Cum să gătești gem delicios de coacăze? Caracteristici de pregătire, rețete TOP-6 pentru delicatese rafinate, rețete video.
Gemul de coacăze negre este un desert delicios de casă care poate înlocui cu succes dulciurile cumpărate. Delicatetea a fost renumită pentru beneficiile sale pentru sănătate încă din cele mai vechi timpuri, în special pentru prevenirea și ameliorarea răcelilor. Acesta nu poate fi consumat doar ca un produs complet de sine stătător, ci poate fi adăugat și la ceai, piureuri, produse de patiserie și deserturi.
Caracteristici ale fabricării gemului de coacăze negre
Coacăza neagră este o boabă versatilă care face întotdeauna o dulceață minunată și gustoasă pentru iarnă. Este destul de dificil să-l strici chiar și pentru oamenii care sunt departe de a găti. Dar totuși, există o serie de recomandări care îi vor ajuta pe toți să obțină rezultatul perfect.
Sfaturi despre cum se face gem de coacăze negre:
- Doar fructele coapte sunt potrivite pentru recoltarea de iarnă, în timp ce cele necoapte pot provoca procesul de fermentare.
- Borcanele în care va fi depozitat gemul trebuie să fie foarte bine spălate cu sifon și sterilizate, chiar dacă nu se presupune că sunt pregătite pentru iarnă. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil: aburit, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Capacele trebuie, de asemenea, fierte câteva minute.
- Cel mai supărător și important lucru în procesul de preparare a gemului este prepararea fructelor de pădure. Prin urmare, înainte de a face gem de coacăze negre, acestea trebuie spălate și sortate cu grijă, îndepărtând fructele necoapte, stricate sau putrede. Apoi „coada” trebuie îndepărtată din fiecare boabe.
- Fructele spălate trebuie uscate fără greș. Pentru a face acest lucru, le puteți întinde pe un prosop de ceai.
- Dacă doriți să păstrați fructe întregi în gem, atunci trebuie să le gătiți în porții mici, astfel încât să nu se deformeze sub propria greutate. De asemenea, se recomandă să le amestecați cât mai puțin posibil, să le turnați etc. Pentru a le amesteca cu zahăr, trebuie să le turnați pe fiecare strat de fructe de pădure, apoi nu trebuie să amestecați sau să agitați masa.
- Recipientul în care vor fi gătite boabele ar trebui să fie din oțel inoxidabil, ceramică sau cupru. Vasele din aluminiu pot strica gustul vasului final, iar gemul poate arde și el.
Vedeți, de asemenea, modul de preparare a piureului de coacăz negru congelat cu zahăr pentru iarnă.
TOP-6 rețete pentru prepararea gemului de coacăze negre
Există multe modalități de a face gem de coacăze negre. Se poate părea că nu sunt foarte diferiți unul de celălalt, dar nu sunt. În funcție de rețetă, conservarea poate dobândi arome și consistențe diferite - de la lichid lichid la gelatină groasă. De asemenea, nu uitați că coacăzele negre pot fi amestecate cu alte fructe de padure, fructe și condimente pentru a crea cea mai armonioasă combinație de arome.
Dulceață de coacăze negre de cinci minute
Gemul de coacăze negre de cinci minute se numește așa deoarece este gătit literalmente timp de 5 minute, păstrând tot gustul fructelor de pădure proaspete și calitățile sănătoase. Se dovedește a fi moderat gros, nu lichid, cu o culoare rubinie bogată.
- Conținut caloric la 100 g - 203 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Coacăze - 7 linguri.
- Zahar - 7 linguri.
- Apă - 3/4 linguri.
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze negre de cinci minute:
- Puneți o cratiță cu pereți groși pe foc și turnați apă în ea.
- Când este încălzit, adăugați cantitatea specificată de zahăr granulat. Se amestecă siropul până când boabele de zahăr se dizolvă complet.
- Completați fructele de pădure și amestecați-le activ, fără a reduce focul.
- Când începe să apară spumă, reduceți căldura la minim și gătiți timp de 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Sterilizați borcanele și capacele, turnați dulceața în borcane fierbinți și rotiți-le în sus.
- Înfășurați borcanele cu un prosop și așteptați până se răcesc complet. Apoi depozitați-le într-un loc răcoros.
- Gemul simplu de coacăze negre este gata! Poftă bună!
Gem clasic de coacăze negre pentru iarnă
Aceasta este o rețetă clasică de gem de coacăze negre pentru iarnă. Piesa de prelucrat este gătită timp de aproximativ o jumătate de oră, rezultând un produs gros, bogat și aromat. Gemul este gătit în etape: de 3 ori timp de 10 minute cu o pauză de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să fie bine saturate cu sirop, iar conservarea să aibă densitate fără tratament termic prelungit.
Ingrediente:
- Coacăze - 2 kg
- Zahar - 2 kg
- Apă - 400 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului clasic de coacăze negre pentru iarnă:
- Se toarnă boabele într-un lighean mare și se acoperă cu apă rece. Îndepărtați toate resturile, exemplarele stricate, mototolite, îndepărtați cozile, tulpinile.
- Scurgeți excesul de apă.
- Puneți un vas adânc rezistent la căldură pe foc, adăugați apă, adăugați zahăr. Pregătiți siropul amestecând în mod constant zahărul pentru a preveni arderea acestuia.
- Adăugați coacăze și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Opriți plita, lăsați piesa de prelucrat să se răcească timp de 30 de minute. Apoi repetați acești pași de două ori. La ultima etapă de gătit, produsul poate fi deja turnat în borcane sterilizate pregătite anterior.
- Întoarceți dulceața de coacăze negre pentru iarnă, înfășurați într-un prosop. Când tratamentul s-a răcit pentru iarnă, puneți-l în pivniță / cămară.
Gem de coacăz negru fără a fi gătit
Această delicioasă gem de coacăze negre este perfectă pentru iubitorii de fructe de padure proaspete. Păstrează toate beneficiile și valoarea nutrițională a unui produs natural. Rețineți însă că se recomandă păstrarea unui astfel de martor la frigider pentru cel mult șase luni. O cantitate crescută de zahăr este adăugată la boabele rase pentru a menține recolta proaspătă mai mult timp.
Ingrediente:
- Coacăze - 1 kg
- Zahar - 2 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze negre fără gătit:
- Spălăm bine fructele de pădure, astfel încât să nu rămână ramuri, frunze și alte resturi. Îndepărtăm cozile și tulpinile lungi. Dacă cozile de cal sunt scurte, atunci le puteți lăsa.
- Scurgem apa. Întindem coacăzele pe un prosop de vafe, astfel încât să absoarbă toată umezeala.
- Măcinăm boabele în orice mod convenabil, de exemplu, printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- Se amestecă cu zahăr granulat, se așează în borcane sterile. Închidem cu capace cu șurub.
- Scoatem masa în frigider înainte de utilizare.
Important! Pentru astfel de gem de coacăze negre fără gătit, borcanele trebuie sterilizate - acest lucru va crește durata de valabilitate a produsului.
Dulceață de coacăze negre
Acest dulceață de coacăze negre de tip jeleu se obține într-un mod natural gros și gelatinos, datorită umplerii treptate a fructelor de pădure. Câștigă o consistență moale, moderat dulce.
Ingrediente:
- Coacăze - 10 pahare
- Zahăr - 11 pahare
- Apă - 2 pahare
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze negre din jeleu:
- Clătiți bine boabele, îndepărtați toate resturile, tăiați cozile.
- Încălziți apa în cantitatea specificată, adăugați 1 pahar de zahăr. Se fierbe siropul.
- Se toarnă 3 căni de coacăz negru, se așteaptă să fiarbă. Apoi adăugați aceeași cantitate de fructe de pădure, așteptați și formarea spumei, apoi adăugați ultimul lot.
- Gatiti coacazele timp de aproximativ 8 minute la foc mic, amestecand regulat.
- După ce a trecut timpul specificat, opriți gazul și adăugați restul de 10 pahare de zahăr. Se amestecă bine amestecul până se dizolvă tot nisipul. Fără să așteptați răcirea, se toarnă într-un recipient de sticlă, se înfășoară și se pune într-un loc răcoros și întunecat.
Sfat! Pentru a face jeleu de coacăze negre, puteți utiliza și agenți de gelifiere speciali, cum ar fi Zhelfix. Acestea trebuie adăugate la desert în timpul gătitului.
Dulceață de coacăze negre printr-o mașină de tocat carne
Gemul de coacăze negre printr-o mașină de tocat carne se dovedește întotdeauna foarte gros fără adăugarea de substanțe gelifiante. Este convenabil să-l adăugați ca umplutură în plăcinte, clătite, pâine prăjită și alte produse de patiserie. Pentru prelucrarea fructelor de pădure, o mașină de tocat carne cu o plasă fină este mai potrivită decât un blender. Poate fi folosit și ultimul dispozitiv, dar trebuie să purtați boabele la viteză maximă, astfel încât coaja să fie zdrobită bine. Această rețetă este destul de simplă, oricine, chiar și o gospodină novică, se poate descurca, iar proporțiile ingredientelor sunt ușor de reținut.
Ingrediente:
- Coacăze - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze negre printr-o mașină de tocat carne:
- Primul pas este pregătirea fructelor de pădure - acestea trebuie să fie curate și uscate.
- Apoi ar trebui să le măcinați într-o mașină de tocat o dată.
- Se toarnă zahărul în masa de fructe de pădure și se pune totul la foc mic într-o cratiță cu pereți groși.
- Se amestecă bine masa în timpul gătitului, astfel încât să nu ardă, iar zahărul să se dizolve mai bine. Nu uitați să îndepărtați constant spuma rezultată.
- După 5 minute de gătit, gemul gros de coacăze negre va fi gata! Se toarnă în borcane și se pune într-un loc întunecat.
Gem de coacăz negru cu fructe de pădure întregi
Această rețetă de gem de coacăze negre este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să obțină o bucată foarte groasă fără a măcina boabele. Desertul se dovedește a fi gros datorită gătitului în 3 etape. O scurtă perioadă de tratament termic vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor și nutrienților din fructe.
Ingrediente:
- Coacăze - 700 g
- Zahar - 700 g
Pregătirea pas cu pas a gemului de coacăze negre cu fructe de pădure întregi:
- Boabele ar trebui să fie selectate cu o atenție deosebită - nu ar trebui să existe fructe zdrobite și răsfățate. Clătiți-le și așezați-le pe un prosop de hârtie.
- Turnați fructele într-o cratiță cu fund gros sau într-un lighean într-un singur strat, presărați cu zahăr deasupra. Alternează fructele de pădure și zahărul până când ingredientele se epuizează.
- Puneți recipientul în frigider timp de 6-7 ore pentru a lăsa sucul de fructe. Boabele se vor găti în acest suc și nu este necesară apă suplimentară.
- Pune vasele la foc mic, aduce amestecul la fierbere. Gatiti timp de aproximativ 5 minute, amintindu-va sa scapati. Scoateți apoi vasele din aragaz și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei. În acest timp, boabele trebuie înmuiate în sirop. Repetați procedura de fierbere și răcire încă de două ori.
- Apoi turnați dulceața de coacăz negru fierbinte direct în borcane și înfășurați-le.
