Ce este mana de nucă de cocos, se poate face acasă? Valoarea nutrițională și nutrienții din compoziție, posibile restricții la intrarea în dietă. Rețete pentru mâncăruri cu un produs dulce și fapte interesante despre acesta.
Coconut Manna este un produs organic (bioprodus) realizat special pentru dieta ketogenică fără lactate din nucă de cocos. Culoarea este albă, consistența variază în funcție de temperatură. Când este răcit, seamănă cu halva; când este încălzit, seamănă cu untul gros. Punct de topire - 75 ° С. Aroma este complet asemănătoare cu produsul original, gustul este cremos, dulce. Acesta este oferit consumatorului ambalat în borcane de sticlă cu capac etanș, pe care este indicat termenul de valabilitate. Cea mai populară este mana de nucă de cocos a companiei Nutiva. În bancă 425 g.
Cum se face mana de cocos?
Producția industrială a unui produs începe cu colectarea și pregătirea materiilor prime. Se selectează nuci coapte, lăsați-le să se infuzeze pentru a îngroșa pulpa. Apoi se deschide cu o macetă și sucul se scurge. Pulpa este îndepărtată și folosită pentru a face unt. Copra, rămasă după presare la rece, este materia primă pentru mana de cocos. Adică poate fi considerat un produs de producție secundară.
Pulpa de cocos parțial degresată este încărcată în mixere speciale și prelucrată pentru o lungă perioadă de timp pentru a obține o consistență pastoasă, lichidul este drenat periodic până când se obține o pastă densă. Apoi este răcit și trimis direct la compania care furnizează produsul sub numele de marcă „Nutiva”. La fabrica de alimente, mana este pasteurizată, asigurând 100% siguranță în ceea ce privește cerințele de igienă și este ambalată în borcane de sticlă.
A face mană de nucă de cocos acasă, mai ales dacă aveți la îndemână fructe coapte, este foarte ușor. Pulpa este încărcată în vasul unui robot de bucătărie și lăsată să stea timp de 10-12 minute. Nu inchide. Dacă materia primă este prea uscată, adăugați puțin ulei de cocos. Dacă utilizați un blender în locul unui robot de bucătărie, procesul va dura mult. Va trebui să opriți periodic unitatea și să curățați masa aderentă.
Există o altă modalitate - se folosesc fulgi de cocos și așchii. Fulgi de cocos sau bărbierit sunt așezați în castronul unui robot de bucătărie - respectiv 5 sau 4 căni. Dacă materia primă este proaspătă, aceasta este pre-uscată. Adăugați 1 lingură. l. ulei de cocos, 1/4 linguriță sare și 1/2 linguriță. extract sau pulbere de vanilie. Bate cel puțin 15 minute.
Indiferent de modul în care produsul este preparat acasă, acesta trebuie păstrat la frigider într-un borcan de sticlă.
Denumirea de „mană” este brevetată de compania „Nutiva”, specializată în producția altor produse din nuci tropicale - lapte, pastă și unt. Diferența față de acesta din urmă este conținutul relativ scăzut de grăsimi, valoarea nutritivă fiind cu 20% mai mică.
Compoziția și conținutul caloric al manei de nucă de cocos
Valoarea nutrițională a unui produs depinde de ingredientele suplimentare utilizate la fabricare și de calitatea materiilor prime.
Conținutul caloric al manei de nucă de cocos de la Nutiva este de 334 kcal la 100 g, din care:
- Proteine - 3, 3 g;
- Grăsime - 30,0 g;
- Carbohidrați - 10, 0 g.
Deoarece nu veți putea mânca o mulțime de produs, atunci când calculați conținutul zilnic de calorii, puteți utiliza alte date. În 2 linguri. l. mană - 180 kcal, din care:
- Proteine - 2 g;
- Grăsime - 17 g;
- Carbohidrați - 2 g.
Deoarece produsul este fabricat din nucă de cocos neprelucrată, mana de nucă de cocos conține până la 65% acid lauric. Conține trigliceride cu lanț mediu, cele mai benefice substanțe pentru organism. Acestea induc sațietate fără a provoca formarea grăsimii. Datorită acestor componente, produsul se absoarbe rapid, nu provoacă depozite de colesterol și se transformă rapid în energie.
Proprietățile benefice ale manei de nucă de cocos sunt furnizate de următorii nutrienți și acizi:
- Vitamina B4 - îmbunătățește funcția ficatului, prelungește ciclul de viață al hepatocitelor, previne acumularea de fosfolipide.
- Vitamina B9 - stimulează producția hormonului responsabil pentru buna dispoziție, serotonina.
- Potasiul - este responsabil pentru funcționarea stabilă a rinichilor și a sistemului cardiovascular, controlează absorbția magneziului de către organism.
- Calciul - favorizează formarea țesutului osos și al cartilajului, crește imunitatea și îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, reduce producția de histamină.
