Cum să gătești acasă supă de iepure și fasole verde. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Secretele gătitului. Rețetă video.
Astăzi vom găti o supă foarte ușor de preparat și delicioasă cu un iepure. Iepurele este ușor absorbit de corp și este mult mai sănătos decât carnea oricărui alt animal. Prin urmare, supa din iepure se va încânta nu numai prin gustul său, ci și prin beneficiile sale. În mod tradițional, supa de iepure se fierbe cu cartofi sau tăiței, dar vă sugerez să o fierbeți fără carbohidrați - cu fasole verde. Datorită acestuia și a adăugării de morcovi, vasul se dovedește a fi luminos, apetisant și cu o culoare unică.
În același timp, supa este consistentă, în ciuda consistenței sale moderate. Are o aromă bogată și un gust plăcut dulce. Un astfel de fel de mâncare poate fi inclus în dieta atât a unui adult, cât și chiar a unui copil mic. Iar gospodinele vor iubi simplitatea pregătirii sale. Încearcă această delicioasă supă de iepure și fasole verde pentru familia ta.
- Conținut caloric la 100 g - 125 kcal.
- Porții - 4-5
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Carne de iepure - 300 g
- Morcovi - 2 buc.
- Fasole verde - 200 g
- Dressing pentru roșii și legume - 1 lingură
- Piper negru măcinat - un vârf
- Verdele (mărar, pătrunjel) - 1 grămadă
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Condimente și ierburi după gust
Cum se prepară supă de iepure și fasole verde pas cu pas:
1. Tocăm carcasa de iepure în bucăți medii. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece și gătiți.
Pentru a găti supa, este mai bine să luați spatele iepurelui, deoarece este mai gras. Acest lucru va oferi bulionului finit o culoare și o aromă frumoase, iar supa va fi mai bogată. Deși picioarele, spatele și sânul sunt potrivite și pentru supă.
Pentru ca bulionul de iepure să nu aibă un miros specific, carnea este pre-îmbibată de ceva timp în apă. Acest lucru poate fi evitat dacă utilizați o carcasă de animal tânăr. Dacă faceți supă de iepure veche, vă recomand să o înmuiați timp de aproximativ 6 ore. Puteți înmuia fie întreaga carcasă, fie bucăți tăiate.
2. Se fierbe la foc mare. În momentul fierberii bulionului, îndepărtați spuma. Închideți cratița cu un capac și fierbeți bulionul la foc mic până se înmoaie, aproximativ 40 de minute până la 1,5-2 ore. Determinarea timpului de gătit al unui iepure pentru supă este simplă: va dura 1,5-2 ore pentru o carcasă întreagă și 40 de minute pentru bucățile tocate.
Puteți coborî capul de ceapă într-o cratiță cu bulion fiert, iar după ce carnea este gătită, scoateți-o. El își va face deja treaba și nu va avea nevoie de mai multă supă.
Când carnea este fragedă și ușor de separat de oase, scoateți-o din tigaie. Strecurați bulionul și scoateți carnea de iepure din oase și tăiați-o în bucăți mici.
3. În timp ce bulionul fierbe, curățați morcovii și tăiați-i inele, jumătățile de inele sau bețele. Mulți oameni îl freacă pe răzătoare pentru supă și se sotează în ulei vegetal timp de 2-3 minute până se înmoaie. Mă țin de prima opțiune.
Clătiți fasolea verde proaspătă, tăiați capetele și tăiați-o în bucăți de 2-3 cm lungime. Dacă folosiți fasole congelată, nu este nevoie să le dezghețați. Am fasole verde, dar fasolea galbenă va avea.
4. Se toarnă bulionul într-o cratiță curată și se întoarce la aragaz. Adăugați sos de roșii și legume și amestecați. În loc de acest pansament, puteți folosi roșii răsucite sau tocate sau pastă obișnuită de roșii.
5. Apoi, adăugați condimente, foi de dafin, mazăre condimentată, sare și piper. Adăugați condimente și ierburi după gust. Este bine să condimentezi acest fel de mâncare cu hamei suneli și legume uscate măcinate. Pe lângă acestea, buchetul poate include o duzină de ierburi diferite. Acestea includ cimbru, busuioc, oregano, praz, usturoi tânăr, rozmarin și alte ierburi. Legați ierburile proaspete cu o sfoară sau puneți-le într-o pungă de tifon. Se înmoaie în bulion și se gătește, iar când supa este gata îndepărtează-le.
6. Puneți morcovi pregătiți în supă. Se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
7. Adăugați fasole verde și bucăți de carne. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
8. La sfârșitul gătitului, condimentați supa cu ierburi tocate mărunt. Gustați și adăugați sare și piper negru, dacă este necesar. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să stea, acoperită, timp de 15 minute. Se toarnă supa fierbinte de iepure cu fasole verde în boluri și se servește cu o lingură de smântână și se ornează cu pătrunjel proaspăt. Un astfel de prim curs ușor și fraged cu carne de iepure nu provoacă alergii și va oferi organismului o mulțime de substanțe utile.
