Iunie este momentul pentru căpșuni proaspete, gustoase și dulci. Prin urmare, ar trebui să vă grăbiți cu această boabe sănătoase și să gătiți delicioase plăcinte de casă. În această colecție veți găsi câteva rețete simple, rapide și bugetare.
Conținutul rețetei:
- Secretele coacerii delicioase
- Strawberry Pie Aluat
- Rețetă simplă de plăcintă cu căpșuni
- Plăcintă delicioasă cu căpșuni
- Plăcintă cu căpșuni cu umplutură de smântână
- Rețete video
Clasicele internaționale sunt fructe de pădure sezoniere, plăcinte deschise și umplut cu crustă subțire. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât mai distractiv! Cu toate acestea, din păcate, unde este subțire - acolo se sparge. Prin urmare, cel mai important lucru este să nu ratezi aluatul, iar restul va veni de la sine.
Coacerea cu căpșuni este relevantă vara, dar majoritatea plăcintelor pot fi coapte nu numai cu fructe de padure proaspete, ci și congelate. Produsele sunt preparate din aproape orice aluat: puf, pâine scurtă, drojdie, slabă. Mai mult, chiar și o achiziție înghețată este potrivită. Așezați umplutura de căpșuni pe interiorul tortului sau deasupra. Se potrivește bine cu smântână, cremă și smântână. Și pentru a obține un gust mai luminos, alte fructe de padure se adaugă la umplutură, cum ar fi cireșe, coacăze roșii, caise, rubarbă, zmeură, cireșe.
Secretele coacerii delicioase
Nu este un secret faptul că căpșunile cultivate natural sunt stocate prost și își păstrează forma. Prin urmare, după ce l-ați așezat pentru desert, va da suc, curge și va strica aspectul deliciului. Există două modalități de a rezolva această problemă.
- Primul este să folosiți fructe de casă în umplutură și fructe de seră pentru decorare. Acestea din urmă sunt mai dense. Desigur, nu sunt atât de gustoase și nu au practic nicio aromă, dar arată frumos și sunt depozitate minunat.
- Al doilea este mai complicat. Boabele proaspete sunt turnate cu un strat subțire de jeleu, care va fixa bine căpșunile și le va împiedica să se răspândească. Pentru aceasta, se utilizează jeleu, fie obișnuit pe bază de gelatină, fie special pentru acoperirea produselor de cofetărie. Acesta din urmă este transparent și colorat. Culoarea roșie va accentua doar nuanța căpșunii.
Combinație culinară clasică - căpșuni cu smântână. Cu toate acestea, boabele sunt, de asemenea, combinate foarte armonios cu alte produse lactate. De exemplu, căpșunile cu brânză de vaci, iaurt, smântână, ciocolată și cremă se disting printr-un gust uimitor. Dacă baza cremei este brânza de vaci, atunci se freacă cu atenție printr-o sită în prealabil, astfel încât să nu existe bulgări. Brânza de vaci pastă dietetică este, de asemenea, potrivită, conține puține grăsimi, din care crema va fi mai ușoară.
Strawberry Pie Aluat
Cu siguranță, mulți știu chiar că există o astfel de profesie de frământător. Da, sună misterios, dar nu este nimic ciudat aici. Aceasta este persoana care frământă aluatul. Și totul pare a fi simplu, dar profesia este asemănătoare cu un „alchimist”. Întrucât prepararea unui aluat obișnuit, așa cum pare la prima vedere, nu este doar amestecul de produse, ci o întreagă artă, datorită căreia se nasc capodopere culinare uimitoare. Mai devreme au spus: "aluatul, ca oamenii - un organism viu, ce fel de dispoziție, așa este rezultatul". Și este adevărat, pentru că aluatul își trăiește propria viață. Dacă nu găsiți o abordare a acestuia, atunci totul, scrieți, se pierde! Prin urmare, vă propun să vă înarmați cu o dispoziție bună, un set de componente necesare și să acționați ca „alchimiști”. Această secțiune a articolului vă va ajuta! Veți învăța subtilitățile importante ale preparării aluatului.
- Nu există probleme speciale cu făina. Pentru toate rețetele, vă recomand să acordați atenție culorii atunci când o alegeți, cu cât este mai albă, cu atât mai bine. Indicele glutenului este, de asemenea, important. Acesta este un complex de proprietăți proteice care asigură vâscozitatea aluatului. Conținutul său trebuie să fie de cel puțin 24%. Acest indicator este imprimat pe ambalajul produsului.
- Cel mai pufos și mai moale aluat este drojdia. Rețetele pentru prepararea lor sunt oarecum diferite, dar ingredientele principale rămân aceleași. Aluatul trebuie să cuprindă: drojdie, făină, ouă, zahăr, sare, unt / margarină și lichid (kefir, apă, lapte). Calitatea aluatului depinde de prospețimea alimentelor.
- Calitatea slabă a drojdiei va duce la rezultate slabe. Atunci când le cumpărați, acordați atenție culorii și mirosului, în special a produsului presat. Culoarea lor nu trebuie să fie foarte închisă, dar aroma, dimpotrivă, trebuie să fie una plăcută alcoolică.
- Toate alimentele trebuie să fie la temperatura camerei, altfel aluatul de drojdie este mai lent și nu va funcționa bine.
- Nu exagerați cu zahăr, altfel plăcintele vor arde.
- Al doilea aluat cel mai popular este foietajul, acesta poate fi fără drojdie (nedospită) și drojdie. Este pregătit într-o varietate de moduri, în timp ce există subtilități de bază. De obicei conține făină, unt, lapte, ou, zahăr și sare.
