Cum se face gem dulce de cireșe? Caracteristici de gătit, TOP-8 cele mai bune rețete. Rețete video.
Gemul de cireșe este o delicatesă gustoasă și sănătoasă, care este atât de plăcută de tratat în serile de iarnă. În plus, parfumul său umple casa cu amintiri de vară. Multe rețete de gem de cireșe sunt transmise în familii din generație în generație, dar nu toate gospodinele respectă regulile de pregătire a semifabricatelor, motiv pentru care gustul unui dulce poate să nu îndeplinească așteptările. Citiți mai jos despre cum să faceți delicioasă gem de cireșe mai jos.
Caracteristici ale preparării gemului de cireșe
La recoltarea pentru prepararea gemului de cireșe, trebuie avut în vedere că cireșul, spre deosebire de alte fructe, nu se coace după ce a fost scos din copac. Prin urmare, dacă aveți de gând să faceți gem pentru iarnă, concentrați-vă doar pe fructele de pădure roșii.
Se recomandă culegerea cireșelor dimineața, pe vreme uscată, când roua dimineții s-a evaporat sau după-amiaza - atunci soarele nu se va prăji atât de mult încât va preveni deteriorarea fructelor.
Notă! Gemul de cireșe recoltat în timpul sezonului ploios este mai probabil să fie acru.
Înainte de a începe să pregătiți desertul, cireșele trebuie spălate, resturile îndepărtate, precum și fructele de padure putrezite și necoapte. Se recomandă îndepărtarea semințelor după spălarea temeinică a fructelor. Pot fi îndepărtate cu ușurință folosind un instrument special sau un ac de păr.
Boabele de pădure ar trebui supuse unei prelucrări mai intensive: cireșele trebuie sortate cu grijă și înmuiate în apă rece timp de câteva ore. Dacă fructele sunt acre, adăugați încă un pahar de zahăr granulat la rețeta gemului de cireșe. Același lucru trebuie făcut în prezența fructelor necoapte.
Pentru a îmbogăți gemul de cireșe, trebuie să luați o abordare responsabilă în alegerea preparatelor pentru prepararea acestuia. Vă recomandăm să achiziționați un castron de email sau o cratiță mare. În niciun caz nu trebuie să folosiți recipiente din aluminiu. Acest lucru nu numai că va strica gustul deliciului, dar vă va afecta și sănătatea. Deoarece, atunci când interacționează cu acizii conținuți în fructe de pădure, un astfel de recipient va începe să elibereze aluminiu, care este dăunător organismului.
Este necesar să plasați cireșe în ustensile de gătit în straturi, umplând fiecare dintre ele cu zahăr granulat. Pentru a face dulceața groasă, trebuie să refuzați să adăugați apă și să adăugați mai mult zahăr granulat la desert. Gelatina ajută și la îngroșarea gemului.
Nu uitați să aveți grijă de depozitarea corectă a piesei de prelucrat. Dacă intenționați să lăsați gem de cireșe pentru iarnă, atunci borcanele de sticlă sterilizate cu abur sunt potrivite pentru acest lucru. Și cel mai bine este să înfășurați recipientul cu un capac metalic. În acest caz, desertul își va păstra proprietățile utile mult timp și nu se va oxida.
TOP-8 rețete pentru prepararea gemului de cireșe
Cireșele sunt fructe de padure nepretențioase, așa că prepararea gemului nu va cauza mari probleme. Cel mai important lucru este să alegeți o rețetă care să atragă toți membrii gospodăriei. Dacă în viitor intenționați să coaceți plăcinte cu adăugarea de fructe de pădure conservate, atunci este mai bine să gătiți pentru a face un martor fără sâmburi. Și copiilor le va plăcea mai mult o astfel de delicatesă. Cu toate acestea, gemul de cireșe cu fructe de pădure întregi are o aromă mai bogată. Numărul maxim de proprietăți utile va fi păstrat de „Cinci minute”. Și dacă adăugați gelatină delicatesei, aceasta se va dovedi a fi groasă și acră, permițându-vă să economisiți timp la pregătirea desertului.
Gem de cireșe cu semințe
Această rețetă de gem de cireșe este tradițională, dar consumă mult timp. Gustul desertului este bogat, ceea ce se obține prin fierbere repetată, deoarece zahărul de la prima fierbere scoate tot sucul din fructe de pădure și se strâmbă. În procesul de fierbere ulterioară, fructele se umflă din nou, absorbind siropul dulce. Drept urmare, dulceața de cireșe fără sâmburi devine foarte groasă. După cum se spune, lingura merită!
- Conținut caloric la 100 g - 256 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 4-5 ore
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe cu semințe:
- Selectați cireșele coapte, clătiți, îndepărtați resturile și crenguțele.
- Înainte de a fierbe dulceața de cireșe cu semințe, turnați fructele de pădure într-o cratiță, apoi adăugați 2/3 din zahăr la ele.
- Lăsați recipientul timp de 2-3 ore până se formează sucul. Pentru a accelera acest proces, puteți intepa boabele cu o scobitoare. Amestecați masa de cireșe cu o spatulă de lemn.
