Usturoiul uscat: proprietățile vindecătoare ale componentelor benefice care alcătuiesc compoziția acestuia, poate fi nociv consumul excesiv al produsului. Rețete pentru mâncăruri pe care condimentele le completează în cel mai bun mod. Usturoiul este deosebit de eficient în combaterea cancerului fumătorului. Unii medici echivalează chiar efectul acestuia cu procedurile de chimioterapie. Acesta ucide activ celulele canceroase din sistemul respirator. Există un studiu conform căruia consumul regulat de usturoi de către fumători reduce probabilitatea de a dezvolta cancer al sistemului respirator de multe ori.
Rău și contraindicații pentru usturoiul uscat
Din păcate, chiar și un produs atât de sănătos precum usturoiul uscat poate dăuna organismului. Oricine nu ar trebui să abuzeze de acest condiment. Usturoiul conține multe substanțe active puternic biologic, cele mai multe dintre ele sunt utile, dar există unele care pot duce la efecte adverse dacă nu sunt observate cu moderare. Atunci când mănâncă în exces condimentele, o persoană poate simți o durere de cap, poate deveni absentă și neatentă.
În plus, există un grup de persoane cărora nu li se permite să consume usturoi în orice cantitate sau se recomandă dozarea strictă a utilizării acestuia. Printre astfel de oameni:
- Suferind de boli severe ale stomacului, ficatului și rinichilor … Condimentul irită membrana mucoasă și poate exacerba boala.
- Epileptice … Usturoiul poate declanșa un atac.
- Femeile însărcinate și care alăptează … Unele componente care alcătuiesc produsul pot afecta negativ fătul. În timpul alăptării, condimentul este interzis, deoarece bebelușul poate fi alergic la usturoi, care în cantități mici va pătrunde cu siguranță în laptele matern.
- Suferă de alte afecțiuni medicale grave … Printre acestea se numără anemia, bolile sistemului genito-urinar și cardiovascular. Din nou, usturoiul este un produs puternic din toate punctele de vedere și, prin urmare, dacă aveți o boală, consultați-vă medicul înainte de al utiliza.
Usturoiul este, de asemenea, interzis să fie consumat în caz de intoleranță individuală - cu alte cuvinte, alergii la produs. Este posibil ca o persoană să nu fie bolnavă de nimic, dar atunci când folosește un condiment, simte o deteriorare a bunăstării sale de o natură sau alta, în acest caz, cel mai probabil este vorba de alergii.
Există studii conform cărora usturoiul este o plantă otrăvitoare datorită prezenței așa-numiților ioni sulfanil-hidroxil în el. Se crede că este toxic pentru întregul corp și afectează mai ales creierul. Autorii studiului asigură că produsul nu trebuie consumat nici măcar în doze mici. Cu toate acestea, punctul de vedere oficial este până acum: doar abuzul de usturoi poate duce la consecințe negative, dar în doze moderate, produsul, dimpotrivă, este extrem de util.
Rețete uscate cu usturoi
Usturoiul are un loc special în gătit. Este, sub orice formă, unul dintre condimentele principale ale bucătăriei mediteraneene. Acest condiment este iubit și în Asia de Sud și de Est, Orientul Mijlociu și Africa de Nord. Cu toate acestea, utilizarea usturoiului uscat în rețete este o practică obișnuită în întreaga lume. Există multe feluri de mâncare cu condimente. Usturoiul uscat este deosebit de bun atunci când este adăugat la supe, preparate fierbinți din carne și legume și sosuri. Să aruncăm o privire la câteva rețete grozave:
- Cârnați de pui de casă … Măcinați fileul de pui (250 grame) într-un blender sau tocați. Se amestecă condimente: boia (1 linguriță), cimbru (1 linguriță), piper negru (0,5 linguriță), usturoi uscat (0,5 linguriță). Adăugați toate condimentele la carnea tocată și amestecați. Adăugați brânză rasă (150 de grame) și amestecați din nou. Formați cârnați mici din carne tocată, mai întâi în amidon de porumb, apoi în ou bătut și, în cele din urmă, în pesmet. Se pune la congelator 2 ore. Se prăjește într-o tigaie până se înmoaie.
- Garnitură festivă de cartofi … Tăiați cartofii în felii foarte subțiri (1 kg) și așezați într-un castron. Adăugați condimente: usturoi uscat (1 linguriță), cimbru (1 vârf), piper și sare după gust. Apoi, adăugați unt topit (2 linguri) și ulei vegetal (2 linguri), precum și brânză rasă (50 grame). Amestecă totul bine. Luați o tigaie de brioșe și stivați feliile de cartofi condimentate într-o coloană în compartimentul pentru cupcake pentru fiecare brioșă. Se coace la 220 de grade timp de 40-50 de minute. Ar trebui să obțineți un fel de cuiburi de cartofi, le puteți servi în porții.
