Piureul obișnuit de cartofi poate fi mult mai bun: mai fraged și mai aerisit. Crema acră adăugată la piureul de cartofi vă va ajuta să schimbați gustul, culoarea și aroma. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Rețeta propusă pentru piure de cartofi este destul de simplă, fără trucuri și ingrediente inutile. Aceasta este o rețetă clasică pe care o puteți lua ca bază și apoi experimentați cu o varietate de ingrediente suplimentare.
Principalul ingredient al piureului de cartofi este cartoful. Prin urmare, în multe privințe, gustul vasului finit depinde tocmai de gustul tuberculilor. Pentru rețetă, cumpărați cartofi cu amidon, apoi piureul se va dovedi omogen și aerisit. Aceștia sunt cartofi în formă rotundă, cu pielea maro deschisă și carne ușoară. Cartofii cu amidon nu fierb prea mult în timpul gătitului, ceea ce asigură o consistență delicată de piure de cartofi. Dacă cartofii au pielea roșie, atunci este mai bine să-l refuzați, deoarece nu fierbe foarte mult și piureul de cartofi va ieși cu bulgări.
În această rețetă, pe lângă cartofi, se adaugă smântână, datorită căreia piureul de cartofi va deveni foarte fraged. O puteți înlocui cu smântână sau lapte cald. Dacă doriți ca vasul să aibă o aromă rafinată, atunci adăugați câteva crenguțe de cimbru, rozmarin sau alte ierburi în lichid. De asemenea, în timp ce gătiți cartofi, este permis să adăugați morcovi, ceapă, tulpină de țelină sau rădăcină, curcuma, dafin, mazăre de ienibahar, o grămadă de mărar, căței de usturoi curățați …
Vedeți și cum să preparați piure de cartofi aerisit cu lapte și unt.
- Conținut caloric la 100 g - 120 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 0,5 kg
- Smântână - 100 ml
- Sare - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a piureului de cartofi cu smântână, rețetă cu fotografie:
1. Curățați cartofii și spălați-i sub apă curgătoare.
2. Tăiați tuberculii în bucăți de dimensiuni medii egale. bucățile mari se vor găti inegal, iar bucățile prea mici se vor transforma într-un piure înainte de timp.
3. Așezați cartofii într-o cratiță.
4. Se toarnă apă clocotită peste ea, astfel încât apa să acopere ușor cartofii. Când tuberculii interacționează cu apa fierbinte, se formează o peliculă de amidon în jurul bucăților, care va păstra gustul și nutrienții în mijloc.
5. Se fierb cartofii după ce au fiert sub un capac ușor închis, la foc ușor sub mediu. Apa nu trebuie să gurgoteze prea mult. Sareați tuberculii la 5-10 minute după fierbere. Sarea interacționează cu amidonul și întărește structura cartofului. Continuați să gătiți cartofii până se înmoaie, pe care îi puteți verifica cu o puncție cu un cuțit sau furculiță: ar trebui să intre ușor.
6. Scurgeți bulionul de cartofii fini și păstrați-l pe foc pentru a evapora umezeala.
7. Adăugați smântână la temperatura camerei la cartof. Dacă îl adăugați rece, atunci piureul poate căpăta o nuanță cenușie.
8. Începeți să zdrobiți cartofii imediat.
9. După ce ai piure cartofii, bate-i cu un mixer la viteză lentă timp de 1-2 minute până la consistența dorită, astfel încât să capete o textură cremoasă. Nu bateți niciodată sau nu macinați piureul de cartofi cu un blender manual, altfel veți obține o pastă. Serviți piureul de cartofi terminat cu smântână imediat după preparare.
Note: Dacă întâlniți cartofi congelați, atunci piureul se va dovedi a fi dulce. Puteți neutraliza dulceața prin înmuierea cartofilor curățați în apă cu câteva picături de oțet. Cu toate acestea, aceasta este o reanimare și nu o garanție a unui bun gust al felului de mâncare.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci piure de cartofi cu smântână.
