Avantajele și caracteristicile gătitului nautului

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Năutul este un produs care conține un complex de diverse vitamine și minerale. Este utilizat pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli, în cosmetologie. Și datorită caracteristicilor sale specifice de gust, nautul este foarte popular în bucătăria orientală. Conţinut:

1. Caracteristicile și proprietățile nautului

   • Compoziție și conținut caloric
   • Beneficiu
   • Făină de năut
   • Năut încolțit
   • Dăuna

2. Caracteristici ale gătitului nautului

   • Selecție și depozitare
   • Cum să gătești năutul
   • Salată de naut și roșii
   • Pate de naut
   • Năut cu tocană de vită
   • Dulciuri de naut

3. Mâncăruri vegetariene de naut

   • Supă-piure
   • Cotlete de morcov și năut
   • Hummus de naut
   • Cum se gătește nautul într-un multicooker
   • Orez cu naut
   • Ardei umpluți cu năut

Una dintre cele mai valoroase leguminoase agricole este nautul. Se mai numește miel sau naut. În bucătăria rusă, acest produs nu este încă foarte obișnuit, dar în est a fost cultivat de multe secole. Năutul este o plantă unică care este utilizată nu numai pentru gătit, ci și în scopuri medicinale.

Caracteristicile și proprietățile nautului

Acest produs conține multe vitamine și minerale benefice. Din această cauză, este recomandat să fie inclus în dietă pentru persoanele de toate vârstele. Este compus atât din fibre solubile, cât și din fibre insolubile. Primii sunt capabili să formeze un lichid de tip gel în stomac și intestine, care include produse reziduale, bilă și colesterol, eliminând toxinele și toxinele din organism. În ceea ce privește elementele insolubile, acestea elimină constipația.

Compoziția și conținutul de calorii al nautului

Năutul conține mai mult de 80 de nutrienți și fibre vegetale, de aceea este recomandabil să îl includeți în alimentele dietetice.

Valoarea nutrițională a unei plante brute la 100 de grame este de 309-320 kcal (în funcție de soi) și a unei plante fierte - 120-140 kcal, dintre care:

• Proteine - 82 kcal (20, 1 g);
• Grăsime - 40 kcal (4, 3 g);
• Carbohidrați - 188 kcal (46, 15 g);
• Acizi grași nesaturați - 3 g;
• Acizi grași saturați - 0,65 g;
• Mono- și dizaharide - 3 g;
• Apă - 14 g;
• Amidon - 43, 3 g;
• Fibre alimentare - 10 g;
• Cenușă - 3 g.

În plus, produsul conține multe vitamine:

• A (RE) - 15 μg;
• B1 (tiamină) - 0,08 mcg;
• Beta-caroten - 0,09 mcg;
• PP (echivalent niacină) - 3, 3366 mg.

Năutul conține componente ale diferitelor macro și microelemente:

• Potasiu - 968 mg;
• Fosfor - 444 mg;
• Sulf - 198 mg;
• Calciu - 193 mg;
• Magneziu - 126 mg;
• Siliciu - 92 mg;
• Sodiu - 72 mg;
• Clor - 50 mg;
• Zinc - 2,86 mg;
• Fier - 2,6 mg;
• Mangan - 2,14 mg;
• Cupru - 660 mcg;
• Bor - 540 mcg;
• Titan - 228 mcg;
• Nichel - 206,4 mcg;
• Molibden - 60,2 mcg;
• Seleniu - 28,5 mcg;
• Cobalt - 9,5 mcg;
• Iod - 3,4 mcg.

Datorită tratamentului termic, compoziția chimică se poate modifica nesemnificativ.

Beneficiile nautului pentru organism

Năutul este extrem de sănătos. Ajută la curățarea corpului și, în general, la întărirea sistemului imunitar.

Proprietățile vindecătoare includ, de asemenea:

1. Prevenirea obezității;
2. Scăderea nivelului de colesterol;
3. Prevenirea cataractei;
4. Creșterea hemoglobinei;
5. Consolidarea sistemului cardiovascular;
6. Combaterea problemelor dentare;
7. Aritmie calmantă;
8. Normalizarea splinei, intestinelor și ficatului;
9. Îmbunătățirea funcției creierului;
10. Tratamentul anemiei;
11. Dizolvarea și îndepărtarea nisipului și pietrelor de la rinichi;
12. Scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Acest produs este adesea consumat de vegetarieni deoarece conține proteine și lizină, un aminoacid care ajută la construirea mușchilor, la repararea celulelor și țesuturilor și la producerea enzimelor. Năutul pre-înmuiat în apă este, de asemenea, inclus în dieta alimentației crude.

Proprietăți utile ale făinii de naut

Făină de năut gruel este folosită în est pentru a face un unguent special. Acest remediu este excelent pentru arsuri, scabie și diverse boli de piele.

Faina de naut este folosita si in cosmetologie. Face pielea moale, matasoasa si ferma. Spălarea cu loțiuni pe bază de ea vă permite să scăpați de punctele negre. Măștile nutritive cu făină de năut se prepară cu adaos de albuș de ou, susan sau uleiuri de măsline.

Acest produs este recomandat și persoanelor cu intoleranță la lactoză, deoarece nu conține gluten.

Beneficiile năutului încolțit

Varza de plante conține o cantitate mare de vitamine, precum și cisteină și metionină. Consumul lor în alimente reglează și restabilește funcțiile vitale ale principalelor sisteme interne, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește metabolismul. Năutul încolțit are un conținut scăzut de calorii și are o valoare nutritivă ridicată. Trebuie să-l germinezi în această ordine:

• Spălăm boabele, le curățăm de resturi.
• Se pune într-un recipient și se umple cu apă la temperatura camerei. Volumul său ar trebui să fie de câteva ori mai mare decât cantitatea de naut.
• Acoperim cu un capac, lăsând un mic spațiu pentru a intra aerul. Așezăm recipientul departe de lumina soarelui într-o cameră cu temperatura de + 20-22 grade.
• După 4 ore, clătiți fasolea (se vor umfla până la acest moment) și umpleți-o cu apă curată până când năutul este complet acoperit.
• După alte 8 ore, clătiți mazărea a doua oară, lăsând puțină apă în recipient. Acoperiți cu tifon umezit și lăsați să încolțească, clătindu-le periodic pentru a preveni uscarea. Când apar mazăre întunecate, aruncați-le.
• Năutul încolțit îl păstrăm la frigider cu capacul recipientului întredeschis.

Nu turnați apa de la înmuiere. Este sfătuită să se spele pe față pentru a vindeca acneea. De asemenea, vă puteți clăti dinții dacă gingiile vă sângerează. În plus, această apă este excelentă pentru căderea părului. Se folosește ca o clătire a părului.

Nei dăunează corpului

Acest produs trebuie inclus în dietă cu precauție extremă. La fel ca toate leguminoasele, crește producția de gaze în intestine. Acest lucru se întâmplă de obicei în stadiul inițial de utilizare. Cea mai bună descărcare de gaze este facilitată de aportul de decocturi din semințe de mărar sau fenicul. Pre-înmuierea mazărei în apă rece timp de 12 ore și adăugarea semințelor de maghiran și chimion în vas vor reduce acest efect secundar.

Nu este de dorit să mănânci simultan naut cu fructe care conțin pectină, pentru a preveni disconfortul în tractul gastro-intestinal. În plus, nu se recomandă combinarea nautului cu varza de orice fel în dietă.

Consumul de naut cu multă apă poate provoca crampe la stomac. De asemenea, nu ar trebui să-l utilizați pentru intoleranță individuală. Principalele contraindicații includ:

• Tromboflebită;
• Ulcerul vezicii urinare;
• Cistita;
• Gută;
• Inflamația în sistemul digestiv.

Caracteristici ale gătitului nautului

Acest produs este foarte popular în bucătăria orientală. Se folosește atât crud, cât și conservat. Poate fi nu numai fiert, ci și prăjit. Din acesta se pregătesc feluri I și II, salate, sosuri, gustări și chiar deserturi. Prăjiturile de casă sunt făcute din făină de naut. Treptat, acest produs este inclus în dieta rezidenților din țările europene. Năutul merge bine cu orezul, motiv pentru care sunt adesea adăugați la pilaf. În plus, există multe alte rețete originale cu carne și legume.

Alegerea și păstrarea nautului

Fiecare mazăre trebuie să fie ușoară, netedă, uscată și să nu fie încrețită. Nu trebuie să aibă pete întunecate și deteriorări mecanice.

Boabele ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și să nu emită mirosuri. Această plantă se numește altfel mazăre „miel” din cauza ușoarei arome a mielului.

Dacă năutul este păstrat incorect, mazărea începe să fie acoperită cu o floare albă. Acesta este un semn al unui produs rasfatat care nu ar trebui consumat.

