Ce se găsește în zahărul din trestie și cum afectează aceste substanțe corpul? Produsul poate fi dăunător sănătății și cum se manifestă? Cum se folosește la gătit. Dacă aveți multe cavități în gură, atunci este mai bine să refuzați produsul, deoarece accelerează procesul de distrugere a acestora. Cei care nu pot rezista și mănâncă vor trebui să se spele pe dinți imediat.
Rețete de zahăr din trestie
Este un ingredient ideal pentru clătite, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte, prăjituri. De asemenea, este utilizat pentru prepararea diferitelor vafe, biscuiți, clătite, chifle, briose. Este relevant atunci când vine vorba de diverse sucuri, iaurturi, înghețate, conserve, gemuri. Pe baza sa, marinatele pentru grătar sunt minunate. Se adaugă activ la conservarea și decaparea legumelor, fructelor, fructelor de pădure.
Vă prezentăm următoarele rețete cu zahăr din trestie
- Briose vegetariene … Pentru a le prepara, amestecați făină integrală de grâu organic (1 lingură), ulei vegetal rafinat (o jumătate de pahar), zahăr (150 g). Apoi adăugați lapte de casă (200 ml) în masă, sare după gust, bicarbonat de sodiu stins cu oțet (1,5 lingurițe). Apoi, frământați bine aluatul, aducându-l la o grămadă groasă, fără bulgări. Apoi curățați și tocați 5 mere verzi pentru a fi adăugate la amestec. Acum amestecați-l din nou și lăsați-l într-un loc cald timp de 20 de minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul, ungeți formele de briose și umpleți-le aproape până sus cu aluatul. Pune apoi totul la cuptor pentru 20-30 de minute. Când produsele coapte sunt gata, așteptați să se răcească, așezați-le pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
- Iaurt … Mai întâi trebuie să aduceți la fierbere lapte de casă bogat în grăsimi (2 L). Când se răcește, îndepărtați spuma care apare cu o lingură și adăugați cultura de start, care nu va avea nevoie de mai mult de 150 ml. Acum spălați și ștergeți borcane uscate de jumătate de litru, în care apoi puneți 3 linguri. l. gemul tău preferat. După aceea, umpleți-l cu lapte pregătit și puneți-l într-un aparat de preparare a iaurtului timp de 10 ore. După acest timp, scoateți recipientele și lăsați-le acoperite timp de 3 ore la frigider.
- Plăcintă cu mere … Combinați ulei vegetal rafinat (0,5 căni), ouă (2 buc.), Zahăr (100 g), făină (250 g) și sifon slăbit (1 linguriță). Acum curățați merele (0,5 kg), tăiați-le și amestecați cu aluatul. Apoi, așezați-l pe un vas de copt uns. Apoi puneți-l într-un cuptor bine încălzit timp de 30 de minute. Aceeași rețetă poate fi utilizată și la un cazan dublu.
- Gem de caise … Se spală, se curăță și se toarnă 5 kg de caise cu apă. Lăsați-le 3 ore, apoi scurgeți lichidul și acoperiți fructele cu zahăr (2 kg). Apoi, lasă-i să stea 24 de ore. A doua zi dimineață, puneți-le să fiarbă la foc mic într-o cratiță adâncă. Nu uitați să amestecați caisele la fiecare 10-20 de minute pentru a evita arderea lor. În total, fructele trebuie fierte aproximativ 2 ore. În acest moment, ar trebui să spălați și să sterilizați cutii cu capace metalice. Când dulceața s-a răcit ușor, umpleți-o cu recipiente curate, rotiți-o, dați-o cu susul în jos și lăsați-o sub o pătură timp de 2 zile. După aceea, conservele pot fi coborâte în subsol.
