Cum să gătești acasă caviar de dovleac delicios și aromat. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Tehnologie, subtilități și secrete. Rețetă video.
Zilele însorite de vară se apropie din ce în ce mai mult, ceea ce înseamnă că este timpul să pregătiți o varietate de gustări de legume de sezon. Astăzi, dovleceii sunt pe ordinea de zi, care este de obicei o recoltă foarte mare, iar multe gospodine nu știu unde să-l arunce. Din numărul mare de rețete diferite cu dovlecei, caviarul rămâne unul dintre cele mai populare din spațiul post-sovietic. Se crede că cel mai simplu mod de a cumpăra caviar de dovleac este de la un magazin. Cu toate acestea, versiunea de casă a acestui aperitiv se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și, cel mai important, mai sănătoasă. Deși din punct de vedere al gustului se abate puțin de la originalul industrial.
În general, după cum ați înțeles, astăzi am un fel de mâncare dietetică și sănătoasă - caviarul de dovlecei. Cum să gătești în mod corespunzător și gustos caviarul de dovleac acasă, aflăm în această recenzie. Rețeta a fost adaptată de mine la realitățile moderne. Nu este nevoie de mult timp pentru a-l pregăti. Și este potrivit nu numai pentru fanii nutriției sănătoase și sănătoase, ci și pentru cei care postesc. Caviarul de dovlecei de casă gata preparat conform acestei rețete nu va lăsa pe nimeni indiferent.
- Conținut caloric la 100 g - 52 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Zahăr - 1 linguriță
- Roșii - 2-3 buc. in functie de marime
- Usturoi - 2 cuișoare
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Ceapă - 1 buc.
Gătit pas cu pas al caviarului de dovleac:
1. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi de orice dimensiune. Metoda de tăiere nu este importantă, deoarece în viitor, legumele vor fi tocate.
Încălziți bine tigaia cu ulei vegetal și trimiteți ceapa în ea.
2. Curățați morcovii, spălați-le, tăiați-le felii și trimiteți-le în tigaie cu ceapă.
3. Se spală dovleceii, se taie felii și se adaugă în tigaie cu legume. Ordinea în care sunt așezate legumele în tigaie nu este importantă. Se amestecă mâncarea și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute până se rumenesc, amestecând ocazional. Principalul lucru este să nu prăjiți prea mult legumele. În caz contrar, caviarul va avea un postgust prea gătit.
Dacă utilizați dovlecei tineri, nu este nevoie să îi curățați. Dacă gătești din fructe vechi (acestea sunt de obicei la sfârșitul verii și la începutul toamnei), atunci le curăță de coajă și eliberează-le de semințe.
4. Tăiați roșiile spălate în cuburi mici și trimiteți-le în tigaie cu legumele. Am roșii portocalii (care erau în frigider). Puteți lua roșii. Principalul lucru este că sunt suculente și cărnoase. Puteți înlocui roșiile sau puteți adăuga pastă de roșii.
5. Condimentați legumele cu sare, zahăr, piper negru și usturoi tocat. Puteți adăuga și alte condimente, dacă doriți, de exemplu, boia dulce măcinată. Voi adăuga și câteva condimente de conserve de legume.
6. Adăugați o jumătate de pahar de apă în tigaie și aduceți la fierbere.
7. Acoperiți tava cu un capac, fierbeți și fierbeți legumele timp de 20-30 de minute până se înmoaie. Cu cât sunt mai moi, cu atât va fi mai uniform și mai fraged caviarul de dovleac. Se amestecă conținutul tăvii la fiecare 3-4 minute. Timpul de fierbere depinde de mărimea pieselor. Cu cât sunt mai mici, cu atât va dura mai puțin timp să se stingă.
8. Transferați masa vegetală din tigaie într-un castron adânc și faceți piure cu un blender până se omogenizează. Dacă consistența rezultată ți se potrivește, atunci caviarul este gata. Dacă doriți să faceți caviarul mai gros, puneți-l în tigaie și fierbeți fără capac până când se obține consistența dorită, adicăEvaporați excesul de umiditate.
Lăsați caviarul să aibă un gust bogat, lăsați-l să se infuzeze în frigider timp de 24 de ore. În frigider, poate fi păstrat până la 10-14 zile. Caviarul de dovleac gata este servit ca aperitiv rece, întins pe pâine proaspătă crocantă. Se folosește ca adaos la paste, paste, piure de cartofi sau pur și simplu mâncat cu linguri.
Dar dacă aveți de gând să-l pregătiți pentru iarnă, atunci aduceți caviarul la fierbere. Se adaugă oțet (1 lingură), se amestecă și se toarnă fierbinte în borcane sterilizate. Închideți-le cu capace sterilizate, întoarceți borcanele pe capace, înveliți-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. Astfel, caviarul va fi păstrat un an întreg. Pentru a pregăti caviarul pentru iarnă, este indicat să luați dovlecei maturi, au un gust mai bogat. Este mai bine să le colectați în august-septembrie.