Pentru ca mazărea să-și păstreze aspectul și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp, acestea trebuie așezate într-un recipient închis bine sau într-o pungă de lenjerie. Năutul este capabil să absoarbă mirosurile și, prin urmare, este mai bine să îl salvați într-o cameră ventilată.

Cum să gătești năutul corect

Înainte de tratamentul termic, se recomandă îmbibarea nautului în apă la temperatura camerei timp de aproximativ 12 ore. Proporția de mazăre și apă trebuie să fie de la 1 la 4. În niciun caz nu umpleți-o cu apă fierbinte, acest lucru va adăuga fermitate mazărei.

Gatiti mazarea in urmatoarea ordine:

1. După înmuiere, clătiți mazărea și umpleți-le cu apă rece.
2. Aduceți la fierbere, îndepărtând periodic spuma.
3. Scurgeți prima grăsime și umpleți nautul cu apă fierbinte.
4. Se lasă la fiert până se fierbe complet. Acest lucru durează de obicei una până la două ore.

După fierbere, puteți pune nautul într-o strecurătoare și le puteți folosi pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Rețetă de salată de naut și roșii

Acest fel de mâncare durează 15 minute pentru a găti. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de: naut fiert - 200 de grame, roșii - 3 buc., Ouă - 2 buc., Ceapă - 1 buc.

Gătit în această ordine:

1. Tăiați roșiile în cuburi mici și amestecați cu nautul fiert.
2. Se toacă ceapa și se adaugă la amestec.
3. Se fierb ouăle, se taie și se adaugă la restul produselor.
4. Se amestecă separat uleiul de măsline, oțetul de vin și sarea. Condimentați salata.

Dacă doriți, puteți adăuga verdeață la felul de mâncare pe placul dvs.

Pate de naut

Acest fel de mâncare este răspândit în bucătăriile arabe și evreiești. Pentru a-l prepara, trebuie să luați: naut - 400 de grame, suc de lămâie, ierburi, condimente, usturoi - după gust.

Urmăm această instrucțiune:

• Înmuiați nautul timp de 12 ore, apoi scurgeți apa și umpleți-o cu apă curată.
• Gatiti 2 ore, indepartand constant spuma.
• Presărați mazărea finită cu suc de lămâie și sare după gust.
• Tăiați usturoiul, amestecați-l cu condimente și adăugați la restul ingredientelor.
• Se amestecă totul și se macină într-un robot de bucătărie.
• Într-un blender, bateți semințele de susan și untul. Adăugați pasta rezultată în pateu și bateți din nou până se obține o consistență pufoasă. Pasta de susan poate fi substituită cu un amestec de nuci și ulei de măsline, dacă este necesar.

Năut cu tocană de vită

Pentru a pregăti vasul, veți avea nevoie de: naut fiert - 400 de grame, carne de vită - 400 de grame, roșii medii - 3 buc., Ceapă roșie - 1 buc., Ardei roșu bulgaresc - 1 buc., Busuioc și alte verdețuri după gust.

Gătit în următoarea ordine:

1. Tocăm ardeii, ceapa și roșiile în fâșii.
2. Fierbeți într-o tigaie cu bulion de legume.
3. Tăiați carnea de vită în același mod și adăugați-o la legume.
4. Aducem carnea la dispoziție și trimitem naut fiert la toate ingredientele.
5. Fierbeți încă 6-7 minute până când mazărea se încălzește.

Vasul se servește cald și garnisit cu ierburi.

Dulciuri de naut

Pentru a pregăti acest desert, trebuie să luați următoarele ingrediente: naut fiert - 100 de grame, ciocolată - 10 grame, semințe de susan - 4 linguri. l., ulei vegetal - 1 linguriță, miere - 2 linguri. l. scorțișoară, zahăr vanilat - după gust.

Gătit în această ordine:

• Măcinați nautul cu un blender într-o consistență asemănătoare unui piure.
• Prepararea făinii de susan din boabe.
• Adăugați ulei de susan și apă în făină. Ar trebui să avem o pastă tahini uscată.
• Se toarnă miere și un praf de sare în piure.
• Se amestecă cu tahina, se adaugă zahăr vanilat, scorțișoară și alte condimente după gust.
• Rulați bilele de dimensiuni de nucă din amestec și așezați scobitori în ele.
• Îl trimitem la congelator 45-50 de minute.
• Încălzim batonul de ciocolată într-o baie de apă și îl lăsăm să se răcească ușor.
• Se înmoaie fiecare bilă în ciocolată și se întinde pe pergament.

Amestecul de naut este foarte rece, astfel încât ciocolata se va solidifica rapid, iar tu vei putea gusta prima bomboană în 5-10 minute.

Mâncăruri vegetariene de naut

Acest produs conține proteine și aminoacizi necesari organismului, prin urmare este adesea inclus în dieta vegetarienilor. Mai mult, este foarte hrănitor și are un gust original deosebit.

Supă de piure vegetariană de naut

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de: naut fiert - 300 grame, apă - 2,5 litri, morcovi - 1 buc., Ceapă - 1 buc., Rădăcină de țelină - 50 grame, pastă de susan (tahini) - după gust.

Gătit în această ordine:

1. Tăiați legumele în cuburi medii.
2. Le punem într-o cratiță și le punem la fiert.
3. Adăugați naut fiert la restul ingredientelor.
4. Măcinați totul cu un blender la o consistență de piure.

Înainte de servire, puteți adăuga tahini și ierburi sau produse lactate, cum ar fi diferite tipuri de brânză în supă.

Cotlete de morcov și năut

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: naut crud - 100 de grame, morcovi medii - 1 buc., Usturoi - 1 cățel, sare și piper negru după gust.

Gătit în următoarea ordine:

• Înmoaie nautul în apă și răsucește-le într-o mașină de tocat carne.
• Tocam ceapa si usturoiul in cuburi mici.
• Morarim morcovii.
• Amestecăm toate ingredientele și facem cotlete mici.
• Prăjiți-le în orice ulei vegetal.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu diverse garnituri, dar nu este indicat să-l combinați cu varză.

Hummus de naut

Pentru a pregăti acest preparat arab popular, avem nevoie de naut, orice ulei vegetal, ierburi și condimente după gust.

Gătim în acest fel:

1. Se fierb năutul pre-înmuiat.
2. Bateți cu blenderul până se omogenizează.
3. Adăugați ulei de măsline, ierburi și condimente.
4. Puteți servi un aperitiv cu tortilla sau pâine proaspătă.

Cum se gătește nautul într-un multicooker

Pentru a pregăti mâncăruri originale într-un multicooker, mazărea este pre-înmuiată timp de 12 ore. După aceea, se spală cu apă curentă. Unii oameni înmoaie nautul timp de 4 ore, susținând că acest lucru îi face mai puțin duri. De asemenea, nu puteți înmuia deloc produsul, ci gătiți-l timp de 1,5 ore, adăugând periodic apă.

Orez cu naut

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de: naut - 200 grame, orez brun - 400 grame, bulion de legume - 300 grame, ulei de susan - 1 lingură. lingură, rădăcină de ghimbir, curcuma, cardamom, semințe de susan, chimen - după gust.

Gătit în această ordine:

• Înmuiați orezul și nautul.
• Se fierb până se prepară pe jumătate într-un aragaz lent.
• Întindem boabele din recipient.
• Prăjiți legumele cu condimente în modul corespunzător.
• Trimitem un amestec de naut și orez în castron.
• În modul de gătit, gătiți încă 35-40 de minute până când este complet gătit.

Felul de mâncare se servește fierbinte și decorat cu ierburi.

Ardei gras umpluți cu năut

Pentru gătit veți avea nevoie de: ardei grași mari - 5 buc., Naut fiert - 200 grame, broccoli - 200 grame, morcovi medii - 1 buc., Ceapă mare - 1 buc., Ulei de susan - după gust.

Gătit în următoarea ordine:

1. Curățăm semințele de ardei, tăiind blatul.
2. Gatiti morcovii si broccoli intr-un aragaz lent, taiati si bateti in piure de cartofi.
3. Adăugați naut fiert la amestecul rezultat.
4. Umplem ardeiul cu această grătar de legume și gătim într-un aragaz lent timp de aproximativ o jumătate de oră.

Pentru felul de mâncare, puteți prepara un sos pe bază de ulei de susan sau smântână sărată. Cum să gătești năut - urmărește videoclipul:

Năutul este un produs util care poate fi folosit pentru diversificarea meniurilor zilnice și festive. Proprietățile sale medicinale unice și gustul nu sunt toate motivele pentru care merită să îl introduceți în dietă. Dacă folosești corect năutul, poți umple corpul cu diverse vitamine și minerale.