- Dacă nu aveți timp să așteptați, lăsați sucul să fie permis. Pentru a face acest lucru, se recomandă încălzirea ușoară a viitoarei delicatețe, dar nu fierberea.
- După formarea sucului de cireșe, puneți recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere, fără a uita să-l amestecați și să scoateți spuma. Reduce termenul de valabilitate al gemului de cireșe fără sâmburi.
- Se fierbe masa dulce timp de 15 minute. Se toarnă restul de zahăr într-un recipient și se amestecă până se dizolvă.
- Lăsați gemul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră, puneți-l din nou pe aragaz pentru a găti. După 15 minute, opriți din nou focul și așteptați o jumătate de oră.
- Pentru a treia oară, fierbeți gemul de cireșe cu semințe, turnați-l în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capace metalice.
Dulceață de cireșe fără sâmburi
Rețeta de gem de cireșe fără sămânță este potrivită pentru cei cărora le place să mediteze câteva ore, deoarece procesul de extragere a acestora din boabe este foarte lung. Răbdarea și priceperea în acest caz nu vor fi de prisos. Un dispozitiv special pentru scoaterea gropilor de cireșe, desigur, va facilita sarcina, dar gospodinele cu experiență se pot descurca cu un ac de păr obișnuit.
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Zahar -1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe fără sâmburi cu corecție:
- Clătiți fructele de cireș în apă rece și uscați-le.
- Se toarnă o parte din zahărul granulat în recipientul de gătit, apoi un strat de cireșe fără sâmburi și se presară din nou cu zahăr. Alternează fructele de pădure cu nisipul până când sunt terminate, apoi amestecă totul cu o spatulă de lemn.
- Înainte de a face gemul de cireșe, lăsați amestecul să stea 3-4 ore pentru a forma suc.
- Apoi, puneți o cratiță cu gem pe foc mic și amestecați până se dizolvă zahărul. Se fierbe desertul 5 minute, se scoate spuma, se oprește și se lasă 12-24 de ore. Aceasta se numește corecție.
- După acest timp, fierbeți din nou gemul de cireșe fără sâmburi timp de 5 minute, apoi lăsați-l deoparte pentru verificare.
- Fierbe boabele pentru ultima dată timp de 5 minute, se toarnă în borcane prăjite, închide capacele. Întoarceți recipientele cu susul în jos și acoperiți-le cu un prosop.
- De îndată ce masa dulce s-a răcit, îndepărtați recipientul de sticlă cu gem de cireșe într-un loc întunecos și răcoros.
Notă! Datorită corecției, gemul de cireșe pentru iarnă se dovedește a fi mai gros.
Gem de cireșe "Pyatiminutka"
Cel mai simplu gem de cireșe este cel care nu necesită mult timp și efort pentru a se pregăti. În plus, rețeta „Cinci minute” va păstra în fructe mai mulți nutrienți și vitamine în care această boabă este atât de bogată.
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Zahar - 700 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe Pyatiminutka:
- Înainte de a începe să gătiți, boabele trebuie sortate și clătite cu apă curentă.
- Înainte de a găti gem de cireșe, amestecați fructele cu zahăr granulat și așteptați câteva ore până când vor lăsa sucul să iasă.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mic, fără a uita să îndepărtați spuma. Opriți focul după 5 minute.
- Puneți gemul de cireșe Pyatiminutka gata în borcane pre-prăjite și închideți capacele.
Gem de cireșe cu ciocolată
Acest desert va înlocui, fără îndoială, o serie de borcane cu semifabricate tradiționale pe raft. Procesul de preparare a gemului de cireșe cu ciocolată este destul de dureros, dar gustul este atât de incredibil încât chiar și celor mai pretențioși dinți dulci le va plăcea.
Ingrediente:
- Cireșe - 500 g
- Ciocolată - 50 g
- Zahar - 300 g
- Cacao - 50 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe cu ciocolată:
- Fructele trebuie clătite cu o atenție deosebită, iar resturile și cireșele trebuie îndepărtate pe un prosop de hârtie.
- Înainte de a găti gem de cireșe, scoateți semințele din fructe de pădure într-un mod convenabil.
- Pentru a prepara siropul de caramel, încălziți zahărul timp de 3-4 minute până se rumenesc.
- Adăugați cireșe în siropul rezultat și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Apoi, masa trebuie răcită și returnată din nou la aragaz. Se recomandă repetarea procesului de 4-5 ori. Datorită acestei metode, cireșa va deveni „sticloasă”.
- Se toarnă praf de cacao și ciocolată rasă în gem, se fierbe la foc mediu timp de 5 minute.
- Pregătiți gemul de cireșe finit cu ciocolată în borcane sterilizate, puneți-l într-un loc întunecat.
Puteți face, de asemenea, gem de cireșe de ciocolată cu fructe de pădure întregi folosind aceeași rețetă. Dacă decideți să îndepărtați gropile, încercați să coaceți Brownie cu puțin desert adăugat în aluat.
