Cum se face gem delicios de dovlecei? TOP 6 cele mai bune rețete pas cu pas. Caracteristici de gătit, rețete video.
Dulceața de dovlecei este o delicatesă care nu necesită mulți bani și efort pentru gătit, dar în același timp poate surprinde chiar și un gourmet sofisticat prin gustul său. Rețetele de dulceață de dovlecei, deși nu sunt răspândite, câștigă popularitate destul de repede. Pe lângă faptul că această legumă are capacitatea de a absorbi mirosurile și gusturile altor produse, este și un agent de îngroșare natural, deoarece conține multă pectină. Prin urmare, prepararea dulciurilor din aceasta este extrem de justificată.
Caracteristici ale gătitului gem de dovlecei
Secretul delicioasei gemuri de dovlecei este că această legumă apoasă și poroasă din familia Pumpkin are o aromă neutră, făcându-l un candidat ideal pentru ingredientul principal nu numai în preparatele sărate, ci și în deserturile dulci. Este suficient să adăugați unul sau mai multe fructe sau fructe de pădure, iar gustul unei delicatese de iarnă va fi deja transformat dincolo de recunoaștere. Variând ingredientele și creând diferite combinații cu dovleceii, puteți adăuga o varietate de arome în gem, cum ar fi ananas sau lămâie.
Iată câteva recomandări utile despre cum să faci gem de dovlecei acasă
- Indiferent de ce fel de legume veți face gem, trebuie întotdeauna să curățați și să scoateți cutia de semințe.
- Nu neglijați calitatea fructelor. Pentru gem, sunt necesare doar fructe sănătoase și proaspete, fără defecte evidente și lovituri.
- Pentru a face desertul cât mai fraged posibil, se recomandă utilizarea fructelor tinere, doar coapte. Este demn de remarcat faptul că acestea sunt, de asemenea, supuse unei proceduri de îndepărtare a semințelor și a pielii.
- Dar pentru gemul de dovlecei în bucăți, este mai bine să alegeți fructe vechi, dense, deoarece au mai puțin suc decât legumele tinere și își vor păstra forma mai bine.
- Cel mai bun lot pentru dovleceii în gem ar fi fructele cu o aromă puternică, cum ar fi citricele. Orice reprezentant al acestei culturi va face: grapefruit, pomelo, lămâie, lime, portocale etc.
- Pentru ca dovleceii să fie mai bine saturați cu sirop și să înceapă să semene cu gustul fructelor confiate, merită să alegeți o rețetă pentru gem de dovlecei, care presupune o gătire îndelungată. Acest lucru va reduce valoarea nutrițională a produsului, dar desertul va fi cu adevărat gros, bogat și neted.
- Pentru ca dulciurile citrice să nu aibă un gust amar, trebuie mai întâi să turnați apă clocotită peste ele. Există mai multe alte modalități eficiente, de exemplu, de a îndepărta coaja, semințele, venele și filmele, care au un gust amar. În acest caz, coaja trebuie rasă și adăugată la vas, deoarece îi conferă acesteia din urmă aroma sa delicioasă.
- Evitați utilizarea blocajelor de aluminiu. O oală din oțel inoxidabil este ideală.
- Pentru ca piesa de prelucrat să fie depozitată mai mult timp, borcanele și capacele trebuie sterilizate fără greș. Acest lucru se poate face în orice mod convenabil - în cuptor, cuptor cu microunde, abur sau prin fierbere.
- Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat într-un loc răcoros - cămară, beci, frigider, logie etc.
Notă! Cu cât gemul de măduvă este mai gătit pentru iarnă, cu atât va fi mai gros.
A se vedea, de asemenea, caracteristicile de a face gem din viburnum
TOP-6 rețete pentru prepararea gemului de măduvă
Un desert original vă va ajuta să vă diversificați meniul zilnic. Mai jos sunt opțiuni delicioase pentru prepararea gemului de dovlecei.
Dovlecei și dulceață de lămâie
Cea mai simplă și populară rețetă de gem de dovlecei cu lămâie, care este ușor de reținut. Pentru prepararea acestuia, veți avea nevoie de dovlecei tineri, în timp ce nu trebuie adăugată apă.
- Conținut caloric la 100 g - 196 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Lămâie - 1 buc.
