Ați decis să gătiți aripi de pui de bivol? Apoi, nu vă abateți de la canoanele clasice, care sunt observate și respectate de iubitorii acestui legendar fel de mâncare.
Conținutul rețetei:
- Aripi de bivol - secrete de gătit
- Aripi de bivol: o rețetă clasică
- Aripi de pui de bivol: rețeta originală
- Aripi de bivol în cuptor
- Aripi de bivol la grătar
- Rețete video
Buffalo Wings are o istorie controversată. În același timp, toate versiunile originii lor sunt asociate cu bara Anchor din Buffalo, New York, dar cu mici detalii diferite. Și, deși istoria mâncării este complicată, felul de mâncare are o rețetă clară consistentă, abaterea de la care este considerată de localnici drept o infracțiune gastronomică. Hotărât să gătești Buffalo, trebuie să urmezi canoanele clasice ale gătitului local.
Aripile de pui de bivol au câștigat popularitate în întreaga lume datorită metodei lor speciale de gătit. Mai întâi, sunt înmuiate în făină cu condimente, apoi prăjite și puse într-un sos fierbinte. Dar pentru ca aceștia să se mulțumească cu un gust colorat incredibil și o aromă picantă, trebuie să cunoașteți anumite secrete.
Buffalo Wings - Secretele de gătit
Și, deși rețetele pentru aripile de bivol pot diferi ușor, subtilitățile de gătit rămân întotdeauna aceleași.
- Cumpărați părți de pui de dimensiuni medii: nu luați aripi prea mici.
- Aripa de pui este întotdeauna tăiată în trei bucăți la îmbinări. Vârful ascuțit nu este folosit pentru rețetă, ci este lăsat pentru alte feluri de mâncare. Piesele rămase merg pentru Buffalo.
- Înfășurați aripile de mai multe ori înainte de a vă marina pentru o carne mai moale și mai fragedă.
- Folosiți zahăr brun în loc de zahăr alb în marinada cu aripi de bivol. În acest fel va fi mai gustos.
- Aripile se marinează cel puțin 2-3 ore, dar le puteți lăsa în marinată peste noapte.
- Adevăratul fel de mâncare este prăjit. Prăjirea aripilor în ulei în clocot produce o crustă crocantă.
- Pentru prăjirea adâncă, aveți nevoie de o cratiță cu pereți groși și ulei rafinat.
- Cât de crocante vor fi aripile depinde de temperatura de încălzire a uleiului.
- Bucătarii locali folosesc prăjirea dublă. Mai întâi, se prăjește la 120 de grade, se lasă să se răcească și se aruncă în ulei încălzit la 200 ° C timp de câteva minute. Re-prăjiți pentru o crustă incredibil de crocantă.
- Deoarece mulți oameni au fost dornici de un stil de viață sănătos în ultima vreme, prăjirea este neglijată în încercarea de a face rețeta mai sănătoasă. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuptor și pentru o crustă crocantă - coacere. Această modificare a devenit deja populară, dar aceasta este o abatere de la clasici.
- Aripile de bivol se gătesc cu nu mai puțin succes pe grătar sau pe grătar.
- Dacă vasul nu a fost mâncat. A doua zi, presărați-l cu apă, puneți-l într-o tigaie, acoperiți-l și încălziți-l la foc mic.
- Sosul cu aripi de bivolă este întotdeauna o parte integrantă a felului de mâncare. Pentru a-l prepara, amestecați totul la rând. În același timp, este considerată o greșeală gravă să o suplimentezi cu fulgi de cocos, stout, semințe de susan.
- Sosul clasic de aripi este făcut din două ingrediente: unt și sosul roșu al lui Frank. Produsele sunt amestecate într-un raport de 1/3 la 1/2. Pentru un gust mai picant, creșteți cantitatea de sos și adăugați foarte puțin pentru unul mai moale.
- O altă caracteristică a felului de mâncare: în ciuda faptului că aripile sunt ridicate în sos, acestea sunt servite împreună cu sosul de scufundare.
- Aripile sunt de obicei servite cu scufundări Ranch, precum și cu sosul tradițional Blue Cheese, care se prepară pe bază de brânză albastră.
- Adăugarea clasică la aripi este tulpinile de țelină și morcovii. Acestea adaugă prospețime și netezesc picantitatea felului de mâncare.
Aripi de bivol: o rețetă clasică
Sosul tradițional al bivolului este grătar. Dar puteți folosi și o marinată vegetală pe bază de ceapă tocată, ardei gras, ketchup și miere.
- Conținut caloric la 100 g - 385 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 2 ore de marinare, 30 de minute de coacere
Ingrediente:
- Aripi de pui - 1,5 kg
- Mușcătură de mere - 1 lingură
- Ketchup - 200 g
- Zahar brun - 100 g
- Tabasco - 1 lingură
- Sos de soia - 1 linguriță
Cum să faci o rețetă clasică de aripi de bivol pas cu pas:
- Pentru sos, combinați ketchup, zahăr, oțet, Tabasco, sos de soia. Împărțiți masa în două părți.
- Spălați aripile de pui, uscați-le cu un prosop de hârtie și împărțiți aripile în mai multe părți. Nu utilizați cea mai mică parte.
- Marinează aripile într-o parte a sosului și lasă-le într-un loc răcoros câteva ore.
- Acoperiți o foaie de copt cu folie, așezați o grătar deasupra și întindeți aripile marinate.
- Răspândiți marinata rămasă peste aripi.
- Coaceți carnea într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de o jumătate de oră.
- Când gătiți, întoarceți aripile și periați cu sosul rămas.
Aripi de pui de bivol: rețeta originală
Rețeta originală Buffalo este destul de simplă de realizat. Pentru a surprinde oaspeții cu un fel de mâncare excelent, urmați cu strictețe rețeta și toate recomandările.
Ingrediente:
- Aripi - 1 kg
- Unt - 50 g
- Zahar brun - 3 linguri
- Sos fierbinte - 2 linguri
- Ardei - un vârf
- Sare - un vârf
- Chile - 1 lingură
- Morcovi - 1 buc.
- Țelină - 1 buc.
- Făină - 100 g
- Piper Cayenne - 1 linguriță
- Boia - 0,5 lingurițe
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a rețetei originale pentru aripile de pui Buffalo:
- Spălați aripile și împărțiți-le în părți, nu folosiți falanga extremă.
- Pentru coacere, combinați făina, boiaua, piperul de cayenne, sarea, piperul negru. Se toarnă amestecul într-o pungă de plastic.
- Adăugați puiul și agitați punga pentru a distribui amestecul uniform peste carne.
- Încălziți o cantitate mare de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți puiul până se rumenesc.
- Așezați carnea pe un prosop de hârtie.
- Pentru sosul de bivolă, combinați untul topit cu zahărul brun, usturoiul, sarea și piperul.
- Se amestecă amestecul cu aripile, astfel încât să acopere complet produsul.
- Se servește fierbinte.
Aripi de bivol în cuptor
Pentru a găti delicios Bivolă, reducând în același timp conținutul de calorii, carnea poate fi coaptă la cuptor. Rețeta se distinge prin pre-marinare, apoi coacere pe o foaie de copt în cuptor și scufundare într-o marinată picantă fierbinte.
Ingrediente:
- Aripi de pui - 12 buc.
- Kefir - 500 ml
- Sare - 10 g
- Ardei - un vârf
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sos chili - 30 ml
- Zahar - 3 linguri
- Piper Cayenne - 1 linguriță
- Boia - 0,5 lingurițe
- Făină - 150 g
- Oțet de vin - 3 linguri
- Unt - 50 g
Gătit aripi de bivol în cuptor pas cu pas:
- Spălați, uscați și tăiați aripile.
- Pentru marinată, combinați chefirul, sarea, usturoiul, piperul negru, sosul de chili.
- Scufundați puiul în marinată și lăsați-l 20 de minute.
- Ungeți o foaie de copt și întindeți aripile.
- Trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Apoi răsturnați și prăjiți încă 20 de minute.
- Pentru sosul de bivol, topeste untul, adauga usturoi tocat, sos de chili, otet de vin, boia, sare si zahar.
- Puneți aripile terminate pe un vas și umpleți cu pansamentul.
Aripi de bivol la grătar
Bivolul la grătar nu este o rețetă foarte tradițională pentru că nu există grăsime profundă, dar poate fi considerată tradițională, deoarece aripile de pui la cuptor se servesc cu un sos picant.
Ingrediente:
- Aripi de pui - 1, 2 kg
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Unt - 1/2 lingură.
- Sos fierbinte Tabasco - 12 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Pudră de usturoi - 1 linguriță
- Ardei negru - 1 linguriță
Pași pentru a frige aripile de bivol:
- Pentru a face sosul, combinați untul, sosul Tabasco, zahărul, pudra de usturoi și piperul negru.
- Puneți mâncarea pe foc și păstrați-o până se topește untul.
- Se amestecă sosul și se oprește focul. Dacă sosul se îngroașă, încălziți-l, amestecând ocazional, fără a fierbe. Trebuie să rămână întotdeauna lichid.
- Se spală aripile de pui, se usucă și se taie în 3 părți.
- Frecați-le cu sare și ulei vegetal topit.
- Așezați-le pe un grătar într-un singur strat și gătiți la foc mic.
- Întoarceți aripile și periați cu sos de bivolă. Închideți grătarul și coaceți bivolul încă o jumătate de oră. Ungeți-le periodic cu sos.
Rețete video:
