TOP 4 rețete pentru gătitul gâștei la cuptor. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Gâsca la cuptor este un fel de mâncare tradițional pentru masa de Crăciun nu numai în țara noastră, ci și în Europa. Gâscă cu mere este considerată un fel de mâncare deosebit de festiv. Deși cu alte umpluturi, pasărea se dovedește a fi delicioasă. În pregătirea sa, cea mai mare problemă este de a face carnea moale și fragedă, deoarece de multe ori se dovedește greu și dur pe o gâscă coaptă. Pentru a face gâscă friptă perfectă, lucioasă și roșiatică la exterior, fragedă și moale la interior, este important să cunoașteți secretele felului de mâncare și rețetele bune.
Sfaturi culinare și secrete
- Folosiți o carcasă proaspătă pentru prăjire. Dacă gâscă este înghețată, dezghețați-o natural, fără a utiliza cuptorul cu microunde sau apa. Pentru a face acest lucru, transferați-l din congelator în frigider.
- De obicei, capetele ascuțite ale falangelor sunt tăiate de gâscă, deoarece sunt subțiri și deseori ard. Dar acest lucru se poate face după bunul plac.
- Gâsca este foarte grasă, așa că îndepărtați toată grăsimea.
- Pentru a face carnea moale și crusta crocantă, marinează gâsca într-un mod uscat și umed în timpul zilei. Decaparea uscată este un amestec de sare, piper, ierburi uscate și condimente. Decaparea umedă este un amestec lichid din aceleași produse, plus oțet, sos, apă, bulion, vin etc. De asemenea, mierea, muștarul, ghimbirul, usturoiul, rozmarinul sunt utilizate pentru decapare.
- Gătirea întregii gâște implică umplerea obligatorie, astfel încât gustul cărnii de gâscă să fie dezvăluit mai viu. Mere, prune uscate, gutui, cireșe, hrișcă cu ciuperci, orez, varză murată cu afine, pate de ficat, portocale, dovleac, cartofi sunt potrivite pentru umplutură.
- Umpleți carcasa cu umplere la 2/3 din volumul său și coaseți burta cu fire.
- Gâsca se coace pe o foaie de copt cu 2 cm de apă la o temperatură de cel puțin 180 ° C.
- Verificați pregătirea gâștei străpungând-o cu un ac de tricotat: dacă un lichid limpede curge din gaură, jocul este gata. De obicei, acest proces durează 1, 5-3 ore.
Gâscă la cuptor cu mere
Cea mai delicioasă și tradițională metodă de a găti o gâscă la cuptor în cuptor este să o umpli cu mere, care sunt în mare parte acri sau dulci și acri.
- Conținut caloric la 100 g - 295 kcal.
- Porții - 6-8
- Timp de gătit - 1, 5 zile
Ingrediente:
- Gâscă - 1 buc. (2,5 kg)
- Badian - 2 stele
- Bulion de apă sau legume - 1,5 l
- Sos de soia - 4 linguri
- Zahar - 5 linguri Sare - 2 linguri
- Mierea - 2 linguri
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Mere - 3-4 buc.
- Ghimbir uscat - 1, 5 linguri
- Amestec de ardei - 1 linguriță
- Sos Worcester - 2 linguri
- Oțet de mere - 80 ml
Gătirea gâștei coapte la cuptor cu mere:
- Clătiți carcasa, uscați-o și îndepărtați coada cu grăsime.
- Pentru marinată, amestecați toate ingredientele, cu excepția merelor și periați interiorul și exteriorul gâscei cu el.
- Lăsați pasărea să se marineze o zi într-un loc răcoros, întorcându-se ocazional, doar de 3-4 ori.
- După ce a trecut timpul, păstrați carcasa 2-3 ore la temperatura camerei.
- Spălați merele, tăiați-le în jumătate, umpleți burtica gâștei cu ele și coaseți pasărea.
- Așezați o foaie de copt cu apă în cuptor la nivelul inferior și încălziți-o.
- Puneți o grătar cu o gâscă peste foaia de copt, acoperiți-o cu folie și coaceți timp de 15 minute la 200 ° C. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți timp de 1 oră.