- Untul / margarina pentru foietaj se folosește doar la rece, nu înghețat, altfel straturile de aluat se vor sparge și va fi dificil să se desfășoare. Cu cât untul este mai gras, cu atât aluatul este mai gros.
- În schimb, cu aluat de pâine scurtă, folosiți untul la temperatura camerei.
- Mulți oameni sunt sceptici cu privire la adăugarea de sare. Cu toate acestea, afectează gustul, calitatea și fermitatea aluatului. În același timp, prea mult din el va face aluatul mai rău, mai mic - straturile se vor estompa.
- Cu cât mai multe ori se desfășoară aluatul foietaj, cu atât vor ieși mai multe straturi. Amintiți-vă: trebuie să-l rotiți într-o singură direcție (departe de voi înșivă). Aluatul preparat este pliat în jumătate sau de patru ori și trimis la frigider timp de o jumătate de oră. Aluatul răcit nu se va lipi de foaia de copt.
- Tăiați aluatul cu un cuțit extrem de ascuțit, apoi va crește bine. Un cuțit plictisitor va zdrobi marginile, ceea ce va afecta splendoarea.
- Înainte de coacere, puncțiile se fac pe suprafața foii de foietaj cu o furculiță sau cuțit, prin care va scăpa aburul.
Rețetă simplă de plăcintă cu căpșuni
Vara, nu toată lumea are timp să petreacă mult timp în bucătărie. Grădini, cabane de vară, ieșiri, urlete - totul durează mult. Prin urmare, trebuie să aveți o rețetă rapidă pentru a face o delicioasă plăcintă cu căpșuni în colecția dvs. culinară.
- Conținut caloric la 100 g - 280 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Făină - 3/4 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 3/4 linguri.
- Unt - 50 g
- Căpșuni - 250 g
Pregătire:
- Ouăle, zahărul, untul înmuiat, se bat până se omogenizează.
- Adăugați făină și frământați aluatul.
- Tapetați matrița cu hârtie unsă, turnați jumătate din aluat, așezați căpșunile spălate și acoperiți cu restul de aluat.
- Trimite tortul la cuptorul preîncălzit la 190 ° C timp de o jumătate de oră.
- Scoateți tortul fierbinte din tigaie și lăsați să stea în vasul de copt timp de 20 de minute.
- Apoi întoarceți-l pe masă, scoateți hârtia și transferați-o într-un vas. Se ornează cu căpșuni proaspete dacă se dorește și se presară zahăr pudră.
Plăcintă delicioasă cu căpșuni
Delicioasă și nu mai puțin simplă în execuție, această rețetă pentru plăcintă deschisă cu căpșuni. Și, deși la prima vedere va părea modest, aici se ascunde un desert incredibil de suculent, luminos, aromat și gustos.
Ingrediente:
- Făină - 250 g pe aluat, 2 linguri. în smântână
- Unt (înmuiat) - 110 g
- Zahar - 50 g
- Ouă - 1 buc. în aluat, 1 buc. în smântână
- Vanilină - 1/2 linguriță în aluat, 4 pliculețe în smântână
- Căpșuni - 500 g
Pregătire:
- Amestecați untul înmuiat cu zahăr și sare.
- Bateți într-un ou, adăugați vanilină și bateți până se omogenizează.
- Adăugați treptat făină și frământați aluatul. Rulați-l într-o minge, înfășurați-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră. (Sfat: puteți păstra aluatul la frigider pentru o zi, îl puteți îngheța și atunci când trebuie să îl decongelați și să-l folosiți).
- Presară forma cu făină și distribuie uniform aluatul cu părțile laterale. Trimiteți tortul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 150-160 grade timp de o jumătate de oră. Apoi lasati sa se raceasca.
- Pentru cremă, încălziți laptele la 80 ° C.
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer, adăugați făină și turnați laptele cald. Se amestecă până se omogenizează și se așează pe aragaz. În timp ce amestecați constant, aduceți la fierbere și puneți la frigider crema.
- Umpleți crusta finită cu cremă și garnisiți cu căpșuni deasupra.
Plăcintă cu căpșuni cu umplutură de smântână
Acest produs de patiserie cu coajă scurtă poate fi greu numit plăcintă. Acesta este cu adevărat un adevărat tort delicat, care combină perfect căpșunile și smântâna. Aceste produse de patiserie somptuoase ale artei de patiserie sunt delicioase, aromate și foarte ornamentate.
Ingrediente:
- Făină - 200 g pe aluat, 2 linguri. în smântână
- Unt (înmuiat) - 100 g
- Apă potabilă - 40 ml
- Căpșuni - 500 g
- Smântână - 300 ml
- Zahar - 150 g
- Vanilină - plic
Pregătire:
- Tăiați untul în bucăți și macinați cu făină până se sfărâmă.
- Se toarnă apă potabilă și se aluează aluatul. Nu frământați mult timp.
- Înfășurați aluatul finit în folie și puneți-l în frigider.
- Spălați căpșunile, îndepărtați cozile și tăiați-le felii.
- Pentru smântână, combinați smântâna cu zahărul și bateți bine cu un mixer.
- Adăugați făina și vanilia și frământați din nou.
- Întindeți aluatul într-un tort plat și puneți-l într-un vas de copt, făcând laturile înalte de 4 cm.
- Aranjați căpșunile și acoperiți-le cu smântână.
- Trimiteți produsul la copt într-un cuptor încălzit până la 180 ° С timp de 25-30 de minute.
- Feliați plăcinta răcită și serviți.
Rețete video:
