Înainte de a pregăti feluri de mâncare din limbă, acesta trebuie fiert în mod corespunzător. Prin urmare, prelucrarea inițială a măruntaielor este importantă pentru viitorul fel de mâncare. Sfaturi utile și o rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit o limbă pentru o salată. Rețetă video.
În ciuda faptului că limba de porc și carne de vită aparține subproduselor, este considerată pe bună dreptate o delicatesă datorită texturii sale delicate și delicate. Structura limbii este un mușchi solid, deci conține proteine, puțină grăsime și este practic lipsită de carbohidrați. Conține o cantitate imensă de vitamine, minerale, fier și zinc. Acesta din urmă produce insulină în corpul diabeticului. Este recomandat să îl consumați în caz de anemie, în timpul perioadei de recuperare după operație, și este necesar și pentru femeile însărcinate și copii. În plus, limba are și un gust rafinat.
Se folosește pentru feliat, prepararea aspicului, adăugat la julienne și salate. Cel mai important lucru este să-l gătești corect. Dar mai întâi trebuie să o alegi pe cea potrivită. Atunci când cumpărați o măruntaie, acordați atenție stării sale. Nu ar trebui să fie vântos, cu pete întunecate etc. O limbă de bună calitate are o culoare uniformă. Nu ar trebui să cumpărați o măruntaie foarte mare. Deoarece poate proveni de la un animal vechi, care va necesita o gătire mai lungă și, ca urmare, până la sfârșitul gătitului, nu vor exista proprietăți utile în el. Și într-o limbă tânără, ca în orice carne tânără, există semnificativ mai mulți nutrienți și vitamine.
- Conținut caloric la 100 g - 146 kcal.
- Porții - 1 limbă
- Timp de gătit - 2, 5-3 ore
Ingrediente:
- Limbă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a limbii de gătit pentru salată, rețetă cu fotografie:
1. Clătiți bine limba sub apă curgătoare. Unele gospodine îl curăță în acest stadiu, dar nu recomand să faceți acest lucru, deoarece împreună cu filmul, puteți tăia pulpa valoroasă și gustoasă.
2. Pentru a face limba mai blândă și mai moale, înmuiați-o timp de o jumătate de oră în apă rece și curată.
3. Schimbați apa și trimiteți limba la aragaz pentru a găti fără sare. Luați o oală mai mare pentru gătit, pentru că limba tinde să crească ușor în dimensiune în timpul gătitului. Aduceți-l la fierbere la foc mare. În acest moment, o mulțime de spumă albă se formează la suprafață.
4. Îndepărtați toată spuma de pe suprafața bulionului cu o lingură, rotiți focul la setarea minimă, închideți tigaia cu un capac și continuați să gătiți limba timp de 2-2, 5 ore. Nu fierbeți prea mult, altfel gustul cărnii se va deteriora, este suficient ca apa să fiarbă doar puțin. Unele gospodine își fierb limba în două ape. În primul rând, carnea se fierbe timp de 15 minute, apoi se spală, se schimbă apa și produsul se fierbe până se înmoaie. Aceasta elimină substanțele nocive.
Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați organele cu sare, piper negru măcinat și puneți frunza de dafin și boabele de piper într-o cratiță. De asemenea, puteți adăuga ceapă curată, morcovi, mărar și pătrunjel.
Timpul de gătit al limbii diferă în funcție de specie. Limba de porc poate fi gătită 1, 5-3, 5 ore, iar limba de vită - 2-4 ore. Depinde de dimensiunile produsului. Deoarece limba este fiartă mult timp, urmăriți nivelul apei și, dacă fierbe, adăugați apă clocotită.
5. Așezați limba fiartă într-un castron cu apă rece și scoateți folia. Dacă limba este bine fiartă, atunci va fi foarte ușor să o scoateți. Dacă este slab curățată, înseamnă că organele nu sunt încă gata. Răciți limba fiartă pregătită și folosiți-o pentru salată și alte feluri de mâncare. Nu turnați bulionul rămas după gătit. Este foarte gustos, așa că folosește-l pentru a găti primul fel de mâncare sau pentru a găti legume.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești limba. Programul „Totul va fi bine”.
