Nu mâncați mâncăruri pregătite din organele interne ale animalului, deoarece Perspectiva de a tăia o cicatrice mare te sperie cu complexitatea slujbei? Nu vă mai faceți griji! Acest ghid vă va arăta cât de ușor și delicios este să faceți acest produs!
Conținutul rețetei:
-
Cum să gătești delicioase ciuperci de vită - secrete pentru bucătari
- Cum se curăță o cicatrice?
- Cum să scapi de miros?
- Cum să gătești corect?
- Cum să gătești tripă de vită - rețetă pas cu pas
-
Mâncăruri din tripă de vită: ce să gătești?
- Tripa prăjită pe o grătar
- Chorba cu cicatrice
- Tripi de orez afgan
- Rulot de tripă de vită
- Rețete video
Tripa de carne de vită este un produs alimentar obținut din sfoara stomacului unei vaci. De obicei este preluat de la animale de fermă cu copite, dar poate fi folosit și de la alte animale. Este folosit ca unul dintre ingredientele din multe bucătării locale din întreaga lume. Acest produs în sine este destul de versatil și poate fi încorporat într-o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi supe, tocănițe, paste etc.
Cum să gătești delicioase ciuperci de vită - secrete pentru bucătari
Pentru a vă ușura viața, trebuie să achiziționați o cicatrice curățată complet, care vă va economisi timp. Dacă nu găsești acest lucru, fii necojit, în timp ce alegi cele mai albe piese. Vom împărți pregătirea ulterioară în trei etape și le vom analiza separat.
Cum se curăță o cicatrice?
În funcție de starea cicatricii, procesul de curățare poate fi diferit. Majoritatea măcelarilor îl vând decojit. Cu toate acestea, dacă l-ați cumpărat intact, atunci curățați-l singur.
- Se spală tripa, se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute. Apoi clătiți din nou cu apă curentă din nou și frecați stratul superior de culoare gri, filmul și mucusul cu o perie, îndepărtând particulele mici de murdărie. Se poate bloca în partea pufoasă a produsului. Dacă obțineți o astfel de murdărie care este dificil de îndepărtat, îndepărtați stratul superior. Produsul are o structură stratificată și este elastic, astfel încât, cu o astfel de manipulare, nu vă puteți teme să-l rupeți. În plus, în funcție de utilizarea sa ulterioară, este posibil să îndepărtați stratul de cicatrici, dar această opțiune este opțională.
- Există încă un secret al curățării cicatricilor: presărați-l cu sare de rocă, spălați-l bine, umpleți-l cu apă rece și lăsați-l timp de 1 zi. Dacă este necesar, utilizați o periuță de dinți curată pentru a îndepărta murdăria din zonele greu accesibile. Repetați procedura până când ați îndepărtat tot nisipul și toate excesele nu au dispărut.
- Înmuiați cicatricea timp de 1 oră într-o soluție diluată de 1 lingură. apă oxigenată și apă astfel încât cicatricea să fie complet acoperită cu lichid. Rotiți și strângeți-l ocazional. Peroxidul de hidrogen este un albitor și dezinfectant. Se toarnă soluția și se clătește bine produsul de mai multe ori sub apă curentă. Folosiți un cuțit pentru a tăia marginile necurate, curățați interiorul și îndepărtați stratul interior.
Cum să scapi de miros?
Cicatricea are un miros neplăcut distinct și ar trebui îndepărtată. Unii sfătuiesc pentru acest lucru să înmoaie produsul mult timp într-o soluție de oțet, dar digestia va dura mai puțin timp, iar mirosul va fi eliminat mai eficient.
Înainte de a îndepărta mirosul, tăiați cicatricea în bucăți de 10 cm, acoperiți-o cu apă și trimiteți-o la aragaz, aprinzând focul mare. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute, apoi se scurge apa și se umple din nou proaspătă. Întoarce cicatrice la aragaz și repetă aceste manipulări până când mirosul dispare complet. Acest lucru poate necesita 5-8 preparate.
Cum să gătești corect?
Ultima etapă este gătitul, după care cicatricea elastică se va înmuia. Se toarnă cu apă proaspătă curată, se adaugă rădăcini și condimente. Poate fi frunze de dafin, morcovi, țelină, ienibahar, ceapă. Cu toate acestea, toate condimentele pe care le folosești atunci când gătești bulion. Se fierbe apa, se aprinde focul și se lasă cratița timp de 4 ore. Dacă este necesar, umpleți apa fiartă cu apă clocotită.
După ce cicatricea s-a înmuiat atât de mult încât poate fi străpunsă cu o furculiță, scoateți-o din tigaie și tăiați-o în bare de 1x3 cm. Fierbeți bucățile încă 30 de minute, astfel încât să devină și mai moi, după care o puteți folosi, puneți o în frigider sau o congelați.
Cum să gătești tripă de vită - rețetă pas cu pas
Tripa este un produs secundar, dar acest lucru nu înseamnă că nu este gustos. Cu toată priceperea și priceperea, tripa poate fi servită chiar și pe masa festivă. Și una dintre aceste rețete este în fața ta.
- Conținut caloric la 100 g - 97 kcal.
- Porții - Orice sumă
- Timp de gătit - 4-5 ore
Ingrediente:
- Tripa de vita
- Apă
- Ierburi și condimente (pătrunjel, cuișoare, ardei, foi de dafin, ceapă, țelină, coriandru, morcovi) - după gust
- Sare
Gătit pas cu pas:
- Inspectați mai întâi rumenul cu atenție, deoarece este alcătuit din stomacul vacii și poate conține resturi din hrana animalului. Mai departe, dacă este necesar, apoi curățați-l.
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia cicatricea în benzi de dimensiuni egale.
- Așezați-le într-o cratiță cu apă sărată clocotită (2 linguri la 1 litru de apă) și fierbeți timp de 15-30 de minute. Adăugați ierburi de sezon: ceapă, morcovi, foi de dafin, țelină, pătrunjel, cuișoare și ardei.
- Se fierbe timp de 1-3 ore până când se înmoaie. Tripa se va înmuia treptat și va absorbi aroma bulionului. După 1, 5 ore, începeți să o verificați la fiecare 10-15 minute. Va fi gata când va atinge consistența dorită.
- Clătiți cicatricea finită și folosiți-o în diferite feluri de mâncare.
- Salvați bulionul, bulionul aromat este perfect pentru a adăuga la alte feluri de mâncare.
Mâncăruri din tripă de vită: ce să gătești?
Mâncărurile din tripă de vită se găsesc în multe bucătării din întreaga lume. Poate fi balon, rulou, supe groase și consistente, cârnați de casă, hagi. Cu toate acestea, acestea nu sunt singurele feluri de mâncare în care tripa cântă la prima vioară. Și câteva rețete delicioase sunt enumerate mai jos.
Tripa prăjită pe o grătar
Ingrediente:
- Tripă - 350 g
- Ulei de măsline - 25 ml
- Sare - ciupiți sau după gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Curățați bine cicatricea urmând instrucțiunile descrise mai sus.
- Îndepărtați și mirosul neplăcut.
- Apoi spălați foarte bine în apă caldă.
- Puneți-l într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de 2-3 ore.
- Apoi tăiați felii, sare, condimentați cu piper negru, stropiți cu ulei de măsline și prăjiți-le pe o grătar.
Chorba cu cicatrice
Ingrediente:
- Tripa de vita - 2 kg
- Ceapă - 500 g
- Morcovi - 500 g
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Usturoi - 100 g
- Lapte - 1 l
- Unt - 100 g
- Oțet de vin și usturoi după gust
Gătit pas cu pas:
- Clătiți bine cicatricea, acoperiți-o cu apă rece și fierbeți.
- Schimbați apa și aduceți la fierbere din nou.
- Se condimentează cu sare și condimente.
- Fierbeți produsul timp de 3-4 ore până când este complet gătit, adică până se înmoaie.
- Tăiați cicatricea finită în bucăți mici.
- Se strecoară bulionul printr-o sită de fier fină sau o pânză de brânză.
- Se toarnă laptele, se condimentează cu unt, oțet și usturoi după gust.
- Se toarnă bulionul în porții și se adaugă o bucată de tripă în fiecare porție.
Tripi de orez afgan
Ingrediente:
- Tripa de vita - 1 kg
- Orez - 200 g
- Piure de roșii - 50 g
- Unt - 100 g
- Sare, piper negru (măcinat) - după gust
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Pătrunjel - 25 g
Gătit pas cu pas:
- Pre-curățați coaja și fierbeți-o în apă sărată până se înmoaie.
- Se fierbe orezul separat până la jumătate gătit și se împarte pe o sită fină.
- Răciți cicatricea finită și tăiați-o în benzi.
- Tocam ceapa in cuburi si sotam in unt pana cand devin transparente si moi.
- Adăugați cicatricile la ceapă și prăjiți-le timp de 5 minute.
- Se adaugă piureul de roșii, se condimentează cu sare și piper.
- Acoperiți tripa cu apă fierbinte și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
- Puneți orezul fiert, pătrunjelul tocat într-o tigaie până la cicatrici și amestecați.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C și coaceți până când orezul este fiert.
Rulot de tripă de vită
Rețeta pentru a face un rulou de tripă este un fel de mâncare la fel de popular, care nu este deloc dificil de preparat.
Ingrediente:
- Tripa de vita - 1 kg
- Apă - 1 l
- Sare de mare - 3 lingurițe
- Condimente (coriandru, cardamom, semințe de mărar, mărar uscat, lavrushka măcinată, piper măcinat) - după gust
- Pătrunjel verde - câteva crenguțe
- Usturoi - 8 cuișoare
- Ceapă - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
Gătit pas cu pas:
- Tăiați toată grăsimea dintr-o cicatrice albă și curată.
- Se toarnă apă în oala sub presiune, se adaugă sare de mare și se pune drojdia. Acoperiți și gătiți până fierbe.
- Apoi reduceți gazul și gătiți la foc mediu timp de o jumătate de oră.
- Opriți gazul, folosiți o lingură cu fante și o spatulă de lemn pentru a îndepărta cicatricea.
- Nu turnați bulionul, acesta va fi necesar pentru prepararea ulterioară.
- Întindeți cicatricea pe folie de plastic, cu partea aspră în sus și lăsați-o să se răcească.
- Tăiați tivul răcit în locuri convexe, astfel încât să capete o suprafață plană, plană, care îi va permite să se rostogolească.
- Întoarceți-l cu partea netedă în sus și radeți cu condimente, presărați pătrunjel tocat mărunt.
- Strângeți căței de usturoi printr-o presă.
- Se presară cu ceapă tocată mărunt.
- Rulați tripa într-o rolă strânsă și înfășurați-o cu folie alimentară.
- Așezați ruloul într-o cratiță. Adăugați morcovi felii, boabe de piper și ierburi.
- Se fierbe și se fierbe 40 de minute sub un capac închis.
- Răciți sulul fără a-l scoate din bulion.
- Apoi scoateți din tigaie, așezați pe o farfurie și dați-le la frigider timp de 4 ore. După acest timp, scoateți filmul și tăiați rola în inele.
Rețete video:
