După ce sunteți plin de cireșe suculente și coapte, puteți începe să le recoltați pentru o utilizare viitoare. În acest articol, vom face cunoștință cu rețeta de dulceață și, pentru a o face gustoasă, urmați sfaturile simple prezentate mai jos.
Conținutul rețetei:
- Cum să gătești gem de cireșe - secrete și subtilități de gătit
- Rețeta 1 - gem de cireșe albe
- Rețeta 2 - gem de cireșe cu gropi
- Rețeta 3 - gem de cireșe fără semințe
- Rețeta 4 - gem de cireșe cu lămâie
- Rețete video
Gemul poate fi gătit din cireșe albe și roșii, cu sau fără semințe, cu lămâie, nuci și alți aditivi. Se gătește în mai multe moduri: în suc propriu sau în sirop de zahăr. Durata gătitului poate varia, de asemenea, de la câteva minute „cinci minute” și până la două zile. Și din moment ce boabele sunt frumoase, dar nu diferă în ceea ce privește gustul sau aroma. Prin urmare, o felie de lămâie, coajă, sâmburi de migdale, bucăți de ghimbir, gropi de caise etc.dese adesea în gem. Iar siropul se fierbe atât în apă, cât și în vin. Dar nu vom dezvălui toate secretele dintr-o dată, ci luăm în considerare totul mai detaliat.
Cum să gătești gem de cireșe - secrete și subtilități de gătit
Cireșul dulce este un complex de vitamine și minerale, care include vitamina C, caroten, PP, grupa B, potasiu, magneziu, calciu, fier, sodiu etc. Gemul delicios de cireșe este făcut din fructe de pădure de orice culoare, principalul lucru este că sunt coapte și suculente. Dar gospodinele cu experiență recomandă utilizarea următoarelor soiuri de cireșe: francis, trushensk, napoleon negru și roz.
- Selecția fructelor de pădure. Boabele sunt doar coapte. Răsfățat, ciocănit și prea copt nu poate fi folosit. Altfel, în timpul tratamentului termic, își vor pierde forma.
- Pregătirea fructelor de pădure. Gemul este gătit cu sau fără semințe. În același timp, amintiți-vă că este mai parfumat cu semințe. În plus, este foarte problematic să separi pulpa de semințe. Înainte de fierbere, fructele cu semințe trebuie mai întâi străpunse cu un știft sau acoperite cu apă clocotită timp de un minut. Această acțiune îi va împiedica să se încrețească în timpul gătitului. Din același motiv, se recomandă să gătiți în 2-3 etape, păstrând cireșele în sirop fierbinte. Când sunt gătite dintr-o singură dată, fructele de pădure se sparg adesea.
- Îndepărtarea oaselor. Pentru a îndepărta semințele din fructe de pădure, utilizați un dispozitiv simplu special, un știft obișnuit, ace de păr sau agrafe pentru hârtie. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu aplatiza boabele.
- Gătit. La gatit, gemul trebuie amestecat cu o spatula din lemn sau inox pentru a nu strica culoarea. Asigurați-vă că colectați spuma cu o lingură din oțel inoxidabil, altfel produsul nu va fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a adăuga aromă și aciditate picantă gemului, la sfârșitul gătitului se adaugă acid citric, suc de lămâie, felii de lămâie, vanilină.
- Bucate. Trebuie să gătiți gemul într-un vas din aluminiu, inox sau alamă. Volumul recipientului poate fi diferit, dar este recomandabil să nu luați mai puțin de 3 sau mai mult de 7 litri. Într-un recipient foarte mare, boabele se vor sufoca sub atacul propriei lor greutăți, din care gemul se va dovedi a fi fiert. Se toarnă gemul terminat în borcane de sticlă de 2 litri. Înainte de a le ambala, spălați-le bine, opăriți-le cu apă clocotită, puneți-le pe un prosop și uscați-le complet, astfel încât borcanul să fie uscat.
- Depozitare. Trebuie să depozitați gem de cireșe dulci în camere întunecate, uscate și reci, la o temperatură de 8-12 grade. La o temperatură scăzută, gemul va deveni zahăr, în timp ce la o temperatură ridicată se va deteriora datorită absorbției umidității.
Rețeta 1 - gem de cireșe albe
Dulceața de cireșe albe este bogată în aromă și arată sofisticat, dar rețeta necesită răbdare și îndemânare.
- Conținut caloric la 100 g - 284 kcal.
- Porții - 2 kg
- Timp de gătit - aproximativ 12 ore
Ingrediente:
- Cireș alb - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Lămâie cu piele groasă - 1 buc.
- Alune mici decojite - 500 g
- Vanilie - 1 păstăi
Gătit pas cu pas:
- Prajiti nucile intr-o tigaie sau cuptor curat, uscat. Luați-le în palma mâinii și frecați împreună pentru a îndepărta cojile.
- Scoateți semințele din cireșe folosind un aparat special.
- Puneți o nucă în fiecare boabe.
- Se fierbe siropul din zahăr și jumătate de pahar de apă. Se răcește ușor, se adaugă boabele umplute și se adaugă păstăia de vanilie înjumătățită. Se fierbe, se scoate spuma cu o lingură cu fante și se scoate tigaia de pe foc. Lasă siropul să se răcească 2 ore. Repetați procesul de trei ori.
- Spălați lămâia, tăiați-o în semicercuri subțiri și după al treilea fierbere adăugați la gem.
- Se toarnă gemul terminat în borcane pregătite, se sigilează cu capace și se păstrează într-un loc întunecat.
Rețeta 2 - gem de cireșe cu gropi
Materia primă pentru acest gem va fi boabele de orice fel. Dar cel mai aromat dulceață de cireșe roșii, pentru că conferă un gust aparte produsului finit.
Ingrediente:
- Cireșe dulci - 1 kg
- Vanilină - 1 vârf
- Acid citric - 1 g
- Apă - 275 ml
- Zahar rafinat - 1, 2 kg
Gătit pas cu pas:
- Sortați fructele de pădure, îndepărtați cele stricate și spălați-le.
- Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se fierbe amestecând constant și se fierbe 2-3 minute.
- Se filtrează soluția folosind flanelă fiartă sau pânză de brânză împăturită în 3-4 straturi și se fierbe din nou.
- Umpleți fructele de padure cu sirop fierbinte și gătiți în 2 etape, câte 5 minute fiecare, cu o pauză de 5 ore.
- Adăugați vanilină și acid citric la final.
- Răciți dulceața finită și împachetați-o în borcane uscate și sterile.
- Sigilați cu capacele de tablă fierte și depozitați.
Rețeta 3 - gem de cireșe fără semințe
Dulceața poate fi gătită din orice soi, dar este de preferat să luați fructe de pădure ușoare, ideal cireșele albe sunt potrivite. Această rețetă propusă este pregătită într-un singur pas și durează un timp minim.
Ingrediente:
- Cireș - 0,5 kg
- Zahar rafinat - 600 g
- Apă - 250 ml
- Acid citric - 3 g
- Vanilină - 3 g
Gătit pas cu pas:
- Sortați fructele de pădure, spălați, îndepărtați tulpina și semințele. Dacă se dorește, o felie de piuliță poate fi introdusă în mijlocul boabei.
- Se toarnă apă într-o ladă, se pune la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. Scoateți oala din aragaz. Siropul de zahăr este gata.
- Se toarnă cireșe cu sirop fierbinte și se fierbe într-un singur pas aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtați spuma în timp ce gătiți și amestecați ocazional.
- Pentru a preveni îndulcirea gemului în timpul depozitării, adăugați acid citric la sfârșitul gătitului.
- Pasteurizați borcanele. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2 cm de apă în ele și se lasă la macerat 5 minute în cuptorul cu microunde. Sterilizați capacele punându-le în apă clocotită timp de 2 minute.
- Umpleți borcanele cu gem și închideți capacele cu un sigiliu.
- Acoperiți borcanul cu o pătură caldă și lăsați dulceața timp de 4 ore până se răcește complet. După borcan, treceți într-o zonă rece de depozitare.
Rețeta 4 - gem de cireșe cu lămâie
Un borcan deschis de dulceață de cireșe roșii aromate cu lămâie, într-o seară rece de iarnă cu o ceașcă de ceai, vă va oferi o dispoziție de vară și o încântare delicioasă de neuitat.
Ingrediente:
- Cireș roșu - 1, 8 kg
- Zahar - 125 g
- Suc de lămâie - 125 ml
Gătit pas cu pas:
- Sortați cireșele, îndepărtați boabele stricate, așezați-le într-o strecurătoare și clătiți.
- Uscați fructele de pădure și curățați coajele.
- Pune boabele pregătite într-o cratiță.
- Se toarnă zeama de lămâie într-o cratiță, se amestecă și se fierbe dulceața la foc mic timp de 20 de minute până când cireșele sunt moi.
- După 20 de minute adăugați zahăr și amestecați amestecul de fructe.
- Mărește focul și gătește gemul, amestecând constant timp de 4 minute.
- Scoateți cratița de pe foc și turnați dulceața în borcane sterilizate.
- Rulați-le cu capace cu șurub.
- Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească.
- Păstrați gemul într-un loc răcoros.
Rețete video:
