Cum să gătești un ou pocat acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și secrete ale bucătarilor. Rețete video.
Ouul pocat este un fel de mancare francez servit in mod traditional la micul dejun. Particularitatea preparării sale este că petalele delicate de proteine învelesc gălbenușul moale și cremos. Este ușor să obțineți o astfel de consistență a ouălor dacă cunoașteți subtilitățile, sfaturile și secretele bucătarilor cu experiență. În acest articol, oferim o rețetă clasică de ouă brăzdată și alte modalități interesante de preparare. Și vom arăta, de asemenea, în mod clar rețete video despre cum să gătești oul perfect.
Sfaturi și secrete pentru bucătari
- Principala regulă este că ouăle trebuie să fie proaspete, atunci proteina nu se va dispersa și nu se va transforma în cârpe, ci va acoperi gălbenușul într-o pungă. Dacă nu este posibil să luați ouă de sub pui, atunci separați partea fluidă a proteinei. Pentru a face acest lucru, rupeți oul peste o strecurătoare, prin care va trece excesul, și folosiți restul pentru gătit.
- Pentru a face vasul nu numai satisfăcător, ci și frumos, luați cele mai mari ouă.
- Oul trebuie să fie la temperatura camerei.
- La fierberea ouălor, apa nu trebuie să fiarbă prea mult. Acest lucru va deteriora gălbenușul.
- Ouăle brăzdate se prepară întotdeauna fără coji.
- Densitatea gălbenușului depinde de timpul de gătit. Dacă fierbeți un ou timp de 3 minute, gălbenușul se va dovedi moale și cremos, 5 minute - mai dens, mai lung de 7 minute - veți obține un ou fiert. Dar oul braconat tradițional este locul în care gălbenușul se răspândește atunci când proteina este străpunsă cu o furculiță.
- Adăugați nu numai sare în apa clocotită, ci și suc de lămâie sau oțet alb. Acestea oferă cel mai important lucru din vas - ajută la coagularea proteinelor, astfel încât să învelească mai bine gălbenușul. Oțetul alb este cel mai bun, dar oțetul de mere sau oțetul obișnuit de masă este o alternativă.
- Pentru a evita deteriorarea oului, rupeți-l mai întâi într-un vas și apoi transferați-l într-un recipient de gătit.
- Nu gătiți mai mult de 2-3 ouă într-un singur recipient. Se vor lipi unul de celălalt și, datorită numărului mare de ouă, temperatura va scădea, ceea ce va afecta negativ rezultatul final.
- Ouăle brăzdate sunt consumate singure sau utilizate ca bază pentru diverse feluri de mâncare, de exemplu, ouă Benedict. De asemenea, ouă brăzdate se adaugă în supă sau bulion, se completează salate de spaghete sau legume, cu el se fac sandvișuri și sandvișuri.
Ouă pocate - o rețetă clasică
Ouă fierte fierte în apă fierbinte fără coajă. Gustul lor este foarte delicat, cremos și moale. Fiecare bucătar poate să le gătească dacă urmați instrucțiunile de mai jos.
- Conținut caloric la 100 g - 59 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
- Ouă - 1 buc.
- Apă - 1 l
- Oțet de masă sau oțet alb - 3 linguri
- Sare - 0,5 lingurițe
Gătit ouă pocate conform rețetei clasice:
- Spălați ouăle, uscați-le cu un prosop de hârtie, rupeți cojile și eliberați ușor conținutul într-un castron mic.
- Se fierbe apa într-o cratiță largă, se sare după gust, se toarnă oțet și se amestecă. Porniți focul până când apa fierbe încet.
- Scufundați o lingură mare sau bateți-o în apă clocotită și amestecați într-o mișcare circulară pentru a forma o pâlnie în mijloc.
- În acest moment, eliberați imediat oul în pâlnia formată. Datorită mișcării sale, albul va înveli gălbenușul.
- Așteptați 1 minut pentru ca albusul să nu înceapă să învelească gălbenușul și amestecați ușor, astfel încât oul să nu se lipească de fund.
- Fierbeți ouăle nu mai mult de 2-3 minute pentru a obține un gălbenuș cremos.
- Îndepărtați-le cu o lingură cu fante și apăsați ușor pe gălbenuș cu degetul pentru a determina densitatea.
- Transferați ouăle pocate într-un recipient cu apă rece pentru a clăti oțetul.
- Puneți oul pocat finit pe o farfurie și tăiați cu grijă marginile inegale ale albușului cu foarfece culinare.
3 moduri de a face ouă pocate
Multe gospodine se tem să toarne un ou crud într-o oală cu apă fierbinte, în timp ce vor să se delecteze cu braconatul. Există o soluție. Puteți face rapid și ușor un ou pocat folosind o varietate de ustensile de bucătărie.
Ouă pocate la cuptorul cu microunde
Utilizați cuptorul cu microunde pentru a pregăti un mic dejun gourmet cu delicioase ouă pocate. Este mult mai rapid și mai ușor decât să-l gătești pe aragaz.
Ingrediente:
- Ouă - 1 buc.
- Apă - 120 ml
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit ouă pocate la cuptorul cu microunde:
- Se toarnă apă într-o cană adecvată sau într-o ceașcă adecvată pentru microunde.
- Rupeți cu atenție cochilia pentru a nu deteriora gălbenușul și eliberați oul în această cană de apă.
- Oul trebuie să fie complet scufundat în apă. Completați cu apă dacă este necesar, astfel încât oul să fie acoperit cu apă.
- Așezați cupa în cuptorul cu microunde, acoperiți, închideți ușa și gătiți un ou pocat la 850 kW timp de 1 minut.
- Scoate oul și uită-te la el. Albul trebuie să fie tare și gălbenușul să curgă. Dacă proteina se scurge, readuceți oul la cuptorul cu microunde și gătiți încă 15 secunde. Apoi verificați din nou oul.
- Scoateți braconul braconat cu o lingură și introduceți-l pe o farfurie. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Ouă pocate într-o pungă
Un ou pocat poate fi gătit folosind folie de plastic obișnuită sau o pungă, ceea ce va împiedica cu siguranță răspândirea proteinelor în tigaie. Acest lucru nu necesită nicio abilitate.
Ingrediente:
- Ouă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- O pungă mică sau o bucată de folie alimentară
Gătit ouă pocate într-o pungă:
- Acoperiți un castron mic cu o pungă și ungeți-l cu ulei vegetal.
- Spargeți cu grijă oul pentru a nu deteriora gălbenușul și turnați conținutul într-o pungă.
- Adunați capetele sacului și legați-le cât mai aproape de ou.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se înșurubează focul, astfel încât să nu existe o clocotire puternică.
- Scufundați un ou într-o pungă în apă clocotită, astfel încât să fie complet acoperit.
- Fierbeți pochetul 3 minute și scoateți oul din apă.
- Tăiați punga și scoateți oul gata.
- Se condimentează cu sare și piper după gust.
Braconat în matrițe din silicon
Pentru prepararea ouălor brăzdate, producătorii speciali de braconaj sunt vândute în supermarketuri. Dar dacă nu există astfel de recipiente, atunci se vor face matrițe obișnuite din silicon pentru coacerea brioșelor sau brioșelor.
Ingrediente:
- Ouă - 1 buc.
- Sarat la gust
- Ulei de măsline - 0,5 lingurițe
- Oțet de masă - 1 linguriță
- Apă - 1 l
- Pahare pentru brioșe din silicon - 1 buc.
Gătit ouă pocate în forme din silicon:
- Ungeți matrițele din silicon cu ulei de măsline.
- Se rupe ușor oul, astfel încât gălbenușul să rămână intact și se toarnă în matrița pregătită. Sareați-l și acoperiți cu un capac din silicon.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe.
- Reduceți focul la minim, turnați oțetul și trimiteți vasul cu ouă în tigaie. Asigurați-vă că apa nu se revarsă în recipientul cu oul.
- Gatiti braconatul braconat in forme din silicon timp de 5 minute.
- Scoateți tava pentru ouă din apă, lăsați-o să se răcească 1 minut și scoateți capacul.
- Întoarceți matrița și scoateți oul.