- Zahar - 800 g
Gătit pas cu pas dovleceii și dulceața de lămâie:
- Legumele trebuie spălate, decojite, decojite. Dacă fructele sunt încă imature și nu există semințe în ele, atunci puteți trece la pasul următor, altfel semințele ar trebui obținute.
- Tăiați leguma în cuburi și acoperiți-o cu zahăr. Se lasă la macerat câteva ore - de la 5 la 12.
- Turnati apa clocotita peste citrice, indepartati coaja, indepartati semintele si venele. Tăiați în același mod ca în cazul anterior.
- Așezați cratița cu dovleceii pe aragaz și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- Adăugați lămâie și gătiți aceeași cantitate.
- Se toarnă gemul de dovleac fierbinte gata cu lămâie într-un recipient de sticlă, se așteaptă până când borcanele se răcesc și se pun într-un loc răcoros.
Sfat! Scortisoara pudra si ghimbirul proaspat ras sunt perfecte atunci cand se asociaza cu aceste ingrediente.
Dulceață de dovlecei cu caise uscate și var
Această rețetă neobișnuită de dulceață de dovlecei cu caise uscate și var te permite să obții un desert foarte parfumat, cu un gust și o culoare bogată la final. Aceste 3 produse se combină bine unele cu altele pentru a crea un buchet uimitor de arome. Răsfățarea se dovedește a fi foarte delicată, ca gemul. Pentru rețetă, aveți nevoie de o mașină de tocat carne.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Caise uscate - 1 pahar
- Zahar - 1 kg
- Var - 1 buc.
Gătirea pas cu pas a gemului de dovlecei cu caise uscate:
- Pregătiți ingredientele prin spălare, curățare și uscare.
- Tăiați dovleceii în cuburi, faceți același lucru cu var.
- Derulați toate ingredientele, cu excepția zahărului, într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă zahărul în grâul rezultat și se amestecă bine.
- Puneți un vas cu pereți groși cu o masă pe foc, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți amestecul timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional și degresând.
- Când gemul este gata, puneți-l în borcane curate și uscate și înfășurați-le. Așteptați până se răcește, puneți-l în pivniță pentru depozitare.
Sfat! Puteți diversifica rețeta adăugând câteva frunze de mentă.
Gem de dovlecei cu portocale
Acest dulceață de dovlecei cu portocale se prepară în mai multe etape. Datorită înmuierii îndelungate în sirop de portocale, bucățile de legume capătă un gust și o aromă delicioase. Tratamentul devine gros fără tratament termic prelungit, ceea ce înseamnă păstrarea substanțelor utile și forma frumoasă a fructelor din desert.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Zahar - 850 g
- Portocale - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a gemului de dovlecei cu portocale:
- Spălați legumele și fructele. Îndepărtați-le pe amândouă.
- Tăiați longitudinal, îndepărtați gropile. Se toacă cubulețe.
- Se amestecă totul într-un castron mare de zahăr, se amestecă și se pune pe raftul inferior al frigiderului timp de 6-8 ore.
- După ce a trecut timpul specificat, transferați totul într-un recipient metalic și puneți-l pe aragaz. Gatiti la foc mediu aproximativ 5 minute.
- Scoateți vasele de pe foc și răciți-le. Va dura aproximativ 5 ore.
- Repetați procesele de mai sus de încă două ori. Adică gătiți 5 minute, răciți timp de 5 ore.
- În ultimul pas, se toarnă gemul fierbinte în borcane, se răcește la temperatura camerei și se dă la frigider înainte de utilizare.
Gem de dovlecei cu ananas
Această dulceață de dovlecei este atât de reușită încât va fi foarte dificil să se distingă unde este dovleceii și unde este ananasul. Și aici se folosește gătitul în mai multe etape, datorită căruia dovleceii devin crocanți și densi, ca fructele confiate, care nu se distinge de gustul ananasului. Producția va fi de aproximativ 1, 3 kg de piesă de prelucrat.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Zahar - 1, 2 kg
- Conserve de ananas - 300 ml
- Acid citric - 0,5 lingurițe
Gătirea pas cu pas a gemului de dovlecei cu ananas:
- Se spală dovleceii, se curăță, se îndepărtează partea moale, tăiată în cuburi mici.
- Se toarnă lichidul din ananas într-o cratiță, se adaugă zahăr și se fierbe siropul. Se toarnă imediat legumele cu acest sirop, se adaugă acid citric și se amestecă.