- Halva … Se prajesc semințele de floarea soarelui curățate fără ulei. Când sunt reci, zdrobiți-le în pulbere cu un robot de bucătărie sau un blender. Acum cerneți făina premium (o jumătate de cană), țineți-o într-o tigaie uscată timp de aproximativ 10 minute și combinați-o cu primul ingredient. Măcinați din nou amestecul, astfel încât să nu rămână bulgări în el. Apoi, turnați zahăr (180 g) cu apă fiartă, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, amestecați cu ulei vegetal de floarea-soarelui (150 ml) și o masă de semințe și făină. Puneți-l bine cu o furculiță și transferați-l în recipiente de sticlă, care apoi trebuie trimise la frigider timp de 4 ore. Dacă doriți ca halva să nu fie sfărâmicioasă, apăsați-o în jos deasupra cu o apăsare.
- Compot … Se fierbe apă, care nu va avea nevoie de mai mult de 5 litri la 1 kg de fructe. Spălați cireșele (300 g), merele (400 g), caisele (300 g), tăiați-le și puneți-le într-o cratiță cu lichid. După 5 minute, adăugați zahăr, care necesită aproximativ 170 ml pentru 3 litri de apă. După aceea, lăsați compotul la foc mic timp de o jumătate de oră.
Important! Deoarece zahărul din trestie este brun, nu arată prea apetisant.
Fapte interesante despre zahărul din trestie
Liderii în exportul acestui produs sunt Brazilia, Insulele Canare, Sri Lanka, China, India. Nu este la fel de dulce ca sfecla clasică și mai puțin dăunătoare. În Europa, au aflat mai întâi despre asta chiar înainte de era noastră. Zaharul a câștigat o popularitate imensă în timpul cruciadelor, dar treptat a început să se estompeze. Vânzările sale reprezintă aproximativ 35% din toate ofertele, restul pieței este ocupat de produsul de sfeclă roșie.
Zaharul din trestie este de aproximativ 4 ori mai scump decat zaharul obisnuit, deci vanzarile sale in CSI sunt scazute. Este popular pe scară largă doar printre cei care duc un stil de viață sănătos. Pe Internet, poate fi cumpărat în greutate, iar în magazin este ambalat în principal în pachete de 1 kg. De asemenea, producătorii oferă produsul sub formă de zahăr rafinat (bucăți întregi). Adesea pe piață puteți găsi un fals sub formă de zahăr obișnuit de sfeclă. Pentru a-l transmite ca o versiune de stuf, pur și simplu nu se curăță; ca rezultat, culoarea se dovedește a fi maro. În acest scop, producătorii recurg, de asemenea, destul de des la colorarea acestuia cu compuși speciali. Indicele glicemic al acestui produs este de 55 de unități, iar analogul alb este de 77. Prin urmare, este mai sigur pentru pacienții cu diabet zaharat.
Poate fi depozitat acasă mai mult de un an. Dar pentru aceasta, umiditatea ridicată ar trebui exclusă, temperatura ar trebui să fie peste + 25 ° C și sub 0 ° C. Are nevoie de recipiente pentru cereale.
Stuful, care servește drept produs original, este recoltat manual. Apoi se usucă, se zdrobește, din ea se stoarce suc, care se amestecă cu apă. Apoi amestecul este curățat cu var stins, care vă permite să eliminați toate enzimele din acesta. Siropul lichid rezultat este evaporat într-un recipient special, rezultând formarea de cristale (melasă). După aceea, sunt puși sub presă.
Există trei tipuri de zahăr din trestie disponibile pe piață. Prima este Demerara, care are o culoare maroniu-aurie și poate fi rafinată. Un altul este muscovado, care este cel mai dulce datorită conținutului mai mare de melasă. Dacă cristalele sunt mari, atunci acesta este soiul „Turbinado”, caracterizat printr-un miros puternic și puternic.
Urmăriți videoclipul despre zahărul din trestie:
Având în vedere toate contraindicațiile existente pentru zahărul din trestie, este dificil să-l numim un produs complet sigur. În cantități mici, poate fi inclus fără îndoială în meniu, înlocuind omologul clasic, alb. Dar încă nu merită să vă lăsați purtați cu el, deoarece sănătatea dinților și nu numai a acestora este mult mai importantă decât diverse dulciuri.
