Varza obișnuită este o legumă minunată! Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase din acesta. Dar astăzi vreau să împărtășesc o rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare cu vitamine - tocană cu varză.
Fotografia vasului terminat Conținutul rețetei:
- Subtilități și trucuri de stingere
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
În lumea culinară, este general acceptat faptul că varza înăbușită este cea mai delicioasă cu porc. Dar, dacă o tocăniți cu pricepere, atunci varza va fi delicioasă cu alte tipuri de carne, incl. și asociat cu cârnați, șuncă sau cârnați. Orice parte de carne este potrivită pentru acest fel de mâncare: spate, umăr, coastă etc. Varza însăși este înăbușită, atât proaspătă, cât și varză sau un amestec al ambelor este utilizat în părți diferite sau egale. Pentru fierberea alimentelor, puteți folosi orice ustensilă: o tigaie, o cratiță, un ceaun, un cocoș etc. Metoda de gătit poate fi, de asemenea, variată: aragaz, cuptor sau multi-aragaz. Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă de varză proaspătă înăbușită cu carne de porc pe aragaz.
Subtilitățile și șmecheriile de varză
- Pentru a oferi vasului un gust dulce și acru înainte de sfârșitul fierberii, adăugați câte 1 linguriță în 7-10 minute. zahăr și oțet. cu toate acestea, nu se adaugă oțet la varza murată.
- Sare vasul cu 10-15 minute înainte de gătit.
- Când alegeți ulei pentru tocană, acordați preferință uleiului de floarea-soarelui nerafinat, apoi varza se va dovedi a fi mai gustoasă. Dar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare cu mai puține calorii, atunci turnați apă fierbinte în loc de ulei, iar pentru satietate și creșteți conținutul de calorii, dimpotrivă, adăugați ulei sau bulion de carne.
- Dacă mirosul de varză clocotită nu este foarte plăcut, atunci puneți o bucată mare de pâine veche în vasul în care se prepară vasul și scoateți-o la sfârșitul gătitului. Va ajuta la eliminarea mirosurilor neplăcute.
- Pentru prepararea varzei tinere, sunt suficiente doar 12-15 minute, pentru soiurile de iarnă - 40 de minute. La cuptor, varza va fi gata în 45 de minute la 165-170 ° C. Un multicooker va necesita 2 moduri: prăjire (modul „Prăjire”) și tocătorie (modul „Stewing”) timp de 20-40 de minute, în funcție de „vârstă”. Varza nu se fierbe mai mult decât ar trebui, deoarece va „fermenta”, va pierde toate proprietățile utile, va deveni nu atractivă și nu gustoasă. Pregătirea sa este determinată de moliciunea și gustul său. Întunecarea caracteristică, apariția înțepăturii și „amărăciunea” sunt semne că vasul trebuie oprit.
- Conținut caloric la 100 g - 82 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 1 kg
- Varză albă proaspătă - un singur cap de varză
- Morcovi - 2 buc.
- Țelină - 150 g
- Frunze de dafin - 3-4 buc.
- Iarnă - 5-6 mazăre
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătit tocană de varză
1. Spălați carnea sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați folia cu vene și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
2. Scoateți frunzele superioare din varză, deoarece acestea sunt în mare parte murdare, spălați varza, uscați-le și tăiați-le mărunt.
3. Curățați morcovii, clătiți-i sub apă curentă și tăiați-i în cuburi mici sau radeți pe o răzătoare grosieră. Se curăță țelina, se spală și se taie la aceeași dimensiune ca morcovii.
4. Așezați tigaia pe aragaz, adăugați ulei și încălziți. Când începe să fumeze, înseamnă că uleiul este deja bine încălzit și puteți începe să gătiți. Așezați carnea într-o tigaie, setați o temperatură ridicată și prăjiți până se rumenesc. În același timp, amestecați-l de mai multe ori pentru a nu arde.
5. Apoi puneți varza în tigaie, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți mâncarea.
6. La 5 minute după ce ați pus varza, adăugați morcovii și țelina. Se amestecă totul bine și se prăjește 10-15 minute. Apoi adăugați frunze de dafin, boabe de piper și turnați 50 ml de apă potabilă. Porniți un foc mare și aduceți lichidul la fierbere. Reduceți temperatura, puneți capacul pe tigaie și fierbeți varza timp de aproximativ 30 de minute. Condimentați vasul cu sare și piper cu 5-10 minute înainte de gătit.
Serviți varza gătită fierbinte, ca fel de mâncare independent sau cu o garnitură de cartofi sau terci.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să fierbeți varza corect cu carne:
