Compoziția și conținutul de calorii al napului cu frunze. Beneficiile și daunele kabu. Rețete pentru salate și preparate calde.
Navul cu frunze este o cultură de salată populară în Asia. Denumirile alternative sunt kabu, kokabu, kabuna. Planta este în special iubită în Japonia, tocmai aici au început să o cultive pentru prima dată. Apropo, este foarte tânăr, istoria kabu-ului începe abia în secolul al XIX-lea și au obținut-o ca urmare a traversării navelor din Orientul Îndepărtat și Europa. Într-o plantă, nu este atât o cultură de rădăcină valoroasă ca frunzele: „rădăcinile” cresc doar până la 8-10 cm, dar „vârfurile” pot atinge o înălțime de 0,5 m! Cultura se distinge prin maturitate timpurie - se coace în 25-30 de zile, precum și fără pretenții, crește bine atât în sere, cât și în teren deschis primăvara și vara. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că navele cultivate pe stradă sunt mai grosiere și, prin urmare, ele sunt utilizate de obicei nu proaspete, ci pentru sărarea sau preparatele tratate termic - supe, tocănițe, marinate. Navele de seră sunt trimise în salate proaspete.
Compoziția și conținutul de calorii al napului cu frunze
În napul foto cu frunze
Cultura este tânără și slab cercetată. Cu toate acestea, se știe cu siguranță că conținutul de calorii al napului cu frunze, ca orice altă cultură de salată, este foarte mic. Poate fi utilizat cu conștiința curată chiar și în cea mai strictă dietă dietetică. Produsul este o sursă de proteine și carbohidrați, nu conține absolut grăsimi.
Cabuna este o sursă excelentă de vitamina C, se crede că există la fel de mult din ea în napi ca și în ardeiul gras, care, de altfel, deține recordul pentru conținutul acestei vitamine, mai mult doar în măceșe. Deși, corect, ar trebui spus că concentrația de acid ascorbic depinde în continuare de soi - 40-95 mg la 100 g.
Produsul conține, de asemenea, beta-caroten, vitamine B și este bogat în acid succinic, care, în principiu, se găsește rar în surse vegetale.
Diverse minerale fac parte din frunza de nap (în special o mulțime de săruri de fier și calciu), precum și clorofilă, fibre, fitoncide, antociani, acizi organici, ulei de muștar, steroli, uleiuri esențiale.
Proprietăți utile ale napului cu frunze
În Japonia, cabuna este cultivată universal și este, de asemenea, servită în mod obișnuit pe masă. Este considerat un produs foarte util și este utilizat în mod activ în medicina populară pentru tratamentul răcelilor de diferite feluri, ameliorarea durerii de dinți, combaterea insomniei, a deficitului de vitamine.
Beneficiile napului cu frunze:
- Acțiune antiinflamatoare … Phytoncides sunt componente unice ale plantei care sunt capabile să lupte activ împotriva oricărei inflamații. Cu toate acestea, în acest caz, funcționează nu numai acest element important, clorofila, muștarul și uleiurile esențiale au, de asemenea, un efect antimicrobian și, prin urmare, proprietățile antiinflamatorii ale plantei sunt foarte puternice.
- Prevenirea anemiei … Aceasta este o boală caracterizată printr-un număr redus de celule roșii din sânge, care poate fi cauzată din mai multe motive. Lipsa fierului și a altor „materiale” pentru sinteza hemoglobinei, dintre care cel mai important este acidul succinic, este unul dintre principalele motive. Navele de salată cu frunze conțin atât fier, cât și acid succinic și, prin urmare, utilizarea sa regulată este o prevenire excelentă a anemiei. În plus, aici, din nou, ar trebui menționată clorofila, care este adesea denumită „sângele plantei” și vorbesc despre importanța sa excesivă pentru sănătatea sângelui uman.
- Efect antioxidant … În acest caz, vitamina C este deosebit de valoroasă - una dintre cele mai puternice vitamine antioxidante. Când se formează un număr mare de radicali liberi în organism, există pericolul distrugerii structurilor celulare și a mutației acestora, care poate provoca diverse boli grave, inclusiv cancerul. Antioxidanții neutralizează radicalii liberi și reduc de multe ori riscul de a dezvolta boli corespunzătoare.
- Consolidarea imunității … Desigur, nu se poate să nu observăm rolul enorm al vitaminei C pentru imunitate. Întărește apărarea organismului, ajută la rezistența activă la diverse infecții și viruși. Produsul protejează deosebit de bine de răceli și, prin urmare, în perioada epidemiilor, trebuie pur și simplu introdus în dietă.
- Stimularea sintezei colagenului … În cele din urmă, vitamina C este un cofactor responsabil pentru sinteza colagenului - o proteină din organism care este necesară pentru a construi țesuturile pielii, unghiilor, dinților, părului. Cu toate acestea, colagenul nu este doar tinerețe și frumusețe, ci și sănătate, deoarece această proteină este necesară și pentru a construi și a susține articulațiile și oasele.
- Efect benefic asupra sistemului nervos … Datorită prezenței vitaminelor B, precum și a altor componente ale plantelor, se crede că kabuna este capabilă să afecteze pozitiv sistemul nervos, ajută deosebit de bine împotriva insomniei și, prin urmare, este recomandabil să includeți salată de nap în masa de seară.
- Normalizarea sistemului digestiv … Produsul conține o mulțime de fibre, care ajută la normalizarea funcției intestinului. Fibrele afectează peristaltismul și își stabilesc activitatea corectă. Astfel, prin includerea napilor de salată în dietă, constipația, flatulența și balonarea pot fi evitate.
- Curățarea vaselor de sânge și protejarea inimii … Se crede că produsul are un efect cardiotonic, deoarece poate influența nivelul colesterolului rău, precum și nivelul scăzut al zahărului din sânge. Ambii factori determină sănătatea vasculară și, prin urmare, prevenirea de înaltă calitate a afecțiunilor cardiace acute.
- Tratamentul bolilor respiratorii … Proprietățile napului sunt absolut unice în tratamentul bolilor respiratorii, iar planta este eficientă nu numai în tratamentul unei tuse banale, ci și în diferite bronșite, laringite și pierderea vocii. Mai mult, există un efect pozitiv al napului în tratamentul complex al astmului.
- Efect de detoxifiere … Navele ajută la funcția intestinului, ceea ce creează deja un efect de detoxifiere. Dar are și un efect pozitiv asupra funcționării rinichilor, iar acest lucru joacă, de asemenea, un rol în protejarea organismului de acumularea de substanțe nocive, diverse toxine și toxine.
Napa de frunze are un efect benefic asupra întregului corp, făcându-l sănătos și, prin urmare, este absolut necesar ca toată lumea să o introducă în meniu.
Contraindicații și vătămarea napului cu frunze
Din păcate, cabuna are câteva caracteristici care încă limitează oarecum utilizarea sa pentru toată lumea. Ca orice alt produs cu o compoziție „puternică”, frunzele de nap sunt foarte utile pentru un corp sănătos, dar pot duce la unele simptome neplăcute în prezența bolilor.
Frunza de nap poate dăuna persoanelor cu boli ale sistemului digestiv - stomac, intestine, ficat, rinichi. Dacă aveți boli corespunzătoare, asigurați-vă că consultați mai întâi medicul despre oportunitatea introducerii produsului în dietă.
În plus, nu uitați de intoleranța individuală. Navele de frunze, deși provin din Asia, nu sunt exotice pentru noi, deoarece navul european familiar a participat la crearea hibridului. Și, cu toate acestea, o reacție alergică individuală nu este exclusă, deci dacă încercați o salată pentru prima dată, trebuie să începeți cu o porție mică.
În cele din urmă, trebuie spus că este întotdeauna necesar să se respecte moderarea, orice produs, chiar și cel mai util, trebuie utilizat în cantități rezonabile. Nu este nevoie să mâncați varză de trei ori pe zi și în porții uriașe, doar adăugați-o o dată la salată pentru a obține toate proprietățile utile și pentru a nu vă face rău în același timp.
Notă! Dacă aveți boli care nu au legătură cu sistemul digestiv, dar necesită o dietă specială, asigurați-vă că consultați medicul cu privire la posibilitatea de a mânca salată japoneză.
Rețete de salate de napi
Desigur, cabuna este un ingredient dintr-o mare varietate de salate proaspete de vară. De asemenea, frunzele pot fi oricând adăugate la tocanele de legume, supă sau folosite ca ingredient într-o marinată la sărarea legumelor.
Mai multe rețete cu napi cu frunze:
- Salată de germeni de fasole … Tăiați roșiile cherry (200 g) în jumătăți, sparanghelul proaspăt (100 g) în 3-4 bucăți, tocați ardeii iute (1 bucată) în inele subțiri și ceapa verde (20 g). Alegeți frunzele de nap (150 g) cu mâna. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă leguminoase (50 g), salată de rădăcini (50 g). Pregătiți un dressing: combinați usturoiul ras fin (1 cățel) și rădăcina de ghimbir (10 g), ulei de măsline (50 ml), ulei de susan (1 lingură), coriandru tocat (10 g), suc de lămâie (din jumătate de fructe), ananas suc (1 lingura). Se amestecă ingredientele pentru sos, se toarnă în salată, se amestecă și se mănâncă imediat.
- Salată rapidă cu fasole și porumb … Tăiați sau culegeți napii cu frunze (100 g) cu mâinile, tocați roșiile (200 g) în cuburi. Se adaugă conservele de porumb preparate (300g) și fasolea (300g). Combinați usturoiul zdrobit separat (2 căței) cu maioneză (50 g) și ketchup (50 g). Puneți dressingul în salată, amestecați.
- Kabuna wok … Încălziți un wok, adăugați ulei de susan (2 linguri), sos de soia (1 lingură) și oțet de orez (1 lingură). După un minut, adăugați mazăre verde (100 g), prăjiți jumătate de minut, puneți napii tocați sub formă de „tăiței”, gătiți încă un minut. În cele din urmă, adăugați frunze de mentă (1 grămadă), ardei iute (1), tăiați în inele și opriți focul. Lăsați vasul să se odihnească câteva minute și serviți.
- Rulouri de varză în napi cu frunze … Radeți morcovii (1 bucată), tocați mărunt ceapa (1 bucată), prăjiți ușor legumele în ulei de măsline. Împărțiți legumele în două părți, lăsați una, amestecați cealaltă într-un castron cu pui tocat (300 g), ou (1 bucată), orez (100 g), condimentele preferate și sare după gust. Luați frunze de salată (veți avea nevoie de aproximativ o „furculiță” mică) și puneți umplutura pe ele, dacă le aveți dure, puteți turna apa fierbinte peste ele. Așezați rulourile de varză formate într-o tigaie, prăjiți pe ambele părți. Între timp, amestecați restul de legume cu pasta de roșii (2 linguri), sare și piper după gust. Puneți rulourile de varză pe sos, turnați puțină apă clocotită și fierbeți vasul timp de 30-40 de minute. Se servește cu sos și smântână.
- Supă asiatică picantă … Încălziți wokul, turnați uleiul de măsline (50 ml), adăugați fileul de coapsă de pui tocat (100 g), prăjiți ușor, adăugați frunzele de nap tocate (1 furculiță mică), gătiți încă 3-5 minute. Adăugați pastă de chili (1 lingură), sos de soia (2 linguri) și sos de pește (1 lingură) și zahăr (1 lingură), fierbeți timp de 20 de minute. Se toarnă apă (cantitatea este determinată de preferințele gustului în ceea ce privește grosimea și picătura), se adaugă tofu tăiat cubulețe (300 g), tăiței de orez (100 g), se fierbe până când tăiței sunt gata. Se servește cu ceapă verde.
Astfel, atât preparatele specifice asiatice, cât și cele ruse care ne sunt familiare pot fi preparate cu kabuna, așa că asigurați-vă că experimentați și nu vă fie teamă să folosiți acest ingredient.
Fapte interesante despre navul cu frunze
Multe feluri de mâncare tradiționale japoneze sunt preparate cu salată de napi, iar bucătarii folosesc nu numai frunzele, ci și răsadurile și rădăcinile plantei.
Este demn de remarcat faptul că au încercat să cultive culturi similare cu kabuna deja acum 2 mii de ani. De regulă, au fost cultivate pe soluri argiloase grele, unde era imposibil să cultive o altă cultură asiatică populară - daikon. La acea vreme, kabuna era doar un substitut pentru fructele mai gustoase și nu era prea apreciată. Dar când primul hibrid de succes a apărut în secolul al XIX-lea, au fost crescute diferite soiuri cu gust excelent, napul de salată a devenit aproape mai popular în Japonia decât daikon.
Din păcate, cabuna nu a prins rădăcini încă în Rusia și este păcat, deoarece este o alternativă excelentă la napul clasic, deoarece nu este mai puțin utilă, dar are un gust mult mai plăcut, datorită faptului că conține mai puține uleiuri de muștar și mai multe zaharuri.
Cabuna este una dintre cele mai vechi culturi de coacere, în special soiurile „rapide” se coc în 3 săptămâni, mai ales cele existente sunt gata în 4-5 săptămâni, dar există și cele care trebuie să aștepte 8-9 săptămâni. În general, cu cât frunzele sunt mai mari și cu cât fructul este mai mic, cu atât recolta crește mai repede și invers. Cele mai vechi soiuri de coacere sunt safir, Tokyo, turcoaz; cele mai lungi maturare sunt Snow Maiden, White Snow, White Night.
Cultivarea navelor cu frunze este o chestiune simplă, este nepretențioasă, tolerează bine căldura și frigul. În sol, planta poate supraviețui chiar înghețurilor până la -3OC. Este, de asemenea, nesigură la lumina soarelui și, prin urmare, iarna, cultura crește bine pe pervazul ferestrei.
Urmăriți un videoclip despre napul cu frunze:
Navul cu frunze este o cultură valoroasă. Are un gust bun și o compoziție chimică bogată. Kabuna îți poate diversifica cu ușurință meniul, poate fi adăugat la orice salată proaspătă și îl poate face și mai sănătos. Va fi, de asemenea, bun în preparatele calde. Asigurați-vă că încercați napul de salată, dacă nu sunteți încă familiarizați cu el, atunci citiți mai întâi contraindicațiile.
