Busuioc uscat: care sunt proprietățile benefice ale acestui condiment și de ce poate fi contraindicat pentru utilizare. Cele mai bune rețete pentru mâncăruri cu condimente rafinate. Acestea sunt principalele, dar nu toate, proprietățile utile ale busuiocului. Condimentul este un adevărat depozit de elemente importante pentru corpul uman, ceea ce înseamnă că adăugarea regulată de condimente la alimente îmbunătățește funcționarea tuturor sistemelor, organelor și țesuturilor.
Rău și contraindicații pentru utilizarea busuiocului uscat
În ciuda beneficiilor excepționale ale condimentului pentru majoritatea oamenilor, există situații în care adăugarea de condimente la alimente poate fi dăunătoare.
Contraindicațiile busuiocului uscat, precum și proprietățile sale benefice, se explică prin particularitățile compoziției:
- Compuși cu mercur care se găsesc în condimente … Acesta este principalul motiv pentru limitarea utilizării condimentelor în alimente. Din acest motiv, busuiocul este contraindicat pentru diabetici, precum și pentru persoanele care suferă de tromboflebită, tromboză, epilepsie, angina pectorală, cardiopatie ischemică. Cu precauție, ar trebui adăugat la vasele pentru femeile gravide și pacienții hipertensivi.
- Uleiuri esentiale … De asemenea, sunt bogate în condimente. Acesta este al doilea factor care limitează utilizarea condimentului pentru persoanele cu probleme gastrointestinale specifice.
În plus, nu poate fi exclus un astfel de factor ca intoleranța individuală la componente, care poate fi exacerbată pe fondul bolilor cronice și / sau dacă o persoană este alergică. Dacă aveți probleme de sănătate de o natură sau alta, este mai bine să consultați medicul cu privire la posibilitatea de a folosi busuioc. De asemenea, cu prudență, condimentele ar trebui adăugate în alimentele pentru copii, dacă copilul nu a mai încercat-o niciodată.
Rețete uscate de busuioc
Busuiocul este un condiment popular în întreaga lume, dar este iubit în special în Italia. Cu toate acestea, italienii știu multe despre gătit. Pastele și pizza pe care ni le-a dat această țară sunt adorate în toate colțurile lumii. Deci, dacă Busuiocul este iubit în Italia, de ce nu este acesta un semn de calitate pentru un condiment? Într-adevăr, busuiocul face orice fel de mâncare delicios. Chiar și un condiment banal de omletă se poate transforma, dacă nu într-o capodoperă culinară, apoi într-un mic dejun original.
Există o mulțime de rețete care folosesc busuioc uscat, cu toate acestea, desigur, există feluri de mâncare de top:
- Sos pesto … Ingrediente: 200 de grame de brânză tare (în mod ideal pecorino de oaie sau parmezan, dar o puteți înlocui și iubi cu un alt soi tare), 2 linguri de busuioc uscat (dacă aveți noroc să găsiți unul proaspăt, veți avea nevoie de 1 pahar), 100 de grame de nuci de pin (înlocuitor pentru pădure și nuci), 2-3 căței de usturoi, ulei de măsline - cu ochi pentru densitatea dorită a sosului. Măcinați usturoiul cu o presă specială sau radeți pe cea mai bună răzătoare, radeți brânza pe ea, zdrobiți nucile cu un sucitor, amestecați toate ingredientele și adăugați busuioc uscat (busuiocul proaspăt trebuie tăiat fin în prealabil). Așezați amestecul într-un blender și turnați uleiul de măsline, „bateți” amestecul până obțineți o textură asemănătoare sosului.
- Pastele cu Basil Basil ale lui Jamie Oliver … Ingrediente: 300 de grame de carne tocată, 250 de grame de spaghete, 1 borcan de roșii în suc propriu, ceapă, morcovi - 1 fiecare, 2 felii de slănină, 1-2 tulpini de țelină, 2-3 căței de usturoi, busuioc și oregano - 1 linguriță fiecare, parmezan, sare și ulei de măsline după gust. Se prăjește slănina timp de două minute, se adaugă oregano și după alte câteva minute toate legumele, cu excepția roșiilor, se fierbe amestecul timp de 5-7 minute. Adăugați roșiile, carnea tocată, busuiocul și sarea, fierbeți sosul până când carnea tocată este gătită. În timp ce lâncește, fierbeți spaghetele, radeți parmezanul. Amestecați sosul pregătit cu spaghete, stropiți cu ulei de măsline, presărați cu brânză și, dacă există busuioc proaspăt, decorați vasul cu crengutele sale.
- Pizza "Margarita" … Ingrediente: aluat de pizza, 100 de grame de brânză mozzarella, 2 lingurițe de busuioc (dacă sunt proaspete, 6-8 frunze), 3 linguri de sos de roșii preferat, 2 roșii. Tăiați roșiile în inele subțiri, brânza în bețișoare grosiere. Întindeți aluatul de pizza, întindeți sosul de roșii și întindeți brânza deasupra. Acum întindeți roșiile deasupra și presărați condimentul pe pizza. Preîncălziți cuptorul la mare și trimiteți pizza în raftul inferior pentru a coace timp de 5-10 minute. Fii ghidat de brânză: ar trebui să-și piardă forma, dar să nu se transforme într-o baltă.