- Magneziu - îmbunătățește termoreglarea și normalizează echilibrul acido-bazic.
- Sodiu - previne pierderea lichidului necesar vieții.
- Fosfor - îndeplinește funcții de transport, distribuie energie către toate sistemele organice.
- Fierul - participă la metabolismul intracelular, reacționează cu oxigenul și stimulează producția de hemoglobină.
- Acid glutamic - vă permite să scăpați de durerile musculare după o activitate fizică intensă, normalizează funcția sistemului nervos central. Această substanță este desemnată ca E620 pe ambalajul produsului.
Mana cu nucă de cocos, ca și restul produselor Nutiva, este populară printre vegani, vegetarieni, culturisti și cei care slăbesc. Această pastă organică, în ciuda valorii sale nutritive ridicate, vă permite să completați aportul de energie și rezerva de nutrienți, datorită cărora, în ciuda caracteristicilor nutriționale, puteți face fără a corecta rutina zilnică.
Costul produsului este destul de ridicat - în prezent, ambalajul este oferit pentru 1400-1600 ruble. O cutie este suficientă pentru o lungă perioadă de timp; nu este necesar să o depozitați la frigider.
Beneficiile pentru sănătate ale manei de nucă de cocos
Produsul Nutiva este achiziționat de oameni cărora le pasă de propria lor sănătate. Atunci când slăbești, poți satisface nevoia de dulciuri fără să te îngrași. Acizii grași oferă senzația de sațietate, iar restricția de utilizare este un gust oarecum zaharat. Nu toți dinții dulci pot mânca mai mult de 2 linguri.
Beneficiile manei de nucă de cocos:
- Efectul antimicrobian are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar, stimulează producția de macrofage, reduce eliberarea de colesterol și reduce probabilitatea de a dezvolta procese autoimune.
- Normalizează nivelul glicemiei. Consultați un medic înainte de a fi utilizat de pacienții cu antecedente de diabet zaharat.
- Reduce nivelul colesterolului, protejează vasele de sânge de depozite.
- Previne apariția bolilor sistemului cardiovascular.
- Accelerează peristaltismul, îmbunătățește funcționarea stomacului și a intestinelor și oprește dezvoltarea bolii ulcerului peptic.
- Reduce sarcina pe ficat, accelerează neutralizarea toxinelor și ajută la curățarea organismului de substanțe nocive.
- Reface starea țesutului osos și al cartilajului, promovează producția de lichid sinovial, reduce probabilitatea apariției bolilor, ale căror simptome sunt modificări degenerative-distrofice în organism.
- Accelerează procesele metabolice la toate nivelurile.
- Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, crește rezistența la stres, vă permite să vă recuperați după căderi nervoase și instabilitate emoțională.
Nu există restricții privind introducerea în dietă, deoarece nu există grăsimi trans în compoziția manei de nucă de cocos. Această dulceață nu înrăutățește starea dinților. Datorită conținutului ridicat de calciu pentru vegetarieni, acesta înlocuiește nu numai dulciurile, ci și produsele lactate.
Ar trebui să fii atent la pasta delicată pentru bărbați. Pentru femei, mirosul și gustul ei sunt afrodisiace.
Mana de nucă de cocos poate fi adăugată la produsele cosmetice de acasă pentru a îmbunătăți starea părului și pentru a hrăni și hidrata pielea. Peelingul de nucă de cocos este cel mai blând. Atunci când celulele moarte sunt îndepărtate, deteriorarea nu apare pe față, acneea dispare și, dacă există răni mici și zgârieturi, totul se vindecă rapid.
Contraindicații și daune ale manei de nucă de cocos
Dacă sunteți alergic la nuci de cocos, nu puteți introduce o pastă dulce delicată în dietă. Nu au fost identificate alte contraindicații absolute pentru utilizare.
Utilizarea manei de nucă de cocos poate provoca daune în diabetul zaharat, dacă nu se respectă restricții alimentare, în pancreatita cronică, în bolile intestinale acute. Nu abuzați de pastele dulci pentru diaree cronică, flatulență crescută, secreție biliară intensă.
În timpul sarcinii, puteți mânca acest produs, dar trebuie să vă analizați propriile sentimente. Chiar dacă o femeie nu a avut niciodată alergie la nucă de cocos, poate apărea în această stare.
De asemenea, cu prudență, pasta dulce este introdusă în dietă în timpul alăptării, doar una ar trebui să se concentreze asupra stării bebelușului. Dacă alergia nu s-a manifestat, nu există restricții de utilizare.
Rețete de grâu de cocos
Producătorii numesc produsul „plăcerea sufletului”, „ceresc” - nu se zgârcesc pe epitete. Dar pentru a nu fi dezamăgiți „de la prima lingură”, înainte de a o folosi pentru alimente, este necesar să îndepărtați stratul superior (2 cm de ulei de cocos) sau să amestecați până la omogenizare. Pentru a înmuia mana, borcanul este scufundat în apă clocotită timp de câteva minute.
Rețete delicioase de grâu de nucă de cocos:
- Desert … Se amestecă separat ciocolata și pasta de vanilie. Pentru pasta de ciocolată, combinați 5 linguri. l. mană, 3 linguri. l. sirop de arțar și cacao, 1 lingură. l. ulei de cocos și un vârf de biovanilă, pentru vanilie - 3 linguri. l. mană, 0,5 linguri. l. sirop și vanilie după gust. Puneți într-un recipient transparent mai întâi un strat de ciocolată, apoi vanilie, lăsați 3 ore în frigiderul de pe raft. Folosind produse organice, puteți obține desertul perfect pentru vegani.
- Pastele hawaiene … Bateți cu un tel într-un castron de email. Tăiați bucăți mici 250 g de cremă de brânză, adăugați gem de ananas - 2 linguri. l. nucă de cocos - 1/3 cană. Se aduce la o consistență omogenă și apoi se răcește timp de cel puțin 2 ore, după ce s-a descompus anterior în forme. Ideal pentru sandvișuri.
- Sos dulce … Se amestecă părți egale de nucă de cocos cu zahăr pudră și se adaugă puțin ulei de floarea-soarelui sau de măsline rafinat. Aduceți la o consistență omogenă. În bucătăria thailandeză, acest sos este folosit pentru gătitul puiului. Pasărea este eviscerată, apoi interiorul este frecat cu mirodenii fierbinți și sare, iar exteriorul este pătat cu sos dulce. Sunt coapte la grătar sau peste foc, înșirate într-un scuipat. Indiferent de modul în care este gătit, acesta este turnat cu generozitate cu sos dulce în timpul gătitului. Puteți coace carnea la cuptor, dar gustul va fi mai blând.
- Bomboane … Semințele de susan sunt turnate într-o farfurie. Mana de nucă de cocos, 250 g, răcită, amestecată cu 100 g de nuci de pin zdrobite, adăugați 100 g de miere, aduceți la o stare omogenă. Deoarece mana este greu de amestecat, trebuie să fie frecată. Se formează dulciuri, rulate în semințe de susan și așezate pe o scândură de lemn acoperită cu pergament alimentar. Puneți la frigider timp de 1, 5-2 ore.
- Biscuiți … Cuptorul electric este pornit la 230 ° C și lăsat să se încălzească. O treime dintr-un pahar de apă se toarnă într-un recipient pentru frământarea aluatului, se toarnă un pahar de făină de nucă de cocos (dacă nu este gata preparat de la Nutiva acasă, fulgii de nucă de cocos uscați sunt măcinați într-un râșniță de cafea), 1, 5 lingurițe. bicarbonat de sodiu și 0,5 lingurițe. sare, 2 linguri. l. zahăr de cocos și 3 linguri. l. mană. Aluatul este frământat bine - ar trebui să se dovedească moale, dar suficient de dens, astfel încât să îl puteți rula în straturi și să tăiați fursecurile cu un pahar. Se coace pe o foaie de copt unsă cu ulei de floarea soarelui timp de 10 minute. Puteți adăuga stafide sau nuci zdrobite în aluat. Un desert la fel de gustos se obține dacă folosiți griș în loc de făină. Numai în acest caz nu se formează fursecuri plate, ci bile.
- Bile de nucă de cocos … Măcinați 0,25 căni de boabe de cacao cu o mână de mană congelată de nucă de cocos. Într-o cratiță emailată, amestecați 0,25 căni de ciocolată rasă, 0,5 căni de zahăr de nucă de cocos, luați puțin mai puțin mană, 2 ouă, un pahar de curmale mărunțite. Fierbeți amestecul la foc mic, amestecând continuu pentru a nu arde, până când consistența este complet omogenă. După 4-5 minute, scoateți tigaia de pe foc. Se toarnă boabe de cacao, 0,25 căni de chia și semințe de cânepă, puțin extract de vanilie. Frământați aluatul din toate ingredientele, formați biluțe, rotiți-le în fulgi de nucă de cocos și puneți-le la congelator pentru 30 de minute.
Pe baza unei paste delicate, puteți prepara un smoothie cu vitamine. Făină de ovăz, o treime dintr-un pahar, este aburită peste noapte într-un borcan de sticlă. Dimineața, apa este scursă, bucăți de pere, jumătăți de măr, câteva zmeură și căpșuni, ovăz aburit și nu mai mult de 2 linguri sunt puse în bolul blenderului. l. paste, altfel va fi prea dulce. Smoothii sunt raciti inainte de servire si fiecare pahar este decorat cu o frunza de menta.
Mana de nucă de cocos este utilizată în același mod ca și alte produse - este răspândită pe pâine, adăugată la deserturi, cereale și produse lactate. La gătit, înlocuiește untul de cocos și untul.
Ce să gătești cu griș de cocos - urmărește videoclipul:
