Gâscă roșcată prăjită cu crustă crocantă și carne fragedă - ce ar putea fi mai delicioasă și mai potrivită pentru o cină de Crăciun? Vom învăța rețete și secrete ale unei delicioase gâște la cuptor la cuptor.
Gâscă la cuptor în folie
O rețetă pas cu pas pentru a găti o gâscă în cuptor în folie vă va ajuta să vedeți clar cum să faceți acest fel de mâncare. Avantajul acestei metode este transferul de căldură îmbunătățit furnizat de folie.
Ingrediente:
- Gâscă - 1 carcasă
- Mierea - 3 linguri. l.
- Zahar brun - 3 linguri. l.
- Vin roșu uscat - 200 ml
- Garoafa - 3 muguri
- Sare - 3 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit gâscă pas cu pas în cuptor în folie:
- Spălați gâscă, sare și piper.
- Combinați miere, zahăr, vin și cuișoare. Încălziți mâncarea timp de 2-3 minute și turnați marinada peste pasăre.
- Acoperiți gâsca cu folie și lăsați-o 5 ore.
- Înfășurați-o în folie, turnând în ea marinada neabsorbită.
- Trimite pasărea la cuptor la 220 de grade timp de 3 ore.
- Verificați disponibilitatea ca în rețetele anterioare.
Gâscă la cuptor cu mere la cuptor
Gâsca la cuptor este un fel de mâncare tradițional pentru masa de Crăciun, iar merele sunt cea mai obișnuită umplutură. Să pregătim o gâscă festivă și roșiatică cu un „accent” delicios de mere și o crustă crocantă.
Ingrediente:
- Gâscă - 2,5 kg
- Mere - 4 buc.
- Mierea - 2 linguri
- Sos de soia - 80 ml
- Sos Worcester - 2 linguri l. (opțional)
- Bulion de legume - 1,5 l
- Ghimbir uscat - 1, 5 linguri
- Zahar - 5 linguri
- Sare - 2 linguri
- Oțet de mere - 80 ml
- Badian - 2 stele
- Ardei Sichuan - 1 lingură
- Un amestec de ardei - 1 lingură.
- Scorțișoară - 0,5 linguri
Gătirea gâștei coapte cu mere în cuptor pas cu pas:
- Spălați carcasa și ștergeți-o.
- Se opărește cu apă clocotită și se usucă din nou.
- Scoateți coada.
- Combinați ingredientele pentru marinată (bulion de legume, ghimbir uscat, zahăr, sare, oțet de mere, 50 ml sos de soia, anason stelat, piper Sichuan, amestec de ardei, scorțișoară) și gătiți timp de 5 minute.
- Se toarnă marinată fierbinte peste gâscă și se păstrează la rece 2 zile.
- Pentru umplutură, tăiați merele în jumătate, umpleți burtica păsării cu ele și coaseți-o.
- Așezați păsările de curte pe un raft de sârmă pe raftul inferior al cuptorului. Așezați sub el o foaie de copt cu apă. Grăsimea din gâscă se va scurge într-o foaie de copt cu apă și va forma fum din combustie.
- Acoperiți pasărea cu folie și coaceți timp de 15 minute la 200 de grade.
- Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 45-60 de minute.
- Cu o jumătate de oră înainte de gătit, periați păsările de curte cu un amestec de miere, Worcester și sos de soia pentru a crea o crustă bronzată.
- Verificați pregătirea străpungând gâscă în zona picioarelor; ar trebui să iasă suc limpede. În caz contrar, coaceți mai departe.
Gâscă la cuptor cu hrișcă
Gâscă cu hrișcă la cuptor - rețeta este similară cu cea anterioară. Hrișca fiartă acționează aici doar ca umplutură și garnitură. Și cunoscătorii combinațiilor neobișnuite pot adăuga încă câteva mere verzi la umplutură.
Ingrediente:
- Carcasă de gâscă - 2,5 kg
- Ciuperci - 300 g
- Hrișcă - 200 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Ardei roșu măcinat - un vârf
- Pasta de roșii - 2 linguri. l.
- Sare - 2 lingurițe sau la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pas cu pas gătiți gâscă la cuptor cu hrișcă:
- Se pasează usturoiul printr-o presă și se amestecă cu sare.
- Frecați carcasa eviscerată, spălată și uscată cu amestecul.
- Se fierbe hrișca cu falangele aripilor de gâscă.
- Tocam ceapa, tocam marunt ciupercile, razam morcovii
- Prăjiți ciupercile, ceapa și morcovii într-o tigaie.
- În altă tigaie în ulei vegetal, prăjește hrișca cu pastă de roșii. Se fierbe timp de 5-6 minute.
- Se amestecă toate ingredientele de umplere.
- Umpleți pasărea cu umplutura și coaseți burta.
- Așezați-l cu spatele orientat în sus pe grătar. Așezați o foaie de copt cu apă sub raftul de sârmă.
- Se coace la cuptor la 180 de grade, aproximativ - 3-3,5 ore.
Rețete video:
