Caracteristici ale gătitului de legume. TOP 10 cele mai bune rețete de dovlecei tineri. Rețete video.
Dovleceii tineri sunt o legumă foarte gustoasă și sănătoasă. Au o carne fermă și fermă. Coaja lor, spre deosebire de fructele vechi, este moale și subțire, prin urmare nu necesită curățare, iar semințele din interior sunt practic absente. Dovleceii tineri se pot găti delicios și rapid în cuptor și într-o tigaie. Fac clătite excelente, pot fi murate, tocate, conservate, prăjite sau adăugate la salate. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale gătitului și cele mai populare rețete de dovlecei tineri, potrivite pentru utilizare acasă.
Caracteristici ale gătitului dovlecei tineri
Dovlecelul este un aparat anual din plante din familia Pumpkin. Are o formă ovală și, în funcție de soi, poate fi alb, galben, deschis și verde închis.
Această legumă este ideală pentru prima hrănire complementară; este utilizată în mod activ în alimentația pentru copii și dietă. 100 g de pastă brută conține doar 20 kcal.
Dovleceii tineri sunt gustoși și sănătoși, deoarece sunt capabili să scape corpul de excesul de lichid, ajută la ameliorarea ficatului și la îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular. Pulpa lor conține multe vitamine și minerale necesare corpului uman, iar fibra din ea ajută la activarea proceselor metabolice și eliminarea toxinelor.
Pentru prima dată, mâncărurile din dovlecei tineri au început să fie preparate în Mexic și America Centrală, abia în secolul al XVI-lea. acest fruct a venit pe teritoriul Europei. Inițial, strămoșii noștri aveau flori de dovlecei cu mare stimă, erau prăjiți în aluat și considerați o delicatesă, dar pulpa suculentă și sănătoasă a început să fie consumată mult mai târziu.
Există multe rețete pentru dovleceii tineri în cărțile de bucate moderne, deoarece este o legumă versatilă care poate fi fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă și consumată crudă. Se folosește pentru a face clătite, chifle, caviar și conservare. Este murat și umplut.
TOP 10 rețete pentru mâncăruri din dovlecei tineri
Este o legumă ieftină, dar foarte sănătoasă. Datorită gingășiei pulpei sale, prepararea vaselor din dovleceii tineri nu necesită mult timp. Înainte de a le folosi, este suficient să spălați și să tăiați tulpina. Coaja nu trebuie să fie decojită, deoarece la fructele timpurii este moale și subțire. Deoarece există o mulțime de rețete cu această legumă, vom lua în considerare doar cele mai delicioase feluri de mâncare din dovleceii tineri.
Dovlecei prajiti cu ou
Dovleceii tineri prăjiți cu ou sunt chiar primul fel de mâncare care îți vine în minte când pomenești de o legumă sănătoasă de vară. Aceasta este o rețetă simplă, dar nu o face mai puțin delicioasă. Luați în considerare cum să prăjiți dovleceii tineri și să le păstrați la maximum toate proprietățile utile.
- Conținut caloric la 100 g - 111 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 buc.
- Ou - 1 buc.
- Făină - 3 linguri
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Verzi la gust
- Sare, piper negru, condimente - după gust
Gătit pas cu pas dovleceii prăjiți cu ou:
- Spălați fructele cu o piele delicată, subțire și tăiați în cercuri groase de 1 cm.
- Conduceți un ou într-un castron adânc, amestecați-l.
- Sare masa de ouă, stoarce usturoiul în el, piper și condimentează. Dovleceii tineri cu usturoi se potrivește cel mai bine cu ierburi italiene, dar orice alt condiment la alegere poate funcționa. De asemenea, puteți pune verdeață tocată mărunt în ou. Opțional, acesta poate fi mărar, ceapă verde sau pătrunjel. Se amestecă totul.
- Cerneti faina si transferati-o pe o farfurie plata.
- Scufundați cănile de dovlecei într-un ou și rotiți-le în făină.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește și se prăjește dovleceii tineri în aluat pe ambele părți până se rumenesc.
În plus, puteți servi smântână, iaurt sau orice alt sos la alegere pentru dovleceii tineri prăjiți într-o tigaie. Poate fi un amestec de roșii, ierburi, usturoi și sare. În loc de roșie, puteți folosi smântână sau oțet. Oricare dintre opțiunile cu dovlecei tineri prăjiți vor merge perfect.
Salată tânără de dovlecei cu ceapă și brânză feta
Dacă nu știi să gătești rapid dovleceii tineri, profită de rețeta acestei salate ușoare de vară. Principalele sale ingrediente sunt pulpa de dovleac suculentă, ierburi proaspete și brânză feta. În ciuda ușurinței, salata de dovlecei tineri se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și are o ușoară notă citrică.
Ingrediente:
- Dovlecei - 600 g
- Suc de lamaie - 2 linguri
- Coaja de lămâie - 3 lingurițe
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Ceapă roșie - 0,5 - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Brânză feta - 150 g
- Ceapă verde - 3 tulpini
- Frunze de mentă - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a unei salate de dovlecei tineri cu ceapă și brânză feta:
- Faceți un sos de salată amestecând ulei de măsline cu usturoi stors, suc și coajă de lămâie. Se condimentează cu sare și piper după gust.
- Spălați dovleceii, tăiați tulpina și tăiați. Pot fi rase, tăiate în felii subțiri sau, folosind un cojitor de cartofi, în benzi lungi. Dacă în fructe există semințe dense, îndepărtați-le.
- Curățați ceapa roșie, tăiată în jumătăți de inele sau în sferturi.
- Se amestecă ceapa cu dovleceii, se toarnă peste tot cu pansament pre-pregătit.
- Acoperiți recipientul cu salata cu celofan și puneți-l în frigider pentru a infuza. Cu cât se infuzează mai mult, cu atât dovleceii vor deveni mai moi. Pentru a-l înmuia în pansament, cel mai bine este să-l infuzați timp de 4-8 ore.
- Se spală verdele, se toacă.
- Tăiați brânza feta în cuburi.
- Înainte de a servi salata, adăugați feta și ierburi la dovlecei, amestecați totul. Dacă este necesar, adăugați sare, piper și suc de lămâie în vas.
Salata de dovlecei poate fi pregătită pentru micul dejun sau servită ca garnitură ușoară pentru carnea, peștele sau tocanele la grătar.
Clătite tinere de dovlecei
Aceasta este o alternativă excelentă la dovleceii la grătar. Clătitele sunt gătite nu mai mult de 30 de minute, iar cantitatea specificată de produse este suficientă pentru a hrăni o familie de 3 persoane.
Ingrediente:
- Dovlecei tineri - 2 buc.
- Ouă de pui - 2 buc.
- Făină de grâu - 2 linguri
- Verzi - 1 grămadă
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 1 vârf
- Ardei - 1 vârf
Pregătirea pas cu pas a clătitelor din dovleceii tineri:
- Clătiți dovleceii, radeți-i.
- Se spală verdele, se toacă și se adaugă dovleceii, se stoarce usturoiul acolo.
- Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați sare și piper.
- Se toarnă ouăle în legume, se adaugă făină și se amestecă totul.
- Prăjiți clătitele în ulei vegetal pe ambele părți.
Clătitele de dovlecei tineri pot fi turnate cu smântână, maioneză sau sos de usturoi.
Caviar de dovleac
Când ați încercat toate rețetele posibile și nu știți încă ce să gătiți din dovleceii tineri și există încă multe legume în paturile de la țară, continuați conservarea. Recoltarea dovleceilor tineri pentru iarnă nu necesită multă experiență, chiar și o gazdă novică se poate descurca. Conform acestei rețete, caviarul de dovlecei se obține exact ca și caviarul de magazin. Ingredientul original al acestui martor este maioneza, care îi conferă o textură destul de delicată.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Sare - 1 lingură
- Ceapă - 250 g
- Ulei vegetal - 100 ml
- Pasta de roșii - 100-120 g
- Maioneză - 130 g
- Zahar - 100 g
- Frunza de lavă - 1 buc.
- Piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță
Gătit pas cu pas al caviarului de dovleac:
- Spălați legumele, uscați-le, tăiați-le în cuburi mici și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Folosiți o grătar mare.
- Sare și piperează masa, se lasă 15 minute pentru a lăsa să curgă sucul. Apoi puneți piureul într-o sită și apăsați puțin.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
- Se toarnă 20 ml de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie, se prăjește ceapa în ea până când devine transparentă.
- Puneți ceapa gata într-o cratiță cu fundul gros, trimiteți dovleceii, pasta de roșii, maioneza și restul de ulei acolo. Se fierbe pe o plită mică, cu agitare constantă, timp de 40 de minute.
- Se toarnă zahăr în amestec, se aruncă lavrushka, se sare și se piperează. Fierbeți cu agitare ocazională timp de 1 oră până când se obține o consistență omogenă.
- Se spală și se sterilizează 3 borcane de 0,7 L.
- Înainte de a turna caviarul în borcane, scoateți lavrusca din el. Puneți amestecul în borcane, acoperiți-le cu capace și puneți recipientele într-o cratiță adâncă, acoperiți fundul cu un prosop.
- Se toarnă apă în oală, astfel încât să ajungă la mijlocul borcanului. Așezați oala pe aragaz. Când apa fierbe, sterilizați borcanele timp de 15 minute.
- După sterilizarea borcanelor, înfășurați-le, așezați-le cu susul în jos pe un prosop și acoperiți-le deasupra. Așteptați să se răcească.
Serviți caviar de dovlecei tineri pe masă în boluri, presărați cu usturoi tocat și ierburile voastre preferate deasupra. Dacă o puneți pe felii de pâine Borodino prăjită, veți obține o gustare excelentă de la dovleceii tineri.
Dovlecei la cuptor cu roșii și usturoi
Dovleceii tineri se fac conform acestei rețete la cuptor. Se amestecă cu roșii și usturoi și se toarnă cu smântână și udare cu ouă. Felul de mâncare se prepară rapid și ușor, poate fi consumat singur sau servit drept garnitură pentru mâncăruri din carne, carne de pasăre sau pește. Pentru a coace dovleceii tineri, aveți nevoie de un vas de copt cu față înaltă sau de o tigaie adâncă.
Ingrediente:
- Dovlecei tineri - 300 g
- Roșii - 300 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Verzi - 20 g
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Smântână - 150 g
- Ouă de pui - 2 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pas cu pas dovleceii coapte cu roșii și usturoi:
- Clătiți legumele, uscați-le, tăiați-le în cercuri groase de 1 cm.
- Curățați și stoarceți usturoiul cu o pică de usturoi.
- Clătește verdele, toacă mărunt cu un cuțit.
- Ungeți matrița cu ulei, puneți un strat de dovlecei în el, presărați-i cu ierburi și usturoi.
- Puneți un strat de roșii și puneți vasul cu legume la cuptor timp de 15 minute la 180 ° C.
- În acest moment, se toarnă, pentru aceasta, se bat ouăle, se sărează, se piperează, se toarnă smântâna, se amestecă totul până se omogenizează.
- Se toarnă dovleceii tineri cu roșii în amestecul de smântână și ouă la 2/3 din tigaie.
- Puneți dovleceii tineri la loc în cuptor și coaceți încă 20 de minute.
Serviți felul de mâncare gata ca garnitură sau mâncați-l cu pâine și orice sosuri. Dacă se dorește, brânza rasă și pesmet pot fi adăugate la udare în timpul gătitului.
