Conținutul caloric și compoziția castanelor prăjite. Cine va beneficia de acest fel de mâncare și cine poate face rău. Cum se mănâncă și se gătește corect. Cu o listă atât de impresionantă de proprietăți utile, nu este de mirare că castanul este utilizat în medicina populară, iar preparatele farmacologice sunt produse și pe baza acestuia. Pentru țara noastră, practica de tratare a acestui produs nu este tradițională, cu toate acestea, în regiunile de creștere naturală a acestuia, castanul este cunoscut ca un „medicament” medicinal eficient. Este utilizat în principal pentru tratarea varicelor. Cu toate acestea, este utilizat și pentru tratarea diferitelor procese inflamatorii, boli ale sistemului digestiv, vezicii biliare, afecțiuni reumatice etc.
Notă! Doar soiurile de castane comestibile pot fi consumate, deoarece cele necomestibile conțin taninuri într-o concentrație periculoasă pentru oameni. Dar pentru tratamentul anumitor boli, cele necomestibile sunt adesea și mai eficiente.
Contraindicații și daune ale castanelor prăjite
Cu toate acestea, chiar și fructele comestibile au contraindicații. Există o linie foarte fină între beneficiile și daunele castanelor prăjite. Este foarte important să înțelegeți că nu trebuie să abuzați de acest produs.
Din păcate, adesea fetele care urmează o dietă și află că castanele sunt o nucă cu conținut scăzut de calorii, încep să o mănânce în cantități considerabile. Cu toate acestea, o nucă cu conținut scăzut de calorii nu este egală cu un aliment cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, valoarea sa energetică este de aproape 250 de kilocalorii și, prin urmare, trebuie consumată în cantități sănătoase.
În caz contrar, pentru o persoană sănătoasă, nu există contraindicații pentru utilizarea fructelor. Dar dacă aveți anumite probleme de sănătate, este recomandabil să consultați un medic înainte de a introduce produsul în dietă.
Persoanele care suferă de boli severe ale sistemului digestiv și cardiovascular, precum și de sânge, ar trebui să fie deosebit de atenți atunci când îl consumă. Produsul este complet interzis pentru diabetici și pentru bolile care pot fi însoțite de sângerări.
Persoanele alergice, femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii trebuie să monitorizeze îndeaproape reacția organismului atunci când introduc castanul în dietă. Cu intoleranță individuală la componentele produsului, se poate observa una sau alta simptomatologie neplăcută.
Să spunem din nou! Castanele necomestibile nu pot fi consumate de toată lumea!
Cum să gătești castane prăjite
În țara noastră, acestea nu sunt vândute în fiecare colț, dar dacă călătoriți în Europa, probabil că ați văzut vânzători ambulanți pentru această delicatesă. Desigur, nu se vinde pe tot parcursul anului, dar în timpul sezonului de coacere, care variază în funcție de regiune, de exemplu, în Turcia se pot degusta deja în iulie, dar în Caucaz fructele se coc doar până la sfârșitul lunii octombrie.
Pe străzi, sunt gătite pe brațere speciale. Cu toate acestea, dacă aveți fructe crude în mâini și trebuie să gătiți singur castane prăjite acasă, o tigaie obișnuită va merge bine.
Rețeta este destul de simplă, dar să o descompunem pas cu pas:
- Tăiați coaja maro închis în cruce pe fiecare parte - dacă acest lucru nu se face, vor începe să „explodeze” în timpul tratamentului termic.
- Așezați castanele în tigaie pentru a preveni uscarea și acoperiți-le cu o cârpă umedă de bumbac sau un șervețel deasupra.
- Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional și fără a uita să umeziți șervețelul cu apă dacă este uscat.
- Un semn de disponibilitate este o coajă care izbucnește.
Scoateți nucile finite din tigaie, curățați-le - și gata, puteți mânca. Cum se mănâncă castane prăjite? Dacă încercați fructele pentru prima dată, vă sfătuim să le consumați fără aditivi pentru a înțelege cum sunt.
Toată lumea descrie gustul castanelor prăjite foarte diferit, unii spun că nu este pronunțat și seamănă oarecum cu cartofii fierți, în timp ce alții prind note distincte de dulci și nuci.
Ei bine, când ai gustat castane, poți deja să ridici aditivi pe gustul tău, care pot fi foarte diferiți, de la sare și ulei vegetal până la glazură de ciocolată. În Europa, pur și simplu adoră nucile în sosurile dulci!
Rețete de castane prăjite
Aceste fructe pot acționa și ca ingredient într-un anumit fel de mâncare. Ciorbele sunt preparate cu ele, carnea și păsările de curte sunt coapte, sunt folosite ca garnitură în întregime sau în piure. De asemenea, preparat cu castane și deserturi. În general, acesta este un produs foarte versatil și îl puteți experimenta în moduri diferite, cu toate acestea, poate este mai bine să începeți cu mâncăruri dovedite.
Să aruncăm o privire la mai multe utilizări în rețetele de castane prăjite:
- Supa de piure de castane … Se fierbe orice bulion (500 ml) într-o cratiță, se adaugă țelină tocată (1 tulpină). Se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați castanele prăjite, aduceți supa la fierbere, apoi scoateți-o de pe foc, răciți-o ușor și condimentați cu un blender. Se încălzește untul (1 lingură) într-o tigaie și se prăjește făina (1 lingură) în ea, se adaugă în supă. Aduceți-l la fierbere, adăugați sare și piper după gust. În cele din urmă, încălziți smântâna (100 ml) și turnați-o în supă, aduceți la fierbere din nou și scoateți-o de pe foc. Serviți supa de crutoane.
- Carne de porc cu smochine … Tăiați carnea de porc (500 de grame) în porții. Se pune în marinada vinului alb uscat (250 ml), usturoi tocat (2 căței), sare și piper (după gust). Carnea trebuie lăsată să se înmoaie în marinată peste noapte, dacă nu este timp, cel puțin o oră. Se prăjește ceapa tocată mărunt (1 bucată) în ulei vegetal, se adaugă carne împreună cu marinada și orice bulion (250 ml). Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic timp de o oră. Adăugați castane (2 mână), smochine tocate (4 bucăți) și coajă de portocală (de la jumătate de portocală) și fierbeți încă 5 minute.
- Dovleac cu castane … Curățați dovleacul (700 de grame) și scoateți semințele, tăiate cubulețe de aproximativ 2x2 centimetri. Tocam usturoiul fin (3 catei) si tocam grosolan fasiile de slanina (10-12 bucati). Într-o tigaie adâncă, încălziți untul (50 de grame), prăjiți slănina, adăugați dovleacul în ea și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați usturoi, castane (20-30 bucăți), cimbru (câteva crenguțe) și apă (2 linguri), fierbeți încă 5 minute.
- Desert Saint Germain … Puneți castane (80 grame) cu o furculiță sau fierbeți într-un blender (puteți adăuga puțină apă dacă blenderul nu ia cele uscate), adăugați cacao (1 lingură), zahăr (3 linguri), vodcă (2 linguri) și bate până la crem … Bateți smântâna grea (150 ml) separat și dați-le la frigider. De asemenea, bateți albușurile (2 bucăți) separat, până devin spume groase. Mai întâi adăugați smântână rece la castane, apoi albușurile. Se amestecă bine, se transferă desertul în boluri și se dă la frigider timp de 2 ore. Ornează cu fructe de pădure și fructe atunci când servești.
- Șapte castane în stil … Încălziți untul (150 de grame) într-o tigaie, adăugați castanele (600 de grame) și presărați cu zahăr după gust. Gatiti, amestecand continuu, fructele ar trebui sa se caramelizeze. Acesta este modul tradițional francez de preparare a castanelor, deoarece acestea sunt servite cu felii de pere proaspete și … cârnați prăjiți.
Acum știi să gătești mâncăruri interesante și variate din castane prăjite. Cu toate acestea, nu uitați că le puteți mânca crude, în timp ce fructele proaspete vor fi și mai benefice.
Fapte interesante despre castane
La Geneva, de 200 de ani, există o tradiție de a sărbători debutul primăverii în momentul în care înflorește castanul care crește în fața clădirii guvernului cantonal. Cel mai adesea acest eveniment se întâmplă în martie, dar în 2002 copacul a înflorit pe 29 decembrie. Dar acesta nu este cel mai paradoxal caz. Cea mai interesantă situație a fost în 2006: castanul a înflorit de două ori - prima dată în martie, apoi din nou în octombrie.
Deși este singura nucă din lume cu conținut scăzut de calorii, este și singura nucă care conține vitamina C.
Pentru mulți, castanele seamănă cu gustul cartofilor, deoarece fructul conține mult amidon. Din același motiv, din aceasta se face făină, din care puteți găti diverse produse de patiserie. În secolul al IV-lea î. Hr., romanii au cultivat castane comestibile doar pentru a coace pâine din ele.
Cel mai mare castan are aproximativ 3000 de ani, iar circumferința trunchiului său este de aproape 60 cm. Acest copac este listat în Cartea Recordurilor Guinness.
În ceea ce privește proprietățile nutriționale, nuca este foarte asemănătoare cu orezul și, prin urmare, anterior a fost numită „orez care crește pe copaci”.
Aproximativ 40% din fructele comestibile sunt consumate în China; în această țară, castanele sunt coapte în mod tradițional în nisip fierbinte.
Pe insula Corsica, castanele sunt iluminate în biserică în loc de prăjituri și ouă de Paște.
Castanele explodează dacă le gătești fără a face o incizie în cochilie, deoarece există umezeală între miez și coajă, din același motiv, porumbul explodează, transformându-se în popcorn.
Castanele glazurate sunt un fel de mâncare clasic de Crăciun în Franța.
Urmăriți videoclipul despre castanele prăjite:
Acesta este un produs uimitor, nuca cu cea mai mică calorie din lume. Este foarte util și deschide oportunități ample în gătit. Din păcate, este destul de dificil să-l cumperi în țara noastră. Cu toate acestea, dacă reușiți, asigurați-vă că încercați să prăjiți castanele și să le mâncați separat sau să adăugați la un fel de mâncare. Dar mai întâi, asigurați-vă că verificați dacă acest produs este contraindicat pentru dvs. Și, desigur, în niciun caz nu experimentați cu castanele necomestibile care cresc în țara noastră.