- Dovleceii dulci trebuie îndepărtați la rece pentru înmuiere timp de 1, 5 ore.
- Când dovleacul își eliberează sucul, trebuie să-l scurgeți, să-l încălziți din nou și să turnați dovleceii, lăsați-l timp de 1 oră.
- În timp, tăiați ananasul în același mod ca dovleceii, amestecați-l cu acesta din urmă și turnați totul într-un vas mare rezistent la căldură, cu fundul gros. Se pune pe aragaz și se fierbe.
- Apoi, trebuie să răciți conținutul recipientului timp de câteva ore.
- Efectuați procedura de încălzire și răcire încă de două ori.
- Se încălzește din nou amestecul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
- Se toarnă desertul fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolește.
Gem de dovlecei cu fructe de padure
O altă variantă delicioasă a gemului simplu de dovlecei. Delicatetea conform acestei rețete se dovedește a fi parfumată și colorată, cu o ușoară aciditate. Boabele enumerate în rețetă sunt universale - pot fi adăugate la aproape orice culturi de fructe și chiar legume pentru a diversifica gustul felului de mâncare.
Ingrediente
- Dovlecei - 1 kg
- Coacăze - 300 g
- Afine - 300 g
- Zahar - 1,5 kg
Gătit pas cu pas dulceață de dovlecei cu fructe de pădure:
- În primul rând, să pregătim boabele. Acestea trebuie spălate bine, lăsate să se scurgă de apă, butași îndepărtați și specimene stricate îndepărtate.
- Acum să avem grijă de dovlecei - spălați-l, curățați-l, tăiați-l în bucăți mici.
- Într-un castron adânc, amestecați toate ingredientele și puneți-le la frigider peste noapte sau 6-12 ore.
- Puneți totul într-o cratiță, lighean sau cratiță, încălziți-l pe foc.
- După fierbere, reduceți focul și gătiți amestecul timp de 10 minute.
- Se răcește gemul câteva ore.
- Repetăm procedura de gătit și răcire. Gatiti pentru aproximativ 15-20 de minute pentru ultima oara.
- Așezăm tratamentul pe un recipient din sticlă sterilizată, îl înfășurăm.
- Întoarcem conservele pe dos, acoperim cu un prosop și așteptăm până se răcesc.
- Transferăm desertul într-un loc întunecat și răcoros.
Dulceață de dovlecei cu mere și cătină
Se dovedește a fi moderat dulce, nu zahăr, în timp ce foarte aromat, gros și fraged. Apa nu este folosită în această rețetă - în schimb se folosește suc de cătină. Folosiți această metodă de gătit dacă nu aveți nicio legătură cu o recoltă bogată de vară-toamnă sau dacă vă plictisiți de delicii monotone și doriți să creați ceva special.
Ingrediente:
- Dovlecei - 500 g
- Zahar - 1150 g
- Mere - 500 g
- Cătina - 400 g
Gătirea pas cu pas a gemului de dovlecei cu mere și cătină:
- Să sortăm cătina, să o clătim bine, să o punem pe o sită, astfel încât apa să fie de sticlă. Nu trebuie să tăiați cozile de cal - acestea nu vor interfera. Vom stoarce sucul în orice fel. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un storcător, blender sau împingător. Folosim tortul în alte scopuri; nu va fi necesar în rețeta pas cu pas pentru gemul de dovlecei.
- Dovleceii trebuie curățați și răzuți pe o răzătoare grosieră.
- Curățați merele, tăiați-le în 4 părți, scoateți cutia de semințe. Tăiați cuburi mici sau orice altă formă convenabilă, de exemplu, în felii subțiri. Ultima opțiune este utilă mai ales dacă merele sunt mici.
- Combinați toate ingredientele într-un recipient adânc. Se amestecă, se acoperă cu folie și se lasă în această stare timp de o oră.
- Puneți vasul de gem pe foc, aduceți-l la fierbere și continuați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma care se va forma în timpul procesului de gătit.
- Opriți gazul și lăsați recipientul să se răcească timp de 1 oră.
- Puneți din nou masa pe aragaz și gătiți încă 20 de minute.
- Așternem dulceața groasă în borcane, care ar trebui deja sterilizată. Înfășurăm aceleași capace sterile.