Dovlecei umpluti
Dovleceii tineri cu carne tocată în interior se dovedesc a fi copioși și gustoși. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 6 porții.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Carne tocată - 300 g
- Orez - 100 g
- Roșii - 200 g
- Brânză - 150 g
- Ceapă - 150 g
- Verzi la gust
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pas cu pas gătiți dovleceii umpluți:
- Gatiti orezul pana este fiert, urmand instructiunile de pe ambalaj.
- Clătiți legumele, tăiați tulpina și tăiați fructele în jumătate.
- Puneți pulpa din fiecare jumătate de dovlecei. Tăiați pulpa îndepărtată în cuburi.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
- Clătiți roșiile și tăiați-le felii mici.
- Clătiți verdele, tocați mărunt.
- Se rade brânza fin.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc.
- Se toarnă carnea tocată în ceapa prăjită și se prăjește timp de 10 minute.
- Puneți pulpa de dovlecei în carnea tocată și prăjiți încă 10 minute.
- Adăugați roșiile în masă, prăjiți-le 10 minute.
- Adăugați orez la prăjit, amestecați totul, sare și piper, adăugați ierburi, amestecați din nou.
- Așteptați umplutura să se răcească ușor și umpleți cu ea jumătățile de dovlecei.
- Se toarnă brânza rasă peste umplutură.
- Prăjiți dovleceii la 180 ° timp de 25-30 de minute
Dovlecelul tânăr umplut se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Pot fi servite ca masă separată pentru prânz sau cină.
Caserola de dovlecel provensal
În bucătăria franceză, există rețete foarte gustoase din dovlecei tineri, dintre care una este o caserolă ușoară provensală. În ea, aroma lăptoasă și textura delicată a legumelor sunt păstrate sub coaja de brânză.
Ingrediente:
- Lapte - 150 ml
- Dovlecei - 2 buc.
- Ou - 3 buc.
- Parmezan - 50 g
- Făină de grâu - 6 linguri
- Pătrunjel - 1/2 grămadă
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Busuioc uscat - după gust
- Ulei de măsline - 6 linguri
Pas cu pas gătind caserola de dovlecei:
- Clătiți legumele, uscați-le, tăiate în cuburi mici.
- Periați un vas mic cu părțile înalte cu ulei de măsline și așezați cuburile pe fund.
- Se spală pătrunjelul, se toacă mărunt.
- Într-un castron adânc, bateți oul cu o furculiță, turnați lapte în el, adăugați busuioc uscat, amestecați totul.
- Măcinați brânza, adăugați-o la masa de ouă. Sare și piperează totul, se toarnă ulei de măsline, se adaugă făină și se amestecă până se omogenizează.
- Intindeti amestecul rezultat uniform pe suprafata legumelor.
- Așezați forma în cuptor și coaceți 40-45 de minute la 200 °
Caserola de dovlecei tineri poate fi așezată pe masă chiar în matriță, apoi va rămâne fierbinte și aromată mai mult timp. Iubitorii de susan le pot stropi pe un vas înainte de al pune în cuptor.
Dovlecei coreeni
Există multe rețete care pot fi preparate din dovlecei tineri înăbușiți, coapte sau prăjiți, dar o legumă crudă din bucătăria noastră este folosită rar, dar degeaba. Pulpa sa suculentă, delicată, are un gust și o aromă de neuitat și nu are absolut nevoie de tratament termic. Coreenii folosesc această caracteristică atunci când pregătesc o salată ușoară excelentă din dovlecei crudi.
Ingrediente:
- Dovlecei tineri - 800 g
- Morcovi - 200 g
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Zahar - 1 lingura
- Sare de masă - 0,5 lingurițe
- Condimente uscate - 20 g
- Oțet - 3 lingurițe
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Mărar - 30 g
- Busuioc - 20 g
Gătit pas cu pas de dovlecei în coreeană:
- Clătiți și uscați toate legumele și ierburile.
- Tăiați dovleceii în fâșii sau tăiați răzătoarea de morcov coreeană.
- Curățați și tocați morcovii pe aceeași răzătoare.
- Tăiați ardeiul în fâșii subțiri.
- Tăiați mărarul și busuiocul cu un cuțit.
- Combinați toate legumele și ierburile într-un bol adânc de salată, strângeți usturoiul în amestec.
- Sarati salata, presarati cu zahar, condimente, turnati otet si ulei de floarea soarelui. Amestecă totul.
- Transferați vasul într-un recipient mai mic, apăsați-l bine cu o lingură. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să fie bine saturate cu marinată. Așezați capacul pe recipient și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
Dovleceii tineri coreeni pot fi serviți ca aperitiv. Vor fi apreciate de iubitorii de mâncăruri picante și aromate.
Tocanita de dovlecei
Acesta este un fel de mâncare delicios, picant și ușor picant. Tocanita poate fi servită ca garnitură sau ca mâncare de sine stătătoare. Nu durează mai mult de 40 de minute pentru a găti 3 porții.
Ingrediente:
- Dovlecei tineri - 2 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pătrunjel - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 1/2 lingură
- Iarnă măcinată - 1/2 linguriță
- Curcuma - 1/2 lingurita
- Coriandru măcinat - 1/2 linguriță
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri
Pas cu pas gătiți tocană de dovlecei:
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se pune pe o plită mică.
- Clătiți și uscați legumele și ierburile.
- Tăiați dovleceii în cuburi mari și puneți-le într-o tigaie. Măriți focul la mediu.
- Tocați morcovii într-o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa. Trimiteți legumele în tigaie. Nu le acoperiți cu un capac, deoarece dovleceii tineri înăbușiți dau mult lichid și sub un capac închis se vor transforma rapid în caviar. Se fierbe timp de 15 minute.
- Sare și piperează legumele înmuiate, se presară turmeric, coriandru, se amestecă totul și se fierbe încă 5-10 minute.
- Tăiați pătrunjelul mărunt, puneți-l la legume, stoarceți usturoiul acolo. Se amestecă totul și se fierbe timp de 5 minute.
Tocanita de dovlecei tineri iese foarte satisfacatoare si gustoasa. Timpul de gătit poate diferi în funcție de suculența fructelor. În timpul fierberii, cuburile de dovleac nu trebuie să-și piardă forma. Vasul trebuie scos din aragaz când devin moi, dar rămân în continuare de formă cubică.
Dovleceii marinati cu miere si usturoi
Acesta este un aperitiv foarte gustos, care are gust de ciuperci murate. Se face ușor și rapid, se infuzează câteva ore.
Ingrediente:
- Dovlecei tineri - 1 kg
- Miere lichidă - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 1 linguriță
- Oțet de vin - 3 linguri
- Patrunjel - 1 buchet
- Busuioc violet - 1 buchet
Pregătirea pas cu pas a dovlecelului marinat cu miere și usturoi:
- Spălați dovleceii mici, uscați, tăiați în jumătate. Tăiați fiecare jumătate în fâșii subțiri cu un tăietor de legume. Sare dovleceii tocati, framanteaza cu mainile si lasa 30 de minute pentru a le da suc.
- Într-un castron separat, combinați miere de curgere și oțet de vin.
- Se clătește pătrunjelul și busuiocul, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit. Puneți verdeața în marinată, stoarceți usturoiul acolo.
- Când dovleceii pornește sucul, scurgeți-l, strângeți-l ușor cu mâinile.
- Se toarnă dovleceii cu marinată cu ierburi, se amestecă bine, se trimite totul la frigider timp de 2-3 ore. În timp ce dovleceii tineri murați sunt infuzați, trebuie amestecați periodic.
Aperitivul de dovleac marinat se potrivește bine cu cartofii tineri, poate fi servit și ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pește.