- Acoperiți pasărea cu miere astfel încât să existe o crustă bronzată și coaceți încă 40 de minute la 170 ° C.
Gâscă coaptă cu caise uscate, prune uscate și nuci
Umplutură rafinată, picantă și neobișnuită pentru păsări de curte - caise uscate, prune uscate și nuci. Gâsca prăjită este suculentă, moale și dulce la gust.
Ingrediente:
- Gâscă - 1 buc. (2 kg)
- Caise uscate - 300 g
- Prune uscate - 300 g
- Nuci - 300 g
- Lămâie - 1 buc.
- Coniac - 100 ml
- Sare - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cap
- Cremă - 2 linguri.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Gătirea gâscelor coapte cu caise uscate, prune uscate și nuci:
- Spălați carcasa, uscați-o, frecați interiorul și exteriorul cu sare și piper măcinat și lăsați să se marineze timp de 5 ore într-un loc răcoros.
- Pentru marinată, curățați usturoiul, treceți-l prin presă și combinați cu smântână. Înveliți gâsca cu amestecul rezultat și lăsați-o la temperatura camerei timp de 2 ore.
- Înmuiați caise uscate, prune uscate și nuci în coniac timp de 2 ore. Apoi amestecați sucul de lămâie și coaja. Umpleți pasărea cu masa rezultată și coaseți burta.
- Puneți gâsca umplută într-o pungă de copt, puneți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 240 ° С timp de 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și coaceți timp de 1 oră. Apoi întoarceți gâsca și punga și continuați să coaceți timp de o oră.
Gâscă la cuptor cu dovleac și portocale
Gâsca la cuptor cu dovleac și portocale este un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau puteți pregăti o garnitură pentru acesta.
Ingrediente:
- Gâscă - 1 buc. (2 kg)
- Dovleac - 400 g
- Portocale - 2 buc.
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Mierea - 3 linguri
- Vin roșu uscat - 200 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Condimente după gust
- Muștar - 2 lingurițe
Gătirea unei gâște la cuptor cu dovleac și portocale:
- Clătiți gâsca, uscați-le și îmbrăcați-le cu marinată. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, piper, muștar, usturoi tocat, miere, vin și orice condimente. Lăsați carcasa la marinat, învelită în folie de plastic pentru câteva ore.
- Curățați dovleacul cu semințe și fibre și tăiați-l în bucăți. Spălați portocalele și tăiați-le în pene. Umpleți gâsca și coaseți burta.
- Așezați carcasa pe un raft de sârmă, sub care așezați o foaie de copt adâncă, cu puțină apă.
- Preîncălziți cuptorul la 250 ° C și trimiteți gâsca la prăjit timp de 20 de minute. Aduceți temperatura la 170 ° C și continuați să gătiți jocul timp de 1,5 ore.
Gâscă coaptă cu orez și stafide
În același timp, și o garnitură și o mâncare de carne - gâscă la cuptor cu orez și stafide. Acest fel de mâncare este perfect pentru o masă festivă. Carnea este fragedă și maro aurie, în timp ce orezul este suculent, cu note dulci.
Ingrediente:
- Gâscă - 1 buc. (2,5 kg)
- Orez - 200 g
- Stafide - 100 g
- Rom - 50 ml
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Condimente după gust
Gătirea gâștei coapte cu orez și stafide:
- Spălați gâsca, uscați-o și periați-o pe toate părțile cu sare, piper și condimente. Se lasă la marinat timp de 5 ore.
- Spălați orezul, acoperiți-l cu apă în proporție de 1: 2, sareți și fierbeți până la jumătate gătit. Se spală stafidele, se acoperă cu rom și se lasă 2 ore. Combinați orezul cu stafidele și turnați romul rămas. Amesteca bine.
- Umpleți carcasa cu umplutura, coaseți burta și așezați-o într-un manșon de prăjire.
- Puneți pasărea într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de o jumătate de oră. Apoi, reduceți temperatura la 180 ° C și gătiți păsările de curte timp de 2 ore.
