Cum se face gem delicios de căpșuni? Caracteristici de gătit, TOP-7 cele mai bune rețete pas cu pas, rețete video.
Gemul de căpșuni este un preparat cu gust delicat și proprietăți curative excelente. Se prepară rapid și fără prea multe bătăi de cap, iar compoziția sa poate fi variată cu alte fructe de padure și condimente. Această gem va fi utilă pentru a bea ceai în sezonul rece în timpul anotimpurilor de răceală. Desertul poate fi folosit nu numai ca fel de mâncare independent, ci și adăugat la produse de patiserie, clătite și pâine prăjită.
Caracteristici ale gătitului gem de căpșuni
Există multe modalități de a face gem de căpșuni din fructe de padure proaspete acasă. Aceste rețete au atât similitudini, cât și diferențe minore. Dar recomandările de mai jos vă vor ajuta să pregătiți orice tip de desert perfect și fără bătăi de cap inutile.
Iată câteva sfaturi utile cu privire la modul de preparare a gemului de căpșuni:
- Este recomandabil să culege fructe de pădure pe timp uscat, astfel încât conținutul de umiditate din ele să fie minim. Momentul ideal este după ora 10, când roua s-a topit. Nu este de dorit să se culeagă după ploaie - fructele de pădure în acest moment nu sunt suficient de gustoase și apoase.
- Numai fructele întregi, coapte, dar nu prea coapte sunt potrivite pentru gem.
- Pentru a face dulceață delicioasă de căpșuni, mai întâi de toate, trebuie să sortați fructele de pădure, selectându-le întregi și coapte, apoi clătiți-le ușor în apă curentă, scoateți tulpinile și întindeți-le pe un prosop de vafe, astfel încât paharul să aibă exces de umiditate.
- Dacă căpșunile sunt prea murdare, atunci puteți folosi o metodă dificilă și blândă pentru a le curăța. Pentru a face acest lucru, luați un lighean cu apă rece și umpleți-l cu fructe de pădure. În 20 de minute, tot praful și murdăria ar trebui să se așeze în partea de jos. Pentru a accelera acest proces, amestecați ușor căpșunile cu mâna.
- Puteți adăuga puțin din condimentele și ierburile dvs. preferate, cum ar fi menta și vanilia, și o mână de alte fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, coacăze sau zmeură pentru a spori aroma gemurilor, gemului sau a conservelor de căpșuni.
- Trebuie să depozitați căpșuni proaspete înainte de a găti cel mult 8 ore - acestea tind să se acreze rapid.
- Înainte de a face gem de căpșuni, ar trebui să cumpărați acid citric. Este un ingredient important în fabricarea gemurilor. Acționează ca un conservant care păstrează fructele intacte, le extinde durata de valabilitate, îndepărtează amărăciunea și împiedică zahărul delicat.
- Nu neglijați un pas atât de important ca îndepărtarea spumei. Conține diverse gunoaie, reduce mult durata de valabilitate a produsului conservat și gustul acestuia.
- Dacă trebuie să faceți gem de căpșuni pentru iarnă, atunci borcanele și capacele trebuie să fie bine sterilizate. Mai întâi, se spală cu apă și sodă, apoi se lasă să se usuce. Apoi, conservele sunt aburite într-o baie de apă timp de câteva minute sau încălzite în cuptor, capacele pot fi aruncate în apă clocotită, după îndepărtarea inserțiilor de cauciuc.
- Încercați să atingeți și să amestecați fructele de pădure cât mai puțin posibil pentru a le menține intacte. Când amestecați cu nisip, este mai bine să-l turnați în straturi, astfel încât să nu trebuiască să amestecați boabele cu o spatulă sau să le scuturați.
- Înainte de a găti gem de căpșuni, trebuie să pregătiți un recipient mare - o oală mare din inox, fontă sau ceramică sau un lighean de cupru cu o capacitate de 2 până la 6 kg este ideal. Rețineți că gemul va fierbe, deci luați în considerare înălțimea oalei.
- Dacă intenționați să gătiți o cantitate mare de gem de căpșuni, atunci este mai bine să gătiți în porții mici de până la 2 kg. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să nu se prăbușească sub propria greutate și să fiarbă rapid și uniform.
- Trebuie să depozitați gemul gata făcut într-un loc întunecat, a cărui temperatură variază de la 3 la 20 de grade. O pivniță, o magazie, o logie, un subsol sau un frigider vor funcționa.
