frecați morcovii cu paie lungi pe o răzătoare specială și adăugați la carne. De asemenea, tăiem ardei proaspăt și vinete în fâșii, adăugăm piper imediat, presezonăm vinetele ușor în ulei vegetal. Dar avem o piesă gata preparată, care poate fi deschisă, ușor decongelată și amestecată cu restul de legume și carne.
4. Pregătiți umplutura din sos de soia, oțet de salată (6%) și zahăr în proporții egale (câte o lingură fiecare). În funcție de propriul gust, putem schimba proporțiile pentru a-l face mai acru, sărat sau mai dulce. Se amestecă toate componentele până se dizolvă zahărul și se toarnă într-un castron cu amestecul de legume, distribuind uniform.
5. Puteți folosi un sos de salată coreean gata preparat, dar aceste amestecuri, de regulă, au mult ardei iute, care nu este pe gustul tuturor. Haideți să ne facem propriul dressing, proaspăt și aromat: măcinați o linguriță de coriandru și chimen într-un mortar, adăugați boia dulce și destul (după gustul nostru) ardei roșu iute.
6. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte.
7. Presarea usturoiului într-o presă de usturoi nu este de dorit; este mai bine să-l tocați mărunt cu un cuțit sau să-l tocați într-o moară specială.
opt. Nu prajim ceapa, ci o sotam usor, ar trebui sa pastreze o consistenta elastica, dar sa devina transparenta, poate putin aurie. De îndată ce s-a „glazurat”, se toarnă imediat în el amestecul de condimente măcinate, usturoiul, dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi aromate uscate preferate - busuioc, pătrunjel etc., aruncați un vârf de ghimbir uscat. Se amestecă totul rapid, se încălzește într-o tigaie timp de câteva minute și se ia de pe foc.
9. Se toarnă ceapă aromată fierbinte cu ulei și condimente pe un amestec de carne și legume.
10. Se amestecă bine heh-ul finit, se răcește, dacă este necesar, se ajustează gustul cu sare, zahăr sau oțet, se închide capacul și se trimite la frigider pentru a infuza cel puțin câteva ore și, de preferință, peste noapte.
El cu stomacul de pui este foarte popular la noi ca aperitiv și atunci când servești prânzul sau cina, servește adesea ca salată. Pentru bucătăria orientală (coreeană), acesta este un fel de mâncare complet din carne, care este completat cu bile de orez sau ciuperci, sos de soia și ierburi proaspete.
Rețete video pentru aperitiv coreean picant el
1. Cum se face aperitiv condimentat coreean el:
2. Rețetă pentru aperitiv picant coreean el:
