Cum se face gem crud fără a fierbe? TOP 6 rețete cu fotografii de gem rece pentru iarnă. Secretele realizării piesei perfecte. Rețete video.
Dulceața este una dintre cele mai populare opțiuni pentru recoltarea fructelor de pădure și a fructelor pentru o utilizare viitoare. Caise, zmeură, afine, căpșuni, cireșe, coacăze, afine, agrișe, struguri, mure … orice gem pentru iarnă este delicios. Cel mai simplu mod de a-l face este gemul rece crud, fără a fierbe. Conserve de fructe de pădure în acest fel păstrează toate vitaminele utile pentru iarnă. Această recenzie conține o varietate de rețete pentru gem fără gătit. Dar pentru ca piesa de prelucrat să fie perfectă, ar trebui respectate tehnologia și anumite reguli.
Gemuri crude fără gătit - secretele preparării gemului perfect
- Gemul crud este cel mai bine făcut din fructe de pădure fără semințe: căpșuni, căpșuni sălbatice, afine, lingonberries, cătină, zmeură, mure, afine, afine, agrișe.
- Nu este de dorit să amestecați diferite tipuri de fructe de padure, altfel își vor pierde gustul și aroma.
- Pentru majoritatea fructelor de pădure, 1 kg de pulpă decojită necesită 1,5 kg zahăr granulat.
- Dacă boabele sunt libere, apoase sau acre, creșteți cantitatea de zahăr la 2 kg. În consecință, și invers, pentru o boabă dulce și densă, reduceți cantitatea sa la 1 kg.
- În loc de zahăr, puteți folosi zahăr pudră, acesta se va dizolva mult mai repede, ceea ce vă va permite să obțineți gem pregătit în câteva ore.
- Cele mai bogate fructe de zahăr sunt căpșunile, zmeura, murele. au multă apă, dar puțin zahăr și substanță gelifiantă.
- Pentru a preveni fermentarea gemului și transformarea în lichior, trebuie respectate regulile de bază. Boabele trebuie să fie coapte, curate și proaspete, borcanele și capacele de depozitare trebuie să fie sterile, iar gemul crud trebuie depozitat într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).
- Uneori gemul este acoperit cu un strat de zahăr de 1-1,5 cm pentru a forma un dop, care îl împiedică să fermenteze.
- De asemenea, va păstra gemul de la deteriorare, mucegai și fermentare, hârtie pergament între capac și borcan.
- Puteți adăuga 3 linguri la gemul crud. vodcă pentru a asigura siguranța piesei de prelucrat fără delaminare și separare a siropului.
- Împingeți tipurile moi de fructe cu coaja subțire cu un piure de cartof din lemn sau macinați-le printr-o sită, astfel încât pierderea masei de fructe de pădure să fie minimă. Treceți fructele cu coaja groasă (agrișe, cătină, coacăze negre) printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender pentru a obține o consistență omogenă de gem.
- Miere lichidă, coajă, condimente măcinate (ghimbir, nucșoară, scorțișoară, vanilie) se adaugă la dulceața „crudă” după gust.
Sterilizăm borcanele
Gemurile gata preparate trebuie ambalate în borcane curate, sterilizate și întotdeauna uscate. Dacă apa, chiar și câteva picături, rămâne în recipient, gemul poate deveni mucegăit sau fermentat. Există mai multe moduri de sterilizare a borcanelor.
- În cuptor: puneți borcanele spălate și umede în cuptor la 100 ° C (nu mai mult de 130 ° C) și păstrați-le până când sunt complet uscate, aproximativ 5 minute.
- Apă: se toarnă apă clocotită într-un borcan spălat, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 8-10 minute.
- Deasupra fierbătorului: Întoarceți borcanul curat cu gâtul spre gura de fierbere peste fierbătorul de fierbere și aburiți timp de aproximativ 5 minute.
- Peste abur într-o oală cu apă: Se toarnă 1/3 din apă în oală și se instalează un suport special pentru borcan. Când apa fierbe, așezați borcanul spălat cu gâtul în jos pe suport și aburiți-l 5 minute.
- În cuptorul cu microunde: Se toarnă 1 cm de apă într-un borcan spălat și se introduce în cuptorul cu microunde timp de 2 minute.
Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Pentru a face acest lucru, scufundați-le în apă clocotită timp de 3-5 minute, apoi scoateți-le și puneți-le pe un prosop curat pentru a usca apa.
Jam dulce de banane cu agrișe
Pentru gem, selectați agrișele necoapte, care au semințe moi. Și luați o banană densă, fără putregai și pete negre.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți gem de prune fără sămânță.
- Conținut caloric la 100 g - 469 kcal.
- Porții - 2,5 kg
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Agrișă - 1 kg
- Banana - 3 buc.
- Zahar - 1 kg
Prepararea gemului de banană de coacăz crud:
- Curățați boabele de agrișă din cozi, clătiți, uscați și tocați.
- Curățați bananele și bateți-le cu blenderul până se omogenizează.
- Combinați masa de banane cu agrișa.
- Se toarnă zahărul în amestecul rezultat și se pasează până se face piure.
- Se amestecă și se lasă să se dizolve complet cristalele de zahăr.
- Împachetați dulceața de banană de agrișă crudă în borcane sterile și păstrați-o la frigider.
Gem dulce de gutui pentru iarnă
Din fructele galbene acidulate aromatice ale gutuiului japonez se obține o minunată dulceață crudă sănătoasă, în care se păstrează toate vitaminele.
Ingrediente:
- Gutuie - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Gătit gem de gutui crud pentru iarnă:
- Spălați gutui de pe placa naturală lipicioasă. Este mai bine să faceți acest lucru cu o periuță de dinți.
- Apoi radeți fructele pe o răzătoare grosieră pentru a nu deteriora cutia de semințe a fructului, care în mod ideal ar trebui să rămână în mâinile voastre.
- Presărați gutuiul ras cu zahăr granulat și amestecați bine.
- Lăsați masa la temperatura camerei timp de 6 ore, astfel încât fructele să lase sucul să curgă.
- Apoi amestecați din nou piesa de prelucrat și împachetați-o în borcane sterile pregătite.
- Acoperiți gemul de gutui crud cu capace de nailon și puneți-l la frigider pentru depozitare.
Gem dulce de căpșuni rece, fără a fi gătit
Căpșunile aromate și coapte se potrivesc bine cu felii de portocale suculente și dulci. Din aceste componente principale se obține dulceață crudă gustoasă și sănătoasă, cu densitate moderată, și cu conservarea tuturor vitaminelor.
Ingrediente:
- Căpșuni - 700 g
- Portocale - 350 g
- Acid citric - 0,5 lingurițe
- Zahar - 1 kg
Gătit gem de căpșuni reci pentru iarnă fără a găti:
- Clătiți și uscați căpșunile coapte fără deteriorări, astfel încât toată apa să fie de sticlă și scoateți cozile din fructe de pădure.
- Curățați portocala, îndepărtați membranele albe aspre și împărțiți fructele în felii.
- Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne până la piure.
- Adăugați acid citric și zahăr în piureul de fructe și amestecați până se dizolvă.
- Împachetați gem de căpșuni reci pentru iarnă fără a găti în borcane curate, sigilați cu capacele și păstrați-l la frigider pentru cel mult două luni. Pentru depozitarea mai lungă a gemului crud, dublați cantitatea de zahăr.
Ghimbir cu lămâie și miere
Gemul de ghimbir cu lămâie și miere este un remediu popular pentru creșterea imunității, împotriva răcelilor și pentru pierderea în greutate. În sezonul de iarnă, un astfel de preparat vă va permite dvs. și familiei dvs. să rămâneți mereu sănătoși.
Ingrediente:
- Rădăcină de ghimbir - 200 g
- Lămâie - 300 g
- Miere de albine - 700 g
Gătit ghimbir cu lămâie și miere:
- Curățați, spălați și uscați o rădăcină de ghimbir proaspătă, nicidecum flască. Apoi radeți-o pe o răzătoare fină.
- Spălați și uscați lămâia. Luați fructe de dimensiuni medii, cu miez subțire, sunt mai puțin poroase decât „frații” cu o crustă groasă. Acestea au mult mai puține semințe.
- Se toarnă apă clocotită peste lămâie, astfel încât coaja să nu aibă un gust amar. Tăiați coaja grosieră pe ambele părți, tăiați fructele în 4 bucăți și îndepărtați semințele, dacă există. Apoi răsuciți-l printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați amestecul de lămâie și ghimbir, adăugați miere și amestecați. Topiți în prealabil mierea prea groasă într-o baie de apă, dar nu o încălziți prea mult.
- Împachetați martorul de vitamine în borcane sterilizate, acoperiți cu un capac din nailon și păstrați-l la frigider timp de 3-4 luni.
Gem de zmeură fără gătit
O rețetă absolut perfectă pentru un gem de zmeură incredibil de aromat și gustos, fără a fierbe, care are un singur secret. Semifabricatul are o culoare rubinie uimitoare, care rămâne strălucitoare și suculentă pe toată durata de valabilitate.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 2 kg
- Vodcă - 20 ml.
Prepararea gemului fără fierberea zmeurii:
- Nu spălați zmeura înainte de conservare - acest lucru este important! Din acest motiv, cumpărați o boabă curată. Presară-l cu zahăr și pasează-l cu o zdrobire de cartofi din lemn.
- Combinați masa de fructe de pădure cu zahăr și amestecați bine.
- Lăsați amestecul la temperatura camerei pentru a dizolva complet zahărul.
- Umpleți borcanele cu gem, lăsând 1 până la 2 cm până la capac și turnați vodca deasupra. Acesta va proteja piesa de prelucrat de bacterii și umflături.
- Rulați capacul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Gem dulce de coacăze
Mulți oameni știu că coacăzele pot fi rase cu zahăr și refrigerate astfel încât să se păstreze toate proprietățile benefice. Dar, în această rețetă, se adaugă o coajă la dulceața crudă, care va conferi golurilor un picant special.
Ingrediente:
- Coacăz negru - 1 kg
- Portocaliu - 1 buc.
- Zahar - 1,5 kg
Gătit gem de coacăz crud:
- Scoateți boabele de coacăze din crenguțe, sortați, scoateți boabele stricate și spălați-le.
- Spălați portocala și uscați-o cu un prosop.
- Răsuciți coacăzele și portocala într-o mașină de tocat carne.
- Acoperiți piureul rezultat cu zahăr, amestecați și lăsați 2-3 ore să se dizolve complet.
- Se toarnă dulceața de coacăz crud în borcane sterilizate și se înfășoară capacele. Păstrați-l într-un loc răcoros.
Rețete video:
Gem dulce de coacăze negre
Gem dulce de zmeură
Gem dulce de caise
Gem dulce de cireșe
