Pilaful cu fructe de mare nu este un preparat clasic, dar spaniolilor, portughezilor, francezilor, italienilor și chiar japonezilor le place. Principiul de gătit este același, dar se numește paella. Și toată lumea ar trebui să încerce această mâncare minunată.
Conținutul rețetei:
- Subtilitățile de gătit a fructelor de mare
- Cum se gătește pilaf cu fructe de mare
- Rețetă de pilaf slab cu fructe de mare
- Rețete video
„Orezul fiert”, sau așa cum se numește „pilaf”, este vasul central al marii majorități din țările din est. Sărbătorile sunt sărbătorite cu el, oaspeții sunt întâlniți și, din păcate, sunt văzuți. Acest fel de mâncare antic este baza bucătăriei orientale. Gătitul Pilaf este o adevărată artă, iar stăpânii săi cunosc multe secrete care îl fac unic.
Din cele mai vechi timpuri, pilaful a fost considerat un fel de mâncare asiatic. Între timp, marele pilaf este gătit în Caucaz. Și în pilaf turcesc sau azer, cojile sunt preparate separat și amestecate cu produsele direct pe farfurie înainte de servire. Acest lucru oferă mari posibilități pentru pregătirea diverselor opțiuni. În primul rând, orezul gătit separat este ușor de făcut și nu se transformă în terci. Și în al doilea rând, suplimentul va fi pregătit în același timp, ceea ce economisește semnificativ timp. Exact asta vom face astăzi. Pregătiți separat orezul și fructele de mare separat, apoi amestecați-le înainte de servire.
Subtilitățile de gătit a fructelor de mare
Fructele de mare sunt în meniul uman încă din cele mai vechi timpuri. Acesta este cel mai probabil motivul pentru care substanțele benefice ale fructelor de mare au fost întotdeauna în centrul atenției nutriționiștilor și medicilor. Cele mai preferate și comune fructe de mare sunt: creveții, crabii, midiile, stridiile, calmarii, homarii, caracatițele și altele.
- Creveti - cel mai popular dintre toate tipurile de fructe de mare. Sunt pregătiți simplu și rapid. Pentru a le dezgheța, fierbeți nu mai mult de 5-7 minute. Digerate, devin „cauciucate”. De asemenea, creveții sunt prăjiți în coajă sau pre-curățați.
- Stridiile - nu sunt pregătiți. Cochilia se deschide cu un cuțit special, o moluscă vie este presărată ușor cu suc de lămâie și consumată imediat.
- Midii - se prăjește sau se fierbe ușor 5-7 minute.
- Caracatita si calamar - mâncat viu, proaspăt prins. Pentru a face acest lucru, sunt bătute, dar pentru a continua să se miște, sunt scufundate de 5 ori în apă clocotită timp de 3 secunde. Caracatițele congelate sunt decongelate și scufundate în apă clocotită timp de 5 secunde, iar calmarul se curăță și se fierbe timp de 5 minute.
- Crabi - preparate cu cele mai proaspete, adică activ și viu ca raci. Sunt înăbușite și la grătar. O alternativă la acestea este carnea de crab gata preparată. Acestea sunt fileuri sau clești și picioare fierte, necojite.
- Homari, homari si homari … Politica de preț a acestor fructe de mare este inacceptabilă pentru mulți, dar este problematic să le găsiți la vânzare. Cu toate acestea, coada de homar înghețată poate fi găsită pe rafturile magazinelor. Pentru a face acest lucru, este decongelat, decojit și prăjit într-o tigaie cu unt timp de 7 minute. Pe grătar, coaja din coadă nu este îndepărtată, produsul se prăjește 3-4 minute pe fiecare parte până când carnea este opacă.
Atunci când cumpărați fructe de mare într-un magazin, o condiție prealabilă este prospețimea, care este complet imposibil de determinat când este înghețată. Prin urmare, după dezghețare, trebuie să fiți atenți la anumite puncte, deoarece otrăvirea fructelor de mare este foarte periculoasă.
- Midii - capacele chiuvetei trebuie să fie închise, acestea se deschid numai în timpul gătitului. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puneți produsul în coșul de gunoi.
- Creveti, homari, homari - coaja trebuie sa fie stralucitoare, iar burta crevetilor sa fie elastica.
- Aroma produselor trebuie să fie marină și să nu degajeze pești putred și putrezit.
Cum se gătește pilaf cu fructe de mare
Un fel de mâncare rafinat și sănătos - pilaf cu fructe de mare. Principalul beneficiu este conținutul uriaș de diferite oligoelemente necesare funcționării normale a corpului. Acestea sunt iod, calciu, cupru, fosfor și fier. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi un cocktail de mare. Deși este mai bine să faceți un amestec de fructe de mare din ceea ce vă place cel mai mult.
- Conținut caloric la 100 g - 110 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 20 de minute
Ingrediente:
- Creveți mari congelați - 100 g
- Basmati-mix orez - 200 g
- Ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Sarat la gust
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Gătit pas cu pas:
- Decongelați creveții în mod natural, fără a utiliza cuptorul cu microunde.
- Se toarnă ulei într-un wok și se încălzește. Aranjați creveții, condimentați cu ghimbir și prăjiți 2-3 minute.
- Adăugați morcovi subțiri și ceapă tocată în wok. Gatiti legumele inca 5-7 minute.
- Adăugați orezul spălat, sare, adăugați apă cu un deget mai sus, închideți capacul și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Apoi scoateți-l de pe foc și țineți acoperit încă 10 minute.
- Condimentați pilaful preparat din fructe de mare cu suc de lămâie stors, amestecați și serviți imediat.
Rețetă de pilaf slab cu fructe de mare
Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte frumos ca aspect, deoarece include diferite combinații de culori. Țelina, usturoiul și condimentele conferă o aromă și un gust bogat, o combinație neobișnuită de orez cu mazăre verde, iar componentele suplimentare fac felul de mâncare foarte interesant, rafinat și foarte util.
Ingrediente:
- Orez Basmati - 200 g
- Cocktail cu fructe de mare - 300 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Rădăcină de țelină - 50 g
- Mazăre verde (congelată sau proaspătă) - 100 g
- Rădăcină de pătrunjel - 50 g
- Usturoi - 1 cap
- Nucșoară - ciupire
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Sarat la gust
Gătit pas cu pas:
- Curățați morcovii, ceapa, pătrunjelul și rădăcinile de țelină, spălați și tăiați cubulețe mici. Curățați și tăiați usturoiul.
- Încălziți uleiul de măsline într-un ceaun, adăugați feliile de legume și prăjiți bine, amestecând ocazional.
- Când ceapa este translucidă, adăugați mazărea verde. Acoperiți cazanul cu un capac și fierbeți conținutul la foc mic până se înmoaie. Apoi, condimentați cu sare, nucșoară și îndepărtați usturoiul.
- Puneți fructele de mare într-o tigaie cu legume, acoperiți și prăjiți timp de 10-12 minute.
- Se toarnă orezul pre-spălat într-o cratiță (1 cană) și se umple cu apă de băut (1, 5 cani), apoi se va sfărâma. Gatiti-l timp de 20 de minute.
- Adăugați orez gătit într-o tigaie cu fructe de mare și zirvak vegetal, amestecați și aburiți timp de 5 minute sub un capac închis la foc mic.
- Serviți pilaful din fructe de mare, atât calde, cât și răcite.
Vă oferim să urmăriți rețete video interesante pentru mâncăruri delicioase din orez și fructe de mare.
