Rețetă pentru prepararea sosului pesto italian genovez.
Numele sosului pesto din Genova vorbește de la sine. În italiană, pestare înseamnă zdrobire. Provine din regiunea administrativă a Italiei - Liguria, sau mai bine zis din orașul Genova. Este un simbol al provinciei care se pregătește încă din anii 1800. Ingredientele sale și principiul preparării nu s-au schimbat practic. Sosul verde este folosit în multe feluri principale și este utilizat în mod activ în bucătăriile din întreaga lume.
Site-ul TutKnow.ru oferă o rețetă standard pentru acest sos. Cel mai bine este să preparați acest sos într-un mortar de marmură folosind un pistil de lemn.
- Conținut caloric la 100 g - 561 kcal.
- Porții pe container - 1 porție
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Busuioc - 50 de grame
- Parmezan - 60-70 grame, aceasta este 6 linguri. l. (ras)
- Brânză pecorino - 30 de grame, adică 2 linguri. l. (ras)
- Nuci de pin - 15 grame, aceasta este 1 lingură. l.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - 100 ml
- Sare - un vârf mare de sare grosieră
Prepararea sosului pesto genovez
1. Frunzele de busuioc sunt sfătuiți să nu se spele, ci să se șteargă cu un prosop moale sau cu altă cârpă. Curățați usturoiul și puneți-l într-un mortar. Aruncați doar puțină sare.
4-5. Zdrobiți bine usturoiul cu un pistil. Adăugați din nou frunzele de busuioc și puțină sare.
7-8. Măcinați frunzele la o masă verde strălucitoare omogenă cu suc de busuioc. Aici trebuie să lucrați bine cu un pistil și să măcinați frunzele cu el cât mai mult posibil. Adăugați nuci de pin la frunzele zdrobite și măcinați totul din nou până la omogenizare.
10. Apoi puneți toată brânza rasă și apăsați din nou până obțineți o cremă. Adăugați puțin ulei de măsline la pesto-ul „smântână” și continuați să zdrobiți cu pistilul. Rezultatul ar trebui să fie un sos gros numit pesto genovez.
Dacă tot nu știi cum să folosești sos pesto, atunci poți verifica rețeta pentru prepararea spaghetelor cu sos pesto genovez, fasole verde și cartofi.
Se recomandă utilizarea sosului pesto pregătit cât mai curând posibil. Este mai bine să-l păstrați în frigider. Nu-i place căldura și se poate deteriora rapid.
Puteți găti și sos pesto verde într-un blender, desigur, acest lucru va economisi mult timp și forță fizică. Cu toate acestea, este recomandabil să folosiți un blender cu lame de plastic, deoarece lamele metalice pot afecta gustul sosului. Într-un blender, sosul devine mai gros. Bataia este la viteza cea mai mică și, de asemenea, în etape, ca și în cazul unui mortar și pistil. Când gătiți, nu supraîncălziți sosul, bineînțeles că blenderul se va încălzi în timpul mulsului. Pentru a evita acest lucru, se recomandă să puneți o ceașcă și lama în frigider timp de o oră înainte de utilizare.