Important! Înainte de a face gem de căpșuni, trebuie să înțelegeți că diferă în ceea ce privește prepararea de gemul de căpșuni. Căpșunile produc mai mult suc și sunt mai vâscoase, ceea ce le face să ardă mai repede. Pentru a evita consecințele neplăcute sub formă de amărăciune, trebuie să amestecați adesea fundul vaselor, astfel încât zahărul să nu rămână la fund.
TOP 7 rețete pentru prepararea gemului de căpșuni
Există multe tipuri de căpșuni, iar gustul final al recoltării de iarnă va depinde nu numai de modul și cât de mult este gătit gemul de căpșuni, ci și de varietatea fructelor de pădure. Căpșunile de luncă sunt cele mai dulci. Albul face o delicatesă cu note aromate de ananas. Gemul de boabe sălbatice va fi parfumat și gros. Grădinăritul este potrivit și pentru prepararea gemului, dar aroma acestuia va fi mai puțin intensă.
Gem de căpșuni cinci minute
După cum ați putea ghici din nume, gemul de căpșuni de cinci minute este gătit doar 5 minute. Datorită acestui fapt, fructele de pădure rămân intacte, păstrează toate substanțele utile, gustul și aroma. Iubitorii de fructe proaspete vor aprecia această rețetă, deoarece desertul își păstrează gustul natural.
- Conținut caloric la 100 g - 219 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 5 minute
Ingrediente:
- Căpșuni - 500 g
- Zahar - 500 g
Gătirea pas cu pas a gemului de căpșuni cinci minute:
- Boabele trebuie sortate, decojite, clătite, uscate.
- Se toarnă într-un lighean larg și se presară cu zahăr. Se lasă peste noapte sau 12 ore pentru a lăsa sucul de fructe.
- Puneți vasele la foc mediu, aduceți la fierbere și reduceți temperatura. Gatiti 5 minute.
- Se toarnă gemul de căpșuni gata preparat cinci minute în borcane sterilizate pregătite anterior, se înfășoară și se pune într-un loc răcoros.
Gem de căpșuni sălbatice
Căpșuna sălbatică mare are un gust și o aromă unice. Are un gust și o calitate superioare omologilor săi crescuți artificial. Această rețetă de gem de căpșuni implică prepararea în 2 etape. Astfel, boabele vor rămâne intacte, bine saturate cu sirop și își vor păstra aroma naturală de pădure.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 220 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni sălbatice:
- Pregătiți un recipient larg, turnați apă în el și adăugați zahăr granulat.
- Așezați vasele la foc mediu și așteptați până când zahărul se dizolvă.
- Adăugați ușor fructele de pădure, așteptați să fiarbă, fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-le de pe foc și răciți-le complet.
- Încălziți piesa de prelucrat din nou, apoi încălziți încă 5 minute.
- Se toarnă gem delicios de căpșuni sălbatice în borcane pregătite.
Atenţie! Puteți combina mai multe soiuri de fructe de pădure într-o singură gem - acest lucru va face ca gustul desertului să fie și mai interesant.
Gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi
Secretul unei astfel de gemuri constă în faptul că boabele nu sunt supuse unui tratament termic prelungit, ci sunt saturate treptat cu zahăr. Acidul citric va ajuta, de asemenea, la păstrarea căpșunii intacte. Toate beneficiile produsului rămân cu acesta, desertul capătă o aromă bogată strălucitoare și un gust bogat.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 1, 3 kg
- Acid citric - 2-3 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni cu fructe de pădure întregi:
- Curățați, clătiți, uscați fructele de pădure. Se toarnă într-un recipient mare rezistent la căldură, se amestecă cu nisip, se lasă la infuzat timp de 8 ore.
- Pune fructele de pădure pe foc și dă la clocot. Apoi, trebuie să opriți gazul și să lăsați boabele să se răcească timp de 20 de minute.
- Procedura din paragraful de mai sus trebuie repetată de mai multe ori.
- Ultimul pas va fi adăugarea de acid citric.
- Gemul de căpșuni cu fructe de pădure întregi este gata! Rămâne să-l turnați în borcane sau farfurii curate.
Gem dulce de căpșuni
Această rețetă groasă de gem de căpșuni se bazează pe utilizarea unei cantități reduse de zahăr. De asemenea, cea mai mare parte a sucului rezultat va trebui să fie scurs - nu va fi necesar (puteți găti, de exemplu, sirop gros din el). Pentru a face dulceața groasă, trebuie să fie fiartă cel puțin 1 oră.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 700 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni groase:
- Sortăm căpșunile, le spălăm, le uscam. Adormim 0,5 kg zahăr granulat, lăsăm câteva ore într-un loc răcoros.
- Scurgeți puțin din suc, adăugați zahărul rămas la căpșuni, puneți-le la frigider încă câteva ore.
- Încălzim boabele, așteptăm fierberea. Reduceți căldura la minim și fierbeți gemul timp de aproximativ 1 oră.
- Turnăm gem gros de căpșuni în borcane sterilizate.
Gem de căpșuni fără a fi gătit
Pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți într-o boabă bogată în vitamine precum căpșuna, este recomandabil să nu o supuneți tratamentului termic. Opțiunea ideală ar fi să pregătiți un desert crud. Pentru această rețetă de gem de căpșuni, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne sau de o zdrobire obișnuită. Pentru a împiedica gustul amar în timpul depozitării, trebuie să mai adăugați puțin zahăr.
Ingrediente:
- Căpșuni - 2 kg
- Zahar - 2,5 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni fără gătit:
- Clătiți fructele de pădure, îndepărtați sepalele, uscați-le într-o strecurătoare sau prosop. Aruncați o mașină de tocat carne și procesați până când se înmoaie.
- Adăugați zahăr, amestecați și dați la frigider pentru câteva zile. În acest timp, trebuie agitat periodic pentru a ajuta zahărul să se dizolve.
- Turnați masa în borcane sterilizate, înfășurați capacele și păstrați-le în frigider.
Important! Nu depozitați gemul crud în afara frigiderului. De asemenea, merită să acordați atenție faptului că durata de valabilitate a unui astfel de martor este mult mai scurtă în raport cu gemul tratat termic.
Gem de căpșuni fără amărăciune
Multe gospodine se tem să facă gem din această boabe dulci și suculente, pentru că de multe ori se termină cu amărăciune. Puteți face gem de căpșuni fără amărăciune în diferite moduri, iar unul dintre cele mai populare este cu adăugarea de coacăze roșii. Boabele acre nu numai că îndepărtează gustul amar de la desert, dar și îmbunătățesc gustul acestuia.
Ingrediente:
- Căpșuni - 3 linguri.
- Zahar - 1 lingura.
- Coacăz roșu - 0,5 linguri.
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni fără amărăciune:
- Curățați, clătiți și uscați căpșunile. Acoperiți-l cu zahăr granulat și lăsați-l peste noapte pentru a extrage sucul.
- Se amestecă cu coacăze și se pune pe foc să fiarbă.
- Reduceți căldura și fierbeți boabele timp de 5-7 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma, nu trebuie să amestecați boabele.
- Opriți gazul și turnați gemul în borcane sau boluri. Gata!
Gem de căpșuni pentru iarnă
Această rețetă de gem de căpșuni pentru iarnă este destul de simplă, timpul total de gătit nu va depăși 40 de minute. Delicatetea se dovedește a fi de densitate medie, cu fructe de padure întregi parfumate, nu îngroșat de dulci. Puteți crește cantitatea de zahăr din rețetă pe placul dvs. și puteți adăuga diverse ierburi sau condimente, cum ar fi cardamom și mentă.
Ingrediente:
- Căpșuni - 1 kg
- Zahar - 0,8 kg
- Apă - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului de căpșuni pentru iarnă:
- Clătește ușor fructele de pădure, apoi aruncă-le într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă.
- Se toarnă apă într-un recipient mare rezistent la căldură, se adaugă zahăr granulat, alternând cu fructe de pădure. Lăsați-l să fiarbă timp de 25 de minute.
- Așezați vasele cu amestecul la foc mediu și aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 15 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Acum gemul poate fi aruncat sau fiert încă 10 minute a doua zi - astfel va fi și mai gustos.
Rețete video pentru gem de căpșuni
Gemul de căpșuni este un tratament ideal pentru ceai. După ce ați pregătit un borcan cu o astfel de delicatesă vara, vă puteți bucura oricând de aroma și gustul fructelor de pădure, care amintesc de o vară caldă și însorită. Un astfel de desert poate însenina serile de iarnă, poate ajuta la vindecarea răcelii și a gripei sau poate deveni o umplutură excelentă pentru plăcintele de casă.