- Jetoane de squash … Tăiați dovleceii (500 de grame) în felii, sare. Se amestecă pesmet (150 grame) și condimente - usturoi uscat (0,5 linguriță), hamei suneli (1/3 linguriță). Scufundați dovleceii în făină, apoi într-un ou bătut și, în cele din urmă, în pesmetul condimentat. Așezați pe o foaie de copt și gătiți la cuptor pentru 15 minute la 200 de grade, apoi răsturnați și gătiți încă 15 minute. Cel mai bine este să mănânci chipsuri de dovlecei cu sos de smântână și usturoi proaspăt tocat.
- Sos pentru grătar … Turnați ketchupul preferat (250 de grame) într-o cratiță, îl puteți înlocui cu pastă de roșii ușor diluată cu apă. Adăugați zahăr (2 linguri), oțet (2 linguri), miere (1 lingură), muștar (1 linguriță), vârf de condimente: usturoi uscat, ceapă, țelină, boia, piper negru și sare. Sosul Worcestershire (2 linguri) este, de asemenea, ideal, dar nu este ușor să îl găsești în magazinele noastre. Puneți sosul viitor pe foc mic și gătiți după fierbere până se îngroașă - 10-15 minute. Dacă sosul nu se îngroașă, adăugați puțin amidon.
- Supă de linte … Se toarnă linte (100 grame) cu apă (2 litri), se fierbe și se fierbe timp de 20 de minute. Se taie cartofi (3 bucăți), ceapa (1 cap) și tulpina de țelină (1 bucată), se războiesc morcovii (1 bucată). Prăjiți toate legumele pregătite, cu excepția cartofilor, într-o tigaie. Adăugați toate ingredientele la linte și gătiți timp de 15 minute. Se adaugă usturoi uscat (1 linguriță), sos de soia (1 lingură), suc de lămâie (2 lingurițe), sare și piper după gust. Gatiti inca cateva minute.
Notă! Usturoiul uscat trebuie adăugat la toate vasele cu 2-3 minute înainte de gătit, pentru a nu pierde toate componentele utile în timpul tratamentului termic.
Fapte interesante despre usturoi
Indienii au început să cultive usturoiul în timpuri străvechi, dar pentru o lungă perioadă de timp a fost folosit pur ca o componentă a medicamentelor. Planta nu a fost folosită la gătit datorită mirosului prea pronunțat.
Vechii egipteni credeau că oamenii angajați în muncă fizică grea trebuie cu siguranță să mănânce usturoi în mod regulat. Condimentul a fost prezent în dieta constructorilor care au construit piramidele.
Există motive să credem că semnificația ritualului a fost atribuită și usturoiului în Egipt. În timpul săpăturilor din mormintele faraonilor, arheologii au descoperit în mod repetat arpagic de usturoi în fața oamenilor nobili.
Usturoiul este chiar menționat în Biblie. Și, din nou, mențiunea este asociată cu Egiptul Antic sau, mai degrabă, cu descrierea dietei locuitorilor săi, conform căreia au mâncat mult usturoi și ceapă.
În Coreea și Japonia, se prepară un fel de mâncare neobișnuit - „usturoi negru”, care se obține prin conservarea cuișoarelor folosind o anumită tehnologie. Gustul acestui usturoi este dulce-zaharat.
În mitologia slavă, condimentele erau atribuite unor proprietăți magice. Se credea că ajută la alungarea spiritelor rele și a vrăjitoarelor, precum și a bolilor. În sudul Rusiei, exista credința că usturoiul trebuie cu siguranță legat în panglica unei mirese, pentru a îndepărta deteriorarea.
Există, de asemenea, o legendă interesantă despre planta din Ucraina. Se crede că a crescut din dinții unei vrăjitoare rele și, prin urmare, este un păcat să o mănânci. Și, cu toate acestea, borșul tradițional ucrainean nu este complet fără acest condiment. În 1998, Statele Unite au înființat Festivalul usturoiului, care a continuat până în prezent. Toate fondurile sunt donate Fondului pentru copii pentru lupta împotriva tulburărilor mintale.
În 2009, pe măsură ce epidemia de gripă porcină a dezlănțuit în China, cineva a răspândit zvonul că usturoiul a contribuit la tratarea ei cu succes. Datorită acestei bârfe, prețurile pentru cuișoare parfumate au crescut de aproape 40 de ori.
Urmăriți un videoclip despre usturoiul uscat:
Usturoiul este un produs unic atât în lumea culinară, cât și în medicina populară. Gustul și aroma sa strălucitoare i-au asigurat o reputație în bucătăriile din toate țările lumii, iar multe proprietăți utile l-au făcut un favorit al oamenilor care preferă să fie tratați cu metode populare. În același timp, există studii conform cărora usturoiul este otrăvitor și nu poate fi consumat nici măcar în doze mici, cu toate acestea, studiile nu au fost încă recunoscute oficial.
