Descrierea rozmarinului uscat: compoziția și caracteristicile componentelor, efect de vindecare și contraindicații. Ce feluri de mâncare puteți găti cu el. Important! Rozmarinul uscat este unul dintre cele mai sănătoase condimente datorită compoziției sale bogate.
Rău și contraindicații pentru utilizarea rozmarinului uscat
Deoarece acest condiment este picant, utilizarea sa ar trebui să fie limitată. Dacă mâncați excesiv rozmarin, este posibil să aveți dureri abdominale severe. Provoacă destul de des o exacerbare a gastritei și colitei, provoacă disconfort în hipocondrul drept. Cel mai adesea, astfel de probleme apar atunci când acest condiment este consumat pe stomacul gol și în forma sa pură. Prin urmare, ar trebui adăugat numai la mesele gata preparate. Dacă aveți senzații neplăcute, trebuie să beți imediat un pahar cu apă obișnuită.
Ar trebui să renunțați la rozmarin uscat dacă aveți astfel de probleme:
- Epilepsie … S-a dovedit că alimentele picante pot agrava starea pacientului și pot provoca un alt atac.
- Nevroză … În acest caz, este necesar să se excludă condimentul din meniu, deoarece activează creierul și revigorează. Cu o astfel de boală, dimpotrivă, trebuie să mâncați alimente liniștitoare.
- Hipertensiune … În orice stadiu de dezvoltare, rozmarinul nu este potrivit pentru pacient. Au existat numeroase studii care au confirmat faptul că crește de fapt tensiunea arterială.
- Boli ORL … Cu faringită, laringită, bronșită, traheită, amigdalită, nu trebuie consumate alimente iritante. Rozmarinul uscat poate fi clasificat ca atare datorită gustului său înțepător și a mirosului puternic.
Contraindicațiile stricte ale rozmarinului uscat se aplică direct femeilor însărcinate, în special celor care se confruntă cu toxicoză severă. Faptul este că poate provoca alergii și chiar mai multe greață. De aceea nu este recomandat să-l dați copiilor, în special celor mici.
Rețete uscate de rozmarin
Sarcina principală a acestui condiment este de a conferi vasului o aromă strălucitoare și de a-i spori gustul. Cel mai adesea, este completat cu salate, cartofi, carne, pește, supe. Se potrivește bine cu pastele și produsele din făină. Se poate adăuga la plăcinte, plăcinte, tortilla. Uneori bucătarii experimentează și adaugă condimente la deserturi, diluând diferite felii de fructe cu el. Atunci când alegeți rețete de rozmarin uscat care sunt potrivite pentru dvs., nu treceți cu vederea următoarele opțiuni:
- Minestrone … Se toarnă suficient ulei de măsline într-o oală mare de email pentru a acoperi fundul acestuia. Apoi tăiați morcovii și ceapa, câte 1, tocați frunzele de țelină (3). Pune toate acestea într-o cratiță și gătește timp de 5 minute, amestecând regulat. Apoi adăugați 2 cartofi tocați, varză rasă (jumătate de cap) și fasole roșie pre-fiartă (50 g). Acum adăugați cu grijă apă fiartă (150 ml) și roșie (50 ml) în masă. Apoi sareți și piperați amestecul și lăsați să fiarbă timp de 30 de minute. Când ați terminat, presărați rozmarin după gust. Minestrone este servit pe masă, presărat cu parmezan ras și frunze de busuioc tocat.
- Gustare grasă … Se fierbe untura cea mai grasă, cea mai groasă (1 kg) cu un strat bun de carne. Apoi uscați-l și răsuciți-l într-o mașină de tocat carne, dezlipind-o. Acum adăugați unt topit (20 g), piper negru și sare după gust, câteva vârfuri de rozmarin. Se amestecă bine masa pregătită și se dă la frigider. Poate fi întins pe o pâine, făcând sandvișuri sau servit îngrijit cu alte feluri de mâncare ca gustare.
- Pulpă de miel … Veți avea nevoie de 1 bucată. cântărind nu mai mult de 1,5 kg. În primul rând, trebuie să o înmuiați în marinată. Pentru a-l prepara, amestecați suc de lămâie (10 linguri), maioneză (200 ml) și vin alb (1 pahar). Adăugați rozmarin, piper negru și sare la amestecul rezultat după gust. Se unge carnea cu ea și se lasă 1-2 ore. După acest timp, frecați pulpa de miel cu usturoi, înfășurați-o în folie și coaceți-o la cuptor timp de 60-80 de minute.
- Salată … În primul rând, coaceți 5 pere, care ar trebui să fie ferme. Apoi gătiți bulgurul până se înmoaie în apă sărată (100 g). Când se răcește, amestecați-l cu fructele tocate. Apoi adăugați 1 lingură de oțet de mere, 2 linguri de sirop de arțar, 5 frunze de cimbru și ulei de măsline după gust. Apoi presară deasupra nuci (80 g), rozmarin și piper negru. Salata poate fi picurată cu puțin sos de muștar.
- Cartof … Nu va avea nevoie de mai mult de 1 kg. Spălați bine legumele și împărțiți-le în 2-3 bucăți. Într-o ceașcă mare, combinați acest ingredient cu sare, piper negru, rozmarin, usturoi ras (după gust) și ulei de măsline (5 linguri). Lăsați cartofii să stea în marinată timp de o oră, apoi așezați-i pe o foaie de copt unsă și coaceți timp de 25 de minute. Puteți turna smântână peste vasul finit și presărați cu ierburi.
- Brocoli … Se spală, se usucă și se împarte varza în câteva bucăți mici, care vor avea nevoie de aproximativ 500 g. Apoi se înmoaie 30 de minute într-o marinată de oțet de mere (3 linguri), ulei de măsline (2 linguri), sos de soia (10 ml), lapte de migdale (50 ml), sare, piper și rozmarin după gust. După aceea, lăsați legumele să se scurgă, puneți-le pe grătar, puneți o bucată de brânză deasupra și grătiți pe cărbune până se înmoaie. Aveți grijă să nu ardeți broccoli.
Fapte interesante despre rozmarin uscat
Potrivit legendei, grecii antici au prezentat acest condiment ca un cadou zeiței iubirii Afrodita, care a folosit-o pentru a îmbunătăți memoria și a trata insomnia. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că romanii au insistat că planta din care se obține condimentul este proprietatea acestei eroine a miturilor grecești.
Rozmarinul este numit popular „rochie necunoscută” din cauza florilor albastre ale tufișului. Este cunoscut ca un simbol al bunăstării și al bogăției. Din cele mai vechi timpuri, o crenguță de tufiș a fost prezentată mirilor în timpul nunții. În secolul 15-16, rozmarinul a fost ales de vindecătorii populari. El a servit pentru prepararea decocturilor și infuziilor medicinale, care au fost utilizate în tratamentul răcelilor. A fost odată, cu ajutorul ei, chiar au expulzat demoni de la o persoană. După ceva timp, planta a început să simbolizeze loialitatea, așa că au început să dea condimentul celor dragi. Rozmarinul uscat are o aromă și o aromă înțepătoare decât frunzele proaspete. Pentru ao obține, trebuie să fie coapte, verzi. Se recoltează vara, din iunie până în august. Frunzele sunt întotdeauna spălate și uscate mai întâi. Apoi sunt zdrobite și timp de două săptămâni în fiecare zi sunt scoase în aer curat, așezate pe foi de hârtie. În acest caz, nu uitați să amestecați verdele.
Dacă trebuie să uscați iarba mai repede, atunci puneți-o în cuptor. Nu este nevoie să închideți ușa, iar temperatura ar trebui să fie cea mai scăzută aici. În astfel de condiții, acest ingredient trebuie păstrat pentru o varietate de feluri de mâncare timp de 2-3 ore. O altă modalitate este utilizarea unui uscător special de legume. Aici este suficient să păstrați frunzele de condiment timp de 4 ore. Condimentele finite sunt depozitate în recipiente de plastic departe de lumina soarelui. Zona ar trebui să fie rece, uscată și întunecată. Perioada de valabilitate a produsului în astfel de condiții este de obicei de 5-7 luni, principalul lucru fiind că umezeala nu pătrunde în recipient. Urmăriți videoclipul despre rozmarin uscat:
Luând în considerare cât de mari sunt beneficiile pentru sănătate ale rozmarinului uscat, neincluderea acestuia în dieta dvs. ar fi o mare greșeală, mai ales că acest condimentare este ieftin și disponibil pe tot parcursul anului.
