Componente importante în compoziția fructelor de pădure, conținutul de calorii al produsului. De ce este utilă dulceața de soc și poate fi periculoasă? Rețete de gătit, produse de patiserie cu gem.
Dulceața de bătrân este un desert original care poate fi servit cu ceai sau folosit ca ingredient în produse de patiserie și alte feluri de mâncare dulci. Destul de rar apare pe mesele noastre și totul pentru că părerea despre efectul fructelor de pădure asupra corpului este contradictorie. Medicina tradițională consideră bătrânul un remediu pentru multe boli, iar cea oficială amintește că este foarte ușor să o otrăvim. Adevărul, ca întotdeauna, este undeva între ele: gemul de soc poate fi consumat, dar în cantități mici, astfel încât să putem obține beneficii din fructe de pădure și să nu ne punem în pericol. Cu toate acestea, observăm imediat că gemul poate fi făcut doar din soc negru, boabele roșii fiind otrăvitoare chiar și în cantități mici.
Compoziția și conținutul de calorii al gemului de soc
În fotografie, dulceață de soc
Bătrânul este una dintre cele mai bogate în calorii dintre fructele de padure, dar chiar și așa, gemul din acesta poate fi considerat un desert dietetic.
Conținutul de calorii al gemului de soc este de 240 kcal la 100 g, dintre care:
- Proteine - 0,3 g;
- Grăsime - 0,3 g;
- Carbohidrați - 55,6 g.
Trebuie remarcat faptul că această valoare energetică este relevantă pentru gemul clasic, în care ingredientele sunt calculate 1: 1, adică se ia 1 kg de fructe de pădure pentru 1 kg de zahăr și nu se adaugă apă. Dacă rețeta necesită mai puțin zahăr sau apă, citirea va fi mai mică.
Fructul în sine are o compoziție chimică bogată, este deosebit de valoros cu vitaminele C, B6, precum și cu fierul, calciul, fosforul.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A, RE - 30 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,07 mg
- Vitamina B2, riboflavină - 0,06 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,14 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,23 mg;
- Vitamina B9, folat - 6 mcg;
- Vitamina C, acid ascorbic - 36 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 280 mg;
- Calciu - 38 mg;
- Magneziu - 5 mg;
- Sodiu - 6 mg;
- Sulful - 6,6 mg;
- Fosfor - 39 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 1,6 mg;
- Cupru - 61 mcg;
- Seleniu - 0,6 mcg;
- Zinc - 0, 11 mg.
În plus, boabele conțin componente atât de valoroase precum fibre dietetice, acizi organici, fenolici și grași, fitoncide, uleiuri esențiale, taninuri, aminoacizi, antociani, flavonoide etc. Bineînțeles, acestea sunt deja prezente într-o cantitate mai mică în gemul de soc. - gătitul și depozitarea își fac treaba, dar multe dintre ele rămân active.
Proprietăți utile ale gemului de soc
Bătrânul ajută la scăderea multor afecțiuni, de la răceli până la reumatism. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că unul dintre cele mai puternice efecte ale gemului de soc este observat tocmai la răceli. Are un efect antiinflamator, antipiretic și diaforetic complex. Prin urmare, ar trebui să pregătiți cu siguranță un borcan de desert pentru iarnă.
Alte beneficii pentru gem pentru dulceața de soc:
- Normalizarea funcției intestinale … Produsul conține fibre dietetice sub formă de pectină, care are un efect ușor stimulator asupra intestinelor, ajută la stabilirea mișcărilor zilnice ale intestinului, prevenind constipația, balonarea, flatulența.
- Efect tonifiant asupra corpului … Desertul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, ajută la înveselire, îmbunătățește starea de spirit, ameliorează oboseala mentală și îmbunătățește concentrarea. Din acest motiv, o ceașcă de ceai cu gem de soc va fi adecvată în special după prânz, astfel încât a doua jumătate a zilei de lucru să fie veselă și eficientă.
- Stabilizarea presiunii … Produsul are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, este deosebit de bun la reducerea tensiunii arteriale, astfel încât pacienții hipertensivi pot introduce în siguranță desertul în dieta lor pentru a consuma medicamente mai rar. În plus, gemul face o treabă bună de normalizare a nivelului de colesterol.
- Efect diuretic și coleretic … Datorită efectului său diuretic ușor și ușor, gemul este o bună prevenire a edemului și a inflamației organelor sistemului genito-urinar. Efectul coleretic ajută la îmbunătățirea digestiei și previne formarea pietrei.
- Întărirea apărării corpului … Desertul are proprietăți antibacteriene puternice, datorită cărora este capabil nu numai să ajute la prevenirea și tratarea răcelilor, ci și la tratarea virușilor și infecțiilor mult mai grave.
În plus, beneficiile gemului de soc sunt relevante în tratamentul obezității, reumatismului, afecțiunilor pancreasului și glandei tiroide, patologii cardiace, ateroscleroză, gută și chiar procesele tumorale.