Gem de cireșe cu gelatină
Rețeta de gem de gelatină de cireșe necesită dezgroparea prealabilă a cireșelor. Cu toate acestea, problema va fi justificată: ca urmare, veți obține un gust rafinat de desert de cireșe.
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Zahar - 500 g
- Gelatină - 30 g
- Apă - 1 pahar
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe cu gelatină:
- Clătiți bine fructele de pădure într-o cantitate mare de apă de la robinet, îndepărtați semințele într-un mod deja cunoscut.
- Înainte de a fierbe gemul de cireșe, înmuiați gelatina în apă pentru a se umfla.
- Adăugați zahăr în cireșe, puneți recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere.
- Se toarnă zahărul în fructe de pădure, se pune pe foc și se fierbe. În timp ce amestecați infuzia cu o spatulă de lemn, nu uitați să îndepărtați spuma.
- Scurgeți o cantitate mică din siropul de cireșe rezultat în gelatina umflată și amestecați, turnați în fructe de pădure.
- Aduceți la fiert gemul de cireșe cu gelatină, apoi opriți gazul.
- Se toarnă piesa de prelucrat în borcane sterilizate, se înfășoară capacele și se lasă până la iarnă.
Jeleu de cireșe pentru iarnă
O altă rețetă pas cu pas pentru gemul de cireșe cu adaos de gelatină. Acest produs cu conținut scăzut de calorii este potrivit atât pentru copiii care mănâncă dulciuri, cât și pentru doamnele care își îngrijesc silueta. Apropo, pentru această delicatesă, puteți folosi și fructe ușor necoapte.
Ingrediente:
- Cireșe - 3 kg
- Apă - 0,5 l
- Zahar - 1 kg
- Gelatină - 70 g
Pregătirea pas cu pas a jeleului de cireșe:
- Sortează și clătește fructele de pădure. De asemenea, această rețetă necesită gropi.
- Înainte de a face gemul de cireșe, se toarnă gelatina în apă.
- Puneți vișinele amestecate cu zahăr la fiert pe aragaz și păstrați-le după fierbere încă 5 minute.
- Se încălzește gelatina în apă pentru a se umfla, apoi se toarnă într-un recipient cu fructe de pădure.
- Se amestecă jeleu de cireșe și se toarnă în borcane calde. Păstrați acest desert la frigider.
Gem de cireșe cu gropi într-un aragaz lent
În căldura verii, este foarte leneș să stai la aragaz, mai ales atunci când există planuri de odihnă, iar în bucătărie - asistenta tuturor femeilor este o aragaz lent. Cu ajutorul său, se obține un dulceață de cireșe foarte aromată.
Ingrediente:
- Cireșe - 1 kg
- Zahar - 1, 2 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe cu gropi într-un aragaz lent:
- Ca de obicei, sortați fructele de pădure, îndepărtând tulpinile. Nu uitați să clătiți cu apă.
- Încărcați fructele și zahărul în bolul multicooker.
- Găsiți pe panoul „asistentului” dvs. modul „Stingere”. Gatiti desertul timp de 1, 5-2 ore.
- Se toarnă gem de cireșe gata preparat pentru iarnă în borcane sterilizate anterior.
Dulceață de cireșe fără lămâie și menta fără zahăr
Probabil că mulți oameni știu să facă un blank cu zahăr. Dar rețetele dietetice sunt rare pe internet. Nu veți găsi zahăr granulat în lista de ingrediente, dar acest lucru va face desertul nu mai puțin delicios, iar lămâia și menta îi vor da un gust picant neașteptat.
Ingrediente:
- Cireșe - 5 kg
- Lămâie - 2 buc.
- Menta - câteva frunze
Pregătirea pas cu pas a gemului de cireșe fără zahăr cu lămâie și mentă:
- Sortează vișinele, acoperă-le cu apă, clătește bine, pune-le pe hârtie sau un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate.
- Curățați lămâia, tăiați-o în bucăți mici sau radeți-o.
- Se toarnă fructele de pădure într-o cratiță, se fierbe timp de 20 de minute, fără a uita să amestece.
- După acest timp, scoateți recipientul cu fructe de pădure de pe sobă, lăsați-l în pace câteva ore.
- Tocam menta si asezam in masa de cirese impreuna cu coaja de lamaie.
- Repetați procedura de fierbere de 20 de minute de 2-3 ori. Se toarnă dulceața de cireșe întreagă terminată în borcane și se răcește.
Această delicatesă este perfectă ca adaos la diverse delicatese. De exemplu, poate fi adăugat la înghețată. Se potrivește și cu plăcinte, prăjituri și dulciuri de casă. În plus, desertul nu va lăsa kilograme în plus pe laterale.
Rețete video pentru gem de cireșe
Blankurile pentru iarnă sunt o modalitate excelentă nu numai de a vă aminti vara suculentă, ci și de a obține nutrienții necesari organismului în sezonul rece. De exemplu, cireșele conțin vitaminele A, E, PP și grupa B, precum și o cantitate destul de mare de potasiu. Prin urmare, gospodinele trebuie să știe cum să gătească gem de cireșe pentru a păstra proprietățile benefice ale acestor fructe de padure minunate.
