TOP 6 rețete de grătar. Secretele de a face aripi, coaste, pui, pește, legume și sos de grătar. Rețete video.
Grătarul este orice aliment gătit pe cărbune: carne, pește, ciuperci, legume și chiar fructe. Mai mult, pot fi la grătar în ansamblu sau în bucăți, coapte pe un grătar, o frigăruie și frigarui. Înainte de coacere, alimentele sunt adesea marinate și frecate cu condimente. Pentru servirea grătarelor, sosurile potrivite sezonului sunt servite pentru a completa gustul mesei terminate. Dacă doriți să grăbiți ceva, iată câteva dintre cele mai bune rețete de grătar: coaste, piept, somon și multe altele. Încântați familia și prietenii cu mese delicioase la un picnic.
Caracteristici de grătar
- Aroma mâncării va fi mai bogată și mai delicioasă dacă folosiți cărbune din lemn de esență tare pentru grătar. De asemenea, puteți folosi un grătar cu gaz sau electric, în care temperatura este ușor de reglat și mâncarea este gătită mai repede. Cu toate acestea, o astfel de carne nu va avea o aromă de fum.
- Încălziți bine cărbunii pentru a face alimentele coapte să fie suculente și să se rumenească. De obicei, 30 de minute sunt suficiente pentru căldura necesară. Pentru a verifica temperatura, aduceți mâna la cărbuni la o distanță de 20 cm. Dacă este foarte cald și este imposibil să stați câteva secunde, este timpul să puneți mâncarea pe grătar.
- Pentru grătar, cumpărați doar carne proaspătă și pește pe care le puteți mirosi și ține în mâini. Nu cumpărați carne marinată gata preparată, deoarece în acest fel producătorul reînvie adesea un produs învechit și nu foarte proaspăt. Pre-decongelați carnea congelată în frigider și nu o păstrați niciodată în apă caldă, altfel gustul ei se va deteriora.
- Principala regulă atunci când alegeți carne și pește este elasticitatea și mirosul plăcut. Când apăsați degetele pe carne, aceasta va reveni rapid la poziția inițială. Dacă există o scobitură, nu cumpărați acest produs. nu este prima prospețime.
- Pentru a prăji carne pe un grătar sau un grătar, trebuie să o tăiați în bucăți și să o pre-marinati. Apoi așezați pe un grătar pus peste cărbuni sau un element de încălzire.
- Dacă gătiți carne la grătar acasă, va fi greu să o gătiți bine. bucăți mari la exterior vor cărbuni, în timp ce interiorul va rămâne umed. Înșirați carnea tocată mărunt pe frigarui de lemn. Ele vor arăta frumoase și vor fi convenabile de utilizat. Când gătiți puiul la grătar, tăiați puiul în jumătate și tăiați îmbinările. Înainte de a grăbi limba, fierbeți-o mai întâi. Tăiați peștele și îndepărtați solzii, calmarul - turnați apă clocotită și coajați din film și gătiți creveții în coajă sau fără ea.
- Unele tipuri de carne necesită o marinare prealabilă, altfel vor deveni dure pe grătar. De exemplu, marinează carnea de vită, vițelul și vânatul peste noapte, dar este posibil să nu marinezi deloc carnea de pasăre. Carnea fragedă, ca și mielul, este suficientă doar pentru a bate, apoi nu trebuie păstrată în marinată. Păstrați alimentele murate la frigider. Cu toate acestea, înainte de a pune mâncarea pe grătar, acestea trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Acest lucru le va permite să gătească mai uniform.
- Pentru marinadă, folosesc miere, sos de soia, vin alb și roșu uscat, vin și oțet balsamic, muștar, măsline și alte uleiuri. Marinatele exotice sunt preparate cu adaos de sake, sherry uscat, ghimbir și suc de rodie. Nu uitați de ierburi precum oregano, cimbru, boia, chimen, precum și ceapă și usturoi.
- Ungeți grătarele cu ulei înainte de fiecare gătit, astfel încât alimentele să nu se lipească de ea.
- Când prăjiți mâncarea pe cărbune, întoarceți-o o singură dată. Dacă le străpungi în mod constant și verifici dacă sunt pregătite, acestea se vor dovedi uscate și nu gustoase. Din același motiv, sareți mâncarea chiar la sfârșit, deoarece sarea chiar înainte de gătit nu este recomandată. De asemenea, în timp ce prăjiți, nu apăsați mâncarea cu o spatulă, altfel veți pierde din suc.
- Pentru a obține efectul cuptorului, închideți grătarul cu un capac. Carnea, peștele și legumele pot fi coapte și în folie, apoi produsele vor fi gătite în suc propriu, vă vor încânta cu moliciunea și gustul delicat.
- Pentru a oferi cărnii un model de rețea frumos și îngrijit, întindeți mai întâi bucățile astfel încât benzile să fie așezate în diagonală. Întoarceți-vă după 3 minute, astfel încât semnele grătarului pe carne să formeze un model de diamant. Așteptați câteva minute și prăjiți mâncarea de cealaltă parte în același mod.
- După ce ați scos carnea de pe grătar, lăsați-o să stea 3-5 minute pentru a se absoarbe. Apoi înveliți-o în folie timp de 10 minute, astfel încât să absoarbă sucul uniform. În caz contrar, dacă carnea este tăiată imediat, sucul va curge pe tăbliță.
- Serviți carne de grătar cu ierburi proaspete și legume proaspete. Fructele la grătar (mere, caise, prune uscate) și legumele (cartofi, vinete, roșii) se servesc singure sau se completează cu carne prăjită.
Aripi de pui la grătar
Rețeta pentru aripile de grătar coapte pe o grătar este una dintre opțiunile pentru kebabul de pui. Carnea este suculentă, cu o crustă crocantă și picantă. În același timp, nu există oțet în marinată, dar gustul aripilor de pui coapte la grătar doar beneficiază de acest lucru.
- Conținut caloric la 100 g - 269 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Aripi de pui - 1kg
- Sare - 1 lingură
- Ceapă - 3 buc.
- Curry (amestec gata, pulbere) - 1-2 lingurițe
Gătit aripi de pui la grătar:
- Spălați aripile de pui și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Adăugați sare, pudră de curry și încrețiți bine mâinile pentru a elibera sucul.
- Adăugați pasărea la marinată și amestecați.
- Acoperiți aripile cu folie alimentară și marinați timp de 2 ore la temperatura camerei. Dacă marinezi peste noapte, păstrează-le la frigider.
- Transferați carnea marinată într-o grătar, care este așezat pe cărbuni fierbinți.
- Gătiți aripile de pui pentru grătar pe o parte și rotiți grătarul pe cealaltă parte. Aduceți kebab-urile la pregătire, ceea ce va dura aproximativ 10-15 minute în medie.
Sos pentru grătar
Rețeta acestui sos de grătar se face cu un amestec de ketchup, muștar praf și sos Worcester. Rezultă un sos cu gust picant și consistență corectă, omogen, moderat lichid, destul de gros și greu.
Ingrediente:
- Ketchup - 2 linguri.
- Apă - 1 lingură.
- Oțet de mere - 1/2 lingură
- Zahar brun - 5 linguri
- Zahar - 5 linguri
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță
- Pulbere de ceapă - 1/2 lingură
- Semințe de muștar măcinate - 1/2 lingură
- Suc de lamaie - 1 lingura
- Sos Worcester - 1 lingură
Prepararea sosului pentru grătar:
- Combinați toate ingredientele într-un recipient și puneți-le pe aragaz.
- Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și reduceți focul la foc mic.
- Gatiti sosul de gratar fara capac, amestecand frecvent 1,5 ore.
Coaste de gratar marinate
Rețetă delicioasă pentru coaste fragede de porc BBQ în sos dulce de cola. Este cola care dă o notă ușoară de dulceață neașteptată. Întregul secret al gătitului este să nu adăugați glazură de cola imediat, deoarece ardeți zahărul și acoperiți carnea cu el cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- Coaste de porc - 2 bucăți, câte 1, 3 kg fiecare
- Sare - 2 linguri
- Zahar brun - 2 linguri (pentru amestec uscat), 2 linguri. (pentru sos de gratar)
- Pudră de usturoi - 2 lingurițe
- Pulbere de ceapă - 2 lingurițe (pentru amestec uscat), 1/2 lingura. (pentru sos de gratar)
- Chimen măcinat - 1 linguriță
- Pudră de chili - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță (pentru amestec uscat), 1/2 lingura. (pentru sos de gratar)
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ketchup - 2 linguri.
- Cola - 300 ml
- Oțet de mere - 1/2 lingură
- Pudră de muștar - 1/2 lingură. l.
- Suc de lămâie - 1/2 lingură l.
- Sos Worcester - 1 lingură l.
Gătirea coastelor de grătar marinate:
- Pentru sosul de grătar, se toarnă ulei vegetal într-o cratiță și se încălzește la foc mediu.
- Tocam capul de ceapa si cateii de usturoi marunt si marunt si adaugam intr-un castron cu ulei incins. Se prăjește până se înmoaie și se adaugă toate ingredientele sosului (zahăr brun, praf de ceapă, piper negru, ketchup, cola, oțet de mere, pudră de muștar, suc de lămâie, sos Worcestershire) și se aduce la foc mic. Reduceți focul și fierbeți sosul la foc mic, fără capac, amestecând des timp de 1-1,5 ore.
- Spălați coastele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Îndepărtați orice exces de grăsime și presărați generos pe ambele părți cu amestecul de condimente.
- Pentru a prepara amestecul uscat, amestecați toate produsele: sare, zahăr brun, pudră de usturoi, pudră de ceapă, chimen măcinat, pudră de chili, piper negru. Puteți păstra acest condiment până la șase luni într-un recipient etanș.
- Înfășurați coastele cu folie alimentară și dați-le la frigider timp de 4 până la 12 ore.
- Preîncălziți grătarul și așezați o grătar deasupra, pe care așezați coastele cu partea cărnoasă în jos în zona de căldură indirectă.
- Prăjește coastele timp de 1 oră, rotind de mai multe ori pentru a găti uniform.
- Apoi acoperiți coastele cu marinată dulce de grătar și continuați să coaceți timp de 20 de minute.
Pui la grătar
O rețetă de pui pe grătar pe un grătar este utilă în orice perioadă a anului. La urma urmei, kebab-urile nu au un sezon. Vă puteți relaxa în natură și puteți găti mâncăruri delicioase pe cărbune chiar și iarna, când zăpada se leagă sub picioare.
Ingrediente:
- Pui mic sau pui - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Sare - 1 lingură
- Boia afumată - 1-2 lingurițe
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei vegetal - pentru ungerea grătarului
Gătit pui la grătar:
- Curățați ceapa și tăiați-o în inele de 5 mm lățime. Condimentați-l cu sare și zdrobiți bine cu mâinile pentru a lăsa sucul de ceapă. Apoi adăugați boia afumată și amestecați.
- Spălați puiul, uscați-l cu un prosop de hârtie și așezați spatele pe o scândură. Folosind foarfece culinare, tăiați puiul pe lungime de-a lungul spatelui, desfășurați-l ca la carte și așezați cu pieptul în sus. Folosiți un ciocan de bucătărie pentru a bate carcasa de pui și frecați interior și exterior cu sare și usturoi tocat mărunt.
- Așezați puiul într-o pungă, adăugați ceapa și amestecați bine. Închideți punga și lăsați să se marineze la frigider timp de 2 ore.
- Încălziți cărbunii în grătar, ungeți sita cu ulei vegetal și așezați puiul, îndepărtând ușor marinada de ceapă.
- Prăjiți carcasa peste cărbuni mocniți, întorcându-vă periodic dintr-o parte în alta, aducând frigăruile de pui la dispoziție.
Pește la grătar
Rețeta de pește la grătar este o adevărată delicatesă, mai ales dacă păstrăvul este gătit. Este atât de gustoasă și fragedă, încât carnea nu poate fi supraîncărcată cu condimente și condimente. Deși această rețetă poate fi folosită pentru a găti orice alt pește din familia somonului.
Ingrediente:
- Păstrăv - 4 buc.
- Sarat la gust
- Ceapă verde - grămadă
- Mărar - grămadă
- Tarhun - grămadă
- Lămâie - 1 buc.
- Var - 1 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Ulei de măsline - pentru ungerea peștelui
Pește la grătar:
- Clătiți peștele cu apă curentă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Scăriți-l și îndepărtați interiorul.
- Spălați ciorchini de ceapă verde, mărar și tarhon, uscați cu un prosop de hârtie și puneți tulpini întregi în fiecare pește.
- Se spală lămâia și lămâia, se usucă, se taie felii subțiri și se așază cu ierburile.
- Frecați peștele cu sare și piper și presărați suc de lămâie.
- Faceți mici tăieturi pe suprafața carcasei cu un cuțit, periați-le cu ulei de măsline și lăsați-le la marinat jumătate de oră.
- După acest timp, așezați peștele pe o grătar fixat pe cărbuni fierbinți și prăjiți timp de 4 minute de fiecare parte.
Legume la grătar
Legumele la grătar sunt o rețetă delicioasă, hrănitoare și sănătoasă. Grătarul este ușor. Vor fi o garnitură minunată pentru kebabii de porc. Desigur, într-un apartament de oraș, gătitul legumelor coapte cu „fum” nu va funcționa, așa că această rețetă pentru un eveniment doar în natură.
Ingrediente:
- Vinete - 1 buc.
- Dovlecei - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Ardei iute - 2-3 buc.
- Sarat la gust
- Ulei de măsline - 20 ml
Legume la grătar:
- Spălați toate legumele, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în inele. Pentru a frige legumele uniform, tăiați toate ingredientele la aceeași grosime, de exemplu 1 cm.
- Înainte de a tăia legumele, curățați ceapa, ardeii - din cutia de semințe cu partiții, cartofi - din coajă. Nu curățați coaja de dovlecei, roșii și vinete, altfel legumele își vor pierde forma în timpul prăjirii și se vor transforma într-o masă moale.
- Puneți toate legumele într-un castron, săriți-le ușor, turnați cu ulei de măsline, amestecați și lăsați 15 minute.
- Pentru a găti legumele în același timp, așezați-le pe grătar peste cărbuni, dar faceți-le pe rând. Mai întâi, trimiteți cartofii la fiert, după 20 de minute, vinete, ardei iute și ardei, și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, roșii și dovlecei.
- Puneți toate legumele de grătar gata făcute pe o farfurie, presărați cu ierburi și serviți.
