Borșul este unul dintre primele feluri de mâncare care, odată infuzat, nu au decât un gust mai bun. Prin urmare, îl puteți găti în siguranță într-o cratiță mare și vă puteți bucura de un gust uimitor timp de 2-3 zile.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Borșul este un fel de mâncare tradițional ucrainean. Acest nume acoperă multe arome complet diferite. Prin urmare, nu va funcționa niciodată să întâlnești două farfurii de borș la fel de fierte. Dar dacă sunteți un gurmand și căutarea dvs. pentru un „gust nou interesant” nu se oprește niciodată, atunci vă sugerez să încercați borșul cu varză acră. Dar puțini oameni știu că borșul anterior a fost gătit exclusiv cu varză murată, deoarece ea a dat felului de mâncare gustul ușor acru necesar. Cu toate acestea, în timp, a fost înlocuit cu înlocuitori palizi: pastă de roșii, roșii, acid citric și oțet.
Puteți pregăti varză murată după cum urmează. Spălați sfecla, îndepărtați pielea, tăiați-o (sau lăsați-o întreagă), puneți-o într-un borcan de sticlă, turnați apă fiartă rece, sigilați cu un capac și lăsați să fermenteze 2 săptămâni într-un loc răcoros. După acest timp, sfecla poate fi folosită împreună cu sucul. Continuați să-l păstrați în frigider.
Se obișnuiește să se servească borșul ucrainean cu chifle rotunde de drojdie înmuiate cu sos de usturoi, care se numesc gogoși de usturoi. Pâinea neagră, cățelele de usturoi, untura, slănina proaspătă sau afumată sunt, de asemenea, excelent combinate cu ele. Se obișnuiește să condimentezi vasul finit cu smântână înainte de servire.
- Conținut caloric la 100 g - 106 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Carne de porc - 500 g (poate fi înlocuit cu un alt tip de carne)
- Varză albă - 300 g
- Varza - 200 g
- Cartofi - 2-3 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3-5 cuișoare
- Mărar - grămadă
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță sau la gust
Gătit borș cu varză murată
1. Spălați carnea sub apă curentă, tăiați venele și filmați. Dacă doriți ca borșul să devină mai puțin gras, atunci tăiați și grăsimea. Apoi tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii și înmuiați-o în cratiță. Adăugați la carne ceapa curățată, frunza de dafin și mazărea dulce. Se toarnă mâncarea cu apă potabilă și se pune pe aragaz pentru a găti. Când apa fierbe, îndepărtați toată spuma de pe suprafața sa, reduceți temperatura la minimum și gătiți bulionul.
2. Între timp, curățați și tocați cartofii.
3. Scoateți frunzele superioare din varză. sunt cel mai adesea murdare. După aceea, spălați capul de varză și tocați mărunt.
4. Tăiați sfecla de varză murată în fâșii subțiri sau grătar. Dacă nu aveți sfeclă murată, atunci utilizați altele proaspete. Curățați-l, radeți-l și fierbeți-l într-o tigaie cu adăugarea de oțet, astfel încât leguma rădăcină să nu se estompeze.
5. După 20 de minute de fierbere a bulionului, puneți cartofii într-o cratiță, iar după alte 10 minute - varză.
6. După varză, trimiteți sfecla în tigaie.
7. Se toarnă saramura de sfeclă roșie în bulion.
8. Se fierbe borșul la foc mare, apoi reduceți temperatura și gătiți până când toate produsele sunt fierte. Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, scoateți ceapa din tigaie, deoarece este deja suficient gătit și și-a dat gustul și aroma vasului. Condimentați borșul cu sare și piper. Adăugați și mărar tocat mărunt și usturoiul presat printr-o presă.
9. Fierbeți toate alimentele împreună, opriți aragazul și lăsați borșul sub un capac închis timp de o jumătate de oră. După aceea, îl puteți servi la masă.
A se vedea, de asemenea, rețeta video despre cum să gătești borșul (programul „Totul va fi bine.” Numărul nr. 27 din 26.01.2014).