- Supă cremoasă delicată cu busuioc și usturoi … Ingrediente: 1 litru bulion de pui, 100 de grame de orez, 250 ml de smântână, ceapă și morcovi - câte 1, o linguriță de busuioc, 2-4 căței de usturoi, 30 de grame de unt, sare, piper negru, boia - gust. Se încălzește o tigaie și se prăjește usturoiul în unt câteva minute, se adaugă morcovi și ceapă, se sotează 5-7 minute. Fierbeți orezul în bulion de pui, adăugați legume, smântână, busuioc și alte condimente, sare cu 3-5 minute înainte de a fi fiert. Servirea acestei supe este excelentă cu crutoane.
- Aperitiv tradițional italian "Caprese" … Ingrediente: 1 roșie, 200 de grame de brânză mozzarella, busuioc uscat, piper negru, sare după gust. Tăiați roșia și brânza felii subțiri și așezați pe o farfurie alternând una cu cealaltă. Condimentează generos fiecare strat cu condimente.
- Salată de quinoa cu busuioc și cimbru … Ingrediente: 200 de grame de quinoa, morcovi, ardei gras, tulpină de țelină - 1 fiecare, 50 de grame de brânză Adyghe, puțină ceapă verde, suc de o treime de lămâie, busuioc, cimbru, piper negru, sare și ulei de măsline - la gust. Trimiteți quinoa să gătească. Într-o tigaie, mai întâi fierbeți morcovii și ceapa, adăugați țelină și piper după 3-5 minute, busuioc și cimbru după alte cinci minute. Fierbeți totul împreună câteva minute, apoi combinați cu quinoa, sare și piper. Este mai bine să mâncați salata caldă, nu fierbinte și chiar înainte de servire este necesar să stropiți vasul cu suc de lămâie, să adăugați ulei de măsline, brânză și ceapă verde.
Busuiocul se potrivește cu orice fel de mâncare - supe, feluri de mâncare calde, salate ușoare. Completată armonios de alte condimente din bucătăria mediteraneană - cimbru, oregano. Sincer vorbind, este dificil să găsești o rețetă pentru un fel de mâncare italiană, care să nu includă acest condiment. Busuiocul se adaugă uneori chiar în oțet sau ulei și se infuzează pentru a conferi acestor produse un gust și o aromă mai bogate.
Fapte interesante despre bazilică
În antichitate, atitudinea față de bazilică era ambiguă. Această plantă a fost considerată foarte puternică, probabil motivul pentru aceasta a fost aroma sa strălucitoare unică. Cuvântul „busuioc” provine din grecescul „regal” și, de multă vreme, s-a crezut că doar persoana regală avea dreptul să recolteze planta. Dar oamenii de rând puteau să semene și condimente, în timp ce se presupunea că cu cât semănătorii strigau, blestemau și înjurau, cu atât recolta ar fi mai bună.
Și aceasta nu este singura credință oarecum sălbatică despre bazilică. În antichitate, oamenii erau convinși că, dacă lăsați o frunză de plantă sub o farfurie, aceasta se va transforma într-un scorpion. Natura deosebit de impresionabilă a asigurat că, dacă mirosiți condimentul, scorpionul se va așeza în capul vostru.
Condimentul a intrat chiar în câteva mituri. De exemplu, există un mit potrivit căruia celebrul Salome a pus capul tăiat furat al lui Ioan Botezătorul într-o oală de busuioc pentru a masca mirosul decăderii.
A existat o legendă similară despre o altă fată nefericită care a furat și capul soțului ei executat, l-a așezat într-o oală, a plantat busuioc în ea și l-a udat cu lacrimile ei. Această poveste l-a inspirat chiar pe scriitorul britanic John Keats să scrie Isabella sau un vas de busuioc.
Din fericire, nu toate faptele uimitoare ale condimentelor sunt atât de triste. În Italia, ea a fost întotdeauna considerată un simbol al iubirii, iar în România, bărbatul care a dat mireasa acestei plante miresei a inițiat logodna. În Haiti, condimentul a fost folosit ca talisman împotriva spiritelor rele, iar în Mexic, fetele au plantat în secret o frunză de plantă pentru soții lor, deoarece exista credința că un bărbat nu ar privi niciodată în lateral. Dar un fapt interesant despre busuiocul vine din vremurile moderne: acest condiment este cel mai adesea folosit ca înlocuitor de sare pentru o dietă fără sare.
Urmăriți un videoclip despre busuioc uscat:
Busuiocul uscat nu este un invitat frecvent în bucătăria rusă și degeaba. Puteți vedea că acest condiment mediteranean nu numai că ajută la dezvăluirea gustului oricărui fel de mâncare, dar are și un număr fără precedent de proprietăți utile. Prin urmare, când vă veți găsi din nou în magazin, nu uitați să puneți acest condiment unic în coș, mai ales că nu este deloc scump în formă uscată.
