TOP-8 rețete cu fotografii de a face compot de coacăze negre pentru iarnă acasă. Secretele și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Coacăza neagră este un depozit al unui număr mare de vitamine diferite. Este util în orice perioadă a anului, în special pe vreme rece, când nu există boabe proaspete și de înaltă calitate. Prin urmare, gospodinele le aprovizionează prin conservare. De obicei, coacăzele negre sunt generoase pentru recoltă, astfel încât, făcând gem din ea și derulând cu zahăr, puteți face compoturi de coacăze pentru iarnă. O astfel de băutură cu o culoare bogată și frumoasă, cu gust și aromă caracteristice, vă va potoli setea și va satura corpul cu vitamine. Vă va aminti de vara trecută și vă va înveseli. Acum este cald afară și boabele sezoniere sunt saturate de lumina soarelui, ceea ce înseamnă că este timpul pentru conservare. Există multe opțiuni pentru recoltare, deoarece coacăzele se înțeleg cu multe fructe de padure și fructe care se coc în același timp. Acest material prezintă TOP-8 dintre cele mai delicioase rețete de compot de coacăze negre pentru iarna acasă.
Sfaturi culinare și secrete
- Alegeți boabe coacăze negre coapte, puternice și suculente pentru compot. Clătiți-le în mai multe ape pentru a pluti resturile la suprafață. După spălare, lăsați-le să se usuce pe un prosop de bumbac.
- Coacăzele negre sunt curățate de frunze și crenguțe, spre deosebire de omologii lor albi și roșii. Mai ușor, mai rapid și mai ușor de îndepărtat toate „picioarele” cu „cozile” cu foarfece obișnuite mici. Aceasta este o afacere laborioasă și consumatoare de timp, dar nu ar trebui să o neglijați, altfel compotul nu va fi frumos și transparent.
- Luați fructe de padure coapte, dar nu prea coapte, acestea își vor pierde rapid forma, iar cele verzi vor strica gustul băuturii.
- Nu culegeți niciodată fructe de pădure pentru recoltarea iernii după ploaie, ele se satură rapid de umezeală, devin apoase și insipide.
- Nu există particularități în rotirea compotului. Singurul lucru pe care trebuie să-l știți este că, cu cât puneți mai multe fructe de pădure în borcan, cu atât compotul va fi mai bogat și mai concentrat. O astfel de băutură se diluează cu apă fiartă iarna.
- Cantitatea de dulceață este ajustată pentru a se potrivi gusturilor personale.
- Pentru a păstra toate vitaminele din compotul de coacăze negre, este mai bine să nu-l fierbeți, ci să-l închideți turnându-l dublu cu apă clocotită sau sirop în clocot. Dar această metodă este potrivită doar pentru recoltarea de iarnă. Dacă doriți să beți compot proaspăt, va trebui să-l fierbeți sau să lăsați boabele să se prepare. Apoi vor deveni fragede, își vor da sucul, gustul și aroma.
- Asigurați-vă că umpleți borcanul cu lichid până la refuz. Dacă puțin sirop nu este suficient pentru ultimul borcan, adăugați apă clocotită obișnuită în compot.
- Pentru a pregăti compotul pentru iarnă, asigurați-vă că ați curățat borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu, clătiți cu apă curentă și sterilizați pe abur.
- Întoarceți borcanele înfășurate cu capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Conținutul ar trebui să se încălzească bine, pentru că depinde de siguranța piesei de prelucrat.
- Gustul unei băuturi de coacăz pur se dovedește a fi foarte bogat și luminos, iar culoarea este rubinie. Cu toate acestea, compotul de coacăze negre poate fi completat cu orice fructe și fructe de pădure: mere, zmeură, agrișe, piersici, pere, cireșe, prune, mentă, portocale, lămâi …
- Dacă siropul rămâne în timpul conservării, gătiți compot obișnuit din el într-o cratiță.
- Depozitați compotul pentru iarnă într-un loc întunecat, uscat și răcoros.
- După ce ați deschis cutia și ați băut compotul, nu vă grăbiți să aruncați boabele. Acestea pot fi consumate nu numai, ci și pentru a decora plăcinte, înghețată, deserturi cu brânză de vaci și diverse cocktailuri.
Rețeta clasică pentru compotul de coacăze negre
Compot delicios de coacăze negre pentru iarnă conform rețetei clasice. În timpul procesului de gătit, acesta nu este sterilizat, ci închis prin metoda de umplere dublă. Se depozitează bine atât într-un apartament de oraș, cât și într-un loc răcoros.
- Conținut caloric la 100 g - 38 kcal kcal.
- Porții - o cutie de 3 litri
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Boabe de coacăze negre - 4 linguri.
- Zahar - 2 linguri.
- Apă clocotită - 2, 8 l
Gătit compot de coacăz negru pentru iarnă conform rețetei clasice:
- Sortează fructele de coacăz negru, îndepărtează crenguțele, frunzele și resturile. Se clătește cu apă curentă rece și se scurge.
- Se toarnă boabele uscate în borcane spălate și sterilizate cu abur și se toarnă apă clocotită peste ele.
- Acoperiți borcanele cu un capac și lăsați să stea 10 minute.
- Din borcan, se toarnă infuzia în tigaie printr-un capac special cu găuri, astfel încât fructele de pădure să rămână în recipient.
- Se toarnă zahărul într-o cratiță și se fierbe pentru a dizolva complet zahărul rafinat.
- Se toarnă boabele cu siropul rezultat și se sigilează borcanele cu o mașină de cusut.
- Întoarceți cutiile pe capac, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați să se auto-sterilizeze timp de 8-12 ore.
Coacăze și agrișe
Compot delicios și sănătos de coacăze și coacăze negre. Compotul se dovedește a fi gustos, nu zahăr, cu o aciditate ușor perceptibilă și plăcută. Iar acizii de fructe conținuți în fructe de pădure contribuie la depozitarea pe termen lung a băuturii chiar și la temperatura camerei, astfel încât să nu puteți pune mult zahăr.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 250 g
- Agrișă - 250 g
- Zahar - 250 g
- Apă - 1,5 l
Gătit compot de coacăze negre și coacăze pentru iarnă:
- Clătiți fructele de pădure, tăiați cozile și uscați-le.
- Puneți-le într-un borcan curat, sterilizat și turnați apă clocotită până la umerașele recipientului.
- Acoperiți borcanul cu un capac curat, fiert și lăsați-l să stea 10 minute.
- Scurgeți apa înapoi în oală și aduceți la fierbere.
- Se toarnă zahărul într-un borcan cu fructe de pădure și se toarnă din nou apă clocotită.
- Așezați capacul pe borcan și lăsați zahărul să se dizolve.
- Rolați un borcan de compot de coacăze pentru iarnă fără sterilizare cu un capac sterilizat, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească sub o pătură caldă.
Rețetă de coacăze negre pentru un borcan de 3 litri
Compotul de coacăz acru va dilua plăcut dulceața prăjiturilor, a produselor de patiserie, a vafelor și a altor dulciuri. Această rețetă este pentru un borcan de 3 litri. Acest compot poate fi băut fără a se dilua. Dar numărul de fructe de pădure poate fi schimbat la discreția dvs. Dacă proporția lor este crescută, atunci băutura va fi mai bogată.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 500 g
- Zahar - 200 g
- Apă - aproximativ 1,5 litri
Compot de coacăz de coacăze negre pentru un borcan de 3 litri:
- Clătiți fructele de pădure, uscați și turnați într-un borcan.
- Pune fructe de pădure în borcane pre-pregătite și toarnă apă rece simplă. Așezați capacul de scurgere pe ele și turnați apa în cratiță. Astfel, măsurați cantitatea potrivită de apă.
- Adăugați încă 100 ml de apă la această cantitate de apă, astfel încât borcanele să fie umplute până la margini.
- Puneți apa pe gaz, adăugați zahăr și aduceți siropul la fierbere.
- Se toarnă siropul dulce peste fructe de pădure și se rostogolește imediat cu capacele curate.
- Se răcește compotul de coacăze pentru iarnă într-un borcan de 3 litri sub o pătură caldă până se răcește complet.
Coacăz negru cu mere
Nu numai coacăzele negre sunt perfecte pentru pregătirea semifabricatelor pentru iarnă. Poate fi ușor combinat cu alte fructe de padure și fructe pentru combinații extraordinare de arome. Compotul de coacăze negre cu mere te va uimi prin culoarea și aroma sa bogate.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 3 linguri.
- Mere - 2 buc.
- Zahar - 3 linguri.
- Apă - 1,5 l
Gătit compot de coacăze negre cu mere pentru iarnă:
- Spălați merele, tăiați-le și tăiați-le în pene.
- Sortați fructele de coacăz negru, rupeți tulpinile, clătiți și uscați.
- Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
- Puneți boabele de coacăze și feliile de mere într-o sită și puneți-le în apă clocotită. Blanch fructele timp de 2 minute.
- Puneți alimentele albite în borcane și adăugați zahăr în apa unde au fost albite.
- Se fierbe siropul timp de 5 minute și se toarnă în borcane.
- Înfășurați conservele cu capacele curate, întoarceți-le, înfășurați-le cu ceva cald și lăsați-le să se răcească.
Compot de coacăze-cireșe
O băutură foarte frumoasă și aromată - compot de coacăze-cireșe pentru iarnă. Este plăcut să bei și nici o încântare de iarnă nu poate fi comparată cu consumul de fructe conservate.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 2 linguri.
- Cireșe - 2 linguri.
- Zahar - 700 g
- Apă - aproximativ 1,5-2 litri
Gătit compot de coacăze-cireșe pentru iarnă:
- Curățați fructele de pădure din crenguțe și resturi. Lasă vișinele cu semințele.
- Spălați, uscați și aranjați fructele în borcane sterile.
- Se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 5 minute.
- Se toarnă apa măsurată într-o cratiță, se adaugă zahăr și se aduce siropul la fierbere. Gatiti-l 5 minute.
- Se toarnă siropul preparat peste fructele de pădure într-un borcan până la margine și se rostogolește imediat cu capacele curate.
- Întoarceți borcanele, așezându-le pe capac și lăsați-le să se răcească încet cu susul în jos, înfășurate într-o haină caldă de blană.
Coacăz negru și roșu
Compotul de coacăz roșu este delicios, dar boabele în sine devin nedescriptibile, parcă estompate. Amestecându-l cu coacăze negre, compotul va fi frumos, luminos și bogat. Acesta este un adevărat festin pentru ochi.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 1, 5 linguri.
- Coacăz roșu - 1, 5 linguri.
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Apă - aproximativ 1,5 litri
Gătit compot de coacăze negre și roșii:
- Sortează fructele de pădure și clătește în apă. Se usucă și se presară peste borcane curate.
- Se toarnă apă clocotită peste boabe timp de 15 minute, se acoperă și se lasă 10 minute.
- Turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți conținutul la fierbere.
- Se fierbe prăjitura timp de 5 minute și se toarnă fructele de pădure chiar pe părțile laterale ale borcanului.
- Înfășurați conservele cu capace pre-fierte, întoarceți cutia, înveliți-o cu o pătură caldă și răciți-o pentru o zi.
Coacăze cu acid citric
Nu este necesar acid citric în rețetă, ci un ingredient suplimentar care poate fi adăugat sau nu. Ea este responsabilă pentru bogăția viitorului compot.
Ingrediente:
- Coacăze negre - 2 linguri.
- Acid citric - 1/3 linguriță
- Zahar - 1 lingura.
- Apă - 1,5 l
Gătit compot de coacăze pentru iarnă cu acid citric:
- Sortați boabele de coacăze și spălați-le bine în apă.
- Transferați-le în borcane curate, astfel încât să preia 1/3 sau 1/4 din volumul total.
- Se fierbe apa într-o cratiță și se toarnă apă clocotită peste borcanele cu fructe de pădure.
- Acoperiți-le cu capace și lăsați-le să stea 10-15 minute.
- Se toarnă lichidul din cutii înapoi în cratiță și se fierbe.
- Apoi adăugați acid citric, amestecați și turnați boabele cu acest lichid. Se lasă la infuzat 10 minute.
- Se toarnă lichidul într-o cratiță și se aduce la fierbere.
- Adăugați zahăr în borcane cu coacăze și turnați apă clocotită peste.
- Rolați borcanele cu capace pentru iarnă, înfășurați-le cu o pătură, astfel încât compotul să se răcească treptat.
Zmeură și coacăze
Compotul delicios și sănătos de zmeură și coacăze, umplut cu vitamine și arome de vară, vă va încânta în perioada de iarnă-primăvară a anului. Aceste două fructe de padure sunt foarte bogate în vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar.
Ingrediente:
- Zmeură - 300 g
- Coacăz negru - 300 g
- Zahar - 300 g
- Acid citric - 0,25 lingurițe
Gătit compot de zmeură și coacăze:
- Clătiți cu atenție boabele, în special zmeura. este foarte blândă.
- Așezați coacăzele într-un borcan curat și steril și presărați zmeura deasupra.
- Adăugați acid citric și zahăr la fructe de pădure pentru a conserva zmeura. când turnați apă într-o cratiță, unele fructe pot fi deteriorate.
- Se fierbe apa și se adaugă zahăr și fructe de pădure.
- Acoperiți borcanul cu un capac steril și lăsați-l 10 minute, acoperit cu un prosop cald.
- După un timp, înfășurați borcanul cu un capac, înfășurați-l cu un prosop și răsuciți puțin pentru a dizolva zahărul.
- Întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați-l să se răcească complet.